Ікра овочева на зиму рецепти асорті для домашніх заготовок
Кабачкова і баклажанна ікра заготовляють на зиму практично в кожному будинку. Але це ж далеко не всі овочі, придатні для заготівлі ікри. Неймовірно смачну ікру можна приготувати, наприклад, з буряка або помідорів. Ікра з патисонів на зиму або морквяна ікра на зиму виявляться не гірше стандартних, більш оригінальними, яскравими і смачними.
Соковитий коренеплід прийнято зберігати у вигляді звичайних заготовок для борщу. Але мало хто знає, що з нього можна готувати неймовірно смачну ікру. Її можна і до гарнірів подавати, і на хлібець намазати.
Знадобляться:
парочка кг. буряків;
1 кг солодкого перцю;
3 кг. дуже стиглих помідорів;
3 головки раннього часнику;
двухсотграммовый склянку олії;
1 ст. л. солі;
50 гр. зелені.
Бурякова ікра на зиму рецепт:
Буряк обов’язково миється і очищається від шкірки. Після цього її необхідно подрібнити за допомогою звичайної м’ясорубки.
Подрібнений коренеплід обсмажується на олії. Цей процес триває близько півгодини.
Перець миють і акуратно витягують з нього все насіння. Як і буряк, його подрібнюють на м’ясорубці і додають до томящемуся на сковороді коренеплоду. Процес смаження затягується ще на годину.
Томати на кілька секунд занурюють в окріп, після чого з них без зусиль знімається шкірка. Помідори подрібнюють до пюре знову ж таки за допомогою м’ясорубки.
Томатне пюре вливається в овочі і солиться. Суміш нудиться ще годину.
За чверть години до завершення цього процесу, в ікру додають подрібнені часник і зелень.
Готується тара для консервації, з допомогою соди миється і піддається необхідної стерилізації.
У термічно оброблені баночки викладається ще зовсім гаряча ікра і негайно закочується.
Ікра з патисонів на зиму простий рецепт
Патисони для приготування ікри підходять як не можна краще. На відміну від звичайних кабачків, в них немає величезних насіння, вони більш соковиті і ніжні. Страва виходить не тільки свіжим, по-літньому ароматним, але і повітряним.
Знадобляться:
півтора кг. патисонів;
пів кг. цибулі;
4 ст. л. пасти томатів;
1 ч. л. оцту;
чверть 200 гр. склянки олії;
1 ст. л. солі;
третина ч. л. меленого звичайного перцю.
Овочева ікра на зиму через м’ясорубку:
Патисони обов’язково миють, розрізають і запікають до повної готовності у звичайній духовці. Запікання – процес більш швидкий, ніж смаження. Овочі при цьому виходять набагато ніжніше і ароматні.
Трохи остиглі патисони подрібнюють на звичайній м’ясорубці або блендером.
Цибулю очищають від наявної лушпиння і дуже дрібно нарізають.
Подрібнену цибулю переміщається на сковороду з максимально нагрітим маслом, до нього додається томатна паста і трохи прожарюється.
Приготовлена томатна суміш приєднується до подрібненим патиссонам.
Ікра гаситься не менше півгодини на невеликому вогні, поки не загусне.
За кілька хвилин до готовності її солять, перчать і додають оцет.
Готується тара для консервації, її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
Готовий продукт викладається у що пройшли термічну обробку баночки і негайно закочується.
Остигати баночках слід перевернутими і накритими чимось теплим.
Ікра з помідорів і перцю на зиму
Незвичайний смак ікрі надає поєднання таких овочів, як кабачки і баклажани. Найчастіше їх використовують окремо, але їх тандем творить чудеса. Така икорка зникає з тарілок навіть у самих примхливих дітей.
Знадобляться:
пів кг. невеликих баклажанів;
підлогу кг молодих кабачків;
підлогу кг солодкого перцю;
півтора кг. помідорів;
пів кг. цибулі;
парочка зубков раннього часнику;
підлогу л. олії;
1 ч. л. оцтової есенції;
третина ч. л. меленого звичайного перцю;
парочка ст. л. солі.
Ікра овочева на зиму рецепт через м’ясорубку:
Баклажани обов’язково миють і нарізають уздовж на кілька частин. Для позбавлення від властивої їм гіркоти слід близько півгодини їх вимочувати в трохи підсоленій воді, після чого протерти до сухості.
Овочі, що залишилися природно теж миються.
З кабачків зчищається шкірка.
З перчика акуратно витягають все насіння.
Томати розрізаються на пару однакових частин.
Всі підготовлені овочі переміщуються в спеціальний рукав для випікання.
Наповнений рукав зав’язують і переміщують в розігріту духовку, де овочі повинні пробути близько півгодини.
З лука забирається вся лушпиння і він ріжеться на дрібні кубики.
Морква чиститься і подрібнюється на тертці.
На сковороді максимально нагрівається масло і до нього додаються подрібнені цибулю і моркву. Їх слід прожарювати доти, поки вони не стануть м’якими.
З духовки витягується рукав з запеченими овочами.
З трохи охололи томатів забирається шкірка.
