Кращі вітамінні напої з брусниці

У народі брусниця заслужила звання «ягода, яка дає безсмертя», до цієї культури ставляться з такою пошаною через її магічного дару зцілювати і омолоджувати.
Плоди і листя є джерелом унікального комплексу корисних компонентів:

• Вітаміни А, групи В, РР, С і Є. Бета-каротин, з якого синтезується вітамін А, необхідний для зору і регенерації шкіри. Вітамін С, який бере участь у продукції колагену, робить судини еластичними, і робить імунітет міцніше. Вітамін Е важливий для жіночого здоров’я. Вітамін РР сприяє зниженню холестерину. Вітаміни групи В відповідають за адекватне функціонування нервової системи і забезпечення організму енергією.
• Мінеральні речовини: залізо і марганець. Марганець позитивно впливає на процес кровотворення і обмін речовин (вуглеводний і ліпідний), без цього елементу не обійтися при утворенні інсуліну, він також бореться з відкладенням жиру в печінці.
• Кислоти органічного походження. Бензойна кислота – це відомий антиоксидант, вона омолоджує клітини, зміцнюючи їх мембрану; до того ж, це природний антисептик, який гальмує бродіння і гниття. Винна і саліцилова кислоти здатні протистояти ревматизму. Урсолова кислота бореться зі стресом.
• Флавоноїди благотворно впливають на судини.
• Арбутин. Цей глікозид діє як антисептик.
• Харчові волокна і пектин. Клітковина і пектин допомагають нашому организмуизбавиться від шкідливих речовин – чудо-ягода здатна вивести навіть солі важких металів

Цей червоний «лісовий доктор» має в наявності стільки цілющих компонентів, що коло недуг, з якими він може допомогти впоратися, дуже широкий. Брусниця відома своїм сильним сечогінним ефектом, тому незамінна при хворобі нирок і подагрі. Вона корисна гіпертонікам, оскільки знижує тиск. Брусниця застосовується при застуді і для зміцнення імунітету. Чудо-ягода має антисклеротичну дію і використовується при серцевих захворюваннях з-за дії на судини. Яскраво-червоні ягідки знадобляться навіть при діабеті, т. к. нормалізують рівень глюкози.

Унікальність цієї ягоди не закінчується її потужним лікувальним дією. Арбутин, який у великій кількості містять плоди, є сильним консервантом, тому будь-які заготовки, до складу яких входить тільки брусниця, дуже добре зберігаються, навіть без додаткової стерилізації або пастеризації заповнених банок, так і термічна обробка скорочується, т. к. ягода спокійно зберігається навіть в моченому вигляді. Виходить, що процес заготівлі компоту з брусницею значно простіше, ніж з іншими ягодами. Заготовлювати брусницю на зиму можна різними способами. Її можна заморожувати, відмочувати, перетирати і заготовляти у власному соку – в такому вигляді, зовсім без кип’ятіння, ягода зберігає максимальну відсоток корисних речовин. Однак, не всім подобається терпкий смак брусниці в чистому вигляді. У компотах ягода втрачає якусь частину корисних властивостей, але набуває чудові смакові відтінки. Ось найпопулярніші варіанти брусничних компотів. Одним словом, хороша брусниця, рецепти заготовок ми приготували спеціально для вас.

Традиційний брусничний компот

Цей рецепт дозволяє зберегти цілющі властивості ягоди в максимальному обсязі, т. к. плоди проходять мінімальну термічну обробку. Компот можна заготовити як сечогінний і бактерицидний засіб і використовувати при циститах, уретритах, пієлонефритах або мати в запасі, щоб доповнити святковий стіл освіжаючим напоєм з кислинкою.

Інгредієнти компоту з брусниці:

• Брусниця (свіжа, але можна і заморожену) – 0,25 кг
• Цукровий пісочок — стільки ж, скільки ягід (або за смаком)
• Вода – 2 літри

Як приготувати брусницю на зиму:

Старанно перебрати ягоди, видалити дрібне сміття і зіпсовані або незрілі плоди, оскільки із-за них напій може заграти;

Свіжі ягоди помити, обсушити і піддати бланшуванні протягом 1-2 хвилин, а заморожені розкласти на сухому блюді, щоб вони оговтались;

Приготувати цукровий сиропчик: всипати 200 г піску в емальовану каструльку з водою, доведеної до кипіння, старанно помішувати, щоб пісок повністю розійшовся;

помістити плоди в цукровий сиропчик, почекати, поки вода закипить, варити ще 3-5 хвилин;

зняти напій з вогню, гарячих акуратно перелити в стерилізовану банку, закатати, можна стерилізувати банку до закочування, але такий компот добре зберігається навіть без стерилізації.

