Як замаринувати квасоля в домашніх умовах швидко і смачно
Квасолю можна готувати по-різному, але її приготування вимагає досить великого часу, наприклад, для більш швидкого варіння можна плоди замочити на ніч або кілька годин у холодній воді. А щоб використовувати її швидко можна підготувати мариновану квасолю на зиму.
Для своїх читачів ми підготували рецепти, завдяки яким маринування квасолі в домашніх умовах стає просто і швидко.
Для справжніх гурманів у нас також є рецепти приготування спаржі, маринованої гарбуза і грибного асорті.
Така заготовка може готується з використанням білої або червоної квасолі, сорт овочу не має великого значення. При приготуванні варто враховувати ступінь зрілості та особливості сорту і варити м’якоть до напівготовності, щоб в процесі маринування вона не стала пюреподібного.
Необхідні інгредієнти:
Квасоля – 1 кілограм;
Морква – 0,5 кг;
Ріпчаста цибуля – 0,5 кілограма;
Рослинне масло – 250 мілілітрів;
Сіль – 200-400 грамів;
Оцет 9% — 3 столові ложки;
Гвоздика – 3-4 горошини.
Як замаринувати квасолю на зиму:
З вечора необхідно зайнятися бобами, перебрати їх, помити, залити водою. Бажано за весь час замочування поміняти воду, в якій замочували плоди кілька разів;
Вранці можна переходити до приготування, спочатку злити з бобів воду, промити водою. Промивати потрібно кілька разів, поки м’якоть не стане повністю чистою. Помістити м’якоть в окрему велику миску і залити водою. М’якоть вариться до готовності, важливо не переварити овочі, в процесі варіння вони не повинні лопнути і розм’якнути;
Поки вариться основний овоч можна зайнятися приготуванням інших овочів. Цибулю почистити, нарізати півкільцями;
Моркву необхідно очистити, помити, нарізати не товстими кружечками, а потім порізати навпіл;
В окрему тару налити потрібну кількість рослинної олії, перекласти в нього моркву і цибулю, тушкувати приблизно 20 хвилин, необхідно стежити, щоб маса не пригоріла, тому варто часто її помішувати;
Коли квасоля приготувалася можна зливати рідину і відправляти її до моркви і цибулі, томити суміш ще 5-10 хвилин, постійно перемішуючи;
Після цього в масу додати сіль, перець, оцет, проварити 2-3 хвилини;
Тепер можна перекласти масу у банки, для надійності їх можна стерилізувати;
Заповнені масою ємності потрібно поставити в спеціальний стерилізатор або у киплячу воду, вони повинні бути занурені до плічок. Стерилізацію продовжують 20 хвилин;
Потім закрутки перевертають, ставлять на теплу ковдру, зверху вкривають ковдрою і залишають;
Коли банки охолонуть їх переносять в прохолоду.
Як маринувати квасоля в домашніх умовах
Овочі допомагають уникнути деяких проблем зі здоров’ям, тому варто пробувати заготовити їх будь-якими способами, маринувати овочі зручніше, тому що в їх складі використовується кислота. Вона дозволяє зберігати заготовки тривалий час і вживати їх у будь-який час.
Необхідні інгредієнти:
Квасоля варена – 1,2 кілограма;
Томати – 3 кілограми;
Баклажани – 500 грамів;
Перець – 600 грамів;
Оцет 9% — 1,5 стіл. л.;
Рослинного покриву. масло – 1,5 склянки;
Цукор – 1,5 склянки;
Сіль – 3 стіл. л.
Маринована квасоля як на ринку:
Спочатку варто зайнятися томатами і пропустити їх через м’ясорубку, можна натерти плоди на тертці, але перед цим потрібно зняти з них шкірку. При використанні м’ясорубки можна не знімати шкірку спеціально, тому що вона все одно добре переработается. З томатів повинна вийде однорідна маса;
Квасолю попередньо відварюють у невеликій кількості води;
Томатну масу перекласти в каструлю, додати цукор, сіль, масло і тушкувати 15 хвилин, так як маса густа необхідно стежити, щоб вона не пригоріла, часто помішувати;
Через покладений час необхідно додати в масу відварені боби, трохи перемішати і варити 20 хвилин;
Поки вариться суміш, можна баклажани очистити, відрізати плодоніжки, нарізати невеликими кубиками, перекласти бобів, після додавання баклажанів масу томят 15 хвилин;
Поки готується маса можна перець почистити, нарізати соломкою, покласти до овочів;
Тепер можна додавати до маси оцет і продовжувати варити ще 15-20 хвилин;
Після цього необхідно розкладати суміш по стерилізованим банкам. Стерилізацію можна проводити різними способами, головне витримати оптимальний час стерилізації;
Коли маса перекладена, ємності відразу закочують кришками і переносять під теплу ковдру перевернутими. Перевертання банок допоможе переконатися в герметичності заготовки.
Маринування квасолі на зиму
Цей рецепт можна використовувати будь-якій господині, досвідченою або початківця. Для приготування не потрібно буде довгий час стояти біля плити або знати особливості маринування овочів. А для початківців господарок важливо використовувати тільки прості і зрозумілі рецепти, таким чином, здобувається досвід.
Необхідні інгредієнти:
Квасоля свіжа – 1-2 кілограми;
Оцет 70% — 1 ч. ложка;
Сіль – 40 гр.;
Цукор – 40 гр.
