Як засолити редиску на зиму в домашніх умовах смачно
Редис досить рідко заготовляють, його важко заготовити на тривалий час. Заморожені плоди втрачають форму і консистенцію після розморожування. Але можна спробувати законсервувати м’якоть, найкращий спосіб, це соління. М’якуш виходить соковитою, хрусткою і ароматною.
Засолити редис досить просто, як і асорті, але варто враховувати кількість спецій, щоб суміш вийшла смачна. Звичайно, при надмірній кількості солі можна буде промити м’якоть водою. Тим більше, що з великою кількістю солі маса буде краще зберігатися. Зелений лук надає масі аромат і цікавий зовнішній вигляд.
Необхідні інгредієнти:
Редис свіжий – 1 кілограм;
Зелена цибуля – 1-2 пучка;
Перець гострий червоний – 1-2 стручки;
Часник – 3-4 зубчики;
Сіль – 300-500 грамів.
Рецепт засолки редиски на зиму:
Плоди необхідно ретельно промити, бадилля можна не відрізати, а також засолити. Хвостики потрібно обов’язково відрізати. Якщо плоди мають великий розмір, то необхідно їх нарізати на половинки або четвертинки;
Часник очистити, перець також очистити, видалити насіння. Якщо потрібно приготувати досить гостру суміш, то можна не вичищати насіння, а використовувати їх заготівлі. Часник і перець необхідно перетерти разом до однорідної маси. Найкраще перетерти м’якоть через м’ясорубку, так маса вийде однорідної і більше просочить плоди;
Зелений лук необхідно добре промити, нарізати гострим ножем не дуже дрібно;
Плоди потрібно перекласти в окрему ємність, додати суміш перцю і часнику, а також відміряну кількість крупної солі, все добре перетерти. Важливо, м’якоть повинна повністю покритися сумішшю;
Додати зелену цибулю і перемішати;
Маса повинна настоятися протягом 30 хвилин, вона повинна пустити сік;
Після цього можна перекладати масу в підготовлені банки, добре утрамбувати і закатати кришками;
Щоб заготовка продовжила процес соління необхідно залишити її в кімнаті на три доби, потім можна прибирати її на тривале зберігання в прохолодне місце.
Рецепт засолки редиски з прянощами
Редис є овочем, який можна вирощувати не довго, тільки в певний час. Але є можливість грамотно її заготовити, щоб маса була і смачною і зберегла всі корисні властивості. Як доповнення смаку можна використовувати улюблені приправи, що додасть масі ще більш спокусливий смак і аромат.
Необхідні інгредієнти:
Редис – 15-20 штук;
Часник – 3-4 зубчики;
Перець запашний – 20 горошин;
Лавровий лист – 1 штука;
Сіль – 2 столові ложки;
Вода – 1 літр.
Як посолити редиску з прянощами:
Плоди добре промити, видалити листочки і хвостики, м’якоть нарізати на тонкі кружечки;
Часник добре почистити, можна нарізати на кілька частин, а можна залишити цілими;
Банки для соління попередньо потрібно підготувати, тобто промити, простерилізувати зручним методом і висушити;
У ємності необхідно укласти спочатку часник, лавровий листочок і горошок перцю;
В окремій ємності необхідно зварити розсіл, в ньому буде перебувати м’якоть протягом усього терміну зберігання. Для нього в окропі розчинити потрібну кількість солі. Кількість солі можна змінювати самостійно, в залежності від смакових переваг;
На прянощі можна викладати нарізану м’якоть;
Ємність заповнюємо підготовленим сольовим розчином і накриваємо кришками;
Заготовки повинні залишатися в теплому місці два тижні, потім можна щільно закривати кришками і відправляти на зберігання.
Як солити редиску простий рецепт
Цей рецепт приготування солоного редиски сподобається тим, хто не любить возитися з приготуванням. А також його можна порекомендувати у тому випадку, коли зовсім немає часу на тривале приготування, стерилізацію та інші заходи. Така заготовка може готуватися прямо на дачній ділянці. А кількість інгредієнтів можна змінювати за своїм смаком.
Необхідні інгредієнти:
Редис свіжий – 1-2 кілограми;
Зелена цибуля – 1 пучок;
Часник – 1 головка;
Перець гострий – 1 стручок;
Сіль – 200-500 г.
Простий рецепт засолки редиски:
Плоди добре промити, відрізати хвостики. Бадилля можна не відрізати, а також використовувати в заготовці. Але це стосується індивідуального смаку, можна заготовити і одну м’якоть. Плоди необхідно порізати на зручні шматочки, тобто цю заготовку можна буде використовувати в якості салату, тому великі шматочки будуть недоречні;
Цибуля добре промити і нашаткувати довільним розміром, головне нарізати не дуже великими шматками;
Часник почистити і порізати тонкими шматочками. Можна використовувати часникодавку і м’якоть пропустити через неї, тоді часник буде добре відчуватися в заправці;
Гострий перець почистити і дрібно порізати, можна скористатися дрібної теркою;
Порізану масу перемішати зі спеціями, перемять і залишити при кімнатній температурі, приблизно на 30-60 хвилин;
Потім можна утрамбовувати масу у підготовлені ємності і закочувати кришками;
Заготівля добре зберігається в прохолодному приміщенні.
