Томатний сік можна не тільки пити свіжовичавлені, але і закочувати томатний сік на зиму в домашніх умовах. Таку закрутку можна вживати як напій, а можна додавати його до готових страв і готувати з нього смачні соусу. З томатами можна поєднувати навіть самі несподівані інгредієнти.
Рецепт томатного соку через соковижималку з селерою
Помідори дуже добре поєднуються з іншими овочами, а якщо додати в напій селера, то напій буде у багато разів корисніше і смачніше. Приготувати домашній томатний сік на зиму можна кількома способами. Приготований за цим рецептом напій, може зберігатися не тільки один сезон, але і набагато довше, головне, правильно приготувати саму суміш і грамотно стерилізувати банки. Селери можна додати і більше, це залежить від вашого уподобання.
Необхідні інгредієнти:
Томати – 1 кг;
Селера – 3 стебла;
Перець чорний подрібнений – 1 ч. л;
Сіль – 1 ст. л.
Готуємо томатний сік на зиму через соковижималку:
Помідори помити, нарізати на великі шматочки і віджати сік, пропустити через соковижималку;
Напій потрібно перелити в каструлю, дочекатися кипіння, вогонь не повинен бути сильним, а рідина повинна нудитися;
Тим часом, потрібно промити селера, нарізати його на шматочки;
Коли напій закипить, до нього потрібно додати нарізану селеру і ще закип’ятити;
Готову суміш треба пробити блендером або протерти через сито;
Поставити знову ж на плиту і закип’ятити;
Готову суміш потрібно перелити в стерилізовані заздалегідь банки і відразу закрити кришками.
Для господарок, які люблять не тільки радувати своїх близьких смачними заготовками, але і хотіли б спробувати щось нове та оригінальне, ми пропонуємо приготувати варення з кульбаби або гарбузовий сік.
Томатний сік, рецепт на зиму через соковижималку зі спеціями
Часник має яскраво виражений смак, а якщо додати трохи його в томатний сік, то суміш буде мати гарний колір, незвичний присмак і аромат. Тим, хто любить яскраво виражений смак напою обов’язково потрібно приготувати напій за таким рецептом. Спеції надають суміші незвичайний смак і аромат. Цей рецепт розрахований на велику кількість кінцевої продукції, так за один день можна приготувати велику кількість закруток.
Необхідні інгредієнти:
Помідори – приблизно 11 кг;
Цукор – 400-700 г;
Червоний перець мелений – 0,5 ч. ложки;
Гвоздика – 10 штук;
Сіль – 150-200 гр;
Оцтова есенція – 1 столова ложка;
Свіжий часник – 2-3 зубчики;
Кориця – 3 чайні ложки;
Мускатний горіх – 1 щіпка.
Заготівля томатного соку на зиму зі спеціями:
Помідори помити, видалити непотрібні плодоніжки, нарізати шматочками і пропустити через соковижималку;
Суміш перелити в каструлю і нагріти до кипіння, після цього суміш необхідно уварюють протягом півгодини;
Потім можна додавати підготовлені спеції, цукор, сіль рекомендується додавати за своїм бажанням;
Суміш потрібно помішувати до розчинення цукру і солі, потім варити напій ще близько 10 хвилин;
Готову суміш, необхідно в гарячому стані розлити по ємностях, які попередньо стерилізовані;
Банки відразу закрити кришками.
Рецепт томатного соку через м’ясорубку з солодким болгарським перцем
Томат прийнято поєднувати з болгарським перцем при приготуванні будь-яких страв. А можна використовувати таке поєднання і в приготуванні соку, який буде заготовляти на зиму. Цей рецепт можна використовувати як самостійний нектар, а можна використовувати цю суміш в різних стравах, і тим самим, створювати томатний соус.
Необхідні інгредієнти:
Томати – 1 відро;
Солодкий болгарський перець – 3 штуки;
Свіжий часник – 3-5 зубчиків;
Цибуля – 1 штука.
Як закривати:
Всі овочі добре промити, видалити зіпсовані частини;
Помідори звільнити від плодоніжки, обшпарити окропом і відразу занурити в крижану воду, потім зняти шкірку, тепер зробити це дуже просто, без шкірки напій вийде більш однорідним і ніжним;
Болгарський перець розрізати, видалити насіння;
Цибулю почистити і нарізати невеликими шматками;
Всі підготовлені овочі необхідно перекрутити через м’ясорубку;
Суміш потрібно процідити через сито або пропустити суміш через декілька складань марлі, м’якоть добре віджати, щоб вся рідина потрапила в заготовку;
Суміш потрібно поставити на вогонь і дочекатися кипіння;
Після цього розливати сік по підготовленим ємкостей, стерилізувати їх можна над парою або в духовій шафі, потім закрутки відразу закатати металевими кришками;
Приготовлену таким чином, закрутку рекомендується зберігати в прохолодному приміщенні.
Томатний сік, рецепт приготування в домашніх умовах
Томатний сік можна солити по своєму смаку, якщо він буде вживатися як самостійний напій, то солі можна взяти менше. А от якщо його планується використовувати в якості соусу або добавки до страви, можна додати рецепт більше солі, а страва згодом не солити. Якщо напій виходить занадто концентрованим можна розбавити його киплячою водою перед вживанням. Готується цей рецепт дуже просто.