Маринуємо квасолю на зиму:
Зібрані плоди перебрати, видалити пошкоджені боби, перекласти у велику ємність і залити водою. Замочування може проводиться декілька годин, чим більше часу боби проведуть у воді, тим швидше зваряться згодом;
Коли замочування пройшло, потрібно м’якоть добре промити, злити воду, перекласти в іншу чисту воду і поставити варитися;
Після того, як вода закипить, приправити його сіллю, цукром і поставити на невеликий вогонь, час приготування може варіюватися від 1 години до 1,5 годин. Періодично масу слід пробувати, боби мають майже приготуватися, м’якоть повинна стати м’якою;
Потім можна додати оцет, довести до кипіння і вимкнути;
Поки вариться маса можна зайнятися стерилізацією банок, це просто робиться в спеціальному стерилізаторі або над парою;
Готову масу в гарячому вигляді перекладають у банки, відразу закочують стерилізованими кришками. Кришки стерилізують в киплячій воді. Залишається тільки поставити масу в теплу ковдру, укутати і залишити на 1-2 дні.
Як маринувати бобову квасоля
В рецепті використовується саме червона квасоля, яка має більш ніжну консистенцію і чудово вбирає в себе маринад. Крім того, до основного інгредієнта додаються різні овочі, при бажанні можна використовувати будь-які інгредієнти. А сіль, цукор і оцет можна варіювати самостійно.
Необхідні інгредієнти:
Квасоля – 2 кг.;
Томати – 5 кг;
Морква – 2 кг.;
Цибуля ріпчаста – 2 кг.;
Перець солодкий – 2 кг.;
Часник свіжий – 2 склянки часточок;
Олія рафінована – 600 мілілітрів;
Оцет 9% — 50-100 грамів;
Кухонна сіль – 50-100 грамів;
Цукор – 50-100 гр.;
Гострий перець – 4 стручочка.
Маринована квасоля з помідорами:
Боби потрібно відокремити від стручків, перебрати, промити, замочити у воді на кілька годин. Ідеальний час замочування — це вся ніч, але якщо не виходить замочити на ніч, можна витримати у воді кілька годин. Просто час варіння бобів збільшиться;
Коли час замочування пройшло, можна боби промити і поставити на вогонь варитися, води повинно бути досить багато, адже в процесі варіння вона википить;
Паралельно варіння бобів необхідно очистити всі інші овочі, перець порізати кубиками невеликого розміру, цибульку можна нашаткувати півкільцями і моркву швидко натерти на тертці;
Всі овочі, крім бобів, опустити в масло і тушкувати, при необхідності можна додати невелику кількість води, щоб маса не пригоріла до дна;
До бобів додати помідори, який пропущені через м’ясорубку і варити півгодини. Потім можна додавати томлені овочі, подрібнений часник і гострий перець. Всю масу довести до кип’ятіння, влити оцет, посолити і поцукрянити, довести до кипіння і прибрати з плити;
Тепер залишається тільки перекласти заготовку в стерилізовану тару і закрити кришками, укутати ковдрою і охолодити.
Як маринувати квасолю на зиму
Квасоля маринується досить довгий час, тим більше, що вона має тверду шкірку, яка погано пропускає маринад. Тому боби краще проварювати до готовності і замочувати у холодній воді, щоб м’якоть ставала м’якшою.
Необхідні інгредієнти:
Боби квасолі – 200 гр.;
Цибулина – 0,5 штуки;
Гвоздичка – 2 горошини;
Лаврове листя – 1-2 листочка;
Часник – 2 зубці;
Гірчиця – 1 чай. ложка;
Оцет бальзамічний – 4 стіл. л.;
Масло ростить. – 5 стіл. л.;
Суміш прованських трав – 1-2 ч. ложки.
Маринована квасоля з цибулею:
Боби помити, перебрати, замочити на ніч у холодній воді, воду бажано кілька разів замінити на нову, промити їх, змінюючи воду багато разів;
В окремій каструльці закип’ятити воду, перекласти в неї підготовлені квасоля, цибуля, спеції, варити 1,5 години, до приготування овочевого бульйону;
Після цього бульйон злити, м’якоть перекласти в сито, щоб зайва волога скла і дати охолонути;
Тим часом приготувати заправку, цибулю порізати кубиками, пересипати сіллю, перетерти разом і відкласти на 10 хвилин;
Окремо нарізати часник і зелень, їх можна нарізати не дуже дрібно, але більш дрібна суміш більше розподілитися по овочах і краще їх просочить;
Всі інгредієнти змішати, перекласти бобів, все добре перемішати, дати трохи постояти, можна поставити ємність в холодильник на 12-24 години, а після цього використовувати далі. Таку закрутку можна їсти вже на наступний день, а можна залишити для тривалого зберігання;
У цей час можна підготувати баночки, їх помити і простерилізувати. У банки перекладають готову закрутку, утрамбувати і закатати кришками. Подібна закрутка може зберігатися тільки в прохолоді, куди не потрапляє сонячне світло. Після відкривання баночки суміш повністю готова і її можна використовувати в рецепті.
Маринована квасоля стане незамінна в тих випадках, коли потрібно швидко приготувати закуску або доповнити основне блюдо, вона вже приготовлена, не потрібно витрачати час на приготування та замочування. Заготовки цього овоча можуть бути пікантними або зовсім ніжними.
