Підбірка смачних рецептів маринування білих грибів на зиму
Білий гриб є найбільш яскравим представником царства грибів. До його складу входить безліч корисних компонентів. Даний продукт корисно вживати в їжу не менше одного разу на тиждень, і при цьому він стане відмінною заміною м’ясних страв. Спробуйте приготувати білі гриби мариновані на зиму, рецепти кожній господині під силу.
Даний спосіб приготування білих грибів дуже простий. І багато часу на це не потрібно. В рецепті використовується трохи спецій, тому смак боровика не зміниться.
Необхідні складові:
Сіль у кількості 20 грам;
Боровики в кількості 1 кг;
1/2 чайної ложки цукру-піску;
Десять горошин чорного перцю;
П’ять горошин запашного перцю;
Два лаврових листочка;
Два сушених суцвіття гвоздики;
Оцет 9% – об’ємом 50 мл;
Одна цибулина середніх розмірів;
1 1/2 склянки води.
Як заготовити білі гриби на зиму:
Виконати очищення білих грибів від зібрався сміття. Відокремити ніжки від шляпок;
Капелюшки ретельно промити під холодною водою. Ніжки маринувати не варто. Капелюшки маленького розміру можна залишити в первісному вигляді, а великі – нарізати на невеликі шматки;
У ємність налити води і поставити на вогонь. У киплячу воду висипати гриби. На середньому вогні варити близько 15 хвилин. У процесі необхідно час від часу помішувати, щоб вони не пригоріли. Для того щоб маринад вийшов світлим і прозорим необхідно постійно знімати піну, яка утворилася;
Після закінчення 15 хвилин дістати грибочки з води за допомогою шумівки. Воду варто процідити через сито, щоб маринад вийшов чистим;
Знову проціджену грибну воду поставити на плиту і довести до кипіння. Додати в неї необхідну кількість цукрового пісочку, солі, спецій і оцту. Прокип’ятити протягом п’яти хвилин;
Простерилізувати банки і покласти на їх дно цибулю, попередньо нарізаний у вигляді кілець. Далі, виконати розкладку грибочків і залити отриманим маринадом. Важливо пам’ятати, що лавровий лист необхідно обов’язково дістати з маринаду;
Герметично закрити банки кришками, які також необхідно попередньо простерилізувати. Перевернути вниз кришкою і щільно накрити ковдрою;
Для зберігання створити прохолодні і затемнені умови.
Смачний рецепт маринованих білих грибів зі спеціями
Білі гриби, виготовлені цим способом, виходять незвичайного смаку. Можна не задумуючись, подавати до святкового столу. Всі будуть в захваті.
Основні складові для приготування:
Білі гриби в кількості 1 кг;
Дві столові ложки солі;
Одна столова ложка цукру;
Десять горошин запашного перцю;
П’ять лаврових листочків;
Цілісна паличка кориці;
П’ять сухих гвоздикових суцвіття;
П’ять стручків кардамону;
Одна столова ложка гірчичного насіння;
Дві столові ложки укропного насіння;
Оцет 9% – об’ємом 70 мл.
Як маринувати білі гриби з оцтом:
Вимити свіжі гриби і нарізати на невеликі шматки. У ємності великих розмірів довести до кипіння звичайну воду. У окріп висипати підготовлені гриби і варити протягом п’яти хвилин. Після цього воду злити, а гриби ретельно промити під струменем прохолодної води;
Знову необхідно проварити боровики. Для цього налити в ємність води і додати сіль. Приблизно, взяти на 1 л рідини близько 200 грам солі. Але не варто побоюватися, що гриби в даному випадку будуть пересоленными. У цій воді варити грибочки протягом 20 хвилин. Від піни постійно необхідно позбавлятися. Дістати продукт з допомогою шумівки або, виливши вміст ємності в друшляк. Знову промити під струменем води;
Тепер можна зайнятися приготуванням маринаду. Для цього у воду додати сіль, цукор, всі підготовлені спеції. Варто звернути увагу на те, що горошинки перцю, корицю і кардамон варто трохи подрібнити;
Маринад поставити на плиту і кип’ятити протягом семи хвилин;
У практично готовий маринад додати гриби і знову варити протягом 10 хвилин. Через п’ять хвилин після кипіння грибів додати оцет;
Бажано залишити гриби на ніч. Ранок спробувати, при необхідності додати ще солі і оцту;
Розкласти гриби разом з маринадом в стерилізовані банки. Герметично закрити кришками.
Мариновані білі гриби на зиму без стерилізації з імбиром
Білий гриб, замаринований за цим рецептом, володіє дуже цікавим і незвичайним смаком. Для того щоб урізноманітнити буденні приїлися рецепти, даний варіант найбільш підходящий.
Продукти, які знадобляться в процесі:
Білий гриб в кількості 1 кг;
1/2 часниковою головки;
Невеликий шматочок імбиру, приблизно в 5 см;
Дві головки цибулі середнього розміру;
Оцет 9% – об’ємом 200 мл;
Три чайних ложки солі;
Соус соєвий обсягом 70 мл.
Безпосередній процес маринування:
Гриби ретельно очистити від сміття і промити. Відварити їх в простій воді без будь-яких добавок;
Відвар злити;
Часник очистити і подрібнити. Імбир натерти на тертці. Цибулю нарізати півкільцями;
Всі підготовлені добавки відправляються до боровикам. Зверху все залити соусом і оцтом;
Покласти в банку і відправити в холодильник. Пару раз в день необхідно перемішувати грибочки. Через добу вже можна буде вживати їх у їжу. Зберігати можна близько двох тижнів.
