Салат десятка з баклажанів на зиму покроковий рецепт
Овочева заготівля, яка підкорила багатьох господинь — потужний вітамінний запас на зиму, іменується салат з баклажанів десятка на зиму. Оригінальна назва консервований салат отримав з-за кількості інгредієнтів — кожен овоч береться в кількості 10 штук.
Зручність такої заготовки на зимовий сезон — смачний салат, зберігає всі корисні мікроелементи, ідеально поєднується з м’ясними стравами.
Які ж варіанти поєднання овочів можна виділити як найбільш вдалі? Нижче наведено декілька найкращих варіантів, найбільш популярних серед любителів консервації. Який з них вибрати і приготувати — вирішувати вам.
Основний набір продуктів при приготуванні страви однаковий. Але при використанні різного набору спецій смак змінюється. Розглянемо найпростіший рецепт салату.
Необхідно:
«синенькі» свіжі — 10 штук;
солодкий перець — 10 штук;
червоні помідори — 10 штук;
середнього розміру цибуля ріпчаста — 10 штук;
вода — 1 склянка;
масло рафинированое — 120 мл;
цукор — 150 грам;
сіль — 1 стіл. лож.;
оцтова кислота 9 % — половина склянки.
Салат на зиму десяточка покроковий рецепт:
Вимити овочі, цибулю почистити від лушпиння. Нарізати всі овочі кільцями товщиною 0.5-1 див.
Взяти об’ємну каструлю. На дно викласти помідори, далі — цибуля, баклажани і перець. Шари повторювати, поки не закінчаться овочі.
Між шарами додавати цукор і сіль. Зверху залити олією і оцтом, додати трохи води.
Гасити всі овочі після закипання бульйону 20-30 хвилин.
Підготувати тару для закачування: вимити з миючим, просушити на паперовому рушнику, простерилізувати на пару.
Готовий продукт розкласти в банки. Закатати капроновими кришками.
Після закачування перевірити банки на перебіг. Якщо бульйон буде текти — пройти по кришці закаточной машинкою повторно.
Накрити кількома рушниками до повного охолодження. Після заховати в прохолодне місце, в яке не потрапляє сонячне світло.
Зверніть увагу! Виходячи із запропонованого кількості продуктів на виході виходить 4-5 банок салату по 0.5 літрів.
Салат десяточка на зиму з баклажанами
У цьому рецепті використовується набір ароматних прянощів, що робить салатик трохи гостреньким.
Продукти для приготування страви:
«синенькі» — 10 штук;
м’ясистий солодкий перець — 10 штук;
головки цибулі — 10 штук;
морква середня — 10 штук;
помідори — 10 штук;
сіль — 2 стіл. лож.;
масло рослинне — 200 мл;
цукор — 150 грам;
оцет 9 % — 100 мл;
чорний перець-горошок — 10 горошин;
лаврушка — 2 листочка;
червоний перемелений перець — 0.5 чайн.лож. ;
чорний перемелений перець — 0.5 чайн.лож.
Салат десяточка з баклажанів на зиму:
Всі овочі промити під проточною водою.
У перцю видалити насіння, почистити моркву і цибулю.
Приготувати емальовану каструлю. У неї викласти шарами: морква, синенькі;
посипати спеціями і прянощами, сіль, цукор; очищений перець; помідори нарізати на невеликі шматочки, викласти на перець; залити овочі зверху маслом, посипати спеціями і прянощами, сіллю, цукром.
Довести до кипіння, зробити вогонь тихіше і варити хвилин 10. Коли всі овочі пустять багато соку — збільшити вогонь і готувати ще 50 хвилин.
Поки страва готується — підготувати банки і кришки.
Готову страву акуратно розкласти шарами в банки відразу ж після закінчення варіння. Закатати капроновими кришками, перевернути їх і укутати ковдрою на добу. Після виставити на зберігання в приміщення з прохолодною температурою.
Зверніть увагу! Приготування «Десятки» займає 1.5-2 години, в залежності від обсягу приготавливаемого страви.
Салат на зиму з баклажанами десяточка
Улюблений рецепт смачної закуски пропонуємо доповнити часником. Як відомо, часник — потужне противірусний засіб, що перевершує за своїми властивостями той же цибулю. При настанні холодів саме його рекомендується регулярно вживати для профілактики простудних захворювань.
Продукти для приготування:
синенькі — 10 штук;
перець — 10 штук;
цибуля — 10 головок;
помідори рожеві — 10 штук;
часник — 10 великих зубків;
томат або сік з томатів — 10 скл.;
сіль велика — 2 стіл. лож.;
цукор-пісок — 2 ст. л. ;
масло рослинне — 1 скл.;
оцет 9 % столовий — 0.5 стак.
Салат десятка з баклажанів на зиму:
Всі овочі промити, почистити від шкірки (крім синіх і помідор), видалити зелені хвостики. Нарізати невеликими гуртками. Зубчики часнику розрізати навпіл.
