Кріп є дуже корисною зеленню. Її просто необхідно вживати в їжу цілий рік. Важливо правильно заготовити приправу на довгий час. Сушена приправа не має такого запаху і кольору. А ось соління дозволяє максимально зберегти користь, насичений колір і аромат. Можна також використовувати для приготування маринованих груздів або буряків.
Заготовити парасольки кропу на зиму простіше простого, найскладніше, це перебрати його і добре нарізати дрібними шматочками. Такий рецепт засолки кропу на зиму не містить багато солі, промивати суміш не потрібно буде. Просто потрібно буде взяти необхідну кількість маси ложкою з банки і використовувати за призначенням. А заготівлю знову прибрати в холодильник.
Необхідні інгредієнти:
Кріп свіжий – 150 гр.;
Сіль – 30 грамів.
Як заготовити кріп на зиму зберегти аромат:
З цієї кількості інгредієнтів виходить 100 мілілітрів овочевої суміші, тому для приготування цієї заготовки необхідно підготувати ємність об’ємом 100 мілілітрів, її необхідно промити і потримати над парою приблизно 5 хвилин;
Тепер можна зайнятися самої м’якоттю, її необхідно ретельно перебрати, видалити всі товсті стеблинки, для заготівлі придатні тільки тонкі гілочки і листочки, товстим стеблах потрібно багато часу просаливаться, і вони залишаються такими ж товстими;
Приготуванням ємностей і травичкою можна зайнятися ввечері, адже банки і листочки до моменту перемішування з кристаликами повинні бути повністю сухими, до подальшого приготування, тоді можна буде приступати вранці, якщо такого великого проміжку часу немає, то варто залишити масу сохнути на кілька годин;
Після висихання травичку можна нарізати невеликими шматочками;
Тепер потрібно змішати масу з відміреною кількістю крупної солі, перекласти у велику посудину і добре перемішати. Бажано користуватися великою дерев’яною ложкою і обминати масу. Можна трохи пом’яти масу, потім залишити її не кілька хвилин для утворення соку, потім знову пом’яти і так кілька разів;
Після того, як м’якоть стала однорідною і повністю покрилася соком, масу можна утрамбовувати у підготовлені ємності і закривати стерилізованими кришками;
Зберігати таку закрутку краще в холодильнику.
Кріп з сіллю на зиму
Саме корисне варення, це коли кріп просто перемішується з сіллю. Ось за таким же принципом слід приготувати цей рецепт. Найважливішим у ньому є співвідношення солі і самої зелені, інші нюанси не мають великого значення.
Необхідні інгредієнти:
Кріп – 1-2 кілограми;
Сіль — 300-500 гр.
Солоний кріп на зиму:
Гілочки необхідно перебрати, товсті гілочки рекомендується відразу видаляти, вони зазвичай тільки псують смак свіжої маси, добре промити в декількох водах, таким чином, з листочків піде вся земля та інші забруднення;
Тепер можна приступати до нарізування м’якоті, можна нарізати її довільним способом, це не має великого значення;
Потрібно підготувати відповідні ємності, простіше всього використовувати скляні банки з кришками, що загвинчуються, але можна використовувати капронові кришки або іншу посудину, яка щільно закривається;
У ємність спочатку насипати довільну кількість солі, але краще зробити повний шар кристалів товщиною 0,5 сантиметрів;
Потім в ємність необхідно насипати зелень товщиною 0,5-1 сантиметр;
Потім знову солоний шар і так далі, поки не заповниться весь банку, останнім повинен бути сольовий шар;
Коли вся суміш покладена потрібно прикрити банку кришкою і добре струснути її, щоб кристали розподілилися по суміші;
Після цього залишається тільки щільно закрити банку підготовленої кришкою і поставити на зберігання в прохолодне місце.
Як зберегти кріп на зиму рецепти
Всім любителям зелені просто необхідно приготувати заготовку за цим рецептом. Він містить у собі всі самі корисні трави, це селера і петрушка. Тому можна буде використовувати їх в різних салатах. Причому м’якоть залишається повністю свіжою, щойно вона вже ввібрала в себе невелику кількість солоного розсолу. Стерилізація в цьому рецепті не використовується.
Необхідні інгредієнти:
Кріп – 250 грамів;
Петрушка – 250 грамів;
Селера – 250 грамів;
Сіль – 250 гр.
Кріп на зиму заготівля з петрушкою і селерою:
Селеру почистити, добре помити, нарізати шматочками товщиною не більше 2 сантиметрів;
Кріп перебрати, товсті гілочки видалити, промити і повністю висушити, потім можна нарізати м’якоть невеликими гілочками, їх довжина не повинна перевищувати 2 сантиметрів;
Петрушку також промити, відрізати гілочки, нарізати невеликими смужками;
Всі підготовлені інгредієнти перемішати, додати до них отмеренную сіль, добре змішати;
У підготовлені банки щільно набити солону м’якоть, залишити для виділення соку, в цей період, а це приблизно 1-2 дні, суміш можна поставити в холодильник, а можна залишити в кімнаті, при кімнатній температурі процес виділення соку буде проходити краще і швидше. Але важливо не закривати суміш кришками, на цей період потрібно залишити банки відкритими;
Потім суміш осяде і в звільнене простір можна буде утрамбувати ще солоної м’якоті;
Тепер можна буде закривати банки капроновими кришками і поставити в холодильник, де заготівля і буде зберігатися досить тривалий час.
