Сік з буряка на зиму, рецепти корисного і смачного ласощі

Буряк є джерелом великої кількості вітамінів. При правильному харчуванні в меню просто зобов’язана бути присутнім буряк. Вона допомагає травним процесам, так як включає в себе велику кількість клітковини. З буряка можна готувати різні страви. А ось правильно зберегти її для тривалого зберігання не так просто, як здається. Безсумнівно, варто спробувати заготовити її в якості свіжовичавленого соку. Розглянемо кілька варіантів, як приготувати буряковий сік на зиму в домашніх умовах.

Асорті з бурякового соку

Напій з декількох овочів рекомендується до вживання людям, які перехворіли важкими захворюваннями і їм потрібно зарядитися вітамінами, так як він володіє загальнозміцнюючою дією. Таку суміш можна законсервувати і використовувати в будь-який час року. Якщо суміш здасться занадто насиченою, то її можна буде розбавити холодною кип’яченою водою.

Необхідні інгредієнти:

• Буряк – 1 кілограм;
• Морква – 1 кілограм;
• Яблука – 2 кілограми;
• Цукор – 200 гр.;
• Лимонна кислота – 1-2 гр.;
• Цедра одного апельсина;
• Вода – 2 літри.

Покрокова інструкція приготування:

Для початку потрібно очистити цедру з одного апельсина;

Буряк і моркву ретельно промити, очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці, чим дрібніше буде терка, тим простіше буде відокремити м’якоть від рідини;

Яблука також очистити від шкірки, нарізати на невеликі скибочки, видалити серцевину і також натерти на тертці;

Всі види отриманого пюре необхідно змішати в окремій каструлі, додати в нього воду, цедру апельсина;

Вийшла суміші необхідно дати настоятися протягом двох годин, потім з допомогою марлі з пюре потрібно вичавити настій;

Після цього потрібно поставити суміш на вогонь, підігріти до 80 градусів, додати цукровий пісок і лимонну кислоту, коли цукор розчиниться напій можна розливати по стерилізованим банкам;

Банки нещільно прикрити кришками і опустити в гарячу воду для додаткової стерилізації, літрові ємності потрібно стерилізувати протягом 30 хвилин, а поллитровым достатньо буде 20 хвилин;

Залишається тільки дістати ємності з гарячої води і негайно закатати металевими кришками.

Також дуже вдалим варіантом заготовки на зиму,є варення з айви, що володіє корисними властивостями і вітамінним запасом.

Рецепт бурякового соку на зиму

Сам по собі буряковий сік мало кому подобається, але для поліпшення смакових якостей можна підсолодити його цукром. Причому кількість цукру можна змінювати за смаком. Також цукор буде додатковим захистом від передчасного закисання заготовки. Зазвичай така суміш виходить густий, а з цукром вона буде схожа на темний тягучий сироп. З’ясуємо як зробити сік з буряка без соковижималки.

Необхідні інгредієнти:

• Буряк – 1 кілограм;
• Цукор – 200-500 гр.

Як зробити сік з буряка в домашніх умовах на зиму:

Овочі помити, очистити від шкірки і нарізати зручними шматочками;

Підготовлені шматочки необхідно перетерти через м’ясорубку, а потім віджати м’якоть через марлю. Можна скористатися соковижималкою, що значно скоротить час на приготування напою. Неважливо яким чином буде отримано фреш;

На даному етапі напій можна змішати з іншими свіжовичавленими фрешами з ягід, фруктів або овочів. А можна змішувати вже готові заготовки безпосередньо перед вживанням;

В отриману суміш потрібно додати цукровий пісок, поставити на вогонь, томити на повільному вогні, поки цукор не розчиниться, перегрівати напій не варто, від цього він втратить корисні якості;

Заздалегідь потрібно стерилізувати скляні ємності будь-якого розміру;

У підготовлені банки необхідно розлити гарячий напій і відразу закатати металевими кришками. Можна закривати банки і поліетиленовими кришками, але в цьому випадку, заготовки слід зберігати в холодильнику.

Радимо вам також спробувати приготувати компот з ківі, який припаде до душі всім вашим домочадцям.

Рецепт соку з буряка з лимонною кислотою

У будь-який напій для домашнього консервування прийнято додавати солодкість, в такій суміші бактерії не будуть розмножуватися. Але замість цукру можна додати і кислоту. Причому кислота додасть додатковий смак, так як буряк не має вираженого смаку. Даний рецепт дозволяє заощадити час на заготівлю, а результат завжди виходить прекрасним.

Необхідні інгредієнти:

• Буряковий сік – 1 літр;
• Лимонна кислота – 1-2 гр.

Як зробити буряковий сік:

Для даного рецепту овочі потрібно зварити на водяній бані або пару, їх можна покласти на марлю, яка прикріплена до поверхні каструлі, можна використовувати грати, а можна зварити її в пароварці, причому варити овочі треба не знімаючи шкірки. Для варіння потрібно 25-30 хвилин;

Також не знімаючи шкірки необхідно подрібнити м’якоть, можна пробити овочі блендером, подрібнити в м’ясорубці, а потім віджати з отриманої м’якоті сік;

Суміш необхідно кілька раз процідити через марлю;

Тепер можна додавати в напій лимонну кислоту;

Напій необхідно нагрівати на невеликому вогні до температури 70-80 градусів, головне, стежити щоб суміш не закипіла;

Суміш розлити по підготовленим ємкостей і опустити в киплячу воду на 10-15 хвилин;

Залишається лише закатати заготовки залізними кришками, дати охолонути в теплу ковдру і поставити на постійне місце зберігання, бажано, якщо місце зберігання буде прохолодним.

