Господині за час збору врожаю встигають зробити безліч заготовок, що розрізняються палітрою кольорів, смаковими якостями і ароматами. Деякі з них так нам звичні, що ми не можемо уявити своє зимівлю без них. Не можемо уявити своє зиму без хрустких маринованих огірків, соковитих помідорів, солодких компотів і джемів. Багато з цих рецептів заготовок нам передаються від матерів з покоління в покоління. Тут зібрані рецепти з винограду з кісточками.
Як консервувати виноград на зиму
Що приготувати з винограду ізабелла? Таких соковитих ягід, як виноград нам буває не вистачає зимовими днями. У такому випадком нам допоможе маринування. У винограді міститься величезна кількість вітамінів і незамінних мінералів, які допомагають перенести зимовий авітаміноз (брак необхідних речовин). Навіть при одноразовому застосуванні кількість гемоглобіну в крові значно збільшується.
Продукти, необхідні для заготівлі півлітра цього десерту:
- триста вісімдесят грам винограду;
- п’ять грам перцю;
- три суцвіття гвоздики;
- одна паличка кориці;
- вісімсот мл питної води;
- сто вісімдесят грам цукру;
- шістдесят грамів лимонної кислоти.
Приготування:
- Перед тим як приступити до самої готуванні, стерилізуйте весь посуд, яка вам знадобиться надалі, будь-яким знайомим вас способом (над парою, обшпаривши окропом, в духовці). Підійде виноград будь-якого сорту, також можна використовувати кілька видів, чергуючи їх шарами в банках.
- Складіть ягоди в друшляк, промийте під струменем води і залиште зливатися воді. Поділяємо грона винограду на гілочки по шість ягід.
- Поміщаємо гілочки винограду в банки, перед цим поклавши на денце всі спеції із списку вище.
- Розміщуємо емальований посуд з водою на вогонь, додаємо цукор та оцтову кислоту, кип’ятимо п’ятнадцять хвилин. Заливаємо все ще киплячий маринад в ємності з ягодами. Прикриваємо, але не закручуємо, кришками.
- Повторно розміщуємо емальований посуд на плиту, але вже з гарячою водою (не окропом). Переміщаємо туди банки і стерилізуємо на середньому вогні близько двадцяти хвилин. Знімаємо з вогню і ретельно закручуємо кришки.
- Перевертаємо банки на кришки і закутуємо в теплу ковдру. Через добу, повністю остиглі і настоявшиеся заготовки, переставляємо в місце зі зниженою вологістю і низькою температурою (холодильник, погріб, балкон) на зберігання до зимових днів.
Маринування винограду на зиму з м’ятою і розмарином
Ягоди, приготовані за цим рецептом, відмінно підходять для салатів і легких закусок. Соковитість винограду знизить сухість таких салатів в цілому і додасть солодощі, а прянощі в заготівлі додадуть унікальні відтінки смаку. Також цю закуску можна застосовувати як додатковий гарнір до м’ясних отбивным.
Для наших читачів ми спеціально підготували та інші цікаві рецепти заготовок, такі як: засолювання кольрабі та білих грибів, а також маринування аґрусу.
Продукти, які необхідні при створенні цієї страви:
- чотириста грам винограду сорту кишмиш;
- два лаврових листа;
- десять грам свіжого кореня імбиру;
- три горошини чорного перцю;
- одна чайна ложка сушеної м’яти;
- половина чайної ложки сушеного розмарину;
- сто грам цукру;
- двісті мілілітрів дистильованої води;
- шістдесят мілілітрів 6% бальзамічного оцту.
Рецепт маринованого винограду на зиму:
- Ретельно промийте ягоди під холодною проточною водою і проколіть їх зубочисткою у кількох місцях. Це потрібно для того, щоб шкірка не полопалася під час термообробки.
- Складіть всі спеції та інгредієнти зі списку вище в попередньо простерилізовані ємності, а потім обережно розкладіть виноград. А потім залийте окропом і прикрийте банку кришкою.
- В емальований посуд помістіть заготовки, налийте води і стерилізують на помірному вогні двадцять хвилин. Акуратно вийміть ємності і загорніть їх.
- Поставте банки під щільну, утримує тепло тканина, перед цим перевернувши догори дригом. Приберіть зимові закрутки через п’ятнадцять годин в приміщення із зниженою температурою і відсутністю вологості для подальшого збереження.
Зимовий десерт з винограду з гвоздикою і корицею
Що можна приготувати з винограду ізабелла? Цей рецепт закрутки доведеться за смаком ласунам. Якщо ви великий любитель десертів, але не хочете псувати струнку фігуру і постійно займатися підрахунком калорій, то приготувавши виноград по цьому рецепту, ви зможете не тільки насолоджуватися надзвичайно смачним блюдом, але і трохи схуднути. Виноград несе в собі безліч корисних речовин, які нормалізують роботу всього організму, що дозволяє знизити вагу.
Необхідні ягоди і прянощі для подальшого готування засолювання:
- два кілограма винограду;
- один літр чистої води;
- чотириста п’ятдесят грам цукру;
- половина палички кориці;
- десять бутонів гвоздики;
- сто мілілітрів 9% столового оцту.
