Кілька вдалих рецептів морквяного соку – Корисні поради на кожен день

Морквяний сік випереджає всі інші соки за кількістю корисних речовин, крім цього, володіє приємним смаком, з-за цукрів, що входять до складу. Насамперед, морква — це джерело бета-каротину, він же вітамін А. Цей диво-вітамін покращує стан шкіри, зору, кісток і зубів, і зміцнює імунітет. Крім каротину, напій містить і інші вітаміни, наприклад, вітамін Е, який дуже корисний для жіночого здоров’я і репродуктивної функції. Відомо, що сік з моркви корисний вагітним, а ще він поліпшує грудне молоко. Мінеральний склад напою також сповнений чудес, тут і кальцій, марганець, фосфор, залізо, цинк, але на першому місці стоїть магній. Морквяний сік постачає організму природний магній, і, відповідно, покращує стан нервової системи, дає відчуття спокою, згладжує ознаки перезбудження. До того ж, магній зменшує рівень поганого холестерину.

Звичайно, корисніше вживати свіжовичавлений морквяний сік, але екологічно чистий коренеплід з городу дуже важко зберегти до зими, а напій з купленої в магазині моркви принесе сумнівну користь. Ось чому, незважаючи на доступність усіх овочів в зимовий час, консервація соків не втрачає свою популярність.

Щоб заготовляти морквяний сік, треба мати уявлення про два способи консервування: пастеризація і гарячий розлив. При пастеризації заготовку нагрівають майже до температури кипіння на повільному вогні (головне, щоб сік не скипів, тоді пропаде частина вітамінів), а потім розливають в стерилізовані банки, а потім вже повні, але не до країв, банки, прикриті кришками, пастеризують, використовуючи водяну баню при температурі десь 90°С, тривалість процедури залежить від обсягу банки, іноді пастеризацію повних банок замінюють стерилізацією, тоді вода в каструлі з банками доводиться вже до стану кипіння, але не інтенсивного, і сам процес скорочується. Нині популярнішим спосіб гарячого розливу, т. к. він швидше і не вимагає додаткового обладнання: заготовку треба нагріти, потім кип’ятити на несильному вогні, потім відразу перелити в стерильні банки і герметично закупорити, перевернути догори дном і залишити для охолодження.

Сік не містить великої кількості цукру і не піддається довгому кип’ятіння як варення, тому складність полягає не в тому, як його приготувати, а як його зберегти, не допустивши розвиток всередині банки шкідливої флори, на це треба зробити основний акцент. Слід залишити закатанный напій на тиждень в темноті при кімнатній температурі, за цей час неякісний сік «покаже» себе, він стане каламутним, з’являться ознаки бродіння. Законсервований продукт краще не зберігати більше року. Перед вживанням необхідно переконатися, що з заготівлею все в порядку, що кришка не здулася, що у неї нормальний колір і консистенція, якщо законсервований сік викликає підозри, то його не можна вживати, це дуже небезпечно для здоров’я.
Приготувати сік з моркви можна різними способами. Ось найпопулярніші рецепти морквяного соку на зиму, в яких використовуються всі способи консервування та різноманітні компоненти. Читайте про те, як зробити сік з моркви.

У нас на сайті ви зможете також знайти рецепт смачного персикового соку по-домашньому, з покрокової інструкцією.

Зміст

Корисний морквяний сік на зиму, рецепт з м’якоттю

Цей густий напій зберігає максимальну кількість вітамінів свіжої городньої моркви, т. к. містить м’якоть і проходить недовге термічну обробку. Одночасно, процес кип’ятіння, що входить в рецепт, збільшує шанси на те, що сік не зіпсується. Морква краще перетравлюється з жирами, тому морквяний сік з м’якоттю ідеально подіє, якщо в нього додати ложечку олії: оливкової, соняшникової або будь-якого іншого. Морква дуже добре впливає на гемоглобін, тому такий сік рекомендується пити вагітним і дітям, але, звичайно, в міру. Напій дуже концентрований, тому його можна розводити яблучним, грушевим, виноградним соком або водою

Інгредієнти:

Вода – 1 літр
Стигла морква – 1 кг.
Цукор – 1-2 столові ложки (за смаком)

Як приготувати морквяний сік на зиму:

Моркву помити, очистити від шкірки, знову помити.

Порізати моркву невеликими кубиками або скибочками, подрібнити у блендері.

Долити в морквяну кашку воду (300-500 мл), перемішати.

Довести до кипіння, зняти пінку.

На невеликому вогні варити до того моменту, поки морква стане зовсім м’якою.

