Печериці не тільки найпоширеніші і культивовані гриби в світі, але і дуже смачні і мають чудовий запах. Улюблені гриби господинь і святкових столів. До того ж, це джерело корисних речовин, тільки одних вітамінів групи В більше, ніж у свіжих овочах.
Засолені гриби – це Ваше творіння і тільки Вам вирішувати, який технологією Ви будете користуватися, якій віддаєте перевагу розмір грибів, що за смак очікуєте. Соління дуже корисний процес, адже в такому випадку не застосовуються кислоти (лимонна кислота або оцет). Розглянемо, як засолити печериці, щоб вони залишалися такими ж смачними і корисними.
Засолені печериці є відмінним доповненням на будь-якому столі. А зробити їх ще смачнішими і пікантніше можна заготовивши з різноманітними добавками, що додають грибочкам м’який смак. Листя вишні, хрону і смородини, подрібнені разом і заправлені часником в поєднанні з грибами роблять просто вітамінну бомбу і стріляють смаковими залпами. Також замість свіжого, ви можете використовувати маринований кріп.
Інгредієнти:
Печериці 1 кілограм;
Часник 2 головки;
Хрін 2 листочка;
Смородина 4 листочка;
Вишня 4 листочка;
Кріп 2 гілочки;
Сіль 1,5 стіл. ложки;
Петрушка 2 пучка.
Консервовані печериці рецепт:
Вимиваємо, чистимо грибочки і даємо їм висохнути.
Беремо велику каструлю, обдаємо її окропом і залишаємо висихати.
Подрібнюємо листя хрону, листя вишні, листя смородини, кріп і часник.
Укладаємо все шарами і присипаємо подрібненою зеленню і сіллю.
Наповнюємо каструлю повністю і ставимо зверху гніт або велику посудину.
Кілька тижнів і соління печериць готові.
Можемо вживати відразу або розфасувати по банках і закрутити.
Як солити гриби на зиму
Печериці дуже часто готують в салатах або маринують і солять, але щоб правильно і при цьому смачно приготувати, потрібно слідувати рецептом. Ви зумієте просто засолити печериці в домашніх умовах і залишитеся задоволені при вигляді результату. Насіння гірчиці є родзинкою даного рецепту, адже вона ідеально підходить шампиньончикам і мало того, що апетитно виглядає, але ще і додає особливий аромат і присмак.
Інгредієнти:
Печериці 2 кілограми;
Цибуля ріпчаста 5 штук;
Сіль без йоду 150 грамів;
Насіння гірчиці 1,5 стіл. ложки;
Лавровий лист 5 штук;
Духмяний перець чорний горошком 10 штук.
Солоні печериці рецепт:
Ретельно чистимо, намагаємося не залишати на грибах земельної бруду.
Наливаємо велику ємність води і промиваємо печериці.
Перекладаємо в каструлю, бажано підшукати глибоку каструлю і заповнюємо її холодною водою.
До грибів додаємо чайну ложечку солі.
Включаємо сильний вогонь і ставимо на нього посудину, чекаємо, поки гриби дійдуть до кипіння, далі зменшуємо вогонь і після цього варимо сім хвилин.
Висипаємо грибочки на друшляк і чекаємо, поки стече вода.
Цибулю чистимо і ріжемо кільцями.
Стерилізуємо банки, розкладаємо в них цибулю, перець і промиті лаврові листочки.
Розкладаємо по банках відварені шампіньйончики і постійно пересипаємо сіллю.
Заливаємо гриби окропом і закочує банки металевими кришками, до цього прокип’яченими.
Ставимо банки верх дном, закутуємо в ковдру, даємо час охолонути і ставимо в прохолодне місце, можна навіть в холодильник.
Як засолити гриби печериці з соєвим соусом
Соєвий соус більше звикли бачити близько рису, однак з печерицями він поєднується дуже навіть непогано. Він надає грибів легкий, привабливий смак, від якого Ваші смакові рецептори зійдуть з розуму. Варто скуштувати цей рецепт і радувати своїх близьких.
Інгредієнти:
Печериці 3 кілограми;
Цибуля ріпчаста 6 штук;
Олія рослинна 12 стіл. ложок;
Соєвий соус 300 мілілітрів;
Духмяний перець чорний мелений 1 чайна ложка;
Духмяний перець чорний горошком 15 штук;
Часник 1 голівка;
Лавровий лист 3 штуки;
Гвоздика мелена 1 чайна ложка.
Засолювання печериць на зиму з соєвим соусом:
Незмінно вимиваємо гриби, чистимо акуратно і добре капелюшки, обсушуємо і нарізаємо скибочками.
Викладаємо в глибоку каструлю і заливаємо соєвим соусом.
Лук очищаємо, ріжемо на дві частини і нарізаємо півкільцями, далі викладаємо поверх грибів.
Очищаємо часник пропускаємо через чеснодавку або через часниковий прес і разлаживаем поверх лука.
Перець чорний горошок розбиваємо в ступці, якщо такий не є, розбиваємо і розм’якшуємо качалкою через папір. Висипаємо поверх часнику.
Виймаємо і посипаємо гвоздикою і меленим перцем.
Додаємо лавровий листочок.
Кип’ятимо рослинне масло, поки воно не «задымиться» і виливаємо на печериці.
Вимішуємо хвилин п’ять, десять, не застосовуючи максимум сили, бо ризикуєте зробити кашу зі свого шедевра.
Зберігаємо в холодильнику або в прохолодному місці, наприклад, у погребі, або якщо у Вас холодна лоджія або балкон, виставляємо туди.
