Традиційні і незвичайні рецепти варення з брусниці

В народі за цими яскраво червоними плодами закріпилося ім’я «ягоди безсмертя», це пов’язано з тим, що брусниця може допомогти в лікуванні багатьох недуг, завдяки своїм диво-властивостями.

Ця лісова ягода – справжня жива аптека, вона містить унікальний вітамінний комплекс: вітаміни А, групи В, вітамін С і Е, каротин і пектин. Це найнеобхідніші для здоров’я людини речовини. Крім цього, в брусниці є залізо і кальцій, калій і марганець. Всі вітаміни та мікроелементи в єдності допомагають посилити імунітет. Не виключено, що одним із секретів богатирського здоров’я наших пращурів був саме брусничний морс і інші заготовки з червоною ягідкою.

Брусниця дуже низькокалорійна ягода, у її складі в багато разів більше фруктози, ніж сахарози, тому її корисно вживати навіть діабетикам.

Брусниця славиться своїм сечогінну і дезінфікуючу дію, тому її рекомендують при каменях у нирках, пієлонефриті, циститі. Ця диво-ягода підвищує ефективність антибіотиків, тому її рекомендують приймати хворим з гарячкою, а також для підвищення апетиту і настрою, т. к. страви з брусниці володіють приємним кисло-солодким смаком і незрівнянним ароматом.

Брусниця благотворно впливає на травлення, підсилює вироблення слини, шлункового і панкреатичного соків. Ось чому її вводять в меню при гастритах із зниженою кислотністю, при проблемах з підшлунковою залозою.

Як додатковий засіб брусницю рекомендують людям з підвищеним тиском. Брусниця, володіє таким корисним складом, може стати безцінним натуральним вітаміном для вагітної жінки, підтримуючи організм мами і малюка. Крім того, вона гіпоалергенна, тому її можна і годувальниці, але в міру, щоб не нашкодити ніжному шлунку малюка.

Брусниця входить до складу багатьох страв – морсів, компотів, варення. Перевага ягоди в тому, що вона утримує майже всі корисні властивості навіть після впливу високих температур. Ось деякі традиційні та незвичайні рецепти варення з брусниці.

Зміст

Варення з брусниці з яблуками та корицею «Дух Різдва»

Це ароматний і дуже красивий десерт: солодкі скибочки яблука застигають в темному кисловатом ягідному желе. Варення володіє подвійною користю – воно набуває все вітаміни брусниці і яблука: наприклад, містить пектин, який виводить холестерин. Третій інгредієнт варення – кориця, вона не тільки надає йому чарівний різдвяний відтінок смаку, але і має антибактеріальну дію, посилюючи протизастудний дію даної заготовки. Якщо у вас алергія на спеції, то заготовку можна зробити без кориці.

Інгредієнти:

Брусниця – 1 кг
Яблука – 250 гр.
Вода – 250 мл
Цукор – 250 гр. (або за смаком).
Паличка або щіпка кориці.

Процес приготування:

Залити цукор водою, щоб він не плавав у ній, а просочився.

Зварити густий сироп, при варінні постійно помішувати.

Очистити ягоди від сміття і зіпсованих плодів, ретельно промити.

Опустити в сироп ягоди, і два рази поспіль довести масу до закипання.

Очистити яблука, розрізати на тонкі часточки.

Додати шматочки в ягідну масу, покласти паличку або щіпку кориці.

Варити до того моменту, поки яблука не стануть необхідної м’якості – це справа особистого смаку.

Помістити варення в стерилізовані банки і закатати.

Класичне варення з брусниці «Брусничная класика»

Це дуже корисне варення, ягода зберігає свою форму і більшу частину цінних компонентів, т. к. проходить недовге термічну обробку. Додатковий аромат надає гвоздика, однак з цією пряністю треба поводитись обережно, оскільки вона здатна перебити природний смак і запах брусниці – додавати цей вид спеції в варення можна тільки в бутонах, в невеликій кількості, в самому фіналі приготування.

Інгредієнти:

Брусниця – 1 кг
Цукор – 0,5 кг
Вода – 0,5 л.
Гвоздика(бутони) – 6-8 штук.

Процес приготування:

Ягоди брусниці перебрати, покласти в сито і пролити окропом.

Засипати ягоди в емальовану посудину.

Приготувати сироп: у воду всипати цукор і кип’ятити до розчинення.

Відразу ж додати сироп до брусниці.

Варити на невеликому вогні до того моменту, поки варення не буде готове (буде утворювати тягучу нитку, якщо взяти ложкою) – приблизно 20-30 хвилин, в самому фіналі покласти гвоздику.

Розлити варення по банках, закатати або закрити капроновими кришками.

Варення з брусниці та чорниці «Лісові ягідки-подружки»

Коли ми блукаємо по лісі, ми зазвичай змішуємо два цих смаку: жменьку чорниці і пару ягідок брусниці. Це варення дозволяє оживити гастрономічні враження лісової прогулянки. Плюс, чорниця, входить до складу заготовки, дуже добре впливає на зір.

Інгредієнти:

Брусниця (свіжа, стигла) – 500 гр.
Чорниця – 500 гр.
Цукор – 500 гр.
Вода – 1 склянка (250 мл).

Процес приготування:

Перебрати ягоди: відсіяти нестиглі і зіпсовані плоди і дрібний сміття.

Ретельно помити плоди.