Густий брусничний компот по-чеськи

Заготовки з брусниці на зиму – традиційні для жителів Росії, але ми хочемо познайомити вас і з рецептом зі Східної Європи. Цей напій дає дуже насичений смак, т. к. ягоду варять партіями, і вона віддає всі свої соки, а води додають зовсім небагато. Узвар по-чеськи буде не лише прекрасною підживленням для імунітету, але і цікавим десертом, т. к. в ньому пристойну кількість цукру.

Інгредієнти:

• Брусниця – за смаком (приблизно 0,3 — 0,4 кг)
• Цукор — стільки ж, скільки плодів
• Вода – 0,35 — 0,4 літра
• Лимонна кислота – половинка чайної ложечки

 

Процес приготування компоту з брусниці на зиму:

Перебрати, ретельно промити і обсушити ягоди;

Поки плоди обтікають в ситі або спеціальному кошику для сушіння, зробити цукровий сироп: в емальовану каструльку влити воду, готувати на повільному вогні, поступово досипати цукор і розмішувати, почекати того моменту, коли крупинки абсолютно розійдуться;

Чисті ягоди поступово закласти в сироп, кожну порцію варити по 2-4 хвилини, потім плоди вийняти сотейник і покласти на дно банки;

Коли всі ягоди будуть проварені, сиропчик додавати лимонну кислоту, дочекатися пінки і зняти її;

Занурити ягоди в гарячий сироп, прикрити кришками і поставити банки пастеризації при температурному режимі 85-90 градусів, старанно відстежуючи, щоб вода не закипіла: півлітрові банки – 10 хвилин, банки 1 літр – чверть години, банки 2 – 3 літри – приблизно півгодини.

Пряний брусничний компот з вином

Цей брусничний компотик для дорослих дозволить зігрітися довгими зимовими вечорами, ковток ароматного напою зі спеціями додасть особливу чарівність романтичного вечора. Як ви бачите, рецепти заготовок з брусниці вельми різноманітні.

Інгредієнти (приблизно на дві літрові банки):

• Брусниця – 1200 м
• Цукор — 600 г
• 350 мл білого вина
• 1 паличка кориці
• 2 бутончики гвоздики
• Лимон – 3-4 скибочки

Як зварити компот з брусниці:

Зробити ретельну перегородку ягід, видалити нестиглі і зіпсовані, помити і покласти в друшляк, щоб вони обтекли і обсохнули;

Брусницю помістити в банки шарами, чергувати брусницю і цукор;

Зверху кинути корицю, гвоздику і шматочки лимона;

Залити ягоди вином, прикрити банки кришками;

Поставити їх на стерилізацію, стерилізувати після того, як вода закипить, 10 хвилин, можна замінити стерилізацію пастеризацією при температурному режимі – 80-85 градусів, тоді процес буде тривати 30 хвилин для літрових банок;

Закатати банки, охолодити і відправити на зберігання.

Брусничний компот з яблуками «Асорті з кислинкою»

Що приготувати з брусниці? А спробуйте-но цей чудовий компот-асорті, що дає подвійний заряд вітаміну С, підтримуючи, виснажений імунітет у зимовий час. До того ж, і в яблуці, і в брусниці містяться потужні антиоксиданти, що дозволяють очищати організм від токсинів.

Компот з брусниці з яблуками на зиму інгредієнти:

• Ягоди брусниці – 1 кг
• Яблучка (краще зелені) – 500 г
• Цукор — 400 г
• 2 літри води

Процес приготування:

Перебрати, видалити ягоди з дефектами і незрілі плоди, оскільки із-за них компот може заграти;

Дати ягодам обтечь і обсохнути в друшляку;

Помити яблука, видалити серединки і настричь шматочками середнього розміру;

Приготувати яблучний сироп: залити воду в емальовану каструльку, всипати цукор і почати помішувати, готувати, поки пісок повністю не розійдеться;

Коли сиропчик почне кипіти, завантажити в нього шматочки яблук і тримати на вогні приблизно чверть години;

Отримати всі плоди з допомогою шумівки і помістити в банки, які пройшли стерилізацію;

Закласти в сироп ягоди і готувати до того моменту, поки заготівля стане майже прозорою, не забути зняти пінку, якщо вона з’явиться;

Додати ягідний шар у банки;

Залити ягідно-фруктову суміш гарячим сиропом, закатати і відправити на зберігання в прохолодне місце. Тепер ви знаєте, що можна зробити з брусниці.

