Капуста містить в собі безліч вітамінів, таких як калій, кальцій, фосфор, сірка, вітаміни U, P, K. Але найбільше капуста багата вітаміном С. В літньо-осінній період, дістати свіжі качани, багаті вітамінами не так складно, ніж взимку.
У статті ми поговоримо про те, як самим запастися цим цінним продуктом на зиму і, як замаринувати капусту на зиму.
Процес маринування не забирає з овочів більшість корисних вітамінів, завдяки мінімальній термообробці. До того ж у маринованої капусти міститься менше кислоти, ніж у квашеною. Що сприятливо впливає на засвоєння даного продукту.
Розглянемо кілька варіантів заготовок капусти на зиму.
Дуже смачна маринована капуста рецепт
Це найбільш класичний варіант приготування, містить мінімальний набір продуктів, які завжди знайдуться на кухні. А при використанні, можна порізати на різні розміри, для будь-якої страви. Маринуємо її в трилітровій банці.
Необхідний склад інгредієнтів:
- капуста – 1 кілограм;
- вода – 1 л;
- оцтова кислота (70% розчин) — 2 ч. ложки;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукор – 2 ст. ложки;
- рослинне масло – 1 ст. ложка.
Маринування капусти на зиму в банках рецепти:
Маринування капусти швидкого приготування
Цей рецепт гарний тим, що часу від початку до повного приготування йде вкрай мало, тому маринованою капустою можна ласувати вже в цей же день. Такий варіант дуже хороший для пізніх осінніх заготовок, або при виникненні миттєвого бажання спробувати маринади.
Інгредієнти:
- молоді качани капусти – – 2 кг;
- столова сіль – 2 столові ложки;
- цукровий пісок – 3 столові ложки;
- оцтова кислота (9%-й розчин) — 100 мілілітрів;
- 7 зубків часнику;
- перець чорний горошком – 7 горошин;
- лавровий лист – 4-5 листочків;
- морква – 2 шт;
- вода – 1 л;
- рослинна олія – 150 мл
Маринована капуста швидкого приготування з оцтом:
Маринована капуста на зиму дуже смачна
Для любителів продуктів з перчинкою можна використовувати наступний рецепт. Маринований продукт отримує гострий присмак і добре підійде на гарнір до других страв, а для любителів гостренького і на закуску.
Необхідні інгредієнти:
- капуста – 2,5 кілограма;
- часник – 3 не сильно великі головки;
- морква – 5 шт. середнього розміру;
- 1 літр води.
Для приготування розсолу знадобиться:
- 250 грам води;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- перець пекучий мелений – 2 ст. ложки;
- оцет 70% – 1 ст. л.;
- масло соняшнику – 1 ст. ложка.
Маринована капуста на зиму в банках рецепти:
Як маринувати капусту в банках на зиму з аспірином
Приготована на зиму капуста за цим рецептом виходить хрусткою і білосніжною, як тільки що зрізана з грядки. Такі заготовки можуть зберігатися не одну зиму. Так само цей рецепт дозволить урізноманітнити класичні заготовки на зиму і дозволить здивувати як гостей, так і своїх домочадців тонким смаком.
На трилітрову банку знадобляться наступні продукти:
- 1 кг свіжої білокачанної капусти;
- 4 середніх розмірів морквини;
- 3 ст. л. солі;
- 3 ст. ложки з гіркою цукру;
- 3 лаврових листки;
- перець чорний горщиком — 6-8 горошин;
- 3 таблетки аспірину;
- 1 літр води.
Маринування капусти в банках на зиму рецепти:
Капуста маринована шматочками швидкого приготування
Цей рецепт добре підходить саме для такого гатунку, як кольорова (або брокколі), обвариваясь в розсолі, суцвіття вбирають в себе прянощі, при цьому залишаючись хрусткою і білосніжною, після маринаду в оцті. Якщо використовувати молоді, не сильно великі качани, то акуратні суцвіття досить оригінально виглядатимуть на столі з будь-яким блюдом.
Заготовлювати можна як в літрових, так і в інших банках. Наведені нижче розрахунки підходять для трилітрової банки.
Знадобиться:
- молода кольорова капуста – 1 великий качан;
- чорний перець горошком – 4 штуки;
- 4 гвоздички;
- 4-5 штук лаврового листка;
- один пучок петрушки;
- вода – один літр;
- 2 їдальні ложки солі;
- 3 столових ложки цукру;
- 1 ч. ложка оцтової кислоти;
- 10-15 гр. лимонної кислоти.
Капуста маринована рецепти дуже смачно:
Крім основного овочів – капусти, заготовки можна урізноманітнити та іншими добавками. Болгарським перцем, грибами, великими шматочками моркви (можна експериментувати і з цілими плодами), яблуками і т. д. Такі приготування виглядають як салат, їх можна вживати як окрему страву.
Маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування
Овочі за таким рецептом краще нарізати подрібніше, тобто капусту шаткуємо, а перець ріжемо півкільцями. Так само перець можна нарізати вздовж, соломкою. Готуватися все дуже швидко (від 2 до 3 годин), зате на смак виходить гострим і хрустким. Підійде і у вигляді закуски, салату, так і як гарнір до других страв.
Інгредієнти:
- капуста — 1 великий качан;
- перець болгарський солодкий – 6 штук ;
- петрушка зелена — 1 пучок;
- вода – 250 мілілітрів;
- цукровий пісок – 100-150 гр.;
- сіль – 2 ст. ложки;
- оцтова кислота (9%) — 100 мл;
- олія соняшникова – 60 гр.
Капуста маринована на зиму під залізні кришки:
У статті наведено кілька варіантів, як замаринувати капусту на зиму. На свій смак можна підібрати будь-який з рецептів. Запастися такими маринадами на зиму дуже корисно. Це незамінний варіант підтримати свій імунітет, а до весни – найкращий засіб при боротьбі з авітамінозом.
Можливо вас зацікавлять також рецепти засолювання часнику, маринування чері та біланів.