Добірка рецептів засолювання буряків в домашніх умовах

Буряк дуже корисний продукт. Лікарі рекомендують його для підвищення гемоглобіну. Все частіше в домашньої консервації господинь можна бачити буряк, засоленість різними способами. І це не дивно. Крім користі для організму, даний овоч володіє прекрасними смаковими якостями. Якщо засолити буряки на зиму, то в холодну зимову пору можна щодня радувати домашніх смачними борщами і салатами.

Багато хто навіть не здогадуються про те, які смачні і корисні заготовки на зиму можна робити в домашніх умовах, наприклад, маринувати кольрабі і солити підберезники та овочеве асорті.

Зміст

Як солити буряк в домашніх умовах

Цей рецепт засолки дуже простий і не віднімає багато часу і сил. Буряк, посолена таким чином, виходить дуже смачною. Її можна вживати як самостійне блюдо, в якості закуски до спиртного,а також робити з неї смачні салати з майонезом. Буряковий розсіл – чудовий напій, особливо якщо додати в нього трохи цукру.

Для приготування потрібно:

300-400 грам солі.
Десять літрів води.
Буряк – 8 кілограм.

Як солити буряк в бочці:

Для засолу слід вибрати коренеплоди маленьких або середніх розмірів;

Якщо всі плоди великі, їх потрібно розрізати на три-чотири частини;

Потім, добре вимити в холодній воді, поотрезать пошкоджені місця, зняти шкіру;

Очищену буряк потрібно скласти в глибокий посуд;

Це може бути дерев’яний бочонок або глибока каструля;

Тепер потрібно приготувати розсіл;

Для цього потрібно сіль змішати з очищеної кип’яченої водою;

Далі, потрібно дати розсолу охолонути і залити їм буряк;

Зверху буряк накривається кришкою, на яку потрібно покласти щось важке(цегла, банку з водою);

Коли буряк починає бродити на воді утворюється піна, яку треба знімати;

По закінченні десяти днів каструлю або бочку з соліннями можна нести в льох або інше місце, де низька температура повітря і немає доступу прямих сонячних променів.

Як посолити буряк в розсолі

Таку буряк часто додають у салати з капустою. Дуже непогано це блюдо поєднується з гречаної і ячної кашами, а також з печеною картоплею.

Які продукти потрібні для приготування:

Буряк– два кілограми;
Сіль– двісті грам;
Вода– два літри.

Як засолити буряки на зиму:

Буряк добре промити;

Обдати окропом;

Очистити від шкірки;

Нарізати кружечками;

Розмішавши сіль з водою, приготувати розсіл;

У каструлю покласти буряк;

Залити розсолом розсолом;

Закрити кришку;

Зверху поставити вантаж;

Залишити на два тижні при температурі 20 градусів.

Як тільки продукт готовий до вживання, його перекладають в льох або холодильник.

Як буряк посолити швидко

Цей спосіб люблять сучасні господині, так як на нього йде зовсім небагато часу, а буряк виходить дуже смачною. Її можна вживати як самостійне блюдо, додавати до гарнірів.

Інгредієнти:

Буряк – один кілограм;
Сіль – рівно стільки, скільки знадобиться, щоб зробити страву смачною;
Рослинне масло– 200 мілілітрів;
Цибуля– 200 грам;
Лавровий лист.

Спосіб засолювання:

Спочатку потрібно правильно вибрати коренеплоди;

Вони повинні бути насиченого фіолетового відтінку і невеликих розмірів;

Тепер їх потрібно промити;

Відрізати задню і передню частину;

Опустити в киплячу воду на п’ятнадцять хвилин;

Після закінчення цього часу потрібно витягнути коренеплоди і занурити їх у холодну воду;

Очистити і нарізати будь-яким зручним способом;

Цибулю очистити і нарізати кільцями;

Скласти в банку

Зверху покласти лавровий лист;

Потім посолити нарізану буряк;

Покласти її зверху на цибулю;

Залити рослинним маслом.

Банку потрібно накрити пергаментним папером, закріпити гумкою і поставити зберігатися в холодильник.

Як буряк посолити за добу

Буряк посолена за таким рецептом, прекрасно підходить для борщів на швидку руку. Не менш швидко і смачно виходить вінегрет якщо додати в нього саме цю буряк. Господиням дуже зручно мати таку консервацію під рукою. Якщо такі буряки нарізати соломкою, заправити її невеликою кількістю оліі і часнику – за п’ять хвилин, вийде смачний салат.

Інгредієнти:

Буряк – 2 кілограми.
Сіль– одна десертна ложка.
Вода-1 літр.

Як солити буряк варений:

Буряк ретельно вимити і почистити. Можна використовувати чисту щітку для посуду;

Потім поотрезать з неї хвостики і верхню частину, а також дефектні місця;

Скласти в каструлю;

Залити холодною водою, так щоб буряк була повністю покрита;

Варити до готовності;

Приготувати розсіл, розмішавши сіль з водою;

Підсолену воду довести до кипіння;

Зварену буряк почистити;

Розрізати на чотири частини;

Простерилізувати банку;

Укласти в неї буряки;

Залити гарячим розсолом;

Закатати.

Як буряк посолити по-грузинський

Це пікантне блюдо використовують не тільки для закуски міцних спиртних напоїв. Ця страва сподобається любителям гострих салатів, а ще може служити прекрасним доповненням до картопляного пюре. Відомо, що гострі страви підвищують імунітет, тим самим допомагаючи захиститися від застуди.