Брусничний компот з чорницею «Лісові друзі»

Напій, в якому корисні властивості брусниці посилюються потужним цілющим дією чорниці. У цій лісовій ягоді міститься дуже сильний антиоксидант антоціанин, він не тільки наділяє плоди темним кольором, але і здатний інтенсивно виводити шкідливі речовини з організму. До того ж, чорниця милостиво впливає на травний тракт, роблячи бактерицидну дії, гальмуючи всі гнильні процеси. Однак, справа не тільки в користі цього дуету: коли ми гуляємо по лісі, зазвичай ми зриваємо то одну, то іншу ягоду, дві ягідки змішуються в роті, це і є смак літнього лісу, саме його здатний зберегти чорнично-брусничний компот.

Інгредієнти:

• Брусниця – 0,3 — 0,4 кг
• Чорниця – стільки ж, скільки брусниці
• Цукор – 3-4 столові ложки
• Вода – приблизно 1,2 л
• Цедра лимона – 1 чайна ложечка
• Сік лимона – 1 столова ложка

Процес приготування:

Перебрати ягоди, видалити пошкоджені і незрілі плоди, ретельно промити і залишити ягоди в друшляку, щоб плоди добре обсохнули, і пішла вся вода;

Зробити цукровий сироп: в емальовану ємність влити 1,2 л води, розмішати в ній то кількість піску, яке зазначено в рецепті або у відповідності з власним смаком, додати цедру лимона; постійно помішувати до того моменту, коли вода почне закипати, і весь цукор розійдеться;

Всипати в сироп ягідки, готувати 5-7 хвилин;

Гарячий напій розлити в банки, що пройшли стерилізацію, закатати;

Поставити банки догори підставою, прикрити чимось теплим, дати банкам охолонути і перевірити герметичність закупорки.

Якщо після приготування у вас залишилися ягоди, то з них можна приготувати чорничне варення, компот з чорниць і брусничний сік, інструкції з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Солодкий брусничний компот з грушею

Цей ароматний напій принесе не тільки користь (шкірка груші містить багато клітковини), але й буде чудовим десертом, т. к. це ягідно-фруктовий поєднання дає дивовижний смак.

Інгредієнти:

• Груші (стиглі, але не м’які) – 1,5 кг
• Брусниця – 250-300 г
• Цукровий пісок – 0,2 кг на 1 л води
• Лимонна кислота – 4 г на 1 л води

Інгредієнтів, зазначених у рецепті вистачить приблизно на дві трилітрові або три дволітрові банки (такі зручніше стерилізувати), сиропу краще зварити з запасом.

Компот з брусниці рецепт:

Помити і брусницю перебрати;

Груші помити, вирізати серединки і нарізати часточками;

Покласти плоди у воду з лимонною кислотою, щоб уберегти їх від потемніння;

Залити воду в емальовану каструльку, додати цукор, досягти розчинення цукру;

Поступово додати груші, готувати до того моменту, коли плоди будуть легко протыкаться і сповзати з зубчики вилки;

Шумівкою вийняти груші, в цій же воді відварити брусницю, тримати на вогні до того моменту, коли плоди стануть напівпрозорими, витягнути з допомогою шумівки;

Закласти грушу і брусницю шарами в банки;

Цукровий сиропчик довести до стану кипіння, зняти пінку і гарячим поступово залити в стерилізовані банки;

Прикрити банки кришками піддати заготівлю пастеризації при температурному режимі 80-85 градусів протягом півгодини (для трилітрових банок), закатати банки.

Зверніть увагу!

Брусниця володіє сильним лікарською дією, тому при деяких захворюваннях можна вживати цю ягоду і заготовки з брусниці:

Гастрит (з підвищеною кислотністю), виразка, гіпотонія.

Брусничний компот та інші заготовки з брусницею треба вживати натщесерце або перед їжею, а не після прийому їжі.