Солоний редис
Редис чудово підходить для приготування зелених салатів, він має пікантний смак, але не занадто виділяється на тлі інших інгредієнтів. Тому солоний овоч можна додавати в будь-які салати, а також в якості доповнення до других страв. Овочі просто заливають підготовленим розчином і відправляють на стерилізацію.
Необхідні інгредієнти:
Редис – 0,5-1 кілограм;
Сіль – 1 чайна ложка;
Цукор – 1 стіл.ложка;
Вода – 1 стакан.
Покрокова інструкція приготування:
Банки для цієї заготовки можна попередньо не стерилізувати, вони будуть дезінфікуватися в кінці заготовки;
Спочатку потрібно поставити на плиту каструлю з водою, довести її до кипіння і покласти в неї сіль і цукор;
Поки вариться розсіл можна приступати до підготовки коренеплодів. Їх миють, видаляють тверді і зіпсовані елементи, відрізають хвостики і листочки. Можна нарізати плоди часточками, тонкими кружечками, а можна просто трохи надрізати м’якоть, щоб розсіл краще вбрався в м’якоть;
Нарізану масу перекласти в підготовлені банки і залити гарячим розсолом. Розсіл повинен бути киплячим, якщо коренеплоди мають тверду м’якоть, а ось молоді плоди можна заливати вже трохи остившім розсолом;
Тепер потрібно поставити заготовки в киплячу воду і стерилізувати. Невеликі баночки повинні знаходитися в киплячій воді не менше 15 хвилин, після цього можна закочувати банки і відправляти під теплу ковдру. Вони повинні охолоджуватися повільно і тільки потім заготовки можна буде відправляти на тривале зберігання в холод.
Маринований редис по корейськи
Необхідні інгредієнти:
Редиска – 0,5-1 кілограм;
Зелена цибуля – 1-2 пучка;
Часник – 3 зубчики;
Перець гострий – 1 стручок;
Сіль – 100-200 грамів.
Покрокова інструкція приготування:
Плоди необхідно добре промити, обрізати хвостики, а от листочки можна покришити разом з плодами, саме листочки, надати заготівці необхідну пікантність і смак. Плоди нарізати кружальцями або скибочками, якщо м’якоть не буде занадто товстою, то вона просолится швидше і буде значно соковитіше;
Цибулю можна використовувати не молодий, навіть краще використовувати жорсткий, визрів цибуля, він додасть більше смаку та аромату;
Перець почистити, добре видалити насіння;
Часник почистити, дрібно нарізати і змішати з дрібно порізаним гострим перцем, добре перетерти;
Нарізані плоди перекласти в окрему велику ємність, щоб простіше було заважати, заправити сіллю і сумішшю часнику з перцем. Все добре перемішати, пом’яти, краще робити це руками, так маса буде добре перемішана, і приправа розподілитися більш правильно;
Після цього можна додати нарізаний зелений лук;
Суміш ще раз добре перемішати і починати перекладати у підготовлені ємності, обов’язково добре утрамбовуючи. Маса повинна бути без рідини, але згодом соління коренеплоди будуть віддавати сік, і заготівля буде соковитою;
Коли ємність заповнена її просто закочують кришкою і залишають на кілька днів в кімнаті, потім прибирають в холодне приміщення.
Як засолити редиску
Цей рецепт можна готувати з використанням оцту, але можна прибрати його з заготівлі і смак буде не менш цікавим. Крім того, заготівля, приготовлена без використання оцту, має більш свіжим смаком, овочі не втрачають свого аромату, а спеції надають більше пікантності.
Ви також можете спробувати приготувати за нашими рецептами мариновані підберезники.
Необхідні інгредієнти:
Редис – 1 кілограм;
Кріп – 1 пучок;
Часник – 5 зубчиків;
Перець – 5 горошин;
Вода – 1 літр;
Лавровий лист – 2 штуки;
Сіль – 2 столові ложки.
Як солити редиску в банку:
Плоди добре промити, відрізати листочки і хвостики, нарізати товстими кружечками;
Часник почистити і також нарізати скибочками;
Кріп промити, трохи обсушити;
У підготовлені баночки укласти спочатку трохи редиски, потім невелика кількість часнику, потім гілочки кропу, потім знову редис і так далі, поки ємність не буде повністю заповнена;
Окремо зварити розсіл з води, перцю, солі і лаврушки, суміш повинна трохи поваритися;
Готовим розчином залити ємність з плодами, розчин повинен бути дуже гарячим;
Залишається лише закатати банки кришками і прибрати під теплу ковдру. Коли заготовки повністю охолонуть можна прибирати їх в холод.
Завдяки подібним рецептами можна заготовити редис зі свого дачного ділянки або в період урожаю на весь зимовий період. Закрутки можна використовувати в якості закуски або у вигляді доповнення до інших інгредієнтів. Особливо смачні салати з зеленню і солоної морквиною.
