Часник є потужним протимікробну овочем і його обов’язково необхідно вживати в будь-який час року. Він досить добре зберігається у свіжому вигляді, але можна замаринувати його і використовувати в якості закуски. Маринований часник головками на зиму можна додавати в салати, причому дуже приправляти салат не потрібно, а також для приготування засолювання асорті або маринування обабок.
Часник, який маринується разом з буряком, виходить досить гострим, але трохи ніжніше, ніж свіжий овоч. Причому з буряка потрібно приготувати спеціальну заправку, в якій буде маринуватися овоч, і вже в нього додати спеції і оцет за смаком.
Необхідні інгредієнти:
Буряк – 500 грамів;
Часник – 1 кілограм;
Оцтова кислота 9% — 100 мл;
Сіль поварена – 50 гр.;
Цукор – 50 гр.;
Вода кип’ячена – 300 мілілітрів.
Як маринувати часник на зиму зубчиками:
Для приготування бурякової заливки потрібно натерти очищену буряк на тертці, трохи пом’яти, щоб краще виділився сік, залити водою. Для приготування цього рецепту знадобиться приблизно 300 грамів заливки, тому можна взяти приблизно 1 склянка води. Маса повинна настоятися 20 хвилин, потім віджати за допомогою марлі. Сік поставити на плиту, закип’ятити, додати всі додаткові компоненти, в останню чергу слід додати оцет і прибрати з вогню;
Зняти лушпиння з часнику, розділити на часточки, опустити в окріп і варити 3 хвилини. Потім відкинути на друшляк і відразу облити холодною водою, щоб м’якоть швидше охолола;
Готові зубчики перекласти по заздалегідь підготовленим баночках і відразу залити гарячою бурякової заливкою;
Гарячі банки закатати кришками, перевернути, укутати в теплу ковдру і залишити. Після охолодження можна витягувати маринування і ставити в холод.
Як замаринувати часник головками
Цей рецепт примітний тим, що для нього не потрібно буде очищати головки від шкірки. Це заощадить багато часу, головки тільки добре промивають і заливають маринадом. Чистити і різати часник можна перед безпосереднім вживанням.
Необхідні інгредієнти:
Часник – 1-2 кг;
Сіль – 7 ст. ложок;
Столовий оцет – 250 мл;
Цукор – столова ложка;
Вода – 1,5 літра.
Маринований часник головками як на ринку:
Овочі необхідно очистити від зовнішньої лушпиння, але не знімати стрижень, щоб головка була сформована і не розпадалася;
Приготувати розчин для замочування, для нього потрібно у воді розчинити сіль, перемішати і висипати в розчин підготовлені головки;
Суміш накрити рушником і поставити в темне місце на 1 тиждень;
Після цього необхідно приготувати маринад, у воді розчинити сіль, цукор, влити оцет, можна додати трохи спецій або трав;
Через покладений час необхідно промити головки від сольового розчину, перекласти їх в чисту банку, залити раніше приготовленим маринадом, закрити кришками і поставити на зберігання. Така заготовка повинна зберігатися в темному місці. Для маринування заготовки знадобиться не менше 3 тижнів, потім її можна пробувати.
Маринований часник в банках на зиму
Маринувати часник за цим рецептом можна окремими зубчиками або цілими головками. Причому вони замаринуются майже однаково, просто перед приготуванням заготовки необхідно буде очищати. Перед вживанням його очищають і нарізають необхідним розміром.
Необхідні інгредієнти:
Часник – 2 кілограми;
Вода – 1,1 літр;
Гвоздика – 2 штучки;
Цукор – 2 ст. ложки;
Хрін – 2 невеликі частини кореня;
Оцет – 300 грамів;
Гіркий перець – 1 стручок.
Як маринувати часник на зиму в банках:
На плиту поставити каструлю з водою, щоб згодом з нього приготувати маринад. Коли вода закипить, в неї додати всі необхідні спеції, трохи проварити, прибрати з плити, трохи перемішати і додати оцет, його варто брати лише за рецептом, щоб суміш не вийшла занадто кислою або навпаки, прісної. Коли всі інгредієнти додані можна масу відставити в сторону, щоб вона охолола до температури 40 градусів;
Поки маринад остигає необхідно опустити овочі в окріп, який можна налити з чайника, нам потрібна проста вода, нагріта до кипіння. В окропі м’якоть потримати кілька хвилин. Потім приступаємо до обробки овочів. Голівки потрібно очистити від грубої шкірки;
Потім можна перекладати головки в окремі ємності, заливати теплим маринадом і накривати кришкою. Таку заготовку не обов’язково влаштовувати залізними кришками, можна використовувати тугі капронові кришки, просто їх прокип’ятити;
Через деякий час маса почне зеленіти, це нормальний процес, і він не повинен насторожувати. Масі потрібно дати час для маринування і пробувати не раніше, ніж через 1 місяць.
