Після збору врожаю, його можна зберігати лише кілька днів, тому його варто відразу готувати. Соління не часто використовується в якості заготовки, але листя папороті в цьому випадку виходять дуже смачними. Для такого рецепта знадобиться велика кількість часу, а з інгредієнтів потрібно тільки сіль і пагони. При правильних умовах зберігатися така заготовка може протягом декількох років.
Необхідні інгредієнти:
Папороть – 1 кілограм;
Сіль – 500 грамів.
Як засолити папороть на зиму:
Молоді пагони цієї рослини промити, потім трохи обсушити;
В якості ємності для соління можна використовувати дерев’яну діжку або емальовану каструлю, головне, щоб згодом на м’якоть можна було встановити гніт;
У миску насипати сіль, краще використовувати кам’яну грубого помелу;
Потім тонким шаром необхідно покласти листочки;
Потім щедро посипати сіллю і покласти листочки;
Таким чином потрібно розкласти всі інгредієнти, верхнім шаром повинна йти саме велика сіль;
Суміш накрити тонким рушником або марлею, зверху покласти велику тарілку, а на тарілку поставити гніт, він повинен важити стільки ж, скільки і маса;
Під гнітом суміш повинна знаходитися 14 днів;
Після цього потрібно злити з каструлі сік, що утворився, а масу ще раз перекласти сіллю. Потрібно постаратися перекласти верхні пагони на дно каструлі;
Тепер необхідно зварити розсіл, його варять із солі та води в співвідношенні 1:5;
Заливають розсолом масу і відправляють на тривале зберігання.
Як правильно солити папороть
Цей рецепт дозволяє досить швидко приготувати солоний папороть. М’якоть повинна солитись тиждень, а потім її можна вживати. Але можна зберігати її дуже довго, головне, щоб місце, де зберігатися заготівля, було прохолодним. Якщо солі в заготівлі здалося дуже багато. То м’якоть можна вимочити в холодній воді. Така засолювання папороті за Гостом, абсолютно проста справа.
Для любителів кулінарних експериментів ми також підготували та інші, не менш цікаві варіанти заготовок: маринована кукурудза, солоні баклажани та білявки.
Необхідні інгредієнти:
Папороть – 1 кілограм;
Сіль – 250 грамів.
Як посолити папороть запас:
Стручки добре промити;
У великій каструлі необхідно перемішати стручки і велику сіль;
Суміш потрібно накрити плоскою тарілкою відповідного розміру або спеціальним дерев’яним колом;
На тарілку поставити гніт, щоб суміш добре спресованого і поступово виділяла сік;
Залишити в кімнаті приблизно на 7 днів;
Коли м’якоть просолились необхідно злити сік, що утворився, його вживати в їжу не можна;
Стручки потрібно втрамбувати в заздалегідь підготовлені банки, їх краще стерилізувати і щільно закрити кришками;
Зберігати заготівлю найкраще в прохолодному приміщенні.
Як правильно посолити папороть по-таежному
Листочки, засолені за цим рецептом виходять дуже солоними, але це допомагає заготівлі довгий час зберігатися. Перед вживанням така суміш може бути вымочена в холодній воді, можна залишити м’якоть у воді на всю ніч, за цей час вона звільниться від зайвого і стане практично свіжою.
Необхідні інгредієнти:
Папороть – 1-2 кілограми;
Сіль – 300-500 грамів.
Як солити папороть на зиму в банки:
Листочки необхідно правильно підготувати їх добре промивають і обрізають самі грубі частини стебла, це приблизно 3 сантиметри знизу;
Потім м’якоть необхідно перекласти в ємність, у якій вона і буде солитись. Тепер можна зробити двома способами. Можна пагони перемішати з сіллю і утрамбувати. А можна пересипати сіллю кожен шар м’якоті. Обидва способи можна сміливо застосовувати, вони однаково гарні;
Тепер суміш залишають на три доби для просолювання;
Потім можна перемішувати суміш і додати ще трохи солі;
Тепер зверху необхідно поставити гніт, який можна взагалі не прибирати;
А можна залишити м’якоть під гнітом на кілька днів, потім перекласти вміст каструлі скляні банки, добре утрамбувати і закрити кришками.
Як солити папороть орляк в домашніх умовах
Цей рецепт треба готувати протягом двох тижнів, періодично зливаючи або додаючи воду. Але це необхідно для того, щоб приготувати рослина правильно і позбавити його від всього шкідливого. Крім того, за цей час плоди просолюється повністю, вони стають м’якими і ніжними на смак. Така страва має дуже цікавий смак.
Необхідні інгредієнти:
Папороть – 1 кілограм;
Сіль – 2,1 кілограма;
Масло рослинне – 50 мілілітрів.