Рецепт маринованих білих грибів на зиму — простий
Рецепт не дуже популярний, але, тим не менш, гриби на смак не поступаються більш поширеним варіантами.
Список необхідних інгредієнтів:
Білі грибочки в кількості 5 кг;
Вода обсягом в 1 л;
Сіль у кількості 120 грам;
Цукор в кількості 50 грам;
Есенція оцтова 70% об’ємом 20 мл;
Кислота лимонна в кількості 2 г;
Два лаврових листочка;
Дванадцять горошин запашного перцю;
П’ять кроповий суцвіть;
Три часникового зубчики;
Рослинна олія об’ємом 100 мл;
Гірчиця.
Як маринувати білі гриби в домашніх умовах:
Білі гриби перебрати, відкидаючи зіпсовані і червиві. Ретельно помити;
Порізати на невеликі шматки;
Скласти в ємність і залити водою;
Додати лимонну кислоту і варити протягом 40 хвилин;
Обов’язково прибирати утворену піну;
Незадовго до завершення, додати оцтову есенцію, сіль, цукор і всі підготовлені приправи;
Розкласти гриби в банки;
Залити маринадом;
Додати рослинне масло;
Поверх грибів покласти пергамент, який попередньо змащується гірчицею;
Закрити кришкою. Обов’язково зберігати в холодному місці.
Як маринувати білі гриби в домашніх умовах
Цей спосіб маринування залишає смак білих грибів практично незмінним, так і запас корисних елементів при цьому нікуди не йде.
Необхідні продукти і спеції:
Білі гриби в кількості 1 кг;
Сіль у кількості 30 грам;
Вісім лаврових листочків;
Три кроповий гілочки;
Вісім горошин запашного перцю;
Дві горошинки чорного перцю;
Чотири часникового зубчики;
П’ять листочків чорної смородини.
Приготування:
Боровики вичистити і вимити. Обрізати ніжки;
Капелюшки залити холодною водою і залишити на добу для розмокання;
Підготувати діжку з дерева, посуд із скла, або харчового пластику. На її дно викладається перший шар боровиків;
Присипати шар сіллю і викласти частину спецій всіх підготовлених видів;
Далі знову шар з грибів, який також присипається спеціями;
Таку послідовність повторювати до тих пір, поки не витратилися всі грибочки;
Гриби накрити чистою марлею, і поверх неї укласти будь-який посуд плоскої форми. На неї встановити вантаж;
Через пару днів повинен виділитися маринад;
Блюдо буде готове через півтора місяці.
Замаринувати білі гриби на зиму для супу
Гриби, замариновані таким способом, відмінно підходять для приготування грибного супу взимку.
Необхідні компоненти:
Свіжозібрані білі гриби в кількості 1 кг;
1,5 столові ложки солі;
Вода в обсязі 1/2 літра;
Шість сушених суцвіть гвоздики;
Щіпка кориці;
Три горошинки чорного перцю;
Одна столова ложка оцту.
Основні етапи приготування:
Провести очищення грибочків від сміття і бруду. Скласти в ємність, попередньо нарізавши на шматочки;
Висипати сіль до грибочкам і залити воду, якою має бути вдвічі менше отриманого обсягу грибів;
Довести до кипіння, поставити на повільний вогонь і обов’язково зняти піну, яка утворилася;
Додати всі кількість підготовлених приправ і ще проварити протягом 15 хвилин. При цьому гриби повинні опуститися до самого низу;
Перед тим, як зняти з плити необхідно додати оцет і перемішати;
Розкласти готовий продукт по підготовленим банкам;
Налити до грибів маринад і закатати спеціальними кришками.
Мариновані білі гриби з оцтом і часником
Гриби, приготовані за цим рецептом, підійдуть у вигляді легкої закуски до будь-якого святкового столу.
Основні складові:
Свіжі білі гриби в кількості 1 кг;
Вода об’ємом в 200 мл;
Оцет 9% – об’ємом 100 мл;
Сіль – близько 20 грам;
Чотири цибулини середніх розмірів;
Одна головка часнику;
Лавровий лист.
Як маринувати білі гриби в банках:
Відібрати боровики середнього розміру, або можна нарізати великі, і ретельно їх промити. Залити водою і залишити на годину;
Злити воду, знову залити водою і поставити на плиту. Воду попередньо посолити. Варити протягом однієї години;
Знову злити воду. Налити нової води. Варити протягом години. Злити воду через друшляк і гриби там залишити на деякий час;
Тепер можна зайнятися підготовкою маринаду. Для цього необхідно довести воду до кипіння, додати в неї сіль, цукор, оцет. При бажанні можна додати деякі приправи. Закип’ятити і прибрати з вогню;
Банки простерилізувати. У цей час очистити часник і цибулю. Після цього все нарізати. Розкласти подрібнені овочі по банкам. Потім викласти туди ж грибочки;
Залити маринадом до самих країв і герметично закрити кришками. Зберігати у прохолодному приміщенні.
Білі гриби, які правильно маринуються, стануть окрасою не тільки тихого сімейного вечері, але й святкового столу. Мало того, що боровики дуже смачні, так вони ще і містять у собі величезний запас корисних речовин і вітамінів. Тому вживати їх необхідно дуже часто.
Щоб внести різноманітність на свій обідній стіл, ви також можете приготувати мариновані лисички, капусту, кукурудзу або засолити черемшу.
