Маринована кукурудза на зиму в домашніх умовах

Маринована кукурудза в качанах на зиму – готується легко, зберігатися бездоганно.

Як взимку обійтися без маринованої кукурудзи? Просто неможливо. Її залюбки їдять діти, це прекрасне доповнення до гарнірів, так і в салатах без неї не обійтися. А якщо це не магазинна, а домашня заготовка, так від неї взагалі не відірватися.

Зміст

Маринування кукурудзи в качанах

Качани, мариновані за цим рецептом, виходять трохи гострі, але при цьому не втрачають природного солодощі, характерною для цього продукту. Таке незвичайне поєднання двох протилежних смаків надає страві певної вишуканості, створює чарівну атмосферу.

Знадобляться:

4 качана;
3 повних склянки води;
2 склянки винного оцту;
2 ст. л. без верху солі;
2 чилі перцю;
6 без гірочки ст. л. цукру;
1 гілочка свіжого селери;
1 середня цибулина.

Як замаринувати кукурудзу в домашніх умовах:

У глибокий посуд вливається вода, додаються оцет, а також цукор і сіль.

Вода ставиться на розігріту плиту і кип’ятиться. Вариться розсіл до повного розчинення цукру і тільки після цього вже отставляется для остигання.

Кукурудза нарізається у вигляді кілець і розкладається по банкам, які вже повинні бути вимиті з допомогою соди і стерилізовані.

Цибулю нарізати досить тонкими півкільцями.

Селера і перець просто рубаються ножем.

Нарізану цибулю і нарізану селеру з перцем викладаються в банки з нарізаними кільцями кукурудзи.

Трохи охолоджений маринад розливається по всім банкам таким чином, щоб весь вміст їм покривалося.

Не закриваючи банки кришками їх слід остудити.

Після того, як кукурудза охолоне, банки укупориваются і переміщуються в холодильник.

Порада: процес відділення зерен безпосередньо від качанів можна полегшити. Для цього кукурудзу достатньо на пару-трійку секунд занурити в киплячу воду і дістати. Остудити під холодною водою або ж виклавши на лід. Тільки після цього приступати до процесу відділення.

Важливо! Консервувати необхідно виключно ті примірники, які були тільки зібрані. Від моменту їх збору до початку консервування повинно пройти як максимум половина доби.

Для наших читачів ми спеціально підготували та інші цікаві рецепти заготовок, такі як: мариновані білі гриби, кабачки в маринаді, а також засолювання черемші на зиму.

Маринована кукурудза в качанах рецепт

Це, мабуть, самий простий і швидкий спосіб маринування цього вимогливого продукту. Відмінний варіант для тих, хто не любить довго возитися з консервацією, і мучитися з кількома етапами заливки для досягнення якісної стерилізації.

Знадобляться:

7 – 8 качани молодої кукурудзи;
1 ст. л. без верху солі;
неповний стакан цукру;
пара ст. л. оцту;
1 шт. аспірину.

Консервація кукурудзи в домашніх умовах з аспірином:

Кукурудза очищається і нарізають у вигляді діжок.

Підготовлені примірники розкладаються по чистим і обов’язково абсолютно сухим банкам.

Зверху висипаються всі складові.

Наповнені банки заливаються окропом.

Далі слід сервіс стерилізація кожної з банок.

По завершенню процесу стерилізації банки закочуються і перевертаються.

Залишається їх лише ретельно укутати.

Важливо! Очищати качани від листя і волосинок потрібно дуже ретельно. Буквально одна пропущена волосинка може стати причиною потемніння маринаду.

Порада: процес бланшування качанів не менш важливий, ніж стерилізація банок. Якщо його проігнорувати, розсіл з великою ймовірністю найближчим часом потемніє, а відповідно продукт буде вже не придатний до подачі на святковий стіл. Та й не факт, що таке творіння захочуть є домочадці.

Маринування кукурудзи на зиму з овочами

Тільки уявити – мариновані овочі з ароматною, соковитою і хрусткою кукурудзою, відразу слинка тече. Неймовірно барвиста і смачна заготівля, здатна найсіріший день перетворити на свято. Саме такі емоції викликає настільки оригінальне, витончене овочеве асорті, яке було б неповноцінним, якщо б в ньому не було кукурудзи.

Знадобляться:

4 – 5 кукурудзяних качанів;
1 велика морква;
пів кг. кабачків;
1 шт. солодкого червоного перцю;
пара ст. л. солі;
пара ст. л. цукру;
третину склянки яблучного оцту;
2-3 гілочки петрушки і кропу.

Рецепт маринованої кукурудзи в зернах на зиму:

Качани відварюються в очищеній воді як мінімум чверть години.

Приготовлена кукурудза викладається на тарілку, а вода залишається для приготування заливки.

Зерна дуже акуратно, але досить впевненими рухами зрізаються з качана.

Овочі нарізати невеликими кубиками, розмір яких повинен максимально відповідати розміру зерен кукурудзи.

Овочі всипати в ємність з кукурудзою і перемішуються. Як результат – різнобарвне асорті.
В баночки кладеться кріп і петрушка, тільки після цього у них всипається овочеве асорті.

