Як маринувати боровики в домашніх умовах швидко і смачно
Боровики – справжній лісовий скарб. Вони багаті мінералами, вітамінами, макро – і мікроелементами. І, звичайно ж, відмінним смаком. Існує безліч рецептів, як замаринувати боровики на зиму в банках. Дари лісу смажать, маринують, солять і додають в салат.
Боровик дізнатися легко. Він виростає з досить великим капелюшком до 16 сантиметрів у діаметрі, яка має в основному коричневий колір і круглу форму. Ніжка в нього біла або в рідкісних випадках зі світло-червоним відтінком.
Йти в ліс за боровиками можна вже в кінці травня – початку червня. Люблять вони листяні ліси, особливо уважно треба шукати під дубами, буком або грабом.
При збиранні будь-якого виду грибів будьте уважні, адже існує багато помилкових видів, які можуть завдати непоправної шкоди здоров’ю
Оскільки улюбленим способів багатьох господинь є маринування, то розглянемо кілька найбільш цікавих і непересічних рецептів.
При приготуванні будь-яких страв виконуйте наступні етапи:
Виконайте сортування. Відберіть вид від виду. Це необхідно зробити з-за різної системи підготовки до маринування і не сумісності в процесі приготування. В даному випадку відберіть тільки боровики.
Замочіть. Воду трохи посоліть, сміття буде легше відходити і незабаром спливе. Не варто перебувати боровикам у воді занадто довго. Вони здатні вбирати занадто багато рідини.
Підготовка грибів до процесу їх приготування. Маленькі можна залишити цілими, а великі необхідно порізати навпіл або на 4 частини.
Отже, все готово, починаємо маринування.
Боровики мариновані на зиму рецепт
Якщо ви любите неординарний смак, то обов’язково спробуйте замаринувати гриби з використанням гірчиці. Вони стануть прекрасним пікантним стравою до будь-якого застілля.
Основні компоненти:
Боровики – 1 кілограм.
Цукровий пісок – 15 грам.
Горошок чорного перцю – 6 шт.
Кріп сушений – 10 грам.
Лимонна кислота -1/2 чайної ложки.
Гвоздика сушена – 3 штуки.
Сухий лист лавра – 4 штуки.
Насіння гірчиці – 4 грами.
Вода – 1 літр.
Сіль – 30 грам.
Рецепт маринованих грибів боровиків:
Підготуйте необхідні інгредієнти.
Помістіть боровики в сотейник і налийте воду.
Посоліть і варіть півгодини на середньому вогні.
Всю воду злийте, а гриби трохи обсушити.
Для приготування маринаду візьміть 4 склянки води, доведіть до кипіння, додайте спеції.
Необхідно ще проварити маринад 10 хвилин.
Приготуйте банки і кришки, стерилізуйте.
Розкладіть гриби і налийте в банки готовий маринад.
Залиште на столі для остигання.
Як маринувати гриби боровики на зиму
Пригостіть родичів смачними маринованими боровиками. Вони стануть живильним доповненням до будь-якого обіду. Цибулина, яка входить в рецепт, допоможе надати новизну звичайного смаку.
Потрібні складові:
Боровики — 1,5 кілограма.
Оцет – 250 мілілітрів.
Перець чорний горошок – 10 штук.
Цукор – 15 грам.
Цибулина велика.
Лавр – 1 аркуш.
Сіль 7,5 грам.
Вода для маринаду — 1000 мл.
Як замаринувати гриби боровики:
Почистіть гриби наріжте крупно.
Помістіть їх у солону воду і варіть півгодини на слабкому вогні.
Для маринаду закип’ятіть 1 літр води.
Цибулю наріжте півкільцями.
Покладіть в киплячу воду нарізану цибулю, спеції, зазначені в рецепті, і налийте один стакан оцту.
Варіть суміш не більше 5 хвилин.
Підготовлені боровики розділіть в банки і додайте маринад.
Залиште готову страву для остигання.