Послідовність приготування:
- Помити ретельно всі ягоди під струменем води, відрізати від гілочки і перебрати, залишивши тільки щільні і переспілі. Скласти їх в попередньо простерилізовані ємності для заготівок.
- Влити в банки окріп, настояти п’ять хвилин і злити в каструлю. Додати туди залишилися інгредієнти і прокип’ятити десять хвилин на вогні.
- Готовий і ще киплячий маринад розлити по банках, прикрити кришками. Поставити закрутки в миску з водою і стерилізувати на плиті п’ятнадцять хвилин.
- Вийміть з води і щільно закрутіть кришками. Переверніть денцем вгору і помістіть під теплу тканину на день. Готові закрутки переставте в прохолодне й сухе місце.
Маринований виноград з огірками
Зимова закуска, приготована за цим рецептом, буде радувати не тільки яскравою палітрою кольорів, але і освежающе—солодким смаком. Огірки і виноград виходять дуже хрусткими і соковитими, а спеції надають їм пряні відтінки. Такий гарнір підходить, як до м’ясних і рибних страв, так і до овочевих.
Для приготування літрової банки з зимової закускою знадобляться:
- триста грам винограду;
- п’ятдесят грам стручкової квасолі;
- триста грам свіжих огірків;
- одна морква середнього розміру;
- дві часточки часнику;
- один лист хрону;
- один лист вишні;
- два листа смородини;
- три лаврових листа;
- п’ять чайних ложки харчової солі;
- два бутона гвоздики;
- чотири горошини запашного перцю;
- п’ять чайних ложок цукру;
- п’ятнадцять грамів лимонної кислоти;
- п’ятсот мілілітрів дистильованої води.
Як маринувати виноград на зиму:
- Всі інгредієнти промийте під проточною холодною водою. Видаліть всі гілочки від винограду і проткніть шкірку зубочисткою. Звільніть квасоля від стручків. Відріжте від огірків хвостики і наріжте на гуртки сантиметром в товщину. Почистіть моркву і поріжте також як огірки. Очистіть зубчики часнику від лушпиння і розріжте на чотири частини.
- Складіть всі прянощі і трави на дно банки, слідом помістіть виноград, квасоля, нарізані огірки і морква, розміщуючи їх шарами (вертикальними або горизонтальними). Залийте все це окропом і притуліть кришкою.
- Поставте на плиту емальований посуд з дистильованою водою, додайте в неї банки з заготовками і стерилізують на помірному вогні двадцять п’ять хвилин. Знявши з плити, щільно закрутіть кришками,витріть закрутки.
- Поставте акуратно на закручені кришки банки і загорніть в тепло зберігає тканину на добу.
Настоявшиеся закуски складіть з низькими температурами і вологістю для збереження до зими.
Зимова заготівля з винограду з помідорами
Усі ми у своєму житті коли-небудь консервували помідори, але додавши в заготовку ягоди винограду і спеції і ось це вже зовсім інша закуска. Вони надають страві солодкий виноградний смак і пряний аромат. Все це поєднання сприятливо впливає на загальну роботу організму.
Інгредієнти, необхідні для трилітрової банки цієї зимової заготівлі:
- один кілограм маленьких помідорів (можна використовувати черрі);
- один болгарський перець середнього розміру;
- один кілограм винограду;
- один гострий перець чилі;
- три зубчики часнику;
- три лаврових листа;
- сім листів смородини;
- п’ять листів вишні;
- сто мілілітрів 9% бальзамічного оцту;
- дев’ять горошин чорного перцю;
- дев’ять суцвіть гвоздики;
- один лист хрону;
- три гілочки кропу.
- один літр кип’яченої води;
- чотири чайні ложки цукру;
- одна столова ложка крупної морської солі.
Маринований виноград з помідорами рецепт:
- Перед безпосереднім приготуванням підготуйте всі необхідні інгредієнти та посуд: стерилізуйте ємності зручним для вас методом і ретельно мийте овочі і ягоди. Проколіть шкірку винограду і помідорів зубочисткою у кількох місцях. Наріжте болгарський перець соломкою, а перець чилі маленькими шматочками.
- Складіть на дно всі спеції та інгредієнти зі списку вище, а слідом рівномірно розкладіть помідори, болгарський перець і виноград.
- В окремому посуді змішайте продукти для маринаду і прокип’ятіть десять хвилин на вогні. Все ще киплячий відвар влийте в банки, прикрийте кришкою.
- Помістіть ємності з заготовками в емальований посуд з водою і розмістіть на вогні. Стерилізують близько двадцяти хвилин.
- Діставши банки з води, загорніть в теплу ковдру, перевернувши перед цим дном вгору. Після повного охолодження (через добу) розмістіть ємності з зимовими закрутками з низькою вологістю і температурою.
Початок заготовок припало на той момент, коли людям доводилося зберігати зібраний урожай. Саме тоді і були придумані зимові закрутки. Виноград несе в собі безліч вітамінів, але все ж деякі з них випаровуються під час термообробки. Але при цьому виноград консервований все одно дуже корисний і допомагає уникнути авітамінозу. Тільки не перестарайтеся, адже надмірне вживання вітамінів також шкідливо для організму, як і їх недолік.