Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

81e75982476dd57c0179c91065c45544 Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

Кабачково-баклажанна ікра на зиму заготовляють практично кожної хазяєчкою. І у кожної свої тонкощі приготування цього, здавалося б, звичайного страви. Немає чітких правил, вимог. За рахунок цього ікра може бути який завгодно: гострої, солодкуватою, ніжною, з приємною кислинкою. Головне, щоб її було багато, щоб можна було наїстися досхочу.

Ікра з баклажанів на зиму простий рецепт

2ac32b8b36c90d19c314875a46a20be2 Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

Завдяки перцю і значному кількістю часнику ікра виходить гострою, насиченою. Від такої страви явно не відмовляться представники сильної статі. Його не тільки з хлібцем їсти можна, але і під горілочку дуже добре піде.

Знадобляться:

  • 3 кг. невеликих баклажан;
  • півтора кг. помідорів;
  • парочка гострих перчинок;
  • парочка головок раннього часнику;
  • півтори ст. л. солі;
  • півтора 200 гр. склянки цукру;
  • двухсотграммовый склянку оцту;
  • підлогу л. олії;
  • 15 листочків лавра.

Ікра баклажанна найсмачніша на зиму:

  • Баклажани обов’язково миють і нарізають мініатюрними кубиками.
  • Подрібнені баклажани рясно солятся і настоюються. Цей процес необхідний для того, щоб з них зникла притаманна їм гіркоту.
  • Помідори буквально на лічені секунди занурюються в окріп, після чого з них простіше простого знімається шкірка.
  • Томати, а також часник і перець подрібнюють. Для цього використовується звичайна м’ясорубка.
  • Перемелені овочі викладаються в підходящу для подальших маніпуляцій посуд і змішуються з іншими компонентами за винятком лише баклажанів.
  • Овочева маса проварюється чверть години при обов’язковому безперервному помішуванні.
  • Томатна маса переливається в ємність з баклажанами і проварюється вже разом з ними ще чверть години.
  • Цим часом готується тара, необхідна для подальшого консервування. Її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • У термічно оброблені баночки викладається ще дуже гаряча ікра і невідкладно закочується.
  • Остигати баночках краще перевернутими і накритими теплим пледом.
  • Ікра з баклажанів класична на зиму

    82e303b7f3bcd91658ddd57f67c054ae Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

    Головна відмінність цього рецепта у відсутності оцту та інших кислот. Відмінний варіант для тих, хто не є прихильником використання цих кислот при консервуванні. Не дивлячись на їх відсутність, икорка добре зберігається і володіє чудовими смаковими характеристиками.

    Читайте також:  Мариновані помідори на зиму — 5 рецептів дуже смачних томатних заготовок

    Знадобляться:

    • 1 кг. невеликих баклажанів;
    • парочка невеликих морквин;
    • парочка цибулин;
    • 3 солодких перчинки;
    • 1 ст. л. солі;
    • 100 гр. склянки олії.

    Ікра з баклажанів на зиму дуже смачний:

  • Стиглі баклажани миють, з них видаляється шкірка. Після цього їх нарізають мініатюрними кубиками і прожарюють хвилин десять на сковороді.
  • Обов’язково чистяться та інші овочеві культури.
  • Для подрібнення моркви використовують звичайну тертку.
  • З перчика акуратно витягають все насіння і потім його нарізують у вигляді кубиків.
  • З лука знімається наявна лушпиння і він подрібнюється звичайним ножем на маленькі кубики.
  • Кожен подрібнений овоч самостійно прожарюється.
  • Всі прожарені компоненти переміщуються в підходящу для подальших маніпуляцій посуд і солятся і ретельно змішуються.
  • Овочева суміш запікається близько двадцяти хвилин у духовці.
  • Цим часом готують необхідну для подальшої консервації тару. Її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • У що пройшли термічну обробку баночки викладається ще зовсім гаряча ікра і прикривається кришечками.
  • Баночки протягом півгодини піддаються ще одній стерилізації в посудині, наповненій водою.
  • По закінченню цього процесу банки негайно закочують.
  • Як приготувати баклажанну ікру на зиму

    c56ae64ab99e7a6ec5086416ae90a0c4 Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

    Хочеться чогось незвичайного? Ось воно – вишукане блюдо, яке не може залишитися без уваги. Поєднуючи такі різні компоненти, створюється блюдо, яке ніяких емоцій, крім як захоплення, викликати не може.

    Знадобляться:

    • 1 кг. молоденьких баклажанів;
    • пів кг. злив;
    • пів кг. помідорів;
    • 3 солодких перчинки;
    • 100 гр. лука;
    • парочка зубков раннього часнику;
    • підлогу двухсотграммового склянки олії;
    • 1 ст. л. оцту (краще яблучного);
    • двухсотграммовый склянка цукру;
    • 1 ст. л. солі;
    • третина ч. л. меленого звичайного перцю.