Маринування боровиків на зиму
Рецепт легкий в приготуванні і спробувати його можна дуже швидко. Повинно пройти всього 3 дні. Компоненти страви завжди знайдуться на кухні будь-якої господині.
Компоненти:
Боровик 1кг.
Вода 1 літр.
Сіль 15 грам.
Цукровий пісок 15 грам.
Часник – 3 зубчики.
Лист лавра – 3 шт.
Гвоздика-4 бутона.
Оцет – 250 мілілітрів.
Маринуємо боровики на зиму:
Підготуйте боровики згідно із загальними правилами, кращим вибором стануть маленькі за розміром.
Підготовлені гриби залийте водою і дайте закипіти.
Першу воду злийте, додайте чистою і варіть до готовності не більше 20 хвилин.
Гриби відкиньте на друшляк для стікання.
Для приготування маринаду зробіть наступне:
Закип’ятіть 1 літр води.
Змішайте всі компоненти крім оцту. Дайте закипіти і тільки тоді влийте оцет.
Після чергового закипання, перенесіть в маринад боровики і варіть ще чверть години.
Зніміть ємність з плити.
Спочатку в банки покладіть гриби, а потім залийте маринадом до горлечка банки. Зверху налийте по 15 мл рослинного масла.
Закрутіть кришку і залиште остигати.
Маринуємо боровики гриби на зиму
Цікавий смак маринованих боровиків не залишить байдужою жодну хазяйку. Блюдо готове до вживання відразу після приготування.
Продукти:
Боровики 1 кг.
Вода 500 мілілітрів.
Оцет – 100 мл
Морква 1 шт.
Солодкий перець 1 шт.
Цукровий пісок 30 грам.
Сіль 30 грам.
Лавровий лист 2 шт.
Духмяний перець в горошку 3 штуки.
Заготівля боровиків на зиму:
Боровики наріжте на шматочки.
Морква помийте і натріть на дрібній або середній тертці.
Солодкий болгарський перець почистіть від насіння і наріжте акуратно у вигляді соломки.
У воду покладіть цукор, сіль і всі спеції. Закип’ятіть.
Помістіть в розчин нарізані овочі: моркву і перець, влийте оцет. Продовжуйте кип’ятити ще 3-5 хвилин.
Додайте в маринад боровики і варіть 15 хвилин.
Блюдо готове до вживання.
Рецепт маринування грибів боровиків
Незвичайний кисло – солодкий маринад додасть страві не забувай смак. Основний компонент для такого рецепта не потрібно попередньо проварювати. Це заощадить час будь-якої господині.
Інгредієнти страви:
Боровики 2 кг.
Вода 0,75 л.
Оцет 8 % 250 мл
Сіль 30,0
Цукор 80,0
Лист лавра 5 шт.
Зерна гірчиці 3 чайні ложки.
Запашний перець горошок 10 шт.
Чорний перець горошок 10 шт.
Кріп 2 гілочки.
Корінь хрону – половина.
Маринувати боровики в домашніх умовах:
Помийте і почистіть гриби.
Підготуйте банки.
У кожну банку покладіть перець, гірчицю, кріп, лаврове листя і кусочки хрону.
Розкладіть всі інші компоненти по банкам.
У сотейник налийте води, додайте сіль, цукор і оцет, закип’ятіть.
Залийте маринадом банки.
Стерилізуйте. Для стерилізації підлогу літрових банок необхідно півгодини при температурі 90 градусів.
Зберігайте готову продукцію при зниженій температурі.
Ікра з грибів
Така ікра може бути як самостійне блюдо, так і основа для різноманітних закусок. Можна приготувати також з лисичок, але з білими грибами ікра смачніше.
Основні компоненти:
Боровики 1 кг.
Гірчиця 1 столова ложка
Соняшникова олія 90 мілілітрів.
Лимонна кислота 4 гр.
Зелень за смаком.
Оцет 5% 75 мл
Сіль 40 гр.