Необхідні інгредієнти:
Стиглі м’які помідори – 4,5 кілограма;
Сіль 100-200 гр.
Покрокова інструкція приготування:
Помідори помити, видалити жорстку серцевину і нарізати на 4 частини, великі плоди можна нарізати дрібніше;
М’якоть пропустити через соковижималку, можна прокрутити м’якоть в м’ясорубці, а потім процідити отриману сировину через кілька шарів марлі і віджати м’якоть;
Рідину злити в каструлю і дочекатися кипіння;
Напій необхідно варити до готовності, на це знадобиться приблизно 30 хвилин, але не варто робити великий вогонь, краще буде, якщо сировина буде потихеньку нудитися;
Перед закінченням варіння, необхідно додати відміряну кількість солі і заважати до тих пір, поки сіль не розчиниться;
Гарячий напій відразу розливається по банкам, які заздалегідь стерилізовані, це найпростіше зробити зручним способом, відразу закатати стерильними залізними кришками, можна закрити закрутки поліетиленовими кришками, але тоді, закрутка повинна зберігатися в прохолоді, наприклад, в холодильнику;
Ємності потрібно перевернути, укрити теплою ковдрою і залишити до охолодження на 1-2 доби, потім можна прибирати заготовки зручне місце зберігання, бажано в прохолодне приміщення.
Сік з помідорів в домашніх умовах з базиліком
Базилік надає напою незвичайний смак, а також аромат зелені. У цьому рецепті можна використовувати вже перезрілі і м’які овочі, від цього заготівля буде тільки смачніше і насиченішим. До того ж з таких плодів можна отримати велику кількість нектару. Базилік може бути свіжим або сушеним.
Необхідні інгредієнти:
Помідори – 4-5 кг;
Базилік – 1 пучок;
Сіль – 50-100 гр;
Цукор – 50-100 гр.
Покрокова інструкція приготування:
Овочі добре промити, нарізати на частини і видалити плодоніжки;
Овочі необхідно перекрутити через м’ясорубку, пробити блендером або через соковижималку;
Вийшло сировину потрібно пропустити через дрібне сито або марлю, щоб напій вийшов однорідним, без додавання грубих насіння і шкірки, але можна залишити і так;
Щоб заготовка добре зберігалася потрібно поставити сировину на вогонь і тушкувати близько 20 хвилин;
Поки нектар вариться, можна приступати до стерилізації банок і кришок, банки можна простерилізувати над парою або в духовці, а кришки прокип’ятити протягом декількох хвилин в киплячій воді;
Перед закінченням приготування потрібно додати в нектар сіль, цукор і базилік, базилік для такого рецепта можна використовувати сушений, це не зіпсує смак закрутки, але його треба брати зовсім небагато;
Тепер можна розливати нектар по банкам і закривати залізними або поліетиленовими кришками;
Готові заготовки потрібно перевернути, прибрати під теплу ковдру і почекати поки вони охолонуть, після цього заготовки можна прибирати на місце.
Томатний сік з жовтих помідорів
Заготовки можна готувати не тільки з червоних томатів. Жовті томати також добре використовувати для приготування соку на зиму, з них виходить не тільки смачний, але і красивий сік. Причому цукор і сіль можна додати за бажанням, можна заготовити томати без додавання цукру і солі. Також можна згодом розбавляти одержаний нектар.
Необхідні інгредієнти:
Жовті помідори – 1,5 кг;
Цукор – близько 50 гр;
Сіль – близько 50 гр.
Покрокова інструкція приготування:
Помідори помити, нарізати на великі шматки;
Тепер потрібно з м’якоті вичавити сік, для цього можна перетерти м’якоть через сито, м’ясорубку, пробити блендером або скористатися соковижималкою, головне, щоб напій не потрапила тверда шкірка і насіння;
Рідину перелити в посуд і поставити на вогонь;
Варити заготовку необхідно на протязі 15 хвилин, пінку потрібно знімати по мірі освіти;
Вже в кінці варіння, необхідно додати в заготовку, відведені кількість цукру і солі, помішуючи почекати, поки вони повністю розчиняться;
Банки для заготовок, необхідно підготувати заздалегідь і добре їх простерилізувати, саме від якості стерилізації і залежить термін зберігання закрутки;
Гарячу суміш можна перелити в банки і відразу залізними кришками закатати;
Заготовки перевернути і поставити для додаткової стерилізації під теплу ковдру, вони повинні повністю охолонути під ковдрою, потім закрутки можна переносити на постійне місце зберігання, краще, якщо приміщення буде холодним.
Томатний сік може готуватися з одних тільки помідорів, а можна додавати до нього інші інгредієнти, але в будь-якому випадку, смак буде насиченим і освіжаючим. А в зимовий час так хочеться цього смаку. Заготовки можуть зберігатися протягом тривалого часу, звичайно, за умови, що вони виконані за всіма правилами.
У нас на сайті розміщені і інші, не менш чудові рецепти заготовок, такі , наприклад, як компот з агрусу, який допоможе поповнити запас вітамінів взимку і нагадає вам про теплі літні днинки.