    Ікра баклажанна на зиму простий рецепт:

  • Баклажани обов’язково миються, з них видаляється плодоніжка.
  • Кожен з баклажанів розрізається уздовж на кілька однакових частин і викласти на деко зрізаною частиною вгору.
  • Кожен баклажан трохи солиться і обрызгивается маслом.
  • На другий лист викладаються інші вимиті овочі, їх різати немає потреби.
  • Здійснювати запікання цибулі, можна не очищаючи його від лушпиння. В цьому випадку його необхідно розрізати на кілька однакових частин.
  • Слідом за баклажанами оббризкуються маслом і інші овочі, і сливи.
  • Обидва дека переміщуються в духовку, де овочі запікаються до того моменту, поки не стануть готовими.
  • Запечені овочі та сливи остигають.
  • З лука знімається наявна лушпиння, із слив витягується кісточка.
  • Всі запечені компоненти подрібнюються за допомогою звичайної м’ясорубки.
  • Подрібнена овочева суміш перекладається в підходящу для подальших маніпуляцій посуд і змішується з усіма рештою компонентами за винятком оцту.
  • Овочева суміш проварюється при активному помішуванні близько чверті години.
  • За кілька хвилин до готовності до неї приєднують і оцет.
  • Готується тара для здійснення подальшого консервування. Її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • Готова і ще дуже гаряча ікра викладається по пройшли термічну обробку баночках і невідкладно закочується.
  • Читайте також:  Гранатове вино: історія, склад, рецепт і правила пития

    Порада: пропорції овочів досить умовні. Для досягнення більш солодкого смаку слід збільшити кількість таких інгредієнтів, як морква і цибуля. Додати кислоти допоможе томат. Чим його більше – тим готовий продукт кисліше. Але і захоплюватися з томатами не можна, їх достаток може призвести до занадто рідкої консистенції готового продукту.

    Смачна ікра з баклажанів на зиму рецепти

    ed9969790db40cf7523e071b864978ed Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

    Оригінальний смак такий закуски буде чудовим доповненням до будь-якої страви. Приємний кисло-солодкий післясмак змушує ще довго згадувати цей нехитрий кулінарний шедевр.

    Знадобляться:

    • 1 кг. молоденьких баклажанів;
    • чверть кг кисло-солодких яблук;
    • парочка ст. л. олії;
    • 1 ч. л. оцту;
    • 1 ст. л. цукру;
    • парочка цибулин;
    • третина ч. л. меленого звичайного перцю.

    Ікра баклажанна найсмачніша на зиму рецепти:

  • Баклажани миють, з них видаляється плодоніжка. Після цього їх необхідно запекти в духовці до готовності.
  • З печених овочів отживается утворився сік.
  • Овочі розрізаються. З них витягуються за допомогою ложки вся м’якоть.
  • Баклажанна м’якоть прожарюється на олії.
  • З лука знімається наявна лушпиння і він дрібно нарізається звичайним ножем.
  • Цибулю також слід прожарити.
  • Підсмажена м’якоть баклажана подрібнюється.
  • Яблука миють і подрібнюють на звичайній тертці.
  • В підходящу для подальших маніпуляцій посуд викладаються всі необхідні інгредієнти.
  • Їх необхідно буквально чверть години проварити.
  • Цим часом готується тара для здійснення подальшого консервування. Її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • Готова ікра викладається по пройшли термічну обробку баночках і невідкладно закочується.
  • Важливо! Варто серйозно поставитися до вибору посуду, в якій буде готуватися ікра. Використання алюмінієвих каструль вкрай не рекомендується, так як в такому посуді блюдо придбає досить неприємний металевий присмак. Ідеальним вважається вибір товстостінного посуду. У ній овочі повноцінно будуть гаситься, а можливість пригорання зводиться до мінімуму.

    Читайте також:  Тушонка в домашніх умовах: рецепти з різного м'яса

    Баклажанна ікра на зиму рецепти приготування

    6e67352fdaf4a5d997ce4a0a1fdc93b1 Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти для будинку

    Простіше рецепту приготування баклажанної ікри не буває. На відміну від інших варіацій, в цьому випадку овочі заготовляються шматочками, їх навіть через м’ясорубку пропускати не потрібно. При цьому страва виходить чудове.

    Знадобляться:

    • 5 кг. молоденьких баклажанів;
    • 5 кг помідорів;
    • парочка кг солодкого перцю;
    • морква по смаку;
    • 1 кг. цибулі;
    • 7 ст. л. солі.

    Баклажанна ікра на зиму кращі рецепти:

  • Помідори обов’язково миють і після цього дрібно нарізають.
  • Нарізані томати слід перетерти через сито і проварити протягом десяти хвилин з метою їх уварювання.
  • З баклажан акуратно зрізати шкірка і вони потім дрібненько нарізати.
  • Морква природно теж чиститься і нарізається мініатюрними шматочками.
  • З перчика витягуються насіння, і він також дрібно нарізати.
  • Всі овочі всипати в ємність з томатом і проварюються не більше чверті години.
  • З лука знімається наявна лушпиння і він ріжеться крихітними шматочками.
  • У сковороді з максимально нагрітим маслом прожарюється подрібнену цибулю до тих пір, поки не стане прозорим.
  • Цибуля приєднується до ікрі, після чого її слід посолити.
  • У повному складі овочева маса гаситься близько півгодини.
  • Цим часом готується тара для здійснення подальшої консервації. Її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
  • У термічно оброблені баночки викладається ще не остигнула ікра.
  • Наповнені ікрою баночки піддаються ще одній стерилізації в ємності з водою. Триватиме ця процедура чверть години.
  • По завершенню цього процесу баночки невідкладно закочуються.
  • Ікра з баклажанів – одне з найкращих способів заготівлі цього овоча. Таке блюдо дуже подобається дітям, вони до нього ще з дитячого садка звикають. Від нього неможливо відмовитися під час вечері в колі родини. Воно саме по собі настільки домашнє, затишне, що так і хочеться з’їсти його і побільше.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день