Маслюки – гриби не тільки поширені, але і неймовірно смачні. До того ж вони ще й чудово засвоюються організмом, що для грибів не характерно. Їх можна смажити і сушити, маринувати. Саме маринування маслюків в домашніх умовах на зиму можна вважати найкращим способом приготування цих грибів. Баночка маслюків чудово впишеться в святкову атмосферу і стане прикрасою столу.
Цей рецепт можна по праву назвати універсальним. Таким способом можна приготувати не тільки маслюки, але і боровики, і опеньки. Весь процес приготування не займає багато часу і не вимагає особливих навичок.
Знадобляться:
півтора кг. свіжих маслюків;
півтора л. очищеної води;
3/4 склянки оцту;
півтори ст. л. звичайної солі;
2 бутона гвоздики;
2 шт. листків лавра.
Мариновані маслюки рецепти приготування на зиму:
З шапок грибів видаляється шкірка. Легше це робити, якщо гриби ще сухі. Зайва слизькість, характерна для маслюків не дозволить очистити шкірку в мокрому вигляді. Використовується для цього звичайний ніж. Їм поддевается лише краєчок, після чого шкірка легко знімається.
Гриби ретельно промиваються. Особливо великі з них розрізаються на декілька частин.
Вода доводиться до кипіння і всипати в неї підготовлені маслюки.
У киплячій воді гриби знаходяться чверть години, після чого відкидаються на друшляк, щоб швидко скла з них вся вода.
Для приготування власне маринаду, вода поміщається на вогонь. У неї всипається сіль і всі спеції.
Після закипання майбутнього маринаду, в нього вливається весь необхідний оцет.
Гриби акуратно викладаються по заздалегідь стерилізованим банкам і заливаються тільки що закипевшим маринадом.
На завершення банки відразу ж закочуються і стерилізують протягом чверті години.
Важливо! Очищення шкірки – процес хоч і копітка, але необхідний. Не варто ігнорувати навіть найменші з маслюків. Пропустивши хоч один грибочок можна отримати консервацію неаппетитного чорного кольору з гірким неприємним присмаком. Виробляти цю процедуру краще в рукавичках, щоб уникнути фарбування рук в чорний колір.
Як маринувати маслюки рецепт
Родзинка цього рецепту – маринад, характерний більше для східної кулінарії. Звичні маслюки з його допомогою набувають неймовірний, пікантний аромат і просто неймовірний смак.
Знадобляться:
маслюки – 2 кг.;
вода очищена – 2 л.;
цибуля – 1 шт.;
зелень цибулі – 80 гр.;
часник – 5 зубчиків;
корінь імбиру – 50 гр.;
гвоздика – пара суцвіть;
перець чилі – 1 шт.;
кардамон – 2 упаковки;
лист лавра – 1 шт.;
сік лимона – 3 повні ст. л.;
винний оцет (білий) – 200 мл;
олія кунжуту – 1 ст. л.
Мариновані маслюки на зиму простий рецепт:
Гриби очищаються від шкірки і ретельно промиваються, після чого відварюють чверть години.
У закипілу воду всипається ріпчаста і зелена цибуля, імбирний корінь, гвоздика і перець.
Додається кардамон і лавровий лист.
Часник подрібнюється за допомогою преса або ножа і так само всипається у воду.
Вода продовжує кипіти ще пару-трійку хвилин, після чого до неї додається оцет і сік лимона.
В отриману рідину всипати підготовлені маслюки і проварюються чверть години, періодично помішуючи.
На завершення варіння додається масло кунжуту.
Залишається лише розкласти готовий продукт по заздалегідь вимитим і стерилізованим банкам і закатати.
Банки поміщають в холодильник, де можуть зберігатися досить довго.
Мариновані маслюки на зиму рецепти без стерилізації
Цей спосіб привабливий своєю простотою і мінімальними тимчасовими витратами. При цьому на смакові характеристики продукту це ніяк не впливає. Відмінний варіант для тих, хто не має часу або просто не любить довго возитися на кухні.
Знадобляться:
1 л. очищеної води;
7 ст. л. будь-якого рослинного масла;
3 повні ст. л. цукру;
З гіркою ст. л. солі;
1/2 склянки оцту;
4 зубчики молодого часнику;
1 лист лавра;
3 шт. запашного перцю.
Як маринувати маслюки на зиму по простому:
Гриби очищаються від шкірки на капелюшках і ретельно промиваються. Якщо в наявності є великі опеньки, їх варто розрізати на кілька частин для того, щоб усі примірники промариновались рівномірно.
Вода ставиться на невеликий вогонь і обов’язково доводиться до стану кипіння.
У киплячу воду всипається сіль і додається оцет.
В отриману рідину всипати гриби і проварюються чверть години.
Пінка, яка утворюється в процесі – обов’язково знімається.
Готові гриби знімаються з вогню і відкидаються на сито або друшляк.
У воду додається лист лавра, перець, всипається цукор і сіль.
Отримана рідина доводиться до кипіння.
Гриби поміщаються в киплячу рідину і доводять до кипіння.
На завершення вливається оцет і додається подрібнений часник.
Маслюки розкладаються по заздалегідь вимитим і стерилізованим банкам, заливаються маринадом.
У кожну з банок додається масло.
Баночки укупориваются і поміщаються у холодильник.
