Багато запитують: «чи Можна засолити петрушку на зиму?» Ми описали кілька хороших рецептів.
Петрушка чудово солиться у будь-яких банках. Але краще всього використовувати для заготівлі маленькі баночки, щоб її вмісту вистачало на кілька використань. Таким чином можна збільшити час зберігання заготовки, адже суміш залишається закупореній і повітря в неї не проникає.
Петрушка може бути засолено в будь-яких кількостях. У даному рецепті потрібно дотримуватися певні пропорції, на 5 частин порізаної зелені потрібно додати одну частину солі. Вона повинна бути велика не йодована, якщо використовувати дрібну, то маса погано просолится і відповідно погано буде зберігатися.
Необхідні інгредієнти:
Петрушка – 1 кілограм;
Сіль – 200 грамів.
Петрушка на зиму рецепт:
Листочки промити, перебрати, мляві і зіпсовані гілочки видалити м’якоть ретельно висушити, зайва волога не дасть солі правильно діяти, і закрутка швидко зіпсується;
Потім гілочки порізати, перетерти з сіллю, можна трохи пом’яти м’якоть руками, але не дуже сильно. Важливо, щоб всі шматочки були покриті кристалами;
Тепер можна набивати ємності для соління отриманої м’якоттю, але у верхній частині ємності необхідно залишити простір для соку, який згодом буде виділятися з м’якоті;
Потім банки щільно закривають капроновими кришками і прибирають в холодне місце.
Засолити петрушку на зиму в холодильнику
Інгредієнти в цьому рецепті потрібно брати у співвідношенні 4:1, така кількість інгредієнтів дозволяє отримати суміш з хорошим поєднанням смаку і термінами зберігання. Причому різати зелень зовсім не обов’язково, можна використовувати цілі гілочки, а перед вживанням необхідно буде просто помити гілочки у воді і позбутися від зайвої солоності.
Необхідні інгредієнти:
Петрушка – 400 грамів;
Сіль – 100 грамів.
Як засолити петрушку на зиму:
Зелень промити, відокремити м’які гілочки від грубих стебел, різати м’якоть не слід, просто розділити на гілочки, щоб між ними потім розподілилася сіль;
Банки для соління можна простерилізувати, а можна просто обдати окропом, так як закрутки будуть зберігатися в холодному місці, стерилізацію банок проводити не обов’язково, досить добре промити і обшпарити окропом. При використанні банок, важливо, щоб вони були повністю сухими;
М’якоть складають у підготовлені раніше скляні банки або інші ємності, добре засипають сіллю, перемішують, щоб добре розподілити крупинки і суміш однорідно просолились. Можна перемішати м’якоть з сіллю у великій окремій каструлі і у підготовлені ємності укладати вже готову суміш;
Можна закривати банки звичайними поліетиленовими кришками і прибирають в холодне приміщення;
Такі гілочки згодом можна буде використовувати в якості прикраси готових страв, а порізану м’якоть можна додавати в якості заправки.
Як солити петрушку на зиму з овочами
Разом із зеленню петрушки можна засолити кріп, зелена цибуля, селера і навіть морква та томати. Така суміш буде прекрасним доповненням до супів, других страв, салатів і маринованим корнишонам. Вітамінну суміш можна буде додавати в блюдо за 10 хвилин до кінця приготування страви. Морква та томати можна різати дрібними шматочками, а можна скористатися теркою і приготувати інгредієнти одного розміру.
Необхідні інгредієнти:
Петрушка – 1 кілограм;
Кріп – 1 кілограм;
Цибуля-порей – 1 кілограм;
Морква – 1 кілограм;
Томат – 1 кілограм;
Сіль – 1 кілограм;
Селера – 0,5 кілограма.
Соління петрушки на зиму з овочами:
Зелень перебрати, промити під проточною водою, дрібно порізати, можна скористатися спеціальною шатківницею;
Моркву почистити, порізати на шматочки, вони не повинні бути товстими, а краще всього натерти моркву на тертці;
Помідори помити, видалити плодоніжки і тонко порізати, для соління краще використовувати щільні плоди без великої кількості насіння і соку, така м’якоть буде добре солитись, але зайвого соку давати не буде;
Листочки перемішати з сіллю, утрамбувати руками, суміш потрібно укладати пошарово, спочатку укладається зелень, потім морква, потім знову листочки, потім томат, зелень і так далі. Можна перемішати зелені складові з морквою і томатом, а потім продовжувати готувати;
Коли вся банку заповнена можна закривати її кришками. Замість кришок можна використовувати пергаментний папір, накрити банки папером і зафіксувати її гумкою або ниткою.
Як засолити кріп і петрушку на зиму
Петрушка добре поєднується з кропом, причому пропорції можна змінювати самостійно. Можна взяти більше кропу або петрушки, а можна використовувати будь-який вид зелені. Це залежить від уподобань господині або від наявності інгредієнтів. Важливо на 1 кілограм зеленої маси додавати не менше 200 грамів солі, тільки таку кількість допоможе закрутки довго зберігатися.
