Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

Вельми незвичайні на вигляд патисони, займають далеко не останнє місце серед овочів в городах любителів. Корисні ці овочі не менше за інших. Вони містять у собі такі вітаміни і мікроелементи, як А, С, В1, В2, РР, залізо, калій, натрій, цинк, лютеїн та ін. Але найпопулярнішим корисним властивістю патисонів є їх низька калорійність. 100 гр. Продукту містить всього 19 ккал. Однак, завдяки великому вмісту клітковини і вуглеводів, є дуже живильними.

Із-за незвичайної форми, патисони завжди привертали увагу на будь-якому столі, тому смачні мариновані патисони на зиму будуть вельми корисні і смачні. Розглянемо кілька варіантів рецептів маринаду патисонів.

Зміст

Як приготувати патисони на зиму з м’ятою і зеленню

Це досить простий рецепт приготування заготовки. Зелень знайдеться в будь-якому городі. Навіть якщо немає, жодних прянощів, їх можна з легкістю замінити іншими, або прибрати зовсім. Все залежить від вашого смаку. В рецепті не додається цукор, його замінює перцева м’ята, яка крім солодкуватого присмаку, надає пряність і вишуканість страви. Незвичайного засолу будуть раді і маленькі, і дорослі.

Необхідні продукти:

патисони свіжі, молоді – 300-400 гр.;
вода – 1 літр;
сіль – 1 ч. ложка);
1 листочок хрону;
пучок листя селери;
пучок м’яти;
пучок кропу;
3 лаврових листки;
перець горошком – 5 горошин.

Маринування патисонів на зиму рецепти:

Молоді патисони моєму, і поміщаємо в окрему каструлю.

Необхідно закип’ятити воду і залити нею овочі. Залишаємо все на 6 хвилин.

По закінченні 6 хвилин, патисони опускаємо в холодну воду, даємо охолонути.

Готуємо розсіл: наливаємо воду і додаємо в неї всю зелень і сіль. Починаємо кип’ятити маринад. Як тільки вода закипить, додаємо оцет і відразу знімаємо з плити.

Беремо літрову баночку. На дно укладаємо частину зелені, додаємо перець.

Патисони розрізаємо (якщо вони великі), або закладаємо цілі, якщо вони дуже маленькі. Зверху укладаємо залишилася зелень.

Ставимо банку стерилізуватися. Для цього в каструлю набираємо води, опускаємо туди банку і кип’ятити 20 хвилин. Щоб банка не лопнула, на дно каструлі можна покласти невелику серветку.

Потім банку щільно закорковуємо кришкою і даємо охолонути. Смачні і корисні патисони до зими готові.

Мариновані патисони з помідорами на зиму

Невеликої різноманітності в кольорі заготовки додадуть помідори і перці. Цей рецепт дозволить взимку поласувати кількома видами маринованих овочів, відкривши всього одну баночку. Зате як гарно це все буде виглядати на столі.

Нам знадобиться:

молоді маленькі патисони – 500 гр.;
перець болгарський солодкий – 3 шт.;
часникового зубчики – 3 шт.;
4 невеликих огірка (можна без них);
4 маленьких помідора;
пучок кропу;
пучок петрушки;
3 вишневих;
3 листки смородини домашньої;
лимонна кислота – 1 ч. л.;
гвоздика не мелена, квітки– 5 шт.;
4 лаврових листки;
перець чорний – 6 горошин;
1 л. води;
2 ст. ложки солі;
2 ст. ложки цукру;
оцтова кислота 1 ст. ложка, 70%).

Патисони мариновані швидкого приготування:

Патисони добре миємо. Для більш смачних заготовок, використовують молоді патисони. Шкірка їх ще м’яка і смачна у вживанні. Старі плоди будуть нагадувати тверді кабачки з великими насінням, які доведеться чистити взимку.