Такі грибочки можна спробувати по закінченні трьох днів, після приготування. Правда, термін їх зберігання становить всього 4 місяці.
Важливо! Щоб визначити, що гриби повністю зварилися не потрібні особливі навички. Коли вони всі опиняться на дні каструлі, тоді вони і вважаються повністю готовими.
Як маринувати гриби маслюки швидко
У разі, якщо маринування проводиться не у вигляді заготовки на зиму, а для поїдання найближчим часом – цей рецепт підходить ідеально. Весь процес виявиться досить швидким, адже він не передбачає відварювати головний продукт додатково.
Знадобляться:
5 кг. маслюків;
100 гр. кропу;
Цедра 1 лимона;
5 склянок очищеної води;
4 повних ст. л. солі;
4 ст. л. без верху цукру;
5 шт. перцю чорного і духмяного;
2 шт. листків лавра;
2 зубчики молодого часнику;
Пів склянки оцту.
Як маринувати маслюки в домашніх умовах:
Гриби чистяться і ретельно промиваються, після чого відварюють.
Банки миються за допомогою соди, просушуються і трохи прогріваються.
У кожну з банок покласти кріп і невеликий шматочок цедри лимона.
У банки викладаються ще не остиглі грибочки.
У каструлю вливається вода і ставиться на вогонь.
У воду всипається цукор і звичайно ж сіль, додаються спеції і подрібнений часник.
Отримана рідина доводиться до кипіння і продовжує кипіти ще не менше п’яти хвилин.
У банки вливається по повній 1 ст. л. оцту і заливається тільки що приготований маринад
Банки закривають за допомогою капронових кришок і залишають остигати.
Зберігаються такі грибочки виключно в холодильнику. Готовими їх можна вважати по закінченні трьох днів після приготування.
Маринуємо маслюки на зиму рецепти з Кореї
Овочі, приготовані по-корейськи, вже давно завоювали любов серед нашого населення. Це чудові закуски, які стали незамінними як в звичайний день, так і в святковий. Маслюки ж, приготовані по-корейськи ще мало кому знайомі, хоч і виявляться ще більш смачною закускою, ніж, наприклад, морква або баклажани.
Знадобляться:
1 кг. свіжозібраних маслюків;
1 уп. приправи по-корейськи;
1 максимально наповнений стакан рослинного масла;
1 ст. л. з гіркою цукру;
1 ст. л. оцту;
1 ч. л. без гірки солі;
1 шт. – невеликого лука;
1 ч. л. паприки (солодкого).
Як маринувати маслюки на зиму:
Гриби ретельно очищаються від шкірки і промиваються.
Трохи підсолена вода ставиться на вогонь. У неї всипати підготовлені до варінні маслюки.
Варяться гриби близько пів години, після чого з них зливається вода.
Сковорода ставиться на вогонь і прогрівається.
На гарячу сковороду вливається масло.
Цибуля подрібнюється таким чином, щоб вийшли невеликого розміру кубики. Після цього його обсмажують, поки він не придбає золотавий відтінок.
У склянку води всипають всі залишилися інгредієнти і вливають в остиглі гриби.
Додається до них і розпечене масло з прожареним цибулею.
На завершення додається подрібнений часник і все ретельно перемішується.
Для маринування отриману масу поміщають в холодильник на добу.
Як замаринувати маслюки на зиму рецепти
Відмінний рецепт для любителів експериментів. Крім дивного смаку, гриби придбають ще одну, просто неймовірну особливість – вони стануть хрусткими, як малосольні огірочки.
Знадобляться:
2 з половиною кг. свіжих маслюків;
12 склянок очищеної води;
3 ст. л. з верхом цукру;
4 неповних ст. л. звичайної солі;
1/4 склянки оцту;
30 гр. гірчиці (в зернах);
80 гр. молодого часнику;
10 шт. листів лавра;
10 шт. запашного перцю.
Маслюки мариновані рецепти на зиму:
Гриби очищаються від шкірки і ретельно промиваються, при необхідності ще й ріжуться.
У півтора літрах води відварюються маслюки протягом чверті години. Обов’язково слід знімати пінку, яка періодично з’являється.
З відварених грибів зливається вся вода. Для цього краще всього використовувати друшляк.
Літр води ставиться на вогонь.
У воду додається очищений, але не подрібнений часник, а також всі інгредієнти, які залишилися.
Після закипання рідини, в неї всипати гриби і проварюються не менше п’яти хвилин.
Готовий продукт викладається в заздалегідь ретельно вимиті та простерилізовані банки, прикривається кришками.
Кожна з банок проходить ще одну стерилізацію. Для цього їх поміщають в каструлю з водою і кип’ятять чверть години.
Залишається лише банки закатати і укутати.
Рецептів, як маринувати маслюки на зиму в банках і дозволяють побалувати себе і близьких грибочками, величезна кількість. Їх можна заготовляти на зиму, так і відразу ставити на стіл. А якщо дати волю фантазії – можна творити власні шедеври, змінюючи кількість прянощів, додаючи або прибираючи якісь інгредієнти. Можна створити власне, унікальне блюдо, яке обов’язково сподобається не тільки мешканцям, але і самим вимогливим гостям.
Завдяки нашій колекції рецептів, ви без проблем зможете порадувати своїх близьких такими стравами, як маринованої чорною смородиною, консервованими маслюками, приготувати салати з солоного зеленого лука або квасолі в маринаді.
