Шість улюблених рецептів соку з яблук

По своїй популярності і корисності нектар з яблук стоїть на першому місці з усіх відомих соків. А, крім того, він чудово поєднується з багатьма фруктовими або ягідними соками, навіть з морквяним соком. Як законсервувати яблучний сік? Розглянемо деякі популярні і часто використовувані варіанти соків з додаванням різних фруктів. Консервація яблучного соку заняття захоплююче.

Заготівля яблучного соку на зиму

Даний продукт є базовим для виробництва всіх змішаних соків. Яблука можуть бути кислі, солодкі, червоні або зелені, але обов’язково стиглі. В залежності від сорту яблук можна додавати цукор ( 1 столова ложка на 500 мілілітрів соку) або робити без нього, якщо вихідна сировина досить солодке. В домашніх умовах сік майже завжди виходить з м’якоттю, концентрований. Взимку, перед вживанням розводять кип’яченою водою. Продукт входить до складу дитячого харчування.

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• цукор – 50 гр.

Як зробити яблучний сік на зиму?

Яблука сортуємо, зіпсовані викидаємо, ріжемо часточками, видаляємо серцевину і пропускаємо через соковижималку. Отримана рідина виходить дуже каламутною і її необхідно відфільтрувати через фланелеву тканину або декілька шарів марлі. Це допоможе видалити зайві суспензії.

Якщо у вас немає соковижималки, підготовлені шматочки яблук пропустити через м’ясорубку. Потім мезгу зібрати в полотняний мішок і поставити його під прес.

Далі рідину зливаємо в емальовану каструлю і доводимо до температури 85 градусів, але не кип’ятимо.

Гарячий продукт розливаємо по підготовленим баночках, нещільно прикривають металевими кришками і стерилізуємо. В залежності від ємності банки час стерилізації може бути від 12 до 20 хвилин.

Також з яблук багато господині заготовляють смачне домашнє яблучне варення, рецепти якого ми приготували спеціально для вас на нашому сайті.

Яблучний сік через соковарку з додаванням груші

Яблучно – грушевий сік — десерт для щоденного споживання. Надає тонізуючу дію і покращує обмін речовин в організмі.

Соковарка частий кухонний інвентар у садівників, які з року в рік збирають щедрий урожай фруктів, ягід і овочів, а при великих обсягах переробки, помічник не замінний. За допомогою соковижималки отримуємо продукт, який не треба прогрівати, а розливаємо по банках і зразу закупорюють. Соковарка працює за принципом пароварки, де нарізані фрукти обробляють парою. Соковарка легко миється, на відміну від сіточки соковижималки. Вона працює безшумно. Сучасні соковарки бувають електричними і працюють на варильної панелі.

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• груші – 2 кг;
• цукор – 150 гр.

Як зробити яблучний сік у домашніх умовах:

Фрукти ретельно промиваємо, вирізаємо зіпсовані місця, насінні коробки і ріжемо невеликими кубиками. Потім кубики викладаємо в каструлю – сітку.

В нижню ємність агрегату заливаємо холодну воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім встановлюємо каструлю для збору соку, на неї встановлюємо сітку з яблуками та грушами. Якщо яблука кислих сортів, то можна трохи посипати цукром. Закрити соковарку кришкою, і перекрити силіконовий шланг. Залишаємо варитися сік на годину.

У цей час можна підготувати і стерилізувати банки і кришки.

Через годину відкриваємо кришки соковарки, кілька наминати разварившиеся фрукти, підставляємо під баночки шланг, відкриваємо кран і заповнюємо теплі банки гарячим продуктом. Далі щільно укупориваем металевими кришками і остуджуємо. Сік виходить набагато прозоріше, ніж в соковижималці.

Залишилася мезгу можна використовувати як начинку для пирогів і мармеладу. З таким же успіхом можна замість груш покласти половинки солодких слив. Теж буде чудово.

З решти яблук можна приготувати ще одну відмінну заготівлю на зиму, яка подобається, як дітям, так і дорослим — яблучний компот.

Сік яблучно – малиновий

Яблучно – малиновий сік корисний взимку не тільки смачний вітамінний напій, але і як жарознижуючий засіб, його можна використовувати замість малинового варення при температурі.

Інгредієнти:

• Яблучний сік – 60 %,;
• малиновий сік – 40 %;

Для малинового соку;

• малина – 1 кг;
• вода — 200 мл

Як зробити сік з яблук в домашніх умовах:

Яблука на сік можна взяти кислих сортів, переробляємо яблучний сік у соковижималці. Отриманий сік виливаємо в посуд і готуємо малиновий сік.

Для цього перебираємо малину, відкидаємо не дозревшую. Викладаємо ягоди в друшляк і тричі занурюємо її у відро з підсоленою водою (на 5 літрів води 1 столова ложка солі). Справа в тому, що в стиглої малині можуть бути малинові жучки і в підсоленій воді вони спливають. Потім викладаємо малину в каструлю, розминаємо дерев’яним товкачем, заливаємо водою і прогріваємо, але не кип’ятимо. Потім малину пропускаємо через сито. Сік, що утворився витримуємо 15 хвилин, після чого додаємо до яблучного.