На дно банки кладемо сіль, перець, лимонну кислоту, листки лавра, гвоздику. Потім викладаємо шарами патисони, між кожним шаром покласти листки смородини, листки вишні, петрушку і кріп.

Укладаємо овочі.

Воду доводимо до кипіння і заливаємо нею овочі. Потім банку поміщаємо в каструлю з водою і кип’ятити 30-40 хвилин, стерилізуємо.

Самим останнім інгредієнтом буде оцет – ложку оцту виливаємо зверху і щільно закатуємо кришкою.

Даємо охолонути. Зберігаємо всі в прохолодному місці. Ласощі на зиму готово.

Мариновані патисони на зиму хрусткі

Досить простий рецепт не утруднить жодну хазяйку. Робиться все досить швидко і з мінімальними витратами. Гострий перчик додасть страві пікантності, а для любителів – гострий розсіл. Завдяки мінімальній кількості інгредієнтів, можна використовувати і як закуску, і як добавку до інших страв.

На літрову банку беремо:

молодих патисонів 500 грам;
вода 0,5 літра;
2-3 листків хрону;
один пучок петрушки;
один пучок кропу;
один пучок селери (можна не додавати);
пекучий перець – 1 невеликий стручок;
2 лаврових листки;
3 часникового зубчики.

Мариновані патисони рецепт на зиму хрусткі:

Патисони промити і додати в киплячу воду. Бланшувати таким чином 5 хвилин. Потім опускаємо в холодну воду і даємо охолонути.

Готуємо розсіл. Для цього кип’ятимо воду з сіллю і цукром, поки вони не розчиняться повністю (залежить від розмірів солі). Потім влити оцет і зняти з плити.

Спочатку в банку скласти всі прянощі, патисони і перець, між патиссонами – часник, нарізану кружальцями, зверху покласти зелень (яку вибрали для маринаду).

Залити все розсолом.

Банку опустити в каструлю з водою і поставити стерилізуватися на 15 хвилин.

Потім банку щільно закатати кришкою. Перевернути на шийку і прибрати в прохолодне місце.

Для поліпшення смакових якостей патисонів, а точніше, щоб вони не розкисло, охолодити, чим швидше, тим краще.

Мариновані патисони готові.

Як замаринувати патисони на зиму

Досить нескладний рецепт з приємним ніжним смаком. Болгарський перчик у маринованому вигляді дуже поживний і смачний. А взимку як раз нестача вітамінів. З-за перцю смак стає набагато приємніше і ніжніше.

Нам потрібні наступні продукти:

1 кг. молодих патисонів;
4 лаврових листки;
1 пучок кропу з суцвіттями;
перець солодкий – 5 середніх плодів;
перець чорний – 4 горошинки;
1 літр води;
1/2 склянки 6% оцту ;
2 ст. ложки цукрового піску;
2 ст. ложки солі.

Покроковий рецепт:

Овочі промити, нарізати (як вам захочеться – можна часточками, можна кільцями) і укласти в посуд. Наверх скласти зелень і спеції.

У каструлі закип’ятити розсіл, додавши сіль, цукор і оцет. Оцтова кислота вливається в останню чергу, після чого каструлю знімають з вогню. Розсолом залити овочі.

Банки помістити в ємність з водою, поставити на плиту і кип’ятити 20 хвилин.

Після стерилізації Банки щільно загорнути і дати охолонути в прохолодному місці. Патисони з болгарським перцем готові.

Маринування патисонів без стерилізації з помідорами

Для більш запашного маринаду, а так само для любителів пряних закусок можна спробувати цей рецепт. Незвичайне поєднання приправ порадує гостей і домочадців, які будуть гадати, ніж їх спочивають.
Закотимо наші патисони з помідорами у дволітровій банку.