Чорний перець мелений 5 грам.
Вода 1 літр.
Технологія приготування:
Гриби необхідно проварити у воді, попередньо посоливши і додавши лимонну кислоту. Не забувайте знімати пінку.
Відкиньте їх на друшляк і залиште стікати.
Перекрутіть гриби на м’ясорубці або дуже дрібно наріжте ножем.
Розведіть гірчицю з оцтом.
Додайте суміш в грибну пасту і налийте рослинне масло.
Перемішайте, посоліть і поперчіть.
Перекладіть в попередньо стерилізовані банки (40 хвилин).
Залиште остигати при кімнатній температурі.
Можна маринувати боровики з мускатним горіхом
У цьому рецепті використовується не оцет, а оцтова 30% кислота, а додатковий вишуканий смак маринаду надає мускатний горіх. Особливість цього маринаду також є використання всього 1/2 чайної ложки цукру.
Для приготування знадобиться:
Боровики 1000 грам.
Сіль 20 грам.
Оцтова кислота 30% 60 мл
Вода 500 мілілітрів.
Чорний перець 12 горошків.
Перець духмяний горошок 5 шт.
Лист лавра 2 шт.
Цукор 1/2 чайної ложки.
Ріпчаста цибуля 1 шт.
Мускатний горіх 1/4 чайної ложки.
Замаринувати боровики на зиму :
Очистіть боровики.
Вимочіть їх і поріжте на шматочки потрібної величини.
Покладіть гриби в ємність, додайте води, посоліть і варіть 10 хвилин.
Цибулю наріжте півкільцями.
У сотейник з грибами додайте цибулю і необхідні спеції.
Варіть до готовності і лише в кінці додайте оцтову кислоту.
Укладіть гриби в простерилізовані банки, укупорьте кришками.
Маринувати гриби боровики на зиму рецепти
Це один із самих швидких і легких рецептів приготування маринованих грибів. Пробувати їх можна вже через 4 дні, але вони зберігаються в холодильнику або холодному місці не більше 30 днів.
Основні компоненти:
Боровики 700 грам.
5 бутонів Гвоздики.
Лист лавра – 3 шт.
Свіжий чебрець/ базилік/ кріп 2 гілочки.
Ріпчаста цибуля 1 штука.
Вода 200 мл.
Оцет винний 100 мл
Морська сіль 15,0.
Запашний перець – 10 штук.
Як маринувати боровики рецепт:
Підготуйте гриби для маринування за загальними правилами.
Дрібні гриби залиште в первісному вигляді, а великі поріжте.
Цибулю наріжте як можна дрібніше.
Промийте зелень і покладіть її на дно стерилізованою банки.
У каструлю покладіть всі складові. Закип’ятіть і залиште на вогні на чверть години.
Помістіть все в банку і залиште в прохолодному місці.
Мариновані боровики на зиму – основні правила:
Завжди кидайте гриби в киплячу воду і проваривайте не менше півгодини.
Не користуйтеся для закочування цього виду продуктів металевими кришками. Дослідження показали, що це робити небезпечно у зв’язку з можливістю розвитку ботулізму
Перед вживанням готове блюдо повинне постояти від 25 до 30 днів. Це дасть можливість смаком розкритися повністю.
Зберігайте банки з готовими грибами 1 рік у темному і холодному місці.
Завжди кип’ятіть заготовки перед вживанням. Для цього вийміть їх з банки, залийте водою, прокип’ятіть півгодини, посоліть і додайте оцет (як в основному рецепті) і ще прокип’ятіть не більше 10 хвилин.
Під час вживання лісових дарів пам’ятайте, що при неправильній їх обробці та відходженні від рекомендованих способів приготування це може бути небезпечно для життя.
Для любителів зимових заготовок у нашій скарбничці рецептів можна знайти і інші не менш цікаві варіанти приготування зимових закруток, таких, як: маринованої редиски, цибулі, глив і солоного часнику.