Сік з буряка і чорної смородини

Буряк чудово поєднується з іншими овочами, але можна додати і ягоди. Даний рецепт пропонує подружити червоний овоч з дуже вітамінної чорною смородиною. До клітковині в цьому випадку додається велика кількість вітаміну С та інших мікроелементів. Хоч частина вітамінів і загубиться за період зберігання, але все ж взимку або ранньою весною організму так потрібні ці вітаміни.

Необхідні інгредієнти:

• Сік буряка – 700 мл;
• Сік чорної смородини – 300 мл

Покрокова інструкція приготування:

Ягоди перебрати, промити в проточній воді кілька разів, вичавити сік, це найлегше зробити за допомогою соковижималки, але можна м’якоть пропустити через м’ясорубку, пропустити через прес;

Овочі промити, очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками, а потім віджати сік, так як цей овоч досить жорсткий, то краще всього спочатку пробити м’якоть блендером або м’ясорубкою, а потім віджати фреш;

Обидва одержані нектару з’єднати в окремій каструлі і нагріти на плиті до температури 80 градусів, якщо заміряти температуру не вдається, то суміш потрібно тримати на вогні, поки на поверхні не з’являться бульбашки, як тільки перші бульбашки з’явилися, каструлю відразу знімають з плити;

Напій перелити у підготовлені ємності;

Майже готові закрутки поставити в ємність з киплячою водою стерилізувати. Для півлітровій тари достатньо 10 хвилин стерилізації, а для літрової необхідно збільшити час стерилізації до 15 хвилин;

Готові заготовки відразу закатати металевими кришками, тару можна поставити в теплу ковдру до того, поки вона не охолоне повністю і тільки потім можна буде прибирати закрутку на зберігання.

Буряково-капустяний сік

Напевно, всім відомо, що квашена капуста має дуже велику кількість корисних елементів. Не менш цінний і сік з квашеної капусти. Цей рецепт дозволяє розбавити кислоту і насиченість рідини з капусти досить прісним буряковим соком, в такому поєднанні напій виходить гармонійним і приємним на смак. Додатковий аромат додасть напою цедра, отримана від одного лимона.

Необхідні інгредієнти:

• Буряк – 1 кілограм;
• Сік квашеної капусти – 250 мілілітрів;
• Вода – 800-900 мл;
• Цедра 1 лимон.

Покрокова інструкція приготування:

Буряк промити, подрібнити як можна дрібніше, для цього можна використовувати м’ясорубку, тертку або інші пристосування;

З лимона зняти тонку шкірку, тобто цедру, в ній не має бути біла шкірка, інакше суміш буде гірчити;

До отриманої суміші додати 400 мл. води, цедру лимона і поставити варитися на плиту, потрібно варити близько 20 хвилин;

Після цього часу в напій додати ще 300 мл води і варити 10 хвилин;

Потім додати 200 мл води і довести до кипіння;

Після цього напій додати підготовлений сік квашеної капусти і довести все це до кипіння;

Напій перелити в простерилізовані банки і поставити в гарячу воду. Півлітрові банки повинні кип’ятитися 10 хвилин, а літрові протягом 15 хвилин;

Гарячі заготовки необхідно відразу закатати кришками.

Буряковий сік

Напій приготований за таким рецептом виходить солодким, але після того, як заготовка відкрита, суміш при бажанні можна розбавляти водою. Тільки потрібно використовувати прокип’ячену і охолоджену воду. Але для деяких рецептів цукрову суміш можна розбавляти іншими свіжовичавленими фрешами і тоді розбавляти напій не потрібно.

Необхідні інгредієнти:

• Буряк – 500 гр.;
• Цукор – 100 гр.

Покрокова інструкція приготування:

Овочі промити, зчистити шкірку;

Тепер овочі потрібно натерти на дрібній тертці;

М’якоть невеликими порціями викладати на дрібне сито і ложкою віджимати сік. Таким способом отримати весь сік з м’якоті. Залежно від сорти буряків з цієї кількості плода повинно вийде 200-250 мл свіжого фрешу;

Напій перелити в каструлю, додати цукровий пісок і поставити на вогонь увариваться, на вогні суміш повинна варитися 30 хвилин;

Поки суміш готується, можна підготувати банки і ретельно їх помити, можна простерилізувати для впевненості;

Коли і напій, і ємності готові, можна розливати рідину та влаштовувати їх залізними кришками.

Свіжовичавлений і відразу сік випитий, звичайно, більш корисний, але не варто відмовлятися і від заготівлі цього корисного напою на зимові місяці. Крім того, завдяки вищепереліченим рецептами можна швидко приготувати смачний напій, який буде зберігатися тривалий час. Тепер ви знаєте, як правильно приготувати буряковий сік у домашніх умовах. На сайті ви також зможете знайти і інші, не менш цікаві рецепти, наприклад такий, як сік з сливи. Приємного апетиту!