Для цього нам знадобиться:

свіжі молоді патисони 1,4 кг;
помідори — 200 гр.;
1 ст. ложка цукру;
1 ст. ложка солі (з гіркою);
3 квітки сушеного бадьяна;
перець горошком – 8 горошин;
кмин насінням – 1/2 чайної ложки;
5 листів лавра;
5 часникових зубчиків;
столова ложка 70% оцтової кислоти;
води – 1,5 літра.

Як замаринувати патисони без стерилізації:

Помити патисони і помідори, часник почистити і порізати навпіл. Скласти це все в банку. Всі овочі залити киплячою водою. Воду варто наливати обережно, не торкаючись скляних стінок, щоб уникнути тресканія посуду. Дати охолонути.

Воду після остигання злити і знову закип’ятити. Залити ще раз її в банку і так само дати охолонути.

Поки ми заливаємо овочі водою і даємо їм настоятися, можна простерилізувати кришку. Для цього кидаємо її в киплячу воду і кип’ятити 5-10 хвилин.

Третій підхід з водою – остаточний. У цю воду додаємо прянощі і зелень. Кип’ятимо і заливаємо теплі патисони.

В останню чергу зверху наливають оцет і відразу ж щільно закупорюють кришкою.

Дати охолонути у прохолодному місці.

Асорті з патисонів і помідор черрі на зиму готово.

Мариновані патисони на зиму з яблуком та морквою

Для більш вишуканого і незвичайного маринаду можна використовувати наступний рецепт. Крім овочів ще одним вельми корисним і смачним інгредієнтом в ньому є яблука, які володіють великою кількістю вітамінів. Незвичайний рецепт досить простий у приготуванні.

Для нього знадобиться:

5 середніх свіжозібраних патисонів;
морква середнього розміру – 5 шт.;
ріпчаста цибуля – 4 маленькі головки;
3-4 яблука середнього розміру;
3 л. води;
4 лаврових листа;
пучок кропу;
пучок петрушки;
перець горошком – 8 шт.;
4 гвоздички;
6 часникових зубчиків;
3 ст. ложки цукрового піску;
2 ст. ложки солі;
1 ст. ложка оцтової кислоти (70%).

Приготування поетапно:

Свіжі невеликого розміру патисони помити і порізати дольками.

Моркву і яблука так само промити і порізати. Яблука на 4 частини (якщо плоди невеликі, або розміри ранеток), морква – можна смужками, можна кругляшками. Цибулю і часник почистити, цибулю порізати часточками, часник навпіл.

Готуємо розсіл: у киплячу воду насипаємо всі приправи, зелень і прянощі. Розсіл кип’ятити 3-4 хвилини.

В окремий посуд складаємо патисони і заливаємо киплячим розсолом. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини, потім додаємо до патиссонам моркву і часник. Варимо так само хвилинки три, потім додаємо яблука і кип’ятити 2 хвилини.

Поки ми займалися овочами і маринадом, банки можна було поставити стерилізуватися. Методів стерилізації досить багато. Стерилізуємо для того, щоб знищити всі непотрібні мікроби, які потім зіпсують заготовку. Самим, напевно, найпростішим способом є обробка оцтом. Для цього наливаємо трохи оцту в банку, закриваємо і добре трусимо. Щоб оцет омив всі стінки банки. Потім відкриваємо, залишки непотрібного оцту зливаємо і даємо провітритися.

Готові овочі з яблуками і маринадом розміщуємо по банкам, заливаємо маринадом. Щільно закорковуємо кришками і даємо охолонути.

Дуже смачна заготівля на зиму готова.

Якщо у вас на городі виросли такі чудові овочі, як патисони, неодмінно заготовте їх на зиму. Не тільки смачні й корисні, але й красиві овочі обов’язково порадують вас на столі. Підібравши собі до смаку один з рецептів – не пошкодуєте, запасаючись таким делікатесом.

Крім даних рецептів, можливо, вас також зацікавлять варіанти таких зимових заготовок, як, наприклад, солона брюссельська капуста, мариновані помідори і засолені сироїжки.