Як маринувати виноградне листя на зиму вдома

Мариноване виноградне листя для долми на зиму зазвичай застосовуються у національних кухнях Сходу, наприклад, у Туреччині, Греції та Болгарії. Листя мають різні відтінки: яскраво-зелені, сонячно-золотисті і бронзові. Це залежить від сорту, але ніяк не впливає на корисність рослини. У народній медицині виноградні листя займають не останнє місце і не просто так. Чим корисні виноградні листя? Всього лише тридцять грамів таких листя забезпечить ваш організм денною нормою вітаміну А та інших корисних речовин.

Для наших читачів ми спеціально підготували та інші цікаві рецепти заготовок, такі як: солона буряк, закрутка підберезників і маринована кольрабі.

Зміст

Маринування виноградного листя на зиму

Мариновані листя винограду мають неповторний терпкий смак, який буде відмінним доповненням до будь-якої м’ясної страви і салату. При готуванні закрутки можна застосовувати будь-який сорт винограду, але тільки не мисливських порід, так як вони мають неприємний присмак і грубу, жорстку консистенцію.

Список необхідних продуктів у приготуванні консервації:

сто двадцять листя винограду;
сто 160 мл 9% фруктового оцту;
сім грам крупної солі;
п’ять бутонів гвоздики;
тридцять грам свіжого кропу;
шість грамів цукру.

Як замаринувати виноградне листя на зиму:

Помийте листя винограду холодною водою, а всі необхідні ємності стерилізуйте способом, який буде для вас найбільш прийнятний (над парою, окропом). Наріжте їх тонкими соломками і розкладіть по банках.

Налийте питну воду в будь-який посуд, поставте на вогонь. Додайте інші інгредієнти і прокип’ятіть дванадцять хвилин. Вливаємо отриманий маринад в закрутки, після чого прикрийте чимось горлечко для настоювання.

У цей час приготуйте все для стерилізації заготовки. У глибоку тару на дно розстеліть біле маленький рушник, слідом залийте теплу воду, але ні в якому разі не холодну, інакше з-за великої різниці температури води в посуді і в банку остання лопне. Все це ставимо на плиту, розставляємо всередину ємності з заксками і стерилізуйте одинадцять хвилин на мінімальному вогні.

З допомогою рушника або прихваток дістаємо їх і закорковуємо кришками. Після цього прикриваємо теплою ковдрою, заздалегідь поставивши догори дном і залишаємо їх на дванадцять годин.

Ретельно остиглі закрутки складаємо в місце з температурними даними нижче нуля і вологістю (балкон, льох, холодильник) до вживання.

Як маринувати виноградні листя для долми

Долма — це ароматне апетитне блюдо, чимось нагадують голубці, але в яких застосовуються виноградні листя замість капустяних. Якщо ви знаєте, як приготувати долму з маринованих виноградного листя, то повинні враховувати, що в процесі можна використовувати свіжі, але краще будуть мариновані. Це не тільки скоротить надалі час приготування долми, але і додасть їй пряні смакові відтінки. Рецепт маринування виноградного листя для долми дуже проста і не відніме у вас багато часу.

Що знадобиться для цієї консервації:

сімдесят листя винограду;
сім грам перцю;
сімсот мілілітрів води;
дванадцять грам гвоздики;
чотири лаврових листа;
одинадцять грам цукру;
тридцять мілілітрів 9% фруктового оцту;
шість грамів кухонної солі.

Мариноване виноградне листя для долми рецепт:

Листя винограду промиваємо, звертаємо по п’ять штук в трубочки і складаємо в стерильні банки вертикально.

У глибоку залізну посуд додаємо фільтрованої води і продукти, що залишилися. Цей склад кип’ятимо чверть години на вогні, заливаємо вміст ємності і закорковуємо стерильними кришками.

Загортаємо закрутки в щільну зберігає тепло тканина, наполягаємо цілий день, після чого прибираємо туди, де ви зазвичай зберігайте свої заготовки.

Замаринувати виноградне листя з огірками

Якщо ви часто готуєте закрутки з огірків і всі вони не відрізняються особливою різноманітністю, то цей рецепт вам сподобається. З соковитих огірків і ароматних листя винограду виходить чудова яскраво-зелена закуска. Вона довго буде зберігатися з їх натуральними смаковими відтінками, яскравими колірними палітрами і свіжими пряними запахами.

Продукти для консервировации:

двісті сімдесят грамів огірків;
сімдесят листя винограду;
два парасольки кропу;
шість листя смородини;
чотири горошини чорного перцю;
чотири горошку запашного перцю;
п’ять зубчиків часнику.

Для заливки:

чотири грами кухонної солі;
сімдесят мілілітрів 9% винного оцту;
одинадцять грам цукру.

Мариноване виноградне листя рецепт:

Всі необхідні продукти промиваємо водою. Огірки загорнути в листя. Складаємо рівномірно всі інгредієнти в дезінфіковані банки.

Для заливки необхідно у посуд влити води, яблучного оцту, посолити, додати цукор і сімнадцять хвилин потримати на вогні, а вміст посуду розлити по заготівлях.