Як засолити печериці з чилі
Господині віддають перевагу іноді поекспериментувати. Цей рецепт підходить не тільки для того, щоб спробувати, але і для того, щоб нагодувати всю сім’ю. Смачно і поживно вийти страву, з подачею засолених печериць, спробуйте, і Ви не зможете повернутися до тих рецептах, якими користувалися раніше. Для додання пекучості можна використовувати не тільки свіжий, але і маринований гострий перець або солоний гострий перець.
Інгредієнти:
Печериці 500 грамів;
Цибуля ріпчаста 1 штука;
Сіль 1,5 стіл. ложки;
Часник 3 невеликих зубчики;
Перець чилі-1 стручок;
Рослинна олія 2 стіл. ложки;
Духмяний перець чорний горошком 10 штук.
Як засолити печериці на зиму:
Промиваємо печериці, викладаємо на серветки і чекаємо, поки зайве стече.
Очищаємо цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями, при цьому перчик і часник шаткуємо кільцями, бажано теж тоненькими.
Беремо посудину з високими бортами і шарами заповнюємо її, викладаючи гриби, далі цибулю, часник і перець. Додаємо між шарами запашний перець і вливаємо олію. Щільно закриваємо і залишаємо на півгодини або на сорок хвилин, спостерігаємо за грибним соком.
Через це відкриваємо грибочки і бачимо, що вони пустили сік, його потрібно злити і поставити печериці приблизно на добу в холодильник.
Через добу дістаємо гриби, вони готові. Подавати можна відразу ж, проте можна і закатати.
Солоні печериці швидкого приготування
Не завжди є багато часу на готування, особливо на засолку, адже процес соління не з самих швидких. Проте ось він секрет, як швидко і смачно засолити гриби на зиму. Оливкова олія більш м’яке відкриє всі ланки смаку і корисних властивостей печериць.
Інгредієнти:
Печериці 3 кілограми;
Перець стручковий 6 штук;
Цибуля ріпчаста 6 штук;
Сіль 150 грамів;
Часник 1 голівка;
Олія оливкова 150 грамів;
Духмяний перець чорний горошком 20 штук.
Засолювання печериць в домашніх умовах:
Чистимо шкірку з грибів, промиваємо їх і просушуємо. Ріжемо крупно, великі грибочки на чотири частини, середні на дві частини, а маленькі залишаємо цілими.
Перемішуємо їх з сіллю, намагаючись не пошкодити, попередньо помістивши все це в підходящий посуд.
Нарізаємо крупно цибулю, крупно шаткуємо перець і часник.
Заповнюємо дно посудини четвертою частиною грибів і четвертою частиною цибулі.
Придавлюємо шари і продовжуємо, викладаючи часник, перець і перчик запашний, після кожного шару також придавлюємо.
Повторюємо всі три рази і заливаємо оливковою олією.
Близько години витримуємо, після зливаємо воду і ставимо в холодильник.
Через добу гриби можна їсти або ж розподіляючи по банкам, закатати.
Консервовані печериці на зиму
Маринад, пропонований в цьому рецепті, не включає в себе ні оцет, ні сіль, ні цукор, однак він нітрохи не гірше, маринований присмак, знайомий нам з дитинства тут присутній.
Інгредієнти:
Печериці 6 кілограм;
Часник 3 головки;
Цибуля ріпчаста 10 штук;
Сік лимона 5 штук;
Олія оливкова 10 стіл. ложок;
Сіль морська 2 чайні ложки;
Духмяний перець чорний мелений 2 чайні ложки.
Як солити гриби печериці:
Починаємо з підготовки грибів, моєму в холодній воді й перекладаємо в друшляк для висихання, або ж кладемо на кухонну серветку.
Далі ріжемо гриби тонкими пластинками і викладаємо в каструлю або в будь-яку зручну для Вас посудину. Ємність повинна мати глибоке дно.
Змішати лимонний сік з оливковою олією, перцем і морською сіллю.
Чистимо часник, тиснемо його, допомагаючи собі при цьому чеснодавкой або часниковим пресом, як Вам більше подобається, і відправляємо його в маринад.
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і змішуємо з грибами, все це заливаємо маринадом.
Готові печериці акуратно перемішуємо і ставимо в холодильник на пару годин, щоб вони просочилися.
Після закінчення соління перекладаємо це все в банки, закриваємо і тримаємо в прохолодному місці.
Засолювання грибів шампіньйонів з ялівцем
Ще один дуже хороший рецепт засолки печериць. Гриби важливий продукт в нашому раціоні, тому солити їх з листям дуба, хрону і ялівцю дуже правильне рішення. Особливий смак і аромат гарантований.
Інгредієнти:
Печериці 5 кілограм;
Сіль 1 кілограм;
Ялівець 7 гілочок;
Дуб 3 листочка;
Хрін 3 листочка;
Вишня 15 листя;
Смородина 15 листя.
Солимо печериці на зиму:
Візьміть дерев’яну ємність опустіть у неї листя ялівцю і залийте гарячою водою.
Накрийте ємність рушником і залиште на півгодини.
На даному етапі дістаємо ялівець і зливаємо воду, а частина смородини, вишні та хрону ложем замість нього.
Печериці очистити і розкласти в ємності шарами, по черзі з листочками.
У процесі всі верстви посолити.
Беремо марлю і складаємо, бажано в три шари, далі накриваємо печериці, а зверху на марлечку висипаємо всю сіль.
Таку ж марлю складаємо поверх солі.
Ставимо зверху щось важке, попередньо накривши кришкою.
Два місяці зберігаємо ємність в прохолодному місці, а пізніше печериці фасуємо по банках, щоб довше зберігалися.
Солити на зиму білани також просто, переконатися в цьому ви можете якщо ознайомитеся з даним рецептом на нашому сайті.
