Роблячи мариновані цукіні швидкого приготування, ми запасаємося вітамінами і корисними речовинами, які містяться в овочах. Заготовки на зиму нагадують нам літо. Сонячні та теплі дні ніби залишають свій слід в соковитих овочах.
Цей рецепт закрутки добре підходить для профілактики і лікування застуди. Вітамін С, який міститься в лимоні і знезаражувальні властивості часнику чудово справляються з вірусами. Крім відмінних здібностей захисту імунітету людини, це блюдо має насичений смак і аромат.
Продукти, необхідні для маринування:
шістсот грам цукіні;
сто мілілітрів оливкової олії;
чотири зубчики часнику;
один лимон середнього розміру;
один пучок петрушки;
п’ятдесят грам кедрових горішків;
десять грам солі;
дві горошини духмяного перцю;
п’ять грам лимонної кислоти.
Цукіні мариновані на зиму:
Спочатку промийте овочі та зелень холодною водою, стерилізуйте ємності і кришки для закаток будь-яким зручним для вас способом (над парою, окропом, в духовій шафі).
Нашаткувати цукіні тонкими кільцями товщиною півсантиметра кожен. Якщо овочі досить зрілі і мають товсту шкірку, то очистіть його.
Для приготування соусу вичавити з лимона сік, додайте оливкову олію, перець, петрушку, лимонну кислоту і часник, попередньо видавивши його через часниковий прес.
Помістіть в ємність скибочки цукіні і залийте їх готовим соусом, посипавши рівномірно кедровими горішками. Залишити маринуватися овочі на дві години, прикривши кришкою банки.
Поставте на плиту каструлю з гарячою (не окріп) водою, попередньо поклавши на дно щільну некрасящую тканина. Всередину розмістіть банки з закруткою та стерилізуйте їх на середньому вогні двадцять хвилин.
Обережно вийміть готові заготовки, загорніть ретельно кришки і, поставивши банки догори дригом, прикрийте їх ковдрою. Через день перенесіть ємності з зимової закускою з переважанням низьких температур.
Як замаринувати цукіні на зиму з каррі
Цукіні просто знахідка для тих хто постійно намагається схуднути, але не хоче при цьому голодувати. Вони містять менше калорій, ніж необхідно для їх засвоєння організмом. У цьому рецепті крім дивовижних властивостей цукіні, є індійська приправа каррі, яка теж сприяє втраті ваги.
Інгредієнти для приготування цього зимового страви:
два з половиною кілограми цукіні;
один літр сімсот п’ятдесят мілілітрів води;
триста мілілітрів столового оцту;
п’ятсот грам цукру;
півтори столові ложки солі;
одна столова ложка з гіркою порошку каррі;
два ріпчастої цибулі середнього розміру;
п’ять горошин гірчиці;
три листки селери.
Мариновані цукіні швидкого приготування з каррі:
Помийте овочі та зелень, стерилізуйте ємності і кришки для закруток будь-яким зручним для вас методом. Поріжте цукіні великими шматочками, а цибулю кільцями.
На дно ємності кладемо цибулю, зерна гірчиці і селеру. Слідом щільно кладемо овочі.
Ставимо на плиту каструлю з гарячою водою, додаємо туди столовий оцет, солимо, додаємо цукор і каррі, десять хвилин кип’ятимо до готовності. Вливає в ємності з продуктами маринад і притуляємо кришкою.
Знову ставимо каструлю з гарячою водою на плиту, перед цим розмістивши на дно тканина. Переміщаємо в неї банки і стерилізуємо п’ятнадцять хвилин. Діставши ємності з закруткою, ховаємо їх теплою ковдрою, перевернувши догори дном.
Наступним вранці переставте банки з зимової закускою в сухе місце зі зниженою температурою.
Як маринувати цукіні на зиму в банках з огірками
Якщо на вашому городі великий урожай огірків і ви хочете урізноманітнити запас консервації, то добатьте до них кабачки цукіні. Обидва овоча дуже соковиті і мають освіжаючий смак.
Продукти, які потрібні для консервації закуски:
п’ятсот грам свіжих огірків;
п’ятсот грам цукіні;
три суцвіття кропу;
три листочки вишні;
три листочка чорної смородини;
шість зубчиків часнику;
один лист хрону;
вісім грам очищеного кореня хрону;
два лаврових листочка;
п’ятнадцять горошин чорного перцю;
чверть червоного гострого перцю;
шістдесят мілілітрів 6% столового оцту.
Для приготування розсолу:
шістсот мілілітрів води;
сорок грам крупної солі;
двадцять п’ять грам цукру.
Рецепт маринованих цукіні на зиму в банках:
Підготуйте ємності для закрутки, простерилізований їх будь-яким комфортним для вас способом. Помийте всі овочі і зелень.
Відріжте у овочів хвостики, розрізати цукіні за розмірами огірків, вони повинні бути майже однакового розміру.
На дно ємності помістіть половину всіх спецій, зелені і часнику, далі по черзі (бажано вертикально) викладаємо огірки і цукіні, зверху кладемо половину інгредієнтів.
