Маринований буряк на зиму рецепти дуже смачно

Буряк – збагачений вітамінами коренеплід. Його додають в борщі і салати, з нього готують самостійні закуски. Але особливу увагу слід приділити саме маринування цього продукту.
Буряк маринована по грузинськи дозволяє зберегти максимум корисних речовин, та й смак цього блюда просто чудовий. Буряк піддають гарячої заливки, можуть стерилізувати, для ледачих ж існують і швидкі способи маринування, без довгих і складних процедур.

Зміст

Маринований буряк на зиму в банках рецепти

Маринований коренеплід можна використовувати для різних цілей. Він смачний у вигляді простої закуски, але його можна і додавати в салати. Завдяки тому, що маринується він цілком, варіантів його використання безліч, починаючи від доповнення до гарнірів і закінчуючи борщем.

Знадобляться:

півтора кг. молодий дрібної буряків;
пара ст. л. солі;
пара ст. л. оцту.

Як маринувати буряки на зиму рецепти:

Буряк ретельно миється і занурюється у воду, змішану з оцтом і сіллю.
Коренеплід вариться близько години, після чого за допомогою шумівки витягується з маринаду.
Його студят і очищають від шкірки.
Цілі коренеплоди розкладаються по банкам. Які вимили з содою і вже стерилізували.
Маринад обов’язково проціджують за допомогою сита або складеною в кілька шарів марлі.
Заливка кип’ятитися і відразу ж, поки ще не охолола, розливається по баночках.
Кожна баночка закочується кришкою і остигає. Для зберігання заготовок можна скористатися погребом, але підійде і звичайна комора.

Важливо! Якщо буряк занадто велика, це ще не означає, що її не можна маринувати даними способом. Просто відварювати її слід трохи довше і при викладанні в скляну тару розрізати на шматочки оптимального розміру.

Як замаринувати буряки на зиму без стерилізації

Завдяки відсутності численних стерилізацій, зайвої термічної обробки, маринована буряк без стерилізації корисні властивості зберігає по максимуму. Це сама проста і в той же час найкорисніша з усіх відомих заготовок.

Знадобляться:

750 гр. коренеплоду;
1 середня цибулина;
двухсотграммовый склянку оцту;
3 без гірочки ст. л. солі;
підлогу 200 гр. склянки цукру;
пара листочків лавра;
10 горошин чорного перцю;
2 двохсотграмову склянки води.

Як маринувати буряки на зиму без стерилізації:

Для маринування ідеально підходить дрібна буряк, її миють і занурюють у воду для подальшого відварювання.
Коренеплід у воді ставиться на плиту і вариться близько години, поки не стане легко проколюватися ножем.
Після варіння овоч холоне, чиститься і нарізають у вигляді невеликих однакових за розміром кубиків.
Цибулю очищають і ріжуть як можна дрібніше. Ідеально – тоненькими кубиками.
Банки миють з содою і піддають стерилізації, тільки після цього у них викладають перець, цибулю і буряк.
В каструлю, покриту емаллю вливається вода і змішується з цукром, сіллю, листочками лавра і оцтом. Рідина кип’ятитися.
Охолоджений до кімнатної температури маринад розливають по всіх банках.
Укупориваются баночки за допомогою звичайних капронових кришечок і переміщуються в холодильник.

Важливо! Буряк доступна в будь-який час року. Її легко можна зберігати в свіжому вигляді, і вона завжди є на прилавках магазинів. Навіщо ж тоді її взагалі маринувати? Все просто. Закуска з маринованої буряків – відмінне, корисне блюдо, яке із задоволенням їдять навіть діти. До того ж приготування борщу завдяки такій заготівлі стає не таким вже трудомістким процесом. Та й смак такого першого страви буде дещо іншою, більш насичений і досконалий.

Для наших читачів ми спеціально підготували та інші цікаві рецепти заготовок, такі як: гливи мариновані, солоний щавель і зелені помідори в маринаді.

Маринувати буряк простий рецепт з горішками

На відміну від тієї буряків, яка готується за іншими рецептами, цю просто не захочеться використовувати як інгредієнт для інших страв. Дуже смачний і оригінальний салат виходить, що до будь-якого гарніру підійде. Та й виглядає він вельми апетитно. І як таку красу можна в борщ то кидати…

Знадобляться:

пів кг. дрібної буряків;
чверть 200 гр. склянки оливкової олії;
підлогу ч. л. сухого розмарину;
1 ч. л. лимонної цедри;
пара ст. л. соку лимона;
1 ст. л. винного оцту;
підлогу ч. л. чебрецю;
півтори ст. л. волоських горіхів;
підлогу ч. л. солі.

