Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму

Раніше кавун вважали просто смачним десертом. Але пізніше було встановлено, що він містить дуже цінний вітамін – фолієву кислоту. Сік і м’якоть кавуна — хороший діуретик і жовчогінний. Також він містить клітковину, фруктозу, лікопін – потужний антиоксидант, вітаміни — тіамін (В1), рибофлавін (В2), каротин, аскорбінова кислота і РР, азотисті речовини, залізо у вигляді мінеральних солей. На жаль, сезон вживання кавуна короткий. Але домашня консервація соків не втрачає популярності. Не всі знають, що сік кавуна можливо консервувати і заготовляти, як і інші овочеві і фруктові. Сам кавун солодкий і не містить кислот, які є консервантами, тому свіжий сік навіть у холодильнику довго не зберігається. Однак, застосовуючи певні прийоми, можна приготувати корисні і смачні заготовки.

Крім чисто кавунового соку можна приготувати купажований (змішаний). Деякі загальні поради для підготовки:

банки і кришки для консервації необхідно ретельно помити і простерилізувати парою або в духовці;

підготовка сировини: кавун ретельно вимити, розрізати на шматки, очистити від шкірки і насіння, м’якоть подрібнити і процідити через сито, залишок віджати через 3-4 шари марлі або капрону, або використовувати соковитискач;

для отримання освітленого соку необхідно його додатково профільтрувати через кілька шарів фільтрувального паперу або серветки.

Класичний рецепт консервування кавунового соку

Необхідно вибрати стиглі, соковиті плоди, здорові, без плям.

Для виготовлення трьох літрів соку вам необхідно:

• М’якоть кавуна — 7 кг.
• Цукор – 200 гр.
• Кислота лимонна – 5 гр.

Приготування:

Кавун розрізати на шматки, витягти насіння, відокремити м’якоть, подрібнити за допомогою соковижималки або м’ясорубки, процідити через сито, мезгу додатково віджати в марлі. Масу довести до кипіння і за необхідності зняти піну.

Зменшити вогонь.

Покласти цукор і лимонну кислоту.

Розмішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться.

Довести до кипіння і зменшити вогонь.

Кип’ятити 5-7 хвилин.

Розлити в заздалегідь підготовлені банки.

Готові соки потрібно залишити при кімнатній температурі на 10 — 12 днів. Якщо за цей час сік не помутнів, кришка не здулася, прибрати в темне сухе місце на зберігання. Зберігати бажано в прохолоді.

Рецепт приготування купажного соку «кавун + яблуко»

Купаж яблучного і кавунового соків дає оригінальний смак і додаткові вітаміни. Вживання такого соку домашнього приготування в зимовий період допоможе організму чинити опір до інфекцій і простудних захворювань. Якщо яблука кислих сортів — зменшити лимонну кислоту до 5 гр., якщо солодких – зменшити кількість цукру до 250-300 гр. Варіанти замість яблук – виноград, слива, груша, червона або чорна смородина.

Інгредієнти:

• Кавуновий і яблучний соки – по 5 літрів.
• Цукор – 400 гр.
• Лимонна кислота – 10 гр. (або сік 1 лимона)

Приготування:

Підготовлені соки з’єднати в каструлі.

Суміш довести до кипіння, при необхідності прибрати пінку.

Вогонь зменшити до мінімального.

Додати лимонну кислоту і цукор. Розмішувати до повного розчинення.

Кип’ятити на слабкому вогні 5-7 хвилин.

Розлити в заздалегідь підготовлені банки і закатати. Поставити догори дном і накрити до повного охолодження.

Кавуновий сік на зиму в соковарці

Виготовлення кавунового соку в соковарці має безсумнівні переваги. Сік виходить більш концентрованим і солодким — можна не додавати цукор. Під час готування сировина проходить пастеризацію і його можна консервувати без додаткової теплової обробки. У цьому випадку також обов’язково використовувати стерилізовані (гарячі) банки і кришки.