Прибрати з плити, почекати, поки заготівля охолоне.

Приготувати цукровий сироп (залишилася вода і цукор), варити близько 10 хвилин, домогтися повного розбіжності цукру, постійним помішуванням.

Збити морквяне пюре міксером до повної однорідності.

Вилити в емальовану каструльку, влити сироп і кип’ятити приблизно 5 хвилин, регулярно помішуючи.

Розлити сік в стерилізовані будь-яким способом банки, закрутити металевою кришкою, яка пройшла стерилізацію.

Поставити банку догори дном, накрити, якийсь час поспостерігати, щоб упевнитися, що банку укупорена щільно, і сік не витікає.

Рецепт морквяного соку в домашніх умовах

Морквяний сік на зиму в домашніх умовах повинен сподобатися дітям, тому що у нього не тільки приємний смак, але і красивий сонячний колір. Напій можна розбавити, додати цукор або змішати з яблучним або виноградним. Такий напій буде корисний, як малюкам, т. к. він зміцнює імунітет, так і літнім людям, оскільки морква нормалізує рівень холестерину в крові. Сік повинен добре зберігатися, оскільки проходить стерилізацію. У цьому рецепті ви дізнаєтеся як зробити морквяний сік.

Інгредієнти:

Морква – 1 кг
Цукор – за смаком
Лимонна кислота – за смаком (необов’язковий компонент)

Як приготувати морквяний сік у домашніх умовах:

Старанно моркву помити, зняти шкірку і знову сполоснути коренеплоди, нарізати на шматки.

Видавити сік з моркви, взявши соковижималку або прес, що залишився макуха не викидати – його можна пустити на різні страви – наприклад, морквяні котлетки.

Залишити сік на якийсь час, щоб він вистоявся, за бажанням можна додати терту лимонну цедру.

Процідити сік через марлю, можна долити води.

Відфільтрований сік перелити в каструльку, поставити на плиту, підігрівати на невеликому вогні, не допускаючи закипання (можна використовувати спеціальний термометр).

По ходу насипати цукор (краще трохи), все розмішати лопаткою так, щоб цукор розчинився, в самому кінці можна додати лимонну кислоту за смаком – 2-3 м).

Розлити в банки, що пройшли стерилізацію, прикрити стерилізованими кришками, не закочувати, не загвинчувати.

Стягнути банки з соком стерилізації на півгодини (для трилітрових банок).

Закатати, перевернути вниз шийкою, якийсь час поспостерігати, що банки закатані якісно, потім прибрати в прохолодне місце.

Якщо в господарстві немає соковижималки або преса, то можна моркву подрібнити блендером або дрібної теркою. У морквяну кашку можна додати терту апельсинову або лимонну цедру, потім розмішати, дати відстоятися, а вже з цього пюре віджати вручну сік.

Морквяно-гарбузовий сік, рецепт на зиму

З усіх варіацій комбі соків, гарбузово-морквяний сік за своїм корисним властивостям, безумовно, лідирує. Гарбуз – гіпоалергенний і дієтичний продукт. Вона містить такі рідкісні вітаміни, як вітамін К, який регулює згортання крові, і вітамін Т, поліпшує обмін речовин. За вмістом заліза гарбуз обганяє навіть яблука. До того ж, цей сік консервується за допомогою гарячого розливу, тому господині не треба витрачати багато часу на заготівлю.

Інгредієнти:

Гарбуз – 1 кг
Морква – 1 кг
Цукор – 150 гр. (за смаком)
Вода – 1 стакан
Лимонна кислота – 10 гр.

Як зробити морквяний сік без соковижималки:

Морква помити, очистити, потім знову помити.

Нарізати моркву дрібними шматочками, краще подрібнити теркою або м’ясорубкою.

Гарбуз почистити, помити, порізати на дрібні шматочки.

Покласти овочі в каструлю, долити невелику кількість води.

Готувати на невеликому вогні до того моменту, поки овочі стануть м’якими.

Протерти суміш через сито.

Налити заготівлю знову в каструлю, довести до стану кипіння.

Покласти цукор, лимонну кислоту і варити на невеликому вогні 5 хвилин.

Розлити сік в гарячі стерилізовані банки і відразу закрити або закатати.

Морквяний сік, рецепт з яблуком

Цей подвійний сік дає незрівнянне поєднання смаку та користі. До морквяного каротину приєднуються яблучні вітаміни і мікроелементи – вітамін С для імунітету, залізо для збагачення крові киснем і магній від стресів і гнучкості кісток. Недарма англійці стверджують, що яблуко в день – і лікар не знадобиться, а в склянці соку міститься не одне яблучко. При консервації цього соку використовується пастеризація, тому він зберігає максимальну кількість корисних речовин.

