Стиглі апельсини містять багато корисних для людини вітамінів і мікроелементів, вживати їх рекомендується всім, звичайно якщо немає алергії на цитрусові та інших протипоказань. Ще більш корисний не сам фрукт, а сік з апельсинів, в одній склянці такого напою міститься добова норма вітаміну С. Всім любителям цього напою рекомендується заготовити його на зиму.
Апельсиновий сік у домашніх умовах, рецепт «Класичний»
Якщо в будь-який час року ви віддаєте перевагу вживати компоти та напої свого приготування, то цей рецепт допоможе заготовити сік на всю зиму, і збереже більшість вітамінів з цих цитрусових. Напій готується просто, не відніме багато часу, і не має складної підготовки інгредієнтів.
Необхідні інгредієнти:
Соковиті апельсини, кількість вибирається виходячи з необхідного обсягу кінцевого результату;
Цукор – 500 гр.;
Вода – 1 літр.
Покрокова інструкція приготування:
Плоди добре помити, очистити цедру, нарізати на половинки (краще буде нарізати поперек часточок, так соку з плодів можна отримати більше);
Тепер необхідно вичавити сік, це найпростіше зробити за допомогою соковижималки, але можна віджати іншими способами або руками;
Отриманий напій необхідно процідити, щоб кісточки не потрапили в готове частування;
Зараз потрібно приготувати сироп. Для цього змішати цукор з водою і прокип’ятити до розчинення цукрових частинок, сироп потрібно додавати з розрахунку 200 гр. готового сиропу на 1 літр віджатого соку;
Цитрусовий фреш і сироп змішати, поставити на вогонь;
Суміш кип’ятити близько 3 хвилин;
Розлити суміш по банкам і відразу ж поставити стерилізувати, якщо банки об’ємом в півлітра, то досить стерилізувати приблизно 25 хвилин, а от літрові банки потрібно кип’ятити вже 35 хвилин;
Коли час минув банки відразу закочують кришками.
Рецепт соку апельсина і лимона
Як з декількох апельсинів отримати 9 літрів соку? Це може здатися неможливим, але спочатку варто спробувати цей рецепт. Готується він досить просто, а вихід великої кількості смачного і вітамінного напою гарантовано. Нектар має кислуватий освіжаючий смак.
Необхідні інгредієнти:
Стиглі великі апельсини – 3 штуки;
Лимони – 3 штуки;
Цукор – близько 1 кілограма;
Вода – 9 літрів.
Покрокова інструкція приготування:
Для початку потрібно добре помити цитрусові, можна обдати їх окропом, щоб змити з них всі забруднення;
Тепер необхідно плоди протерти паперовим рушником, а потім відправити їх у морозильну камеру, вони там повинні знаходитися мінімум 2-3 години, але найкращим варіантом буде, якщо відправити їх в морозилку на всю ніч;
Після цього потрібно нарізати цитрусові на невеликі шматочки, це потрібно для того, щоб пропускати м’якоть через м’ясорубку було зручніше;
Пропустити шматочки через м’ясорубку;
Отриману суміш потрібно залити 3 склянками води, перемішати і залишити настоюватися протягом 10-15 хвилин;
Далі суміш потрібно пропустити спочатку через друшляк, щоб відокремити великі шматочки, а потім через марлю, складену в 4 шари. Таким чином виходить однорідний, не має крупинок напій;
Потім розбавити отриману суміш залишилися шістьма літрами кип’яченої води;
Коли суміш готова, можна розливати її по банкам, їх можна простерилізувати чи просто гарно помити, закрити частування кришками;
Готові банки потрібно залишити при кімнатній температурі приблизно на 1 годину, а потім можна прибирати банки в холодне місце.
Домашній апельсиновий сік на зиму
В самий сезон дозрівання апельсинів просто необхідно зробити всілякі заготовки з цього ароматного цитрусового фрукта на зимові місяці. У такому разі навіть у морозні дні можна буде насолодитися незвичайним смаком апельсинового напою та отримати заряд хорошого настрою.
Необхідні інгредієнти:
Стиглі апельсини – 1 кілограм;
Пісок цукровий – 200-300 гр., залежить від смаку фруктів та індивідуальних смакових уподобань;
Вода – 700 мл
Покрокова інструкція приготування домашнього апельсинового соку:
Фрукти помити, очистити від цедри, її не викидати вона також стане в нагоді;
За допомогою соковижималки або вручну необхідно відокремити сік від м’якоті, щоб сік краще відокремлювався необхідно пом’яти фрукти, покатати їх по столу;
Цедру потрібно нарізати тонкою соломкою, змішати з водою і поставити нагріватися;
Коли відвар цедри готовий, його змішують з вичавленим соком;
У суміш додати цукор і кип’ятити близько 15 хвилин;
Розчин розлити у банки, які ще не охололи від стерилізації і закрити кришками;
Банки необхідно встановити на теплу ковдру догори дном і накрити теплою накидкою, дати настоятися і прибрати на зберігання.
Рецепт домашнього соку апельсина
Тим, хто не любить або з якихось причин кому протипоказано вживати багато цукру можна порекомендувати сік з апельсина, домашній рецепт, якого представлений нижче. За допомогою нього можна заготовити апельсиновий сік без додавання цукру. Крім того, такий напій можна сміливо пропонувати дітям, їм солодке не потрібно, а ось корисні речовини дуже навіть знадобляться для зростаючого організму.