Необхідні інгредієнти:
Петрушка – 500 грамів;
Кріп – 500 грамів;
Сіль – 200 грамів.
Солимо кріп і петрушку на зиму:
Листочки помити за допомогою друшляка, найкраще промити м’якоть кілька разів, постійно міняючи воду, видалити товсті гілочки, листочки зів’ялі і добре просушити за допомогою паперових серветок;
Тепер гілочки нарізати зручним способом, якщо подобається подрібнена зелень, то потрібно нарізати дуже дрібно, але при бажанні можна нарізати і досить великими шматочками;
В окремій ємності змішати порубану масу і сіль, яка повинна бути великою, суміш добре перемішати, зручно робити це за допомогою рук;
Скляні банки добре помити з використанням соди, при необхідності можна стерилізувати, кришки також миються;
Коли банки повністю висохнуть, в них утрамбовують масу;
Зверху можна насипати ще деяку кількість солі, щоб на поверхні маси не утворювалася цвіль, і закрутка могла зберігатися ще довше;
Банки закрити підготовленими кришками.
Можна засолити петрушку на зиму з кропом і селерою
Селера смачний і корисний, тому його можна заготовити на зиму. Але заготівля його про запас повинна бути правильною, адже зберігатися він не дуже добре. Доповнити досить прісний смак селери допоможуть такі цікаві і прості трави, як кріп і петрушка. Заготівля за таким рецептом не потребує великої кількості часу для приготування, адже стерилізація ємностей не проводиться, так і інгредієнти легко підготувати. Можна використовувати для соління брюссельської капусти або чорних груздів.
Петрушка заготовки на зиму:
Петрушка – 250 грамів;
Кріп – 250 грамів;
Селера – 250 грамів;
Сіль – 250 грамів.
Покрокова інструкція приготування:
Петрушку промити, грубі стеблинки викинути, перебрати і нарізати не дуже дрібними елементами, довжиною приблизно 1,5-2 сантиметри;
Кріп промити, перебрати, видалити грубі гілочки і нарізати досить великими гілочками, схожими на петрушку;
Селеру почистити, помити і нарізати шматочками довжиною 1,5-2 сантиметри;
Така маса виглядає більш цікаво, якщо всі інгредієнти порізати практично однаковими шматочками, так і сіль вони увберуть рівномірно і швидше;
Всі компоненти змішати, додати сіль і ще раз добре перемішати, найзручніше заважати руками, так маса буде краще перемішуватися і вона рівномірно розподілиться, ще руками можна постійно контролювати розподіл солі;
Масу утрамбувати у підготовлені ємності і залишити настоятися приблизно на 1-2 дні, за цей час маса повинна трохи зменшитися і пустити сік;
Після цього в ємність можна додати ще трохи маси і закрити кришками;
Зберігати заготівлю найкраще в прохолодному приміщенні, так як ємності не стерилізувалися, і маса може зіпсуватися.
Як засолити петрушку в банку на зиму
Петрушку можна в будь-який час року купити в магазині, а якщо є власний садовий ділянку, то зелень можна заготовити про запас. Для цього чудово підійде метод соління, при його використанні зелень залишається корисною, не втрачає свого вигляду і аромату. Крім того, для приготування знадобиться тільки листочки і сіль.
Необхідні інгредієнти:
Петрушка – 300 грамів;
Сіль – 3 столові ложки.
Як солити петрушку в банку:
Листочки потрібно добре перебрати, промити, видалити товсті стеблинки;
Щоб листочки просохли потрібно розкласти їх на рівній поверхні тонким шаром, найкращим буде залишити листочки на всю ніч, вони добре просохнуть, а вранці можна буде продовжувати приготування;
Після цього необхідно згорнути листочки в рулет і нарізати, таким чином маса наріжете тонкими смужками і добре просолится;
Прямо на дошці, на якій шинковалась м’якоть додати до неї сіль, добре перемішати, перетерти з кришталиками, як при замісі тесту;
Скляні баночки необхідно промити з застосуванням соди, простерилізувати, поставити догори дном для повного висихання і тільки після цього можна буде використовувати їх для заготовок;
У підготовлені банки необхідно розкласти отриману масу, утрамбувати;
Залишається тільки закрити ємності кришками, можна використовувати і поліетиленові, і залізні, найголовніше, щоб кришка щільно закривалася і всередину не проходило повітря;
Після закривання банки можна прибирати на постійне зберігання. Так як маса не варилася, і не стерилізувати, існує ймовірність її псування, тому слід зберігати такі закрутки в холодному місці. Ідеально підійде холодний льох або холодильник.
Петрушка здатна доповнити будь-яку страву, особливо якщо воно містить м’ясо або рибу. Звичайно, не обійтися без солоної зелені при приготуванні овочевих салатів або рагу. Тому варто заготовити достатню кількість на всю зиму і вживати в їжу практично свіжу петрушку.
