У народі брусниця заслужила звання «ягода, яка дає безсмертя», до цієї культури ставляться з такою пошаною через її магічного дару зцілювати і омолоджувати.
Плоди і листя є джерелом унікального комплексу корисних компонентів:
- Вітаміни А, групи В, РР, С і Є. Бета-каротин, з якого синтезується вітамін А, необхідний для зору і регенерації шкіри. Вітамін С, який бере участь у продукції колагену, робить судини еластичними, і робить імунітет міцніше. Вітамін Е важливий для жіночого здоров’я. Вітамін РР сприяє зниженню холестерину. Вітаміни групи В відповідають за адекватне функціонування нервової системи і забезпечення організму енергією.
- Мінеральні речовини: залізо і марганець. Марганець позитивно впливає на процес кровотворення і обмін речовин (вуглеводний і ліпідний), без цього елементу не обійтися при утворенні інсуліну, він також бореться з відкладенням жиру в печінці.
- Кислоти органічного походження. Бензойна кислота – це відомий антиоксидант, вона омолоджує клітини, зміцнюючи їх мембрану; до того ж, це природний антисептик, який гальмує бродіння і гниття. Винна і саліцилова кислоти здатні протистояти ревматизму. Урсолова кислота бореться зі стресом.
- Флавоноїди благотворно впливають на судини.
- Арбутин. Цей глікозид діє як антисептик.
- Харчові волокна і пектин. Клітковина і пектин допомагають нашому организмуизбавиться від шкідливих речовин – чудо-ягода здатна вивести навіть солі важких металів
Цей червоний «лісовий доктор» має в наявності стільки цілющих компонентів, що коло недуг, з якими він може допомогти впоратися, дуже широкий. Брусниця відома своїм сильним сечогінним ефектом, тому незамінна при хворобі нирок і подагрі. Вона корисна гіпертонікам, оскільки знижує тиск. Брусниця застосовується при застуді і для зміцнення імунітету. Чудо-ягода має антисклеротичну дію і використовується при серцевих захворюваннях з-за дії на судини. Яскраво-червоні ягідки знадобляться навіть при діабеті, т. к. нормалізують рівень глюкози.
Унікальність цієї ягоди не закінчується її потужним лікувальним дією. Арбутин, який у великій кількості містять плоди, є сильним консервантом, тому будь-які заготовки, до складу яких входить тільки брусниця, дуже добре зберігаються, навіть без додаткової стерилізації або пастеризації заповнених банок, так і термічна обробка скорочується, т. к. ягода спокійно зберігається навіть в моченому вигляді. Виходить, що процес заготівлі компоту з брусницею значно простіше, ніж з іншими ягодами. Заготовлювати брусницю на зиму можна різними способами. Її можна заморожувати, відмочувати, перетирати і заготовляти у власному соку – в такому вигляді, зовсім без кип’ятіння, ягода зберігає максимальну відсоток корисних речовин. Однак, не всім подобається терпкий смак брусниці в чистому вигляді. У компотах ягода втрачає якусь частину корисних властивостей, але набуває чудові смакові відтінки. Ось найпопулярніші варіанти брусничних компотів. Одним словом, хороша брусниця, рецепти заготовок ми приготували спеціально для вас.
- Традиційний брусничний компот
- Інгредієнти компоту з брусниці:
- Як приготувати брусницю на зиму:
- Густий брусничний компот по-чеськи
- Інгредієнти:
- Процес приготування компоту з брусниці на зиму:
- Пряний брусничний компот з вином
- Інгредієнти (приблизно на дві літрові банки):
- Як зварити компот з брусниці:
- Брусничний компот з яблуками «Асорті з кислинкою»
- Компот з брусниці з яблуками на зиму інгредієнти:
- Процес приготування:
- Брусничний компот з чорницею «Лісові друзі»
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Солодкий брусничний компот з грушею
- Інгредієнти:
- Компот з брусниці рецепт:
- Зверніть увагу!
Традиційний брусничний компот
Цей рецепт дозволяє зберегти цілющі властивості ягоди в максимальному обсязі, т. к. плоди проходять мінімальну термічну обробку. Компот можна заготовити як сечогінний і бактерицидний засіб і використовувати при циститах, уретритах, пієлонефритах або мати в запасі, щоб доповнити святковий стіл освіжаючим напоєм з кислинкою.