Буряк маринована на зиму для холодильника:

Коренеплід миється, при бажанні (не обов’язково) очищається від шкірки і ріжеться в вигляді тоненьких кружечків.
Цим часом духовка прогрівається до двохсот градусів.
Форма, в якій буде здійснюватися запікання, застеляється папером з пергаменту.
На папір викладаються тонкі кружечки буряка і трохи змочують маслом. Зверху коренеплід рівномірно присипається розмарином.
Овоч переміщається в духовку і запікається близько чверті години, після чого його ставлять в прохолодне місце остигати.
Цедра одного лимона натирається, для цього використовується дрібна терка.
Використовуючи ступку подрібнюються горіхи.
Натерта цедра перемішується з подрібненими горіхами. До них додають сік лимона, сіль, чебрець, залишився невитраченим масло і весь необхідний для повноцінного маринування оцет.
Суміш перемішується.
Охолоджена буряк перемішується з отриманою сумішшю і переміщається в холодильник на 12 годин.
Всього через пів доби маринування вважається завершеним, продукт можна використовувати в їжу.

Порада: щоб зберегти таку буряк на більш довгий період, маринувати її слід у вимитих з содою і стерильних банках. Навіть під звичною капроновою кришкою цей продукт може зберігатися кілька місяців.

Важливо! Нарізати буряк слід дуже тонко. У цьому випадку вона не тільки краще пропечеться, але і вбере в себе більше маринаду і аромату спецій. Відповідно і замаринується швидше, і смак її більш повний, насичений.

Маринована буряк в банках на зиму з солодким перцем

Завдяки поєднанню буряків і солодкого перцю, салат виходить неймовірно ароматний, з вишуканим, злегка солодкуватим присмаком. Чудове доповнення до відвареної картоплі та відмінне доповнення різних салатів. Навіть просто намазати на хліб такий салат – просто смакота.

Знадобляться:

5 кг буряка;
1 кг. будь-якого перцю солодкого;
півтора кг. цибулі;
підлогу л. води;
двухсотграммовый склянка цукру;
пара 200 гр. стаканів оцту;
часник за смаком;
пара 200 гр. стаканів масла рослинного;
4 ст. л. солі.

Як замаринувати буряки на зиму в банках:

Буряк миють і відварюють близько години.
Після варіння коренеплід студят, чистять і натирають. Для цього відмінно підійде велика терка.
Цибуля очищається від лушпиння і нарізати у вигляді тонюсеньких колечок.
Перець акуратно, щоб не пошкодити його, очищується від насіння і подрібнюється на кілька однакових частин.
Вода в каструлі, покритої емаллю змішується з цукром, маслом і сіллю, після чого нервувати.
У киплячу воду всипають цибулю і подрібнений перець. В такому складі рідина кипить близько семи хвилин.
Після цього в маринад занурюється буряк і оцет і всі компоненти продовжують нудитися на дуже слабкому вогні ще як мінімум десять хвилин.
Банки миють з содою і стерилізують, після чого в них викладають готовий продукт в гарячому вигляді.
Банки закочують. Остигати вони повинні в перевернутому вигляді.

Маринований буряк за осетинськи з хріном

Хрін надає буряках приємну гостроту, завдяки чому звичайний овоч перевтілюється в дивовижну закуску. Її і на святковий стіл поставити не соромно, і просто за вечерею вона відмінно доповнює основне блюдо. Її сміливо можна додавати в супи і борщі, з нею можна фантазувати, вигадувати безліч салатів і доповнювати вже відомі. Навіть оселедець під шубою змінитися до невпізнанності, якщо замість відвареної буряків, додати таку.

Знадобляться:

1 кг буряка;
2 ст. л. з гіркою кореня хрону;
4 двохсотграмову склянки води;
підлогу 200 гр. склянки цукру;
чверть 200 гр. склянки солі;
чверть 200 гр. склянки оцту.

Маринування буряків рецепти на зиму:

Коренеплоди перебирають, відрізують від них хвостики і чистять. Якщо є зіпсовані місця, їх обережно за допомогою ножа або овочечистки видаляють.
Овочі промиваються.
Вода в каструлі, покритої емаллю кип’ятитися. В неї поринає буряк і відварюється не менше чверті години в разі наявності дрібних плодів і пів години для великої буряків.
Корінь хрону миють, ретельно чистять звичайним ножем і ще раз промивають. Для подрібнення використовують дрібну тертку.
Банки миють з содою і стерилізують. Тільки після цього у них викладають хрін.
Остиглу буряк подрібнюють. Для цього можна скористатися теркою будь-якого розміру або просто нарізати її соломкою.
Подрібнений буряк якомога щільніше викладається в банки.
В каструлі, покритої емаллю вода змішується з цукром, оцтом і сіллю. Кип’ятитися.
В гарячій, але не киплячій стані, заливка переливається по наповненим баночках.
Готовий продукт оперативно закочується кришками.
Баночки остигають в перевернутому вигляді. Закутувати їх зовсім не обов’язково.

Порада: для додання закуски незвичайного смаку та вишуканого аромату, в неї можна додати сливи або яблука. Зовсім трохи фруктів, доданих в блюдо, змусять його розкритися повністю. Для цього фрукти досить подрібнити в довільному порядку і проварити близько п’яти хвилин.

Достаток рецептів, що дозволяють замаринувати буряк, дає волю фантазії. Це відмінна платформа для експериментів, так як цей коренеплід чудово поєднується з більшістю овочів і навіть фруктами. Для досвідчених господинь далеко не секрет, що можна закочувати в баночки не тільки сам коренеплід, але і бадилля. В маринованому вигляді це чудова закуска, яку теж неодмінно треба спробувати.