Маринований Портулак рецепти приготування

Портулак – зелень для нас малознайома, часто її сприймають за бур’ян і годують їй живність. Але в східних країнах він застосовується досить широко. Його використовують і в сирому, тушкованому, і маринованому вигляді.

Крім оригінального смаку, він славиться своїми корисними властивостями. Маринований Портулак на зиму по вірменськи чудодійним чином впливає на роботу всього організму. Маринований портулак на зиму навіть схожий на знайомі та звичні для нас огірки. Портулак сміливо можна використовувати в салатах, для яких вони потрібні. Також дуже смачно виходять помідори на зиму мариновані з портулаком.

Зміст

Маринований портулак рецепт на зиму

Неймовірно, але навіть з мінімумом продуктів ця зелень має чудовий смак. Незвичайна закуска відразу приживеться в будь-якій сім’ї і буде готуватися як можна частіше. Це просте у приготуванні блюдо, яке за своїми смаковими якостями нічим не поступається популярним маринованою продуктів.

На нашому сайті ви можете знайти рецепти маринування біланів, гострого перцю, а також засолювання мочених яблук, які не залишать вас байдужими.

Знадобляться:

200 гр. стебел портулаку;
пара зубчиків часнику;
перець пекучий (за смаком);
лавровий лист;
перець горошок;
1 ст. л. оцту.

Як маринувати портулак на зиму:

Зелень перебирають, видаляють за допомогою ножиць всі корінці і промивають. Процес миття необхідно здійснювати досить ретельно, так як на стеблах найчастіше занадто велику кількість піску, який ні в якому разі не повинен потрапити в їжу.

Вода наливається в каструлю, покриту емаллю і кип’ятиться.

Після закипання, вода змішується з сіллю.

У воду занурюється портулак і проварюється буквально п’ять хвилин. Готовим він вважається тоді, коли його стебла стануть досить м’якими.

Відварена зелень з допомогою шумівки перекладається в іншу ємність.

Часник очищається від лушпиння і подрібнюється спеціальним пресом.

Подрібнений часник додається в ємність з портулаком.

В цю ж ємність додається і оцет.

До всіх компонентів доливається пару ложок води, в якій тільки що отваривалась зелень.

Всі компоненти перемішуються і викладаються на відповідне блюдо. Його вже можна подавати.

Маринування портулаку на зиму з часником

Це чудова закуска, яка готується за лічені хвилини, а зберігатися цілий рік. Корисна трава, замаринована таким нехитрим способом – це джерело вітамінів з дивовижним смаком. Часниковий аромат неймовірним чином підкреслює природний смак головного інгредієнта, завдяки чому страва стає ніжніше й пікантніше.

Знадобляться:

300 гр. соковитих стебел портулаку;
пара зубчиків часнику;
пара листочків лавра;
підлогу л. води;
пара ст. л. яблучного оцту;
1 ч. л. солі.

Рецепт маринування портулаку на зиму:

Стебла портулаку ретельно перебираються, з них видаляються за допомогою звичайних ножиць всі наявні корінці.

Зелень миють і ошпарюють окропом.

Баночки миють з содою і стерилізують.

В оброблену тару викладається зелень і утрамбовується, щоб її вмістилося як можна більше.

В каструлю, покриту емаллю вливається вода і змішується з сіллю і оцтом. Рідина кип’ятиться і відразу ж знімається з вогню.

Маринадом у гарячому вигляді наповнюються всі баночки.

Кожна баночка піддається стерилізації в каструлі, наповненою водою не менше п’яти хвилин.

По завершенні цього процесу банки закочують.

Порада: подавати до столу таку зелень слід не просто переклавши її в блюдо з баночки. Набагато смачніше портулак буде, якщо його прокип’ятити, остудити і додати до нього масла, при чому не важливо, рослинного або вершкового. Завдяки термічній обробці воно «освіжиться», а масло зробить його більш поживним, насиченим. Дрібно нарізана зелень кропу додасть страві відчуття свіжості і просто прикрасить його.

Як замаринувати портулак на зиму

Така заготівля за своїми смаковими якостями неймовірна схожа з маринованими огірками і кабачками. Невелика кількість спецій, що входять до її складу, лише підкреслюють смак основного компонента, але не приглушують його. Ось такий травичкою точно можна здивувати всіх гостей. Це ж щось нереальне, їж зелень, а відчуття таке, що в роті смачний, хрусткий маринований огірочок. Ось так чудеса!

Знадобляться:

пів кг. свіжого портулаку;
пара ст. л. оцту;
1 без гірочки ч. л. солі;
підлогу ч. л. цукру;
пара зубчиків часнику;
пара бутончиків гвоздики;
підлогу ч. л. сушеного кропу;
4 горошинки перцю запашного;
підлогу л. води.

Маринований Портулак рецепти:

В каструлю, покриту емаллю вливається вода і змішується з сіллю і цукром, після чого нервувати.

Стебла портулаку ретельно перебирають, видаляють за допомогою звичайних ножиць всі наявні корінці і промивають.

Баночки миють з содою і стерилізують, тільки після цього у них викладають і ретельно утрамбовують всю підготовлену зелень.