Стерилізуйте банки з закрутками способом описаним у перших двох рецептах. Закорковуємо банки і обернувши їх рушники, наполягаємо добу. Після чого остиглі ємності з закускою помістіть їх у відповідне місце (холодне і сухе).

Листя винограду консервовані з помідорами

Виноградні листя в цьому рецепті зимової закрутки надають помідорів унікальний пряний запах і терпкий смаковий відтінок. Така закуска буде ідеально гармоніювати з будь-яких м’ясних, рибних і овочевих страв, додаючи в нього освежающе-солодкий смак. Крім цього в заготівлі знаходиться велика кількість вітамінів, які захищають організм від осіннього авітамінозу (хвороба, що супроводжується відповідними симптомами через нестачу необхідних речовин організму).

Інгредієнти, які знадобляться в приготуванні зимової закрутки:

триста грам помідорів;
130 грам виноградних листків;
три парасольки кропу;
два листків хрону;
чотири лаврових листа;
шість зубчиків часнику;
чотири грами червоного пекучого перцю.

Для приготування заливки:

два літра дистильованої води;
90 мл фруктового оцту;
сто тридцять грам цукру;
тридцять п’ять грам крупної солі.

Як готувати цю консервацію з листя винограду:

Всі брудні продукти промиваємо під водою. Наріжте зелень соломкою. Ложем рівно всі продукти із списку в стерилізовані банки.

Для маринаду в залізну (або скляний) посуд залийте води, фруктового оцту, посоліть, додайте цукор і чотирнадцять хвилин потримати на вогні, а склад посуду влити в закрутки.

Стерилізуйте закрутки методом описаним в першому або другому рецептах. Закочує банки і обернувши їх в ковдру, остуджуємо день. Після цього настоявшиеся ємності з закускою приберіть в сухе і холодне приміщення для подальшого зберігання.

Мариновані листя винограду з лимоном

Крім унікальних смакових якостей виноградні листя надзвичайно корисні для організму. Вони сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, мають протизапальні і бактерицидні властивості, а також зміцнюють організм у цілому. І не варто забувати про здатність цієї рослини лікувати респіраторні захворювання. З застосуванням лимона цей рецепт заготівлі допоможе вам не тільки у профілактиці вірусних захворювань, але і з лікуванням.

Продукти, які знадобляться для готування цієї засолювання:

чотириста двадцять грам виноградних листків;
один лимон;
тридцять грам цукру;
чотирнадцять грамів морської солі;
п’ятсот мл. питної фільтрованої води;
двадцять п’ять грам лимонної кислоти.

Як готується ця консервація:

Потрібні інгредієнти промиваємо холодною водою. Цедру лимона не очищаємо, а тільки шліфуємо спеціальною пилою, після чого нарізаємо часточками товщиною в п’ять міліметрів. Листя винограду складаємо в трубочки по чотири штуки в кожній.

Поміщаємо в ємності для заготовок вертикально листя, між ними складаємо часточки лимона, солимо, додаємо цукор, лимонну кислоту і заливаємо окропом.

Продезінфікуйте закрутки так, як у першому рецепті. Закрутіть і оберніть в теплу тканину, перед цим помістивши догори дригом.

Через п’ятнадцять годин повністю готову зимову закуску помістіть в місце для зберігання до зими.

Закрутка з листя винограду з часником і базиліком

Листям винограду за цим рецептом можна замінювати капусту в голубцях. Це значно позначиться на смакових якостях голубців, але вони все одно виходять дуже смачними, а також в рази корисніше. Крім додавання цих маринованих листя в різні страви, їх можна вживати окремо як легку закуску. В такому випадку ви за короткий проміжок часу значно відновіть вітамінний і мінеральний баланс в організмі.

Інгредієнти, необхідні для півлітра банки цієї зимової заготівлі:

шістдесят грамів петрушки;
320 грам виноградних листків;
сімдесят грамів базиліка;
сім зубчиків часнику;
сімдесят п’ять мл 9 % бальзамічного оцту;
сімдесят мл. рослинного масла;
одинадцять грам солі;
сто сімдесят грам кедрових горішків.

Готується це блюдо так:

Помиємо всі необхідні інгредієнти і тару. Всю зелень нарізаємо соломкою, заливаємо окропом на три хвилини і зливаємо її.

Всі продукти із списку складаємо у заздалегідь простерилізовану ємності, вливаємо окріп і закручуємо кришками.

Оберніть теплозахисної тканиною банки з закрутками на день, після чого помістіть їх в місце для зберігання заготовок.

При консервації виноградних листків ви зберігаєте більшість корисних речовин (інші випаровуються при термообробці), що дає вам можливість навіть у холодну пору року користуватися їх лікувальними і оздоровлюючими властивостями. Листки містять в собі: велика кількість рослинних волокон, сприятливо впливають на травлення; вітамін А, який зміцнює імунітет і зір; кальцій, необхідний для нервової, м’язової і кісткової тканин, а також інші корисні речовини. Рецепт маринованих виноградного листя для долми дозволить вам порадувати цим смачним блюдом ваших домочадців в холодну пору року.