Потім доводимо суміш до 85 градусів, розливаємо по банках, стерилізуємо і укупориваем.

Яблучно – морквяний сік

Напій містить велику кількість вітамінів А, С і групи В. Входить до складу дієтичного і спортивного харчування.

Інгредієнти:

• яблука – 1.5 кг;
• морква – 1 кг

Як приготувати яблучний сік у домашніх умовах на зиму:

Готуємо яблука.

Чистимо і промиваємо морква, нарізаємо його невеликими шматочками.

Через соковижималку спочатку пропускаємо яблука, яблучний сік з соковижималки переливаємо, а потім пропускаємо моркву.

Соки змішати в каструлі, доводимо до кипіння і варимо 2 хвилини, знімаючи з поверхні піну, яка утворилася

Потім розфасовуємо по банкам і стерилізуємо в обов’язковому порядку, далі укупориваем, накриваємо ковдрою і остуджуємо близько доби.

Сік з яблук і абрикосів

Складний у приготуванні і витратний за часом рецепт. Продукт входить до складу дитячого харчування. Сік має м’яку послаблюючу дію, та й взагалі, він дуже смачний і діти його з задоволенням п’ють.

Інгредієнти:

• яблучний сік – 50%,
• абрикосовий сік – 50%

Для абрикосового соку:

• абрикосове пюре – 2 літри;
• цукровий сироп – 1 літр.

Для сиропу:

• цукор – 250 гр.,
• вода – 1 літр.

Якщо пропускати абрикоси через соковижималку, то вийде занадто багато відходів. Добре, якщо ви живете на півдні, де абрикоси ростуть і приносять хороший урожай. А, якщо ви жителі Півночі Сибіру, куди надходять тільки привізні фрукти. Треба використовувати повністю цей чудовий фрукт, мінімально знижуючи відходи.

Як приготувати яблучний сік з м’якоттю на зиму з додаванням абрикосів:

Для соку беремо стиглі або перезрілі абрикоси. Фрукти перебираємо, видаляємо червиві, зіпсовані і плодоніжки. Потім промиваємо, розламуємо навпіл і видаляємо кісточку.

Викладаємо абрикоси в каструлю, заливаємо водою, з розрахунку 1 склянка на 2 кілограми абрикосів. Після цього уварюємо фрукти до розм’якшення. Потім варені абрикоси протираємо через сито або друшляк. Отримане пюре розвести звареним цукровим сиропом, перемішуємо і кип’ятимо 10 хвилин.

Яблука, бажано кислих сортів, обробляємо і пропускаємо або через соковижималку, або через м’ясорубку. Отриманий сік фільтруємо через кілька шарів марлі, виливаємо в абрикосовий і прогріваємо до потрібної температури, як звичайний яблучний сік.

Далі розливаємо по банках, стерилізуємо і щільно укупориваем.

Отримуємо досить концентрований і густий продукт, який, бажано, закривати в баночки ємністю 0.5 – 1.0 літра, не більше.

Давати такий сік можна дітям з 6 місяців. Краще якщо розвести його великою кількістю води. Є такі дітки, які не п’ють воду, а з соком пити водичку будуть.

Сік з яблук і чорної смородини

У цьому рецепті ви дізнаєтеся як приготувати сік з яблук в домашніх умовах на зиму. Цей напій більше підходить для святкового столу. Чорна смородина, з її неповторним ароматом робить його унікальним. Подають його самостійно як десерт. З додаванням шампанського, рому, лікеру або коньяку отримують вишукані слабоалкогольні коктейлі. Нерідко використовується сік для приготування смузі, желе, яке подають у порціонних вазочках.

Як правило, цей сік готують у невеликих кількостях. Так, як смородина віддає свій сік важко, соковитискач використовують лише для переробки яблук.

Інгредієнти:

• яблучний сік – 75 %,
• смородиновий – 25%

Як приготувати яблучний сік з м’якоттю в домашніх умовах:

Яблука віджати через соковижималку.

Чорну смородину обробляємо, видаляємо гілочки і перестиглі плоди.

Ягоди промиваємо, викладаємо в таз, розминаємо дерев’яним товкачем, заливаємо трохи води і ставимо на вогонь. Кип’ятимо масу кілька хвилин, далі остуджуємо, викладаємо на кілька шарів марлі і вручну віджимаємо рідина.

Потім вливаємо смородиновий сік в яблучний і прогріваємо до потрібної температури.

Фасуємо в банки і консервуємо звичайним способом.

З решти ягід ви також можете заготовити сік чорної смородини, який прикрасить ваш обідній стіл і припаде до смаку вашим домочадцям.

 

Підводимо підсумок. Яблучний сік, приготований в домашніх умовах в рази корисніше того, що продається в магазинах. Яблука – фрукт універсальний. Вони вирощуються по всій Росії, достатньо лише бажання і можна зробити чудовий десертний напій, використовуючи добавки з будь-яких фруктів, якими багатий ваш регіон.