Цвітну капусту можна виростити на своїй дачній ділянці, але це досить трудомістко. Саме тому після збору врожаю необхідно відразу ж спожити овочі, щоб вони не пропали. Якщо з’їсти овочі сирими не виходить, то можна залити овочі маринадом і зберегти на тривалий час.
У своїй статті ми детально описали, як маринувати цвітну капусту на зиму, щоб вона сподобалася вам і вашим домочадцям.
При маринуванні цвітної капусти можна використовувати пряні спеції, яких буде достатньо багато. До цього овочу можна додавати багато спецій, вони не зіпсують суміш, а додадуть їй більше цікавого аромату і смаку.
Необхідні інгредієнти:
Кольорова капуста – 1 великий качан;
Перець солодкий – 1 плід;
Перець чорний – 1 чайна ложка горошку;
Перець – 6 запашних штук;
Лавр – 2-3 листочка;
Чилі – 1 стручок;
Цукор – 1 ст. л.;
Кам’яна сіль – 2 чай. лож.;
Оцет – 7 ч. л.;
Свіжий часник – 3-5 зубчиків;
Кріп – 1,5 стіл. ложки.
Замаринувати цвітну капусту цвітну:
Спочатку потрібно підготувати ємності для маринування, вони повинні бути повністю знезаражені, щоб маса не зіпсувалася в процесі зберігання. Для цього господині використовують попередню стерилізацію у вигляді витримування над парою або при високих температурах в духовій шафі;
Поки ємності готуються, можна приступати до підготовки овочів. Капусту потрібно помити, перебрати, видалити пошкоджені частини. Перець промити, розрізати і очистити від насіння і внутрішніх перегородок. Часник почистити, нарізати тонкими часточками;
На дно кожної банки розкласти спеції, порізані шматочки часнику, гострого перцю, лаврушки і сухого кропу;
Потім можна укладати в банки капусту, перець. Можна викладати окремими шарами, а можна все перемішати і просто наповнити цією сумішшю ємності;
Коли банку заповнена можна починати заливати окропом всі ємності. Потім їх закривають і залишають пропаритися 10-15 хвилин. Можна накрити ємності теплим рушником;
Після цього воду з ємностей потрібно злити, поставити на вогонь і закип’ятити. Киплячим розчином залити банки, залишити на 15 хвилин;
Потім знову злити розчин і поставити кип’ятитися. Поки рідина закипає необхідно налити в кожну баночку оцет, а в окріп всипати сіль, цукор. Коли кристали розчиняться можна переливати суміш у банки і відразу закочувати кришками;
Гарячі заготовки перевертають і відправляють під теплу ковдру для пропарювання. Коли закрутка повністю охолоне, тоді можна переносити її в холодне місце і зберігати весь зимовий період. Пробувати заготовку можна через 1-2 місяці.
Маринування цвітної капусти рецепти на зиму
Для приготування цього рецепту не потрібно готувати складні маринади і довгий час переробляти овочі. Маринувати овочі рекомендується в той же день, одразу після завершення збору врожаю, такі плоди будуть найбільш смачними і збережуть максимальну концентрацію корисних речовин.
Необхідні інгредієнти:
Цвітна Капусточка – 10 кілограмів;
Сіль – 400 грамів;
Столовий оцет – 400 грамів;
Вода – 5,5 літрів.
Як замаринувати цвітну капусту на зиму:
Зібрані суцвіття необхідно розділити на невеликі частини. Важливо, використовувати шматочки приблизно однакового розміру, щоб м’якоть промаринувалася однорідно;
Суцвіття можна розкладати по підготовленим банкам. Банки стерилізують при високих температурах, наприклад, можна поставити ємності над парою. М’якоть повинна укладатися щільними рядами, вона не повинна просто плавати в розсолі;
Коли м’якоть покладена можна приступати до приготування маринаду. Для нього закип’ятити чисту воду, покласти в неї сіль, перемішати, зняти з вогню, налити столовий оцет і відставити убік, щоб розчин повністю охолонув;
В банку з м’якоттю налити розчин, закатати кришками і залишити для маринування. Маринування має відбуватися при кімнатній температурі протягом 2 тижнів. Після цього можна прибрати закрутки в холодне місце.
Для справжніх гурманів у нас також є рецепти приготування солоних баклажан, печериць на зиму і маринованої буряків.
Маринована капуста рецепт на зиму
Для додаткового смаку заготівлі до її складу можна додати різні спеції, це можуть бути різні приправи, які є в наявності. Кількість оцту повинно регулюватися виходячи з того, що на кожну літрову банку заготовки має бути використано 40 мл оцту.
Необхідні інгредієнти:
Кольорова капуста – 1 кілограм;
Помідори – 500 гр.;
Молоді огірки – 0,5 кг;
Свіжий перець солодкий – 500 гр.;
Цукор – 2 ст. л.;
Сіль кам’яна – 1 ст. л.;
Вода – 1000 мл;
Оцет – 100-200 грамів.