Що потрібно для приготування:

Буряк – 500 грам.
Часник – 5 зубчиків.
Сіль – 150 грам.
Вода – 2 літри(для розсолу і варіння).
Кріп – один пучок.
Петрушка – 10 грам.
Цукор – 50 грам.
Лавровий лист – 20 грам.
Перець горошок.
Соняшникова олія—одна столова ложка.

Соління буряків на зиму:

Коренеплоди для закачування потрібно вибирати дрібні, темно-фіолетового кольору;

Вибравши їх потрібно ретельно промити і покласти в киплячу воду;

Тримати там 10 хвилин;

Далі, коренеплоди слід опустити в холодну воду ;

Зняти шкірку;

Поотрезать хвостики і вершки;

Далі, потрібно приготувати розсіл;

Для цього просто потрібно додати вищевказану кількість солі у воду і довести до кипіння. дрібно нарізати часник, петрушку, кріп;

Все це покласти в киплячий розсіл;

Бланшувати прянощі в розсолі – не більше трьох хвилин;

Потім, зняти розсіл з вогню;

Тепер його потрібно процідити і залишити остигати;

У банку укладати шарами: бланшований часник, кріп, прянощі;

Далі, покласти буряк і залити розсолом розсолом;

Банки закочують і зберігають у холодильнику.

Буряк з цибулею

Багато господині вибирають саме цей спосіб. Справа в тому, що консервована таким чином буряк виходить дуже смачною, так як поєднання цибулі і спецій надає їй особливо неповторний смак. Вона ідеально підходить для салатів, борщів і доповнення до гарнірів.

Інгредієнти:

Буряк – один кілограм.
Цибуля – дві великі цибулини.
Сіль – 200 грам.
Перець чорний – одна упаковка 50 грам.
Лавровий лист—25 грам.

Як солити буряк варений на зиму:

Буряк добре вимити;

Покласти в каструлю і варити до готовності;

Як тільки буряк звариться, залишити остигати;

Тим часом нарізати цибулю кільцями;

Приготувати розсіл;

Простерилізувати банки;

Остиглу буряк нарізати кубиками і укласти в простерилізовані банки, не забуваючи додати достатню кількість цибулі і прянощів;

Залити гарячим розсолом

Закатати.

Як солити буряки на зиму зі сливами

Це дуже оригінальне і смачне поєднання непоєднуваних, на перший погляд продуктів: солі і цукру, овочів і фруктів. Така консервація підійде для гурманів, завжди охочих скуштувати щось новеньке, які шукають оригінальних поєднань в їжі.

Інгредієнти для приготування:

Буряк (коренеплід має бути фіолетового кольору і невеликих розмірів) – 2 кілограми.
Сливи (тверді несолодкі)– один кілограм.
Цукор – 100 грам.
Вода – три літри не рахуючи води для варіння.
Сіль – 20-30 грам.
Гвоздика.
Кориця.

Як солити буряк в банку:

Першим ділом буряк потрібно вимити;

Поставити на плиту;

Варити до готовності;

Готову буряк повинна бути м’якою;

Потім, сливи вимити;

Покласти їх у киплячу воду на дві — три хвилини;

Остиглу буряк нарізати будь-яким зручним способом;

Укласти в стерилізовані банки шарами: шар злив на шар буряків;

Додати прянощі;

Приготувати розсіл;

Залити їм буряк і сливи;

Закатати.

Заправка для борщу

Буряк, приготована за цим рецептом, дозволяє варити смачний і корисний борщ в зимову пору року, коли не всі інгредієнти для його приготування можна знайти в магазині. Точніше, такі інгредієнти, як помідори можна знайти в будь-яку пору року, але за їх натуральність і відсутність нітратів не можна поручитися. До того ж, така заправка дозволяє заощадити бюджет(болгарський перець і помідори значно зростають в ціні взимку) і час приготування.

Продукти для приготування:

Буряк – 3 кілограми.
Помідори – два кілограми.
Морква– 1 кілограм.
Перець болгарський -2 кілограмів.
Петрушка за своїм розсудом.
Кріп і сіль – за своїм розсудом.

Як готувати:

Всі овочі вимити, очистити;

Буряк моркву натерти на тертці;

Помідори пропустити через м’ясорубку;

Петрушку і кріп дрібно порізати;

Перець нарізати будь-яким зручним способом;

У велику каструлю потрібно влити помідори;

Гасити їх протягом десяти хвилин;

Додати до них буряк моркву і перець;

Все це тушкувати ще п’ятнадцять хвилин;

Приготовану суміш розкласти по банках, які обов’язково повинні бути простерилізовані;

Всі банки закатати і перевернути верх дном.

Засмальцьована на зиму буряк – прекрасний спосіб наситити організм вітамінами. У буряках містяться вітаміни С, В1, В5, В6, РР, Е – фолієва кислота, вітамін А. Страви з буряка не тільки дуже смачні вони ще благодійно впливають на травну систему, підвищують апетит, регулює функцію статевих залоз, запобігає анемії(недолік гемоглобіну).

З консервованої буряків виходять різноманітні смачні салати і борщі. Цей овоч навіть сам по собі дуже смачний. Варто зауважити, що солона буряк підійде бажаючим схуднути, так як в ній всього лише:

42 кілокалорії;
86 грам води;
8,8 грама вуглеводів;
1,5 грама білка;
0,1 грама жирів.

Тому любителі цього пікантного страви можуть не переживати за свою фігуру і ласує соліннями з буряка, в будь-яких кількостях, не боячись набрати зайві кілограми.