Солоний кріп з перцем
Зелень можна змішати з сіллю і в такому вигляді вона досить довго зберігатися. Але в деяких випадках м’якоть може покриватися цвіллю, щоб цього не сталося можна спочатку додати в масу мелений перець. Його потрібно зовсім не багато, але він не дозволить мікроорганізмів розвинутися у великих кількостях. Ще для попередження цвілі масу можна полити рослинним маслом.
Необхідні інгредієнти:
Кріп – 1 кілограм;
Сіль – 200-250 грамів;
Мелений перець – 1 чайна ложка;
Рослинне масло – 1-2 столові ложки.
Як зберегти кріп на зиму свіжим з перцем:
Листочки потрібно спочатку дуже ретельно перебрати і промити, всі забруднення повинні бути видалені, потім м’якоть ріжуть зручними елементами. Любителі дрібної приправи можуть порубати її дуже дрібно, а інші можуть порізати листочки досить великими шматочками;
В окремій ємності необхідно добре перемішати зелену суміш і необхідну кількість солі, суміш можна перетирати, щоб побільше соку виділилося із зелені, в цей же час варто додати мелений перець;
Потім суміш розкладають по підготовленим банкам, їх не потрібно стерилізувати, достатньо просто помити і висушити;
Суміш утрамбувати в банки, важливо трамбувати дуже щільно, щоб повітря всередині банки не залишалося;
Зверху масу необхідно полити рослинним маслом;
Залишається тільки закрити банки кришками і поставити в холодне приміщення.
Як зберегти кріп на зиму банку
Цей рецепт приготування зелені використовують стерилізацію банок. Таким чином, можна зберегти вміст заготовки на довгі місяці. Але для більшої надійності рекомендується зберігати її в холоді, наприклад, це може бути льох або холодильник.
Необхідні інгредієнти:
Свіжий кріп – 500 грамів;
Сіль – 200 грамів.
Як солити кріп на зиму в банках:
Зелень необхідно перебрати, видалити великі гілочки і грубі елементи, промити в друшляку у великій кількості води і покласти на рушник, щоб травичка повністю висохла;
Поки м’якоть сохне можна приступити до підготовки ємностей. Зазвичай для засолювання різних овочів використовують скляні банки, кришки можна використовувати різні, зручніше всього використовувати загвинчуються і капронові, вони в необхідний момент відкриваються, а потім закриваються і далі зберігають масу;
Тепер саме час нарізати зелень зручним способом, дрібно або крупно, окремі невеликі гілочки можна взагалі не нарізати, а використовувати цілком;
Нарізану м’якоть слід змішати з сіллю, перемять, ще раз перемішати руками;
В підготовлену тару щільно укладають масу, трамбують, якщо в результаті втрамбовування утворюється сік, то його потрібно зливати, він у заготовці не знадобиться;
Коли банку заповнена можна закривати кришкою і ставити в холодильник.
Як засолити кріп на зиму в банках з базиліком:
У цьому рецепті можна використовувати не тільки кріп, але і будь-яку іншу зелень. Важливо дотримуватися певної пропорції і на 1 кілограм зеленої трави додавати 600 грамів солі.
Необхідні інгредієнти:
Кріп – 500 грамів;
Базилік – 500 грамів;
Сіль – 600 гр.
Як засолити кріп в банку:
Зелень перебрати, промити, відокремити грубі частини і нарізати невеликими шматочками, краще всього зробити шматочки однакової величини, щоб вони рівномірно ввібрали сольовий розчин;
Нарізану травичку змішати з крупною сіллю і добре перемішати в окремій ємності, залишити на кілька хвилин для виділення соку і знову добре перемішати;
Отриману масу необхідно щільно утрамбувати у відповідні ємності, які добре промиті і висушені догори дном на рушник;
Коли суміш утрамбована можна приступати до закривання банок. Можна скористатися пергаментним папером, накрити нею ємності і зафіксувати гумкою. Така кришка буде добре зберігати вміст протягом тривалого часу. Але можна скористатися і звичайними капроновими кришками, головне, щоб вони щільно закривалися і не пропускали повітря до зеленій масі.
Солону зелень і черемшу можна зберігати в прохолодному приміщенні або при кімнатній температурі. Але потрібно враховувати спосіб стерилізації, якщо вона не проводиться, то суміш рекомендується зберігати в холодильнику. Причому ємності для соління найкраще вибирати маленькі, щоб вони довгий час не зберігалися відкритим вигляді.