Цвітна капуста маринована з помідорами:
Суцвіття потрібно спочатку відварити в киплячій воді. В залежності від величини плодів необхідно вибирати час варіння. Якщо шматочки плодів невеликі, то варити їх треба не більше 1 хвилини;
Поки готуються овочі необхідно поставити варитися маринад. Для маринаду закип’ятити чисту воду, за обсягом її можна взяти більше в кілька разів. Головне пропорційно збільшувати кількість інших інгредієнтів. Додати в рідину сіль і цукор, поварити поки кристали не розчиняться;
Перець промити, видалити гіркі перегородки, нарізати досить великими шматочками;
Помідори необхідно вибирати невеликого розміру, щоб вони добре поміщалися в ємність, їх просто миють;
Огірки промити, відрізати хвостики з обох сторін, при бажанні їх можна нарізати на шматочки;
Всі підготовлені коренеплоди необхідно розкласти по підготовленим раніше банкам, залити киплячою водою, прикрити кришками і рушником і залишити на 15 хвилин для пропарювання;
Потім воду з заготовок злити і залити їх киплячим розчином. Зверху налити відміряну кількість оцту і закатати закрутки кришками.
Капуста цвітна маринована по корейськи
Капуста по-корейськи виходить дуже гострою, але можна зменшити пікантність суміші, достатньо тільки зменшити кількість приправ. Але для приготування маринованих суцвіть і для використання заготовки в якості закуски обов’язково варто спробувати покласти вказану кількість інгредієнтів, хоча б, щоб спробувати.
Необхідні інгредієнти:
Капусточка кольорова – 1 кг;
Морквина – 3 штуки;
Часник свіжий – 1 головка;
Перець гострий – 2 стручки;
Коріандр – 1 чайна л.;
Вода – 1000 мл;
Оцет концентрація 9% — 100 грам;
Олія – 1/3 ст.;
Велика сіль – 2 великі ст. л.;
Цукор-пісок – 1 склянка.
Маринована цвітна капуста по корейськи на зиму:
Суцвіття промити, розібрати на шматочки однакового розміру;
Часник почистити, розрізати на невеликі шматочки, перетерти з сіллю або просто розчавити. Взагалі часник можна розтерти з іншими спеціями;
Моркву почистити, натерти на тертці, зручно використовувати тертці для корейської моркви;
У киплячу воду опустити суцвіття, варити 4 хвилини, перекласти в друшляк і почекати поки рідина стече;
Окремо зварити маринад. Його варять з солі і цукру, доданих в киплячу воду. Після проварювання, до нього додаємо оцет і знімаємо з плити;
Поки маринад закипає можна змішати суцвіття і моркву зі спеціями, перетерти і розкласти по підготовленим банкам;
У посуд з овочами налити киплячий маринад, обережно, рідина повинна бути киплячій. Банки відразу закривають кришками і ставлять в тепло. Через добу заготовки можна прибирати на постійне місце.
Маринована капуста на зиму без стерилізації
Дана заготівля готується без використання стерилізації, означає, що зберігати її необхідно в прохолодному приміщенні. А адже якщо закрутка в будь-якому випадку буде зберігатися в погребі, то можна скоротити час на приготування і не використовувати стерилізацію. Цей рецепт не підійде для зберігання при кімнатній температурі.
Необхідні інгредієнти:
Свіжа капуста цвітна – 2 кг.;
Перець солодкий – 2 штуки;
Гострий перець – 1 невеликий плід;
Лавр – 3 листочка;
Морква – 200 грамів;
Цукор-пісок – 4 ст. л.;
Сіль велика – 4 ст. л.;
Оцет – 50 мл;
Чиста вода – 3 л.
Як швидко замаринувати цвітну капусту:
На плиту поставити велику каструлю з отмеренной водою і дочекатися закипання, в ній буде варитися маринад. Також в окремій ємності потрібно закип’ятити воду для відварювання м’якоті;
Поки рідина закипає необхідно підготувати усі необхідні овочі. Суцвіття потрібно помити, перебрати, дуже зрілі і грубі частини видалити, також необхідно розібрати головку на окремі частини. Можна заготовлювати суцвіття досить великими і розділяти перед безпосереднім вживанням. Морква помити, почистити, а потім нарізати на кружечки, вони не повинні бути занадто товстими. Перець очистити від насіння, несмачних перегородок, нарізати довільними шматочками, можна нарізати півкільцями. Гіркий перець помити і обсушити;
Всі підготовлені інгредієнти необхідно пошарово розкласти по банках, спочатку лаврушку, потім капусту, перець болгарський, морква і гострий перець. Всі підготовлені інгредієнти можна заздалегідь змішати в окремій ємності і вже цю суміш розкладати по банках;
Масу повністю залити маринадом, він повинен бути киплячим. Необхідно стежити, щоб плоди не плавали в маринаді, а були досить утрамбовано. Розчин повинен повністю покривати м’якоть;
Заготовки відразу закочують залізними кришками за допомогою спеціального закочувального ключа і забираються під теплу ковдру. Пропарити заготовки потрібно обов’язково, адже в процесі приготування не використовується стерилізація. Тільки після остигання маси можна переносити закрутки в холодне місце.
Цвітна капуста може бути використана в різних стравах, причому можна використовувати її в самих різних варіантах. А щоб зберегти в ній всі корисні речовини не потрібно піддавати її тривалим теплових обробок, тому варто заготовити її в маринаді.