Ставимо каструлю з водою на плиту, солимо і подсахариваем, кип’ятимо до повного їх розчинення близько десяти хвилин. У ємності з продуктами вливаємо першим ділом столовий оцет, а слідом киплячий розсіл і прикривають кришками.
Знову ставимо на плиту каструлю з гарячою (але не киплячою, інакше банки лопнуть) водою, попередньо розклавши по дну щільну тканину. Потім там розміщуємо ємності з закрутками і стерилізуємо, доводячи до кипіння десять хвилин.
Акуратно виймаємо з каструлі банки, ретельно закорковуємо кришки і закутуємо в теплу ковдру, повернувши їх вгору денцем. Після повно остигання закрутки перенесіть в місце з низькими температурами.
Рецепт маринованих цукіні на стіл з медом і розмарином
Цукіні надзвичайно добре впливають на організм. Для їх засвоєння організму потрібно трохи енергії і одночасно цукіні сприятливо впливають на всю травну систему, нормалізує їх роботу. Зробивши цю заготовку, ви продовжите термін його застосування і будете насолоджуватися кабачками з пряним ароматом розмарину і меду всю зиму.
Інгредієнти, які знадобляться:
півтора кілограма молодих кабачків цукіні;
п’ять зубчиків часнику.
Для створення розсолу:
180 мл соняшникової рафінованої олії;
170 мл 9 % столового оцту;
180 мл чистої води;
170 мл цукру;
2 столові ложки меду;
одна чайна ложка крупної солі;
дві чайні ложки сушеного розмарину.
Як приготувати мариновані цукіні:
Для приготування заготовки купіть (і зберіть з власного саду) молоді цукіні ще з тонкою шкіркою і маленькими, м’якими насінням. Помийте їх і відріжте хвостик. Кожен овоч розріжте вздовж на вісім частин, а проблемні і перезрілі місця виріжте.
Підберіть банки під розмір цукіні, щоб вони містилися там вертикально. Якщо не виходить підібрати потрібну тару, то просто поріжте овочі під необхідний розмір. Ємності стерилізуйте зручним для вас методом і на денце кожної киньте часник, нарізаний великими скибками, помістіть щільно цукіні.
Помістіть каструлю з водою на вогонь, посоліть, всипте цукор, мед, масло і столовий оцет. Проваріть розсіл і додавши розмарин, прокип’ятіть ще дві хвилини. Залийте вміст банок маринадом і притуливши кришками, поставте настоятися.
Наступним вранці застеліть дно каструлі з гарячою водою тканиною і розмістивши банки з закускою, простерилізувати десять хвилин.
Акуратно вийміть ємності, закупорьте кришки, потім поставте їх вгору денцем і ретельно укутайте в теплу, щільну тканину. Повністю остиглі закрутки перенесіть в прохолодне й сухе місце.
Мариновані кабачки цукіні рецепт по-корейськи
Східна кухня відома своїми гострими маринованими закусками і незвичайними поєднаннями продуктів. Мариновані цукіні по корейськи — відмінний приклад такої кухні. Таке блюдо добре поєднується з овочевими гарнірами, м’яса і риби. Також його можна вживати як окрему закуску для тих хто любить швидко перекусити.
Продукти для готування зимової закуски:
три кілограми молодих кабачків цукіні;
п’ятсот грам моркви;
п’ятсот грам ріпчастої цибулі;
два зубчики часнику;
п’ять штук солодкого перцю;
250 мл соняшникової рафінованої олії;
двісті мілілітрів оцтової кислоти;
двісті грам цукру;
три столові ложки солі;
дві штуки гострого перцю;
десять горошин чорного перцю;
чверть чайної ложки паприки;
одна столова ложка насіння гірчиці;
один пучок зелені.
Мариновані цукіні рецепт на зиму:
Першим ділом помийте всі овочі і прокип’ятіть ємності і кришки для закруток. Потріть моркву на крупній тертці з великими отворами, цукіні, солодкий перець і ріпчасту цибулю нашаткуйте соломкою. Зелень дрібно наріжте, а часник продавіть крізь прес.
Нарізані продукти розмішайте у великій салатниці (тазі, каструлі), посолити, поцукрянити, рафінована олія і оцтову кислоту. Ретельно перешкодити і помістити маринуватися в місце з переважанням низьких температур на чотири години.
Помістіть в тару спеції, взявши з холодного місця зимову закуску, додайте її в однакових пропорціях її по ємностях, прикрити кришками.
Помістити на плиту каструлю з гарячою (не окріп) водою, помістити в неї акуратно банки з засолкою і простерилізувати двадцять п’ять хвилин на вогні середньої потужності.
Вийняти обережно ємності з закусками, ретельно загорнути кришки і закутати в теплу ковдру, перевернуті догори дном банки. На наступний день повністю остиглі заготовки перекласти в сухе місце зі зниженою температурою.
Готуйте закрутки за цими рецептами і у вас взимку завжди буде свіжі овочі, які можна вживати в їжу не тільки як гарнір до м’яса, риби та інших страв, але і як окрема закуска для швидкого перекусу. Також для вас ми приготували інші рецепти заготовок — засолювання огірків та опеньків, а також варіанти маринування оливок.
