На підставі вражаючої схожості з бутонами троянд, у Німеччині брюссельську капусту величають розенколь (капуста-роза). А нам звичніше перша назва.
Довгий стеблинка має на собі до вісімдесяти дрібних, але досить щільних качанчиків. Цей овоч містить досить багато калію, що робить його дуже корисним для людей із захворюваннями серцево-судинної системи. Приготований з капусти навар по своїй калорійності може зрівнятися з курячим бульйончик. Він здатний стимулювати загоєння ранок, на підставі чого рекомендований хворим, що проходить післяопераційну реабілітацію. Капустяний сік чудово допомагає при цукровому діабеті. Важливий той факт, що після заморожування поживні елементи і особливості смаку цей овоч не розтрачує. Вважається, що в кочанчиках, не перевищують пятисантиметрового діаметра, міститься значно більше білків і вітамінних компонентів, ніж у відомої всім білокачанної красуні. Смак капусти своєрідний, віддає солодкістю. Овоч чудово придатний для перших страв і гарнірів. Капусту консервують і сушать.
Як посолити брюссельську капусту
Вважається, що капустяні качани в буквальному сенсі цього слова здатні зцілити не тільки тіло, але і душу. Вони рятують від депресій, наповнюють силою, навіть прискорюють процес згортання крові. Регулярність вживання такого овочу порівнянна з профілактичними заходами проти раку. Якщо є бажання забезпечити себе запасом вітамінів на весь рік, то розгляньте рецепт засолу.
Інгредієнти:
- капуста – 1 кілограм;
- вода – 1 літр;
- сіль – 1,5 – 2 великі ложки;
- морквина – 3 – 5 штук;
- цукровий пісок (дозволяється заміна на мед) – 1,5 – 2 столових ложки;
- зелень кропу, кмин, лаврове листя.
Спосіб приготування:
Основна умова рецепта – капустяні качани не повинні знаходитися вище рівня розсолу. Для цього необхідно заздалегідь точно визначити його кількість.
Рецепт засолки брюссельської капусти
Для такої заготовки необхідно відібрати найбільш щільні качани (рекомендований розмір – не більше чотирьох сантиметрів у діаметрі).
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг;
- вода – 1 літр;
- сіль – 2 – 3 ложки.
Готуємо разом:
Зберігати таку заготовку необхідно в прохолодному місці.
Квасимо капусту на зиму
Цей спосіб заготівлі схожий з попереднім методом.
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг;
- вода – 1 літр;
- сіль – 3 – 5 ложки.
Послідовність робіт:
Закриті банки витримують кілька днів при кімнатній температурі, далі зберігають в холодному місці.
Як посолити брюссельську капусту йодованою сіллю
Приготований таким способом овоч підходить для закладки в першу страву або як гарнір.
Інгредієнти:
- брюссельська – 1 кг;
- вода – 1 літр;
- сіль – 1 ложка (на кожен літровий об’єм розсолу).
Рецепт приготування:
Така заготівля зберігається в холодильній камері або підвалі.
Солимо брюссельську капусту
Приготовлена таким способом капуста є відмінним доповненням до столу як закуску.
Інгредієнти:
- капуста – 500 гр;
- тертий хрін – 3 чайні ложки;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- рослинна олія – 2 столові ложки;
- лимонний сік – 2 ложечки;
- сіль, зелень.
Спосіб приготування:
Простий рецепт засолки брюссельської капусти
Ще один простий метод заготівлі капусти брюссельської.
Інгредієнти:
- овочі – 1 кг;
- вода – 1 літр;
- сіль – 2 ложечки з верхом;
- лаврушка – кілька листочків;
- чорний перчик – 2 – 3 горошини.
Рецепт:
Заготівля залишається у кімнаті на пару днів, потім переміщається в прохолодне місце.
Як засолити брюссельську капусту
По цьому рецепту виходить смачна закуска.
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг;
- духмяний перець – 10 горошин;
- кмин – 2 гр;
- вода – 1 літр;
- цукровий пісок – 50 гр;
- сіль – 20 гр.
Приготування:
Зберігати таку консервацію необхідно в темному холодному місці.
Заготовки з такої капусти, особливо, якщо вона вирощено своїми руками, відрізняються дивовижним смаком, зовнішнім виглядом і корисністю.
Як солити брюссельську капусту
Простий варіант посолу у трилітрову скляну тару.
Інгредієнти:
- брюссельський овоч – 3 кілограми;
- морква – 1 кілограм;
- сіль – 100 гр.
Порядок приготування:
Для додання капустяного способу соління соковитості, овочі накриваються цільним листочком. Тару слід поставити на тарілку, щоб у процесі бродіння виділяється сік не пролилося через верх на підлогу. Банку ставлять у темне прохолодне приміщення, контролювати необхідно раз на місяць мінімум. Якщо на поверхні виявилися бульбашки, капусту необхідно проткнути паличкою, щоб все повітря вийшов. Це допоможе прискорити бродильний процес. Як тільки він закінчиться, а капустяна маса злегка подвянет у верхньому шарі, її можна помістити в льох на тривале зберігання, накривши кришкою.
Помідори, засолені з брюссельської капустою і селерою
Рецепт незвичайний тим, що в приготуванні засолу використовуються помідори. Але смак відмінний!
Інгредієнти:
- томати – 1 кілограм;
- качанчики брюссельської капусти – 2 кг;
- селера – 2 пучка;
- бутончики гвоздики – 5 – 6 штук,
- вода – 2 літри;
- сіль – три великі ложки.
Порядок приготування:
Овочевий засолення готовий до вживання.
Брюссельську капусту заготовляють на зимовий сезон, а також смажать, тушкують і навіть запікають. Культура воістину унікальна своїми смаковими властивостями, здатна досить гармонійно поєднуватися з великою кількістю продуктів. Приготовлена перерахованими способами капуста чудово зберігається, використовується в якості гарнирных страв або у вигляді закуски. На розсолах можна навіть готувати супи. Але якщо залишатися відвертими, то брюссельська капуста
своїм специфічним присмаком подобається далеко не всім. Але в приготованому вигляді вона виглядає зовсім інакше.
Для любителів кулінарних експериментів ми також підготували та інші, не менш цікаві варіанти заготовок: мариновані помідори, мочені яблука і консервовані маслюки.