Покрокова інструкція приготування:
Гілочки необхідно промити, нарізати на шматочки, зазвичай гілочки ріжуть на кусочки завдовжки не більше 1-3 сантиметри, відправляють у велику каструлю або ємність пошарово пересипаючи сіллю, її краще брати велику кам’яну;
Тепер суміш необхідно залити холодною водою, вона повинна повністю закривати, зверху поставити великий гніт;
Суміш повинна простояти три дні, потім розсіл з неї зливають і відміряють тільки 2/3 частини. Цю частину необхідно залити назад до гілочок, також потрібно додати 1/3 частину від загальної кількості холодної води;
Дати настоятися 4 дні, а потім залити розсолом, який зварений з 600 грамів і загальної кількості води, налитої спочатку в ємність;
Дати настоятися ще 3 дні, а потім злити 1/3 частина розсолу, а замість нього залити стільки ж холодної води;
Суміші потрібно відстоятися 4 дні і потім можна буде зливати всю рідину;
Гілочки потрібно перекласти в окремі банки і закатати кришками;
Важливо, злитий розсіл не можна використовувати, він в їжу не придатний.
Як солити папороть в домашніх умовах
Папороть за цим рецептом солитись більше місяця і весь цей час потрібно зберігати його в холодному приміщенні, наприклад, холодильнику й льосі. Можна використовувати для заготівлі не тільки скляні банки, але і великі бочки або невеликі діжки з дерева. Заготівля, у будь-якому випадку, вийде смачною і ароматною. Головне, витримати потрібний температурний режим. Крім солі в заготівлі бажано використовувати різні спеції.
Необхідні інгредієнти:
Папороть – 2,5 кілограма;
Сіль – 1 кілограм;
Спеції – 500 грамів.
Як посолити папороть орляк:
Черешки помити, перебрати і видалити всі мляві елементи, підійдуть тільки щільні і зелені черешки, інші необхідно викинути;
Тепер можна укладати черешки в підходящу ємність і прокладати сіллю і спеціями масою 1 кілограм. Сіль необхідно брати не йодовану і велику. Спеції можна попередньо змішати в окремому посуді і вже 1 кілограмом цієї маси посипати черешки;
Після викладання всіх верств черешків і спецій, зверху потрібно поставити будь гніт, відповідних розмірів;
В такому стані м’якоть повинна перебувати приблизно 1 місяць, можна скоротити час до 3 тижнів;
Після цього потрібно злити з маси одержаний сік і трохи віджати м’якоть, перекласти в заздалегідь стерилізовані банки, знову перекладаючи кожен шар сіллю і спеціями. Тепер спецій залишиться 500 грамів;
Банки закривають кришками і залишають ще на 1 місяць солитись. Тільки після цього можна буде відкривати заготівлю і пробувати незвичайну страву на смак. Але перед тим, як пробувати вміст заготовки рекомендується проварити в простій воді або добре промити під проточною водою, так суміш буде смачнішою, а зайва сіль змиється.
Як правильно солити папороть
Солитись це рослина буде досить довго, але подібний рецепт дозволяє приготувати його без особливих витрат часу. Всі інгредієнти змішуються особливим чином і залишаються для соління. Так можна заготовити велику кількість черешків за одне приготування. Таку заготовку можна використовувати як доповнення до іншого страви або як самостійне блюдо.
Необхідні інгредієнти:
Папороть – 10 кілограмів;
Сіль – 3-4 кілограми.
Покрокова інструкція приготування:
Пагони перебрати, добре промити кілька разів в чистій воді, трохи просушити рушником;
У велику ємність потрібно укладати шарами сіль і черешки;
Коли суміш покладена можна ставити на поверхню маси гніт. В якості гніту можна використовувати різні предмети, але важливо, щоб гніт важив стільки ж, скільки і сама солона маса;
Конструкцію з ємності і гніту необхідно поставити в холодне приміщення, це дуже важливо. Якщо зберігати таку масу в теплому місці, то вона дуже скоро закисне і її можна буде викидати. У прохолодному місці суміш буде солитись правильно і своєчасно;
Через 2-3 тижні можна прибирати гніт і зливати утворилася рідина, потім м’якоть можна перекладати в окремі баночки;
Банки краще заздалегідь промити і простерилізувати над парою;
Масу перекладають у підготовлені банки. Її ще раз можна добре просолити, але це робити не обов’язково. Головне, щоб м’якоть була дуже щільно утрамбована;
Заготовку можна відразу закривати поліетиленовими кришками, які попередньо простерилізовані;
Така заготовка повинна зберігатися в прохолоді, а пробувати її можна буде лише через кілька тижнів. Цього часу м’якоті цілком вистачить, щоб правильно приготуватися і стати дуже смачною.
Папороть можна заготовити різними способами, але саме солоний варіант додасть стручкам ніжний смак і незвичайність. Таку заготовку необхідно приготувати в сезон збору врожаю цієї рослини, а їсти вже взимку, коли овочів і зелені не вистачає.