Інгредієнти:

Морква – 1,5 кг.
Яблука – 5 кг.
Цукор – 300 гр.

Кількість інгредієнтів дуже приблизне воно залежить від того, який соковитості яблука і моркву, в результаті, виходить в чотири рази більше яблучного соку, ніж морквяного, але ці пропорції можна змінити

Готуємо морквяно-яблучний сік:

Помити і почистити яблука.

Пропустити яблука через соковижималку, відставити, щоб сік настоявся.

Старанно зняти бруд з моркви, очистити, порізати.

Пропустити морквину через соковижималки, макуха не викидати – навіть якщо він не потрібен зараз, його можна заморозити.

Процідити морквяний сік через тканину, якщо немає бажання зробити заготовку з м’якоттю.

Зняти щільну піну ложкою і процідити її через тканину, сік процідити через сито з тканиною або 5 шарів марлі.

Вилити обидва соку в каструльку, всипати цукор.

Поставити форму на плиту, готувати на невеликому вогні, постійно помішуючи (щоб пісок розійшовся), при температурі 90-95°С; дуже важливо не доводити заготовку до кипіння, можна регулювати вогонь і використовувати спеціальний термометр.

Розлити сік гарячим в стерилізовані банки і закупорити стерилізованими кришками, щоб збільшити шанси на збереження соку, можна ще пастеризувати наповнені банки до їх закриття.

Після закатування поставити банки догори дном, накрити, остудити, по ходу перевірити щільність закачування або закрутки, зберігати в прохолодному місці.

Якщо пастеризація викликає сумніви, то можна проварити сік п’ять хвилин, потім прямо гарячим розлити в стерильні банки, будь-який процес варіння залишає в соку менше вітамінів, але дає більше гарантій на його збереження.

Рецепт морквяного соку в соковижималці з додаванням томатів і перцю

Такий сік можна використовувати не тільки як напій, але і як основу для соусів і заправок. Це овочеве три принесе потрійну користь: каротин (вітамін А) від морквини, вітаміни групи В від помідора, вітамін С від болгарського перцю. Так само, болгарський перець надає соку цікавий смак, викликає апетит. Звичайно, людям із захворюваннями печінки, підшлункової залози, виразкою шлунка або алергікам варто утриматися від такого соку, але всім іншим він принесе неоціненну користь. Цей напій допоможе зберегти вітаміни городніх овочів до зими.

Інгредієнти:

Помідори – 1 кг
Солодкий болгарський перець – 2 шт.
Морква – 2 – 3 штуки
Сіль – за смаком

Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від особистих уподобань.

Як зробити морквяний сік у домашніх умовах:

Помити помідори, видалити плодоніжки, зробити розріз хрестом в районі плодоніжки, бланшувати (опустити в киплячу воду на кілька секунд, потім відразу в холодну), поки помідори гарячі зняти шкірку, потім очистити від насіння, порізати.

Помити перець, очистити від насіння, порізати.

Ретельно моркву помити, очистити, порізати.

Скористайтесь соковижималкою, щоб отримати сік з усіх овочів по черзі.

Перелити сік в каструльку, додати сіль.

Варити на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, знімаємо пінку.

Розлити вируючий, тобто гарячий сік по стерильним банкам.

Щільно закупорити, перевернути шийкою вниз, залишити до повного охолодження, перевірити, чи не підтікає чи сік, зберігати в прохолодному місці.

Морквяний сік на зиму через соковижималку з додаванням томатів і перцю готовий. Приємного апетиту!

Є певні правила вживання морквяного соку, його рекомендується пити за 30 хвилин до їди, краще вранці, т. к. на початку дня наш організм краще засвоює корисні речовини. Бажано не вживати більше трьох склянок соку в день. Сік діє ефективніше, якщо до нього додати ложечку олії, молока або вершків. Морквяний сік добре змішувати з соком яблука, лимона, селери, буряка та інших овочів і фруктів. Такий мікс буде навіть в два рази корисніше.

Не можна забувати, що такий сік, все-таки корисний не всім, це відбувається саме з-за великої кількості каротину, який міститься в моркві. Печінка витрачає багато енергії, щоб засвоїти цей компонент, тому вживати його потрібно в міру. Крім цього, морквяний сік не можна людям з виразкою шлунка, гастрит з підвищеною кислотністю і людям з цукровим діабетом.

Для наших читачів ми спеціально підібрали та інші цікаві рецепти заготовок на зиму, приміром, чорничного варення або компоту з чорноплідної горобини.