Мариновані стрілки часнику покроковий рецепт
Цей рецепт пропонує незвично замаринувати часник і додати до нього аґрус. В результаті приготування часник отримує деяку кислинку. А ось агрус віддаючи кислоту вбирає в себе гостроту і аромат. Така заготівля дуже незвичайна і може бути використана для прикраси святкового або повсякденного столу.
Необхідні інгредієнти:
Часник – 1 кілограм;
Аґрус – 0,5 кг;
Оцет – 100 мл;
Вода кип’ячена – 1000 мл;
Цукор – 2 чай. л.;
Сіль – 2 чай. л.
Як маринувати часник в домашніх умовах рецепт:
Агрус для даного рецепту варто вибирати недозрілий, який має щільну шкірку і за час маринування не полопается, а залишиться красивим і цілим. Його миють, відрізають гілочки, а можна гілочки залишити;
Часник очистити від верхніх лусочок, але на окремі зубчики не розбирати. Хоча можна і розібрати на зубці, це залежить від індивідуальних переваг, якщо подобається згодом чистити і нарізати м’якоть, то її залишають так. Для зручності можна очистити м’якоть на зубчики;
Банки варто попередньо стерилізувати. Багато господинь використовують духова шафа і відправляють в духовку банки, розставлені на деко в холодну духовку, включають її на 100 градусів і тримають 20-30 хвилин. Час стерилізації залежить від обсягу банок;
У підготовлені баночки перекласти часник, потім укласти аґрус. Кількість агрусу і основного інгредієнта можна змінювати на свій розсуд, покласти більше або менше аґрусу;
В окремій ємності ставимо варитися маринад, воду змішуємо з цукром, сіллю і оцтом, трохи тушкуємо і прибираємо з вогню;
Підготовлені плоди спочатку залити простим окропом, витримати 10 хвилин, потім розчин злити. У ємності налити киплячий маринад, відразу закатати;
Для додаткового пропарювання заготовки слід поставити в теплу ковдру. Ставити банки потрібно перевернутими, такий прийом допоможе переконатися в тому, що заготовка не буде пропускати в себе повітря. Якщо кришка не герметична, то заготівля дуже скоро зіпсується;
Після охолодження можна прибирати банки в прохолодне приміщення, льох або холодильник, тільки в таких місцях закрутки будуть зберігатися довгий час.
Маринований часник рецепт швидкого приготування
Цей рецепт є швидким, він не вимагає від господарки велику кількість часу або умінь. Так само подібні рецепти можна заготовити в будь-який час, наприклад, пізньої осені, так як овочі можуть трохи полежати в холодильнику. Розбирати на окремі часточки головки не потрібно, тому слід використовувати досить великі банки.
Необхідні інгредієнти:
Часник – 1 кілограм;
Цукор – 5 стіл. л.;
Сіль – 2 стіл. л.;
Оцет 9% — 100 грамів;
Вода – 1000 мл.
Рецепт маринованого часнику на зиму в банки:
Для приготування м’якоті варто спочатку приготувати воду для варіння, а також окрему каструлю для кип’ятіння маринаду;
Основний інгредієнт почистити, трохи зняти шкірку, але голівка повинна залишатися цілою окремі зубчики будуть занадто сильно промаринованы, слід використовувати тільки цілі головки молодого рослини. Саме молоді рослини вийдуть найсмачнішими і ніжними;
Коли вода закипить, необхідно опустити в неї рослини і варити 2-3 хвилини, щоб м’якоть трохи проварилася, але не стала занадто м’якою. Молоді рослини можна варити 2 хвилини, а якщо для маринування використовується більш зріла рослина, то можна збільшити час приготування до 5 хвилин;
Коли м’якоть проварилася, потрібно перекласти її в друшляк або велике сито, трохи сполоснути холодною водою, дати воді стекти;
Тим часом можна промити ємкості для маринування, краще використовувати скляні баночки, вони просто миються і стерилізуються. Банки помити з використанням соди, поставити над парою, для стерилізації скляних банок;
У підготовлені ємності перекласти овочі так, щоб вони були укладені щільно і в одну банку містилося якомога більше плодів;
Тим часом в окремому посуді необхідно зварити маринад, в окріп всипати сіль, відміряний цукор, все добре перемішати, проварити протягом 2 хвилин. Після розчинення кристалів необхідно влити в суміш необхідну кількість оцту, але масу вже не можна кип’ятити, інакше оцет випарується і маринад буде просто солоним;
Отриманим маринадом необхідно залити підготовлені овочі в банках і негайно закатати металевими кришками;
Заготовки залишити в кімнаті, щоб вони повністю охололи, а потім ще на три доби. Але не варто залишати закрутки на світлому місці, краще прибрати в шафу або накрити рушником. Потім можна переносити закрутки в льох або підпідлогу, де для них буде відповідна температура.
Часник добре підходить в якості гостроти в м’ясних, рибних стравах, гарнірах і так далі. Маринад від часнику можна використовувати в складі заправки для овочевого салату, замінивши тим самим соєвий соус або інші соусу.
Можливо вас також зацікавить рецепт маринування сливи, який ви можете знайти на нашому сайті.