До зелені додається часник і перець.

Баночки наповнюються тільки закипілою заливкою.

На завершення вливається оцет в потрібній кількості і баночки відразу ж закочуються.

Їм слід дати час для охолодження, після чого перемістити в досить прохолодне місце.

Для здійснення процесу маринування цілком вистачить трьох днів, після яких продукт буде готовий і його можна сміливо вживати в їжу.

Як маринувати вірменську траву портулак з баклажанами

Що тільки не готують з баклажанів, але ось маринувати їх з портулаком мало хто пробував. А даремно! Це поєднання створює неповторний, загадковий смак, не відразу і здогадаєшся, що за інгредієнти в такому маринаді додані. Таке блюдо спочатку лякає невідомістю, але відразу ж після першої проби викликає інші почуття: захоплення і визнання. Саме воно виявиться самим запам’ятовується на святковому столі, про нього ще довго будуть говорити всі гості.

Знадобляться:

півтора кг. портулаку;
пів кг. баклажанів;
пів кг. помідор;
півтора 200 гр. склянки рослинного масла;
300 гр. лука;
200 гр. перцю солодкого;
пара головок часнику;
3 без гірочки ст. л. солі;
3 без гірочки ст. л. цукру;
З ст. л. оцту.

Як маринувати портулак городній дандур:

Баклажани миють і нарізають невеликого розміру шматочками і засипають сіллю на пару годин.

Після закінчення цього часу баклажани ретельно миють.

Портулак перебирають, видаляють всі наявні корінці і нарізають на шматочки близько п’яти сантиметрів у довжину.

Помідори і часник миють, після чого подрібнюють за допомогою м’ясорубки.

Перець миють, акуратно очищають від насіння і нарізають маленькими кубиками.

В глибокий сотейник вливають олію і занурюють в нього цибуля, який прожарюється близько десяти хвилин.

До підсмаженої цибулі додають отриману томатну масу, оцет, подрібнені баклажани і перець.

Додають також сіль і цукор.

Овочева суміш гаситься не менше чверті години при постійному помішуванні, щоб уникнути пригорання.

Настає час портулаку, його також додають в цю суміш.

До готовності залишається протушкувати все компоненти ще чверть години.

Баночки миють з содою і стерилізують, тільки після цього в ній розкладається готовий продукт.

Після наповнення баночки оперативно закочують. Холонуть вони в перевернутому і закутаному стані.

Важливо! Ідеальними для маринування вважаються стебла портулаку, довжина яких знаходиться в межах 10-15 сантиметрів. Стебло обов’язково повинен бути щільним, м’ясистим, саме він багатий на корисні речовини, за яких цей продукт так цінується. Квітучий портулак використовувати не рекомендуються, так як його насіння може гірчити, розпливатися по всій банку та консервація придбає неестетичний вигляд. В крайньому випадку, якщо в наявності лише квітуча зелень, слід верхівки просто обрізати.

Як маринувати портулак овочевий з коріандром

Це ще один простий варіант маринування настільки корисного «бур’яну». Завдяки кориандру зелень набуває чудовий аромат, лише підкреслює його витончений, ніжний смак.

Знадобляться:

100 гр. свіжого портулаку;
5 зерняток коріандру;
пара гілочок петрушки;
пара листочків лавра;
пара горошин запашного перцю;
пара горошинок чорного перцю;
пара зубчиків часнику;
1 без гірочки ст. л. солі;
пара ст. л. цукру;
3 ст. л. оцту.

Як замаринувати портулак городній:

Зелень перебирається, видаляються всі наявні корінці і промивається проточною водою. Для стікання води зелень перекладається в друшляк або сито.

Баночки миють з содою і стерилізують. Тільки після завершення цього процесу в них викладається портулак.

Часник очищається від лушпиння і нарізати на перу-трійку частин. Для однієї баночки предостатньо пари часточок.

Петрушка промивається, при бажанні подрібнюється і викладається зверху.

Для більш насиченого аромату і смаку баночки кладуть листочки лавра.

По верх викладається коріандр і перець, як чорний, так і запашний.

В каструлю, покриту емаллю вливається вода і змішується з цукром, оцтом і сіллю, після чого кип’ятитися до абсолютно повного розчинення кристалів цукру і солі.

Маринадом у гарячому вигляді наповнюються всі баночки і відразу ж оперативно закочуються.

Остигати баночки повинні в перевернутому вигляді і укутаними в плед або ковдру.

Готовий, охолоджений маринад стає приємного, червонуватого кольору, сам же портулак стає бурим. Це нормальне явище, що не варто цього лякатися.

Портулак, зелень хоч і мало знайома в наших краях, але явно заслуговує на увагу. Вона багата на вітамін С, який так необхідний організму щодня. Смак зелені в маринаді чудовий, її використовують і як самостійне блюдо, і як інгредієнт для інших кулінарних шедеврів.
Витончені стеблинки є чудовим доповненням до картоплі, різних круп, а також м’ясних і рибних страв. Маринований портулак з часником -відмінна закуска для сильної половини людства під час застілля. Не варто позбавляти себе цього задоволення і трохи попрацювати, заготовити хоч кілька баночок цього дива.