Всі овочі подрібнюються за допомогою звичайної м’ясорубки.
Овочева суміш перекладається в підходящу для подальших дій посуд, до неї додають масло і тушкують не менше півгодини при дуже частому помішуванні.
Ікра знімається з вогню, змішують з сіллю, перцем. Після чого вариться ще стільки ж часу.
В останні хвилини варіння до ікрі приєднують подрібнений часник і оцет.
Готується тара для подальшого консервування, її з допомогою соди ретельно миють і піддають необхідної стерилізації.
В баночки, що пройшли термічну обробку перекладається ще дуже гаряча ікра і негайно закочується.
Остигати такий икорке краще перевернутої і прикритої пледом.
Важливо! Запікання овочів добре не тільки в плані швидкості приготування. Такі овочі зберігають набагато більше корисних речовин, які при варінні або смаженні просто випаровуються. Запікаючи овочі, можна уникнути додавання зайвих жирів в продукт, відповідно страва виходить не таким калорійним, більш легким. Так і аромат у таких овочів інший, насичений.
Морквяна ікра рецепт на зиму
Одне з найсмачніших страв, які можна приготувати з корисного помаранчевого коренеплоду, звичайно ж ікра. Вона виходить неймовірно ароматна, з приємним кисло-солодким присмаком. Про наявність такої заготовки неодмінно варто подбати, навіть не дивлячись на те, що і в зимовий період з цим овочем немає ніяких проблем. Саме молода, соковита морква буде ідеальною для приготування цього чудового блюда.
Знадобляться:
1 кг. соковитої моркви;
підлогу кг солодкого перцю;
1 гострий перчик;
півтора кг. помідорів;
чверть кг. цибулі;
парочка ст. л. солі;
чверть 200 гр. склянки оцту.
Морквяна ікра на зиму рецепти прості:
Молоду моркву обов’язково миють і чистять, після чого трошки просушують і подрібнюють на звичайній м’ясорубці або блендером.
Перець солодкий і гіркий, природно теж миють, акуратно витягують все насіння і подрібнюють за аналогією з морквою.
Помідори буквально на кілька секунд занурюють в окріп, після чого легко знімають з них шкірку. Для перетворення їх в пюре використовується сито. Всі томати активно перетираються через нього.
З лука знімається наявна лушпиння і потім його подрібнюють ножем на маленькі кубики.
Всі підготовлені овочі перекладаються у відповідну для подальших дій посуд і проварюють протягом півгодини. При цьому слід безперервно їх перемішувати.
Через пів години в овочеву суміш додаються сіль і овочі нудяться ще близько десяти хвилин.
Готується тара для здійснення подальшої консервації, її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
У термічно оброблені баночки викладають ще дуже гарячу ікру, вливають оцет і негайно закочують.
Ікра з моркви на зиму через м’ясорубку
У будь-якої господині в засіках є величезна кількість баночок з різними варіаціями консервованих помідорів. Але зупинятися на досягнутому не варто, адже можна заготовити ще й ікру. Це універсальне блюдо, яке і в борщ додати можна, і соус приготувати з неї не складе праці. Та й сама по собі вона дасть фору кетчупам, аджике і навіть самому вишуканому лечо.
Знадобляться:
3 кг. помідорів;
парочка кг. соковитої моркви;
1 кг. цибулі;
парочка 200 гр. стаканів масла;
парочка ст. л. оцту;
1 ч. л. меленого звичайного перцю;
5 листочків лавра.
Ікра морквяна на зиму рецепт через м’ясорубку:
Першим ділом готується тара для подальшого консервування, її з допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
З лука знімається наявна лушпиння і він подрібнюється ножем на маленькі кубики.
Морква обов’язково миють і чистять. Потім її необхідно нарізати у вигляді невеликих кубиків.
Помідори на кілька секунд занурюються в окріп, після чого з них з легкістю знімається шкірка.
Очищені від шкірки томати довільно нарізають і подрібнюють за допомогою звичайної м’ясорубки.
Томатне пюре змішують з подрібненими морквою і цибулею, спеціями, маслом і природно сіллю.
Овочева суміш кип’ятитися і проварюється не менше двох годин при частому помішуванні.
За пару хвилин до закінчення варіння в ікру додається оцет.
Готова ікра ще не остившем вигляді переміщується в тепленькі баночки і негайно закочується.
Важливо! У процесі варіння будь ікри слід не забувати про постійному помішуванні овочевої суміші. Трохи забудькуватості і замість смачної страви може вийти підгоріла кашка. Таку ікру вже навряд чи захочеться їсти, не те що консервувати.
Овочева консервація не повинна обмежуватися лише соліннями і маринадами. Ікра з буряка на зиму через м’ясорубку обов’язково повинна зберігатися на полицях. Дивовижний їх смак у поєднанні з величезною кількістю вітамін робить продукт просто безцінним. Це чудова, незвичайна закуска змушує згадати про тепло і сонячне літо навіть в хурделицю і заметіль. До того ж ікра є ще й малокалорійним продуктом, особливо якщо овочі були запечені, так що є її можна в необмеженій кількості.