Інгредієнти:

• Вода (для соковарки) – не менше 3 літрів.
• Кавунова м’якоть – за обсягом соковарки.
• Цукор – за бажанням.

Приготування:

М’якоть очистити, нарізати середніми кубиками.

У нижню частину соковарки заливаємо близько 3-х літрів води.

Підготовлену сировину кладемо в верхню каструлю. Якщо використовується цукор, його потрібно додати на цьому етапі.

Ставимо на плиту.

Після достатнього нагрівання по трубці починає стікати готовий сік.

Продукт збирати відразу в гарячі стерилізовані банки.

По заповненні банки закрити і закрутити. Поставити догори дном і накрити до повного охолодження.

Як правильно заморозити кавуновий сік

Щоб зробити заготовки без теплової обробки, можна скористатися морозильною камерою. Заморожений кавуновий сік зберігає максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. Із замороженого продукту можна приготувати коктейлі, легке домашнє морозиво — шербет, просто пити після розморожування, можна додати кубики крижаного соку в шампанське, а можна використовувати такі заготовки для краси – кубиком льоду протирати шкіру обличчя і шиї.

Інгредієнти:

• Кавун

Приготування:

Помитий буряк очистити, нарізати.

Віджати з підготовленої м’якоті сік з допомогою сита або подрібнивши блендером.

Віджимання та фільтрація за бажанням – можна залишити сік з м’якоттю.

Відразу ж розлити сік за формами. Можна використовувати формочки для льоду, для випічки кексів, стаканчики від йогурту.

Прибрати в морозилку.

Після повного заморожування витрусити лід з форм і розкласти в поліетиленові пакети. Відразу прибрати пакети в морозилку для подальшого зберігання.

Готуємо нардек – кавуновий мед

Нардек можна зробити тільки з повністю стиглих кавунів. Ця заготовка без додавання цукру, але при цьому відмінно зберігається. У нардек можна додати сік дині. Диня додасть особливий смак і запах меду.

Інгредієнти:

• Кавун
• Диня (за бажанням)

Приготування:

Кавун добре помити, розрізати на шматки.

Почистити від насіння і шкірки.

Пропустити через сито.

Нагріти до кипіння, зняти піну.

Процідити крізь капрон або марлю.

Поставити на дуже слабкий вогонь.

Уварити до зменшення маси у 5-6 разів, при постійному помішуванні.

Уварений мед довести до кипіння, перекласти в готові банки, закатати кришками і охолодити.

 

Рецепт приготування сиропу кавунового

Сироп з кавунового соку дуже корисний і смачний. Його використовують для різних напоїв, просочення тортів, як топпінг до морозива. Можна законсервувати в сиропі злегка бланшовані шматочки кавуна і дині.

Інгредієнти:

• Сік кавуна – 700 гр.
• Цукор – 300 гр.
• Сік лимона або лайма – 5 гр.

Приготування:

Змішати підготовлені соки з цукром.

Нагріти до кипіння.

Тримати на повільному вогні, поки цукор повністю не розчиниться.

Розлити у підготовлені банки і закатати.

Домашнє консервування – хороший спосіб урізноманітнити повсякденний раціон сім’ї, отримати більше вітамінів у зимовий період. Заготовки з арбузов мало поширені, але з допомогою цих рецептів ви зможете спробувати нові, смачні і корисні страви. Якщо кавуновий сік здається трохи прісним, можна з’єднати його під час варіння з будь-яким іншим. Також можна додати цедру лимона, ваніль, корицю. Добре, якщо другий інгредієнт додасть кислинки або терпкості. Можна поекспериментувати з невеликими порціями соку і з’ясувати, які добавки підходять саме вам. Консервування за цими рецептами не займає багато часу, але дозволяє зберегти смак улюбленого літнього десерту для зими.

Також для запасливих господинь, ми підготували і інші не менш цікаві рецепти заготовок, які прості і не зажадають від вас великої кількості вільного часу, такі, наприклад, як: варення з фейхоа, компот з глоду і брусничний сік.