Півтора літра відвару, що залишився після варіння кукурудзи ставляться на плиту нагріватися.

До нього додаються сипучі компоненти, такі як цукор і сіль.

Після закипання заливки, в неї додається єдиний незадіяний компонент – оцет.

Заливка в гарячому вигляді розливається по баночках до самих країв, так, щоб трохи навіть вилилося.

Баночки прикриваються і пастеризуються не менше сорока хвилин.

Після пастеризації їх закочують і перевертають.

Важливо! Кукурудза сама по собі вже дуже вибаглива. Вже дуже не любить вона стояти закупореній в баночках, так і норовить вирватися з них. Щоб цього не сталося, до процесу стерилізації треба підійти дуже серйозно. Банки стерилізувати порожніми, так і наповненими кукурудзою. Обов’язково кип’ятити кришки. І на завершення до всього додаткова стерилізація здійснюється за допомогою аплікації. Тільки при дотриманні всіх цих умов можна бути впевненим, що баночки будуть стояти неушкодженими.

Порада: ідеальна температура заливки, яка розливається по банкам повинна бути мінімум 75 і максимум 80 градусів. Саме цей температурний режим вважається найбільш сприятливим для такого примхливого продукту.

Як замаринувати кукурудзу на зиму

Таку назву цей рецепт придбав завдяки своїм особливостям. Він не припускає стерилізації, настільки довгого і виснажливого процесу. Крім того, рецептура дозволяє влаштовувати як зернятка, так і качани (ну це вже для зовсім лінивих). Не дивлячись на легкості в приготування, баночки немає ніякої необхідності ставити в холодильник, вони відмінно будуть стояти і в коморі, і просто на кухонній полиці.

Знадобляться:

15 качани молодої кукурудзи;
1 без гірочки ст. л. солі;
2 ст. л. з гіркою цукру;
2 ст. л. оцту.

Як маринувати кукурудзу в домашніх умовах:

Качани очищаються від усіх без винятку волосків і промиваються обов’язково під проточною водою.

У каструлю кладуть підготовлені качани і заливаються водою.

Качани бланшируются буквально кілька хвилин.

Після закінчення процесу термічної обробки, кукурудза перекидається на друшляк і охолоджується під впливом холодної проточної води.

Як тільки кукурудза охолола і трохи висохла, її можна викладати в банки. Можна залишити її у вигляді качанів, а можна за аналогією з магазинної, закривати лише зерна. Для цього знадобиться гострий ніж, яким зерна з легкістю зрізаються.

Після того, як кукурудза щільно викладена в банки, її заливають крутим окропом і пропарюють близько чверті години.

Як тільки час минув, вода зливається і знову нагрівається. Цього разу до води потрібно додати цукор, сіль і оцет.

Баночки з кукурудзою наповнюються отриманої заливкою до самого верху і закочуються.

Обов’язково потрібно укутати закочені баночки для того, щоб кукурудза добре і рівномірно прогрілася.

Важливо! Консервування можливо тільки при наявності молодих, соковитих качанів. Для того, щоб вибрати саме молоді, соковиті качани, слід злегка зачепити шкірку на зернятках. Якщо при цьому виділився сік – кукурудза підходить, якщо ж видніється лише крохмаль — вона не придатна для маринування. Про віці кукурудзи говорить і її зовнішній вигляд. Для молодих качанів характерні соковиті листки і світлі волоски навіть у підстави.

Маринування кукурудзи в домашніх умовах

Процес приготування такої кукурудзи досить копіткий і трудомісткий, що може спочатку налякати. Але саме він забезпечує максимальний захист баночок від вибуху, а кришки від здуття. Відповідно, саме ця кукурудза обов’язково порадує своїх власників взимку.

Знадобляться:

6 молодих качанів;
3 без гірочки ст. л. цукру;
5 шт. чорного перцю;
пара листочків лавра;
1 ст. л. з гіркою солі;
2 ст. л. оцту.

Маринована кукурудза в домашніх умовах:

Качани очищаються і відразу ж заливаються водою.

Ємність з кукурудзою ставиться на вогонь і вариться протягом десяти хвилин.

Відварені качани відкидаються на друшляк і бодай трохи обсушиваются.

Кукурудза викладається максимально щільно по банкам, які вже пройшли попередню стерилізацію.

У кожну банку додається оцет і спеції.

Для заливки вода з цукром і сіллю ставиться на вогонь і кип’ятитися.

Баночки наповнюються приготовленої, обов’язково гарячою заливкою.

Наповнені банки піддаються ще одній стерилізації, яка триває півтори години.

Банки залишається якісно закатати і дбайливо укутати.

Порада: розрахувати кількість необхідних для консервування качанів дуже легко. На літрову баночку витрачається приблизно з десяток середніх качанів.

Безперечно, консервування кукурудзи на зиму – процес кропіткий. Але зате скільки потім різноманітних салатів приготувати, яких тільки шедеврів не накоїти. Та й просто, сама по собі кукурудза – це чудова закуска. Діти, так ті взагалі її ложкою прямо з банки їдять. А в ній стільки вітамінів, яких взимку дуже не вистачає.