Гриби – продукт улюблений багатьма. Існує величезна кількість варіантів, як маринувати гриби красноголовики. При цьому мариновані красноголовики без стерилізації вважаються найбільш вдалим рішенням. Особливо гарні для цього так звані червоні гриби, більш відомі під назвою красноголовики. Їх смак ні в чому не поступається боровикам, які коштують зовсім не дешево.
Як маринувати червоні гриби
Слідуючи цим рецептом, як замаринувати гриби красноголовики на зиму, можна отримати заготовку таку, як робили ще наші бабусі. Тут немає маловідомих інгредієнтів, складної технології. Весь процес займає мінімум часу, а смак готового продукту при цьому виходить чудовим.
Знадобляться:
- 1 кг. свіжозібраних червоних грибів;
- 2 повних ст. л. крупної солі;
- 5 гр. кислоти лимонної;
- чверть склянки оцту;
- 2-3 листків лавра;
- 4-5 шт. горошин перцю;
- склянку очищеної води.
Маринувати червоні гриби рецепт:
Важливо! Завдяки додаванню лимонної кислоти, гриби не сильно темніють. Маринад виходить максимально світлим, чого при приготуванні красноголовок досягти досить складно.
Як маринувати гриби красноголовики на зиму
Мариновані красноголовики на зиму за цим рецептом, особливо подобаються сильній статі, завдяки трохи гоструватий смак і приємною хрусткості головного інгредієнта. Це чудова закуска під горілочку, яка цілком може замінити стандартні огірочки.
Знадобляться:
- 1 кг. свіжозібраних красноголовиков;
- 5 склянок очищеної води;
- 2 ч. л. звичайної солі;
- 6 шт. листків лавра;
- 8 шт. запашного перцю;
- чверть склянки оцту;
- 2 ст. л. будь-якого рослинного масла.
Як маринувати красноголовики гриби на зиму:
Важливо! При варінні грибів необхідно постійно знімати пінку, яка утворюється в процесі. Тільки в цьому випадку маринад буде не мутний, а прозорий.
Рецепт маринованих красноголовиков на зиму
Це універсальний рецепт. Таким самим способом можна приготувати не тільки красноголовики, але і будь-які інші гриби. Завдяки чебрецю вони набувають унікальний, вишуканий смак, а за допомогою часнику стають досить пікантними.
Знадобляться:
- 1 кг. свіжозібраних червоних грибів;
- 4 гілочки свіжого (не засушеного) чебрецю;
- повний стакан винного оцту (білого);
- чверть склянки рослинного масла;
- 1 повна ст. л. цукру;
- 10 шт. перцю білого;
- 1 зубчик часнику;
- пів склянки очищеної води;
- 1 шт. чилі перцю;
- 2 повних ст. л. солі.
Гриби мариновані червоні рецепти приготування:
Важливо! Для маринування придатні лише зовсім молоді красноголовики. Старі гриби будуть не тільки виглядати неапетитно, але і виявляться досить жорсткими. Їх краще просто посмажити або ж засушити.
Як маринувати красноголовики рецепт
Технологія приготування грибів цим способом неймовірно проста. Не складе труднощів їх приготувати навіть дилетантові в області кулінарії. При цьому гриби виходять незвичайними, кілька островатыми і дуже ароматними.
Знадобляться:
- 1 кг. свіжозібраних красноголовиков;
- 4 склянки очищеної води;
- 1 повна ст. л. крупної солі;
- 5 шт. чорного перцю;
- 3 суцвіття гвоздики;
- кріп у вигляді парасольок;
- 3 шт. листків лавра;
- чверть склянки соку лимона;
- 1 неповна ч. л. мускатного горіха;
- пів склянки оцту;
- 2 повних ст. л. цукру.
Простий покроковий рецепт як маринувати красноголовиков:
Порада: красноголовики, гриби особливі. Рекомендується при підготовці їх до маринування відокремити капелюшки від ніжок і закочувати окремо.
Як маринувати красноголовики на зиму
Особливість цього рецепта в додаванні до складу таких овочів, як цибулю і моркву. Завдяки їм грибочки виходять зі специфічним, «домашнім» ароматом і смаком. А відповідно вони припадуть до душі всім друзям і домочадцям.
Знадобляться:
- 1 кг. свіжозібраних червоних грибів;
- пів склянки оцту;
- півтори ст. л. солі;
- пара склянок очищеної води;
- 15 шт. чорного перцю;
- 2 листків лавра;
- 1 середня головка цибулі;
- 1 невелика морква.
Мариновані гриби красноголовики на зиму:
Порада: очищати червоні гриби від лісового сміття буде набагато легше, якщо на кілька годин замочити їх у холодній воді. Дрібні листочки відпадуть самі собою, а сухі травинки розмокнуть і їх можна буде без особливих зусиль прибрати.
Будь без винятку рецепт, як замаринувати красноголовики на зиму, можна трохи модернізувати, змінити в залежності від смаків і вподобань. Якісь спеції взагалі можна виключити, кількість деяких просто змінити в більшу або меншу сторону. В залежності від цього буде змінюватися і смак, і аромат готового продукту. Головна умова – кількість кислоти, будь то оцтова, або лимонна – має бути незмінно, так як саме від нього залежить, як довго простоїть заготівля і наскільки безпечно вживати її в їжу. Все інше підвладне фантазії господині. Будь-які примхи, будь-які видозміни цілком припустимі, тим більше, що гриби – це той продукт, який добре піддається експериментів.
Для наших читачок ми підготували не менш цікаві варіанти приготування маринованих огірків, гарбуза, грибів біланів і заготовок брокколі.