Інгредієнти компоту з брусниці:
- Брусниця (свіжа, але можна і заморожену) – 0,25 кг
- Цукровий пісочок — стільки ж, скільки ягід (або за смаком)
- Вода – 2 літри
Як приготувати брусницю на зиму:
Густий брусничний компот по-чеськи
Заготовки з брусниці на зиму – традиційні для жителів Росії, але ми хочемо познайомити вас і з рецептом зі Східної Європи. Цей напій дає дуже насичений смак, т. к. ягоду варять партіями, і вона віддає всі свої соки, а води додають зовсім небагато. Узвар по-чеськи буде не лише прекрасною підживленням для імунітету, але і цікавим десертом, т. к. в ньому пристойну кількість цукру.
Інгредієнти:
- Брусниця – за смаком (приблизно 0,3 — 0,4 кг)
- Цукор — стільки ж, скільки плодів
- Вода – 0,35 — 0,4 літра
- Лимонна кислота – половинка чайної ложечки
Процес приготування компоту з брусниці на зиму:
Пряний брусничний компот з вином
Цей брусничний компотик для дорослих дозволить зігрітися довгими зимовими вечорами, ковток ароматного напою зі спеціями додасть особливу чарівність романтичного вечора. Як ви бачите, рецепти заготовок з брусниці вельми різноманітні.
Інгредієнти (приблизно на дві літрові банки):
- Брусниця – 1200 м
- Цукор — 600 г
- 350 мл білого вина
- 1 паличка кориці
- 2 бутончики гвоздики
- Лимон – 3-4 скибочки
Як зварити компот з брусниці:
Брусничний компот з яблуками «Асорті з кислинкою»
Що приготувати з брусниці? А спробуйте-но цей чудовий компот-асорті, що дає подвійний заряд вітаміну С, підтримуючи, виснажений імунітет у зимовий час. До того ж, і в яблуці, і в брусниці містяться потужні антиоксиданти, що дозволяють очищати організм від токсинів.
Компот з брусниці з яблуками на зиму інгредієнти:
- Ягоди брусниці – 1 кг
- Яблучка (краще зелені) – 500 г
- Цукор — 400 г
- 2 літри води
Процес приготування:
Брусничний компот з чорницею «Лісові друзі»
Напій, в якому корисні властивості брусниці посилюються потужним цілющим дією чорниці. У цій лісовій ягоді міститься дуже сильний антиоксидант антоціанин, він не тільки наділяє плоди темним кольором, але і здатний інтенсивно виводити шкідливі речовини з організму. До того ж, чорниця милостиво впливає на травний тракт, роблячи бактерицидну дії, гальмуючи всі гнильні процеси. Однак, справа не тільки в користі цього дуету: коли ми гуляємо по лісі, зазвичай ми зриваємо то одну, то іншу ягоду, дві ягідки змішуються в роті, це і є смак літнього лісу, саме його здатний зберегти чорнично-брусничний компот.
Інгредієнти:
- Брусниця – 0,3 — 0,4 кг
- Чорниця – стільки ж, скільки брусниці
- Цукор – 3-4 столові ложки
- Вода – приблизно 1,2 л
- Цедра лимона – 1 чайна ложечка
- Сік лимона – 1 столова ложка
Процес приготування:
Якщо після приготування у вас залишилися ягоди, то з них можна приготувати чорничне варення, компот з чорниць і брусничний сік, інструкції з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.
Солодкий брусничний компот з грушею
Цей ароматний напій принесе не тільки користь (шкірка груші містить багато клітковини), але й буде чудовим десертом, т. к. це ягідно-фруктовий поєднання дає дивовижний смак.
Інгредієнти:
- Груші (стиглі, але не м’які) – 1,5 кг
- Брусниця – 250-300 г
- Цукровий пісок – 0,2 кг на 1 л води
- Лимонна кислота – 4 г на 1 л води
Інгредієнтів, зазначених у рецепті вистачить приблизно на дві трилітрові або три дволітрові банки (такі зручніше стерилізувати), сиропу краще зварити з запасом.
Компот з брусниці рецепт:
Зверніть увагу!
Брусниця володіє сильним лікарською дією, тому при деяких захворюваннях можна вживати цю ягоду і заготовки з брусниці:
Гастрит (з підвищеною кислотністю), виразка, гіпотонія.
Брусничний компот та інші заготовки з брусницею треба вживати натщесерце або перед їжею, а не після прийому їжі.