Необхідні інгредієнти:
Свіжі апельсини.
Покрокова інструкція приготування соку з апельсинів в домашніх умовах:
Фрукти потрібно помити, нарізати на дві частини, видалити насіння;
Вичавити з підготовлених фруктів сік можна будь-яким способом, можна використовувати м’ясорубку, а потім віджати через марлю, складену в декілька шарів, можна використовувати соковижималку, можна віджати фрукти руками;
Отриману суміш потрібно пропустити через марлю, щоб позбавиться від грубих частинок і зробити його однорідним;
Після цього потрібно підготувати банки, їх потрібно прогріти в духовці або на водяній бані;
Напій потрібно підігріти до температури приблизно 80-85 градусів і поки він ще гарячий розлити у банки;
В окремій ємності потрібно підігріти воду до температури 75-80 градусів, опустити туди банки з заготовками і залишити нагріватися близько 25 хвилин;
Ємність прибрати з вогню, охолодити до температури 40 градусів і лише після цього можна виймати звідти банки з заготовками;
Зберігати таке частування необхідно в прохолодному і темному місці.
Рецепт апельсинового соку з гарбузом
У тому випадку, коли чистий цитрусовий смак не зовсім подобається, можна розбавити його іншим фруктом або овочем, наприклад, гарбузом. Тоді колір напою вийде більш яскравим і насиченим, а смак доповниться терпкістю гарбузом. Крім того, цей напій більше схожий на нектар і виходить більш густий.
Необхідні інгредієнти:
Невелика гарбуз – 1 штука;
Апельсин – 3 штуки;
Цукровий пісок – 1-1,5 склянки;
Лимонна кислота – 1-2 ложки.
Як зробити апельсиновий сік:
Апельсини добре помити, пропустити через соковижималку, видалити з отриманої рідини кісточки;
Тепер необхідно підготувати гарбуз, її потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину і насіння, нарізати на невеликі шматочки;
Перекласти гарбуз у посудину і залити водою, води не потрібно додавати занадто багато, головне, щоб вона покрила шматочки гарбуза;
Шматочки варити близько 10-15 хвилин, до того моменту поки м’якоть не стане повністю готовою, а потім охолодити;
Остиглу гарбуз необхідно перетерти через сито або збити за допомогою блендера;
У каструлі зібрати м’якоть гарбуза, цукор, лимонну кислоту і одержаний цитрусовий фреш, добре перемішати;
Нектар перелити в стерилізовані банки, закупорити кришкою.
Якщо після приготування заготовки у вас залишилося досить гарбуза, то можна також використовувати її і зробити смачний і корисний гарбузовий сік.
Сік із заморожених апельсинів «Морозко»
Напій може бути солодкою або кислим, але безсумнівно в ньому має бути оптимальна кількість цукру. Саме в цьому рецепті цукор не забиває неминучу кислинку апельсина, а тільки трохи доповнює смак, щоб фрукт не здавався занадто кислим. Така суміш буде приємна для всіх.
Необхідні інгредієнти:
Заморожені апельсини – 1,5 кілограма;
Цукровий пісок – 100 гр.;
Чиста вода – 200 мл
Покрокова інструкція приготування соку з апельсинів:
Фрукти розморозити, добре промити, видалити шкірку, тепер необхідно вичавити сік, можна використовувати ручну соковижималку для цитрусових, можна пробити блендером, можна подрібнити за допомогою м’ясорубки, а потім віджати одержаний нектар, спосіб великого значення не має;
Одержаний нектар потрібно процідити і перелити в ємність;
В іншій ємності потрібно змішати цукор і воду, зварити з цих інгредієнтів сироп;
Отриманий сироп змішати з нектаром, перелити в каструлю і нагріти до високої температури, варити протягом 25 хвилин;
Поки сироп уварюється необхідно підготувати банки, промити їх водою і прогріти в духовій шафі або на паровій бані (щоб банки не лопнули, їх необхідно ставити в холодну духовку і включати її);
Також треба підготувати посудину з водою і поставити її на плиту, в неї повинні поміститися всі банки з заготовками для стерилізації;
Готову заготовку розлити по теплим банкам і закрити кришками;
Банки поставити в ємність з водою, вона повинна мати температуру близько 85 градусів, довести до кипіння і стерилізувати 25-35 хвилин в залежності від розміру банок;
Простерилізовані банки з закрутками витягнути з води, перевернути догори дном і залишити для охолодження, після цього банки прибирають на зберігання.
Макуха і цедру фруктів, які залишилися після приготування подібних рецептів також можна використовувати для варіння варення, цукатів, повидла і так далі. Завдяки наведеними рецептами можна заготовити апельсиновий сік на весь час холодів і не забувати про сонячне літо. Цитрусові чудово поєднуються з іншими фруктами і овочами, що дозволяє грамотно підкреслити смак, дивовижний колір і аромат улюбленого соку.
Апельсин також чудово підійде для приготування та інших заготовок на зиму, будь то апельсинове варення або компот з апельсинів домашнього приготування.