Скласти всі овочі шарами в каструлю, зверху все залити томатним соком. Поставити на середній вогонь, почекати закипання. Варити страву 1/3 години.
Додати в овочі сіль, цукор, олію, оцет. Продовжувати готувати ще хвилин 10.
Поки овочі тушатся можна зайнятися підготовкою тари. Банки потрібно ретельно помити і простерилізувати на пару.
Розкласти блюдо, поки гаряче, по банкам. Закатати.
Накрити банки для поступового охолодження. Після виставити у прохолодне місце.
Салат з баклажанів десятка на зиму
У новачків, як правило, приготування будь-якої страви займає більше часу, ніж у більш досвідчених кулінарів. І в цьому розділі ви дізнаєтеся, як максимально швидко приготувати закуску на зиму, при цьому витративши мінімум часу і зусиль.
Продукти, які знадобляться:
10 помідорів;
10 «синеньких»;
10 невеликих головки цибулі;
10 різнокольорових солодких перчин;
10 великих зубчиків часнику;
склянку оливкової олії;
100 мл оцту 9 %;
100 грам цукру;
1 стіл. лож. солі.
Зверніть увагу! Якщо не виходить підібрати овочі однакового розміру, можна підібрати їх приблизно. Наприклад, замість 1 помідора середнього взяти 2 маленьких.
Салат з баклажанів на зиму десятка:
вимити банки і кришки з миючим. Банки поставити на спеціальне решето над широкою сковородою з водою, щоб вони простерилизовались за допомогою гарячої пари. Знадобиться близько 5-7 банок літражем 0.5-0.7 мл Над гарячою парою потрібно протримати їх близько чверті години;
помити всі овочі, почистити: цибулю і часник від шкірки, перець від насіння, помідори і сині — від зелених чашолистків;
овочі нарізати кубиком. Досвідчені господині рекомендують різати всі овочі великим кубиком — так і швидше, і в готовому вигляді буде виглядати красиво. Часник нарізати пластинками;
якщо баклажани трохи гірчать — пересипте кубики сіллю і залиште мінімум на півгодини, а після промити під проточною водою від виділився соку;
скласти у велику ємність всі овочі (крім часнику), висипати до них сіль, масло і цукор;
Зверніть увагу! Досвідчені кулінарки попереджають: не використовуйте для приготування ємності з покриттям, так як в них салат обов’язково буде пригорати. Підійдуть алюмінієві, чавунні, мідні або нержавіючі каструлі (широкі миски) обсягом близько 10 літрів.
поставити ємність на вогонь і готувати хвилин 40-50;
додати в салат часник і оцет, тушкувати з чверть години, не більше;
розкласти в заздалегідь підготовлені банки «десяточку», поки салат ще гарячий, щільно загорнути капроновими кришками;
перевірити всі банки на щільність закривання — перевернути і повільно «покатати» по рушникові. Якщо рідина протікає з-під кришки — пройтися по ним ще кілька разів закаточной машинкою;
всі закачування перевернути вниз кришкою і вкрити товстою ковдрою або покривалом, складеним у кілька шарів. Почекати, поки продукт повністю охолоне (приблизно за добу), а після виставити в прохолодне місце на зберігання до зими.
Салат на зиму десяточка рекомендації по приготуванню:
Для гасіння овочів використовують десятилитровую каструлю. При відсутності можна взяти дві по п’ять літрів або алюмінієву миску. Обов’язково накривайте кришкою, інакше рідина дуже швидко випарується, а овочі не встигнуть потушиться.
Щоб у процесі нарізання цибулі не хотілося плакати, очищені від шкірки головки складіть у глибоку ємність і залийте холодною водою мінімум на 20 хвилин.
Салат «Десяточка» чудово поєднується з такими стравами, як пюре, макарони, а також може виступати як гарнір до м’ясних страв — кому як більше подобається.
Банки рекомендується стерилізувати на пару. Є метод стерилізації в духовці, але досвід багатьох господинь показує, що при цьому способі банки часто лопаються прямо в духовій шафі. Стерилізація парою — спосіб, застосовуваний ще нашими бабусями, а значить, перевірений часом.
Овочі буде правильніше підбирати однакових розмірів. Саме рівна кількість усіх овочів дозволяє зробити ідеальне поєднання смаків, і жоден з інгредієнтів не буде перекривати своїм смаком інші складові. Виняток, мабуть, становить часник — його потрібно брати саме в тій кількості, в якому зазначено в рецептах, так як він має сильний запах і смак.
Під час приготування рекомендується пробувати салат на смак. Якщо здасться мало цукру або солі — додайте відразу, добре розмішайте і спробуйте знову. У рецептах вказано середнє значення цих продуктів, але в залежності від виробника і сорту (дрібна або велика) змінюється і смак.
Крім наведеного набору спецій і прянощів в кожному рецепті можна також поекспериментувати і додати хмелі-сунелі, різні готові набори трав, імбир, коріандр, універсальну або будь-яку іншу приправу, яка вам більше подобається за смаком.