Пропарити ягоди в різних каструльках в гарячій воді протягом 2 хвилин, треба, щоб ягоди стали м’якшими.

Подрібнити ягідки блендером окремо, можна перемолоти їх м’ясорубкою або просто продавити через сито.

Два види ягідного пюре з’єднати і додати цукор.

Варити в емальованій посудині на повільному вогні до стану кипіння, а потім до повної готовності (коли крапля варення вже не розтікається і утворює тягучу нитка).

Розлити в стерилізовані банки, залишити на кілька днів до освіти кірочки на поверхні.

Закатати або закрити пластиковими кришками, зберігати в прохолодному місці.

Якщо у вас після приготування залишилася чорниця, то радимо вам приготувати на зиму компот з чорниць, який не тільки багатий вітамінами і мікроелементами, але також володіє відмінним смаком і сподобається всім членам вашої сім’ї.

Варення з брусниці і кабачків «Бруснично-кабачковий сюрприз»

У цього ягідно-овочевого варення дивовижний смак, хоча, на перший погляд це дивне поєднання. Зовні десерт виглядає, як ніби прозорі шматочки ананаса застигли в ягідному джемі, навіть і не здогадаєшся, що це кабачок. У кабачкове варення зазвичай додають трохи лимона з цедрою, можна і з цієї заготівлею вчинити так само, але взяти зовсім трохи, щоб не перебити аромат брусниці.

Інгредієнти:

Брусниця – 0,3 – 0,4 кг
Кабачки – 1 кг
Цукор — 1,5 кг
Вода – 150-200 мл

Процес приготування:

Кабачок очистити від шкірки, видалити насіння, промити і нарізати невеликими кубиками.

Брусницю перебрати, вибрати тільки стиглі якісні ягоди.

Кабачок і ягоди покласти в емальовану каструльку, змішати.

Закласти цукор і додати води (води додають трохи, т. к. кабачки дають дуже багато соку).

Поставити на плиту і довести до кипіння, потім варити на повільному вогні близько години.

Постійно заважати варення і знімати пінку.

Розлити заготовку по банкам і закрити кришками.

Тримати під теплим покривом до того моменту, поки варення охолоне.

Брусничний джем в мультиварці «Брусничний десерт»

Джем виходить щільним, не тече, його можна намазати на булку або хліб, і вийде незрівнянне ласощі з лісовим ароматом, яке дасть підзарядку імунітету.

Є багато варіантів брусничного джему – в нього можна покласти лимон (щоб прибрати гіркуватий присмак, який може дати брусниця); іноді джем варять з яблуками, грушами, сливами, чорницею та іншими ягодами і фруктами. З цим джемом можна сміливо експериментувати.

Інгредієнти:

Брусниця (свіжа або заморожена) – 1 кг.
Цукор – 500 гр.

Процес приготування:

Перебрати ягідки: вибрати дрібний сміття і зіпсовані плоди, ретельно промити і обсушити.

Покласти ягоди в чашу мультиварки (якщо заморожена, не розморожувати), засипати цукром.

Перемішати з цукром.

Поставити цю масу на режим «Підігрів» на 15 хвилин, щоб цукор розчинився.

Подрібнити ягоди з допомогою заглибного блендера (в окремій мисці) або з допомогою дерев’яної толокушки (прямо в чаші).

Готувати джем в режимі «Гасіння» протягом однієї години (важливо не пропустити момент закипання, т. к. він відбувається дуже активно, і ягідна маса дуже інтенсивно піднімається, в цей момент варення треба перемішати, інакше мультиварку буде важко відмити), пару раз перемішати в ході варіння.

Гарячим джем розлити по банках, виходить трохи більше одного літра джему.

Варення з брусниці без варіння «Брусничний вітамін»

Зроблена таким способом заготівля містить всі корисні речовини без змін, але вона може зберігатися тільки в холодильнику, та й то на короткий час.

Інгредієнти:

Брусниця – 2 кг.
Цукор – 1,5 кг

Процес приготування:

Перебрати ягоди: відібрати дрібний сміття і зіпсовані плоди.

Промити і обсушити ягоди.

Пропустити брусницю через м’ясорубку або подрібнити в блендері.

Додати цукор, ретельно перемішати, щоб цукор розійшовся.

Прибрати на якийсь час у прохолодне місце.

Розлити варення в стерилізовані банки, закрити пластмасовими кришками, зберігати в холодильнику.

Багате на вітаміни і корисні елементи і варення з черемхи, приготувати яку не складе проблем, а його смак припаде до душі навіть самим маленьким членам вашої сім’ї.

Варення з брусниці з грушею «Для дам»

Це вишукане варення з’єднує кислинку брусниці і солодкість груші. Ця заготовка буде дуже корисна прекрасним дамам, т. к. груша містить дуже багато фолієвої кислоти, благотворно впливає на жіноче здоров’я.

Інгредієнти:

Брусниця – 500 гр.
Груша – 650 гр.
Цукор – 500 гр.
Лимон – 50 гр.
Вода – 250 – 300 мл

Процес приготування:

Груші помити і очистити їх від шкірки, цілі груші без шкірки, покласти в ємність з водою для відмочування.

Лимон вимити, видавити до грушам сік лимона.

Брусницю перебрати і ретельно промити.

Потерти цедру.

Брусницю, терту цедру і розрізану шкірку від груші покласти в каструльку для варіння варення.

Долити трохи більше склянки води, варити на повільному вогні 10-15 хвилин.

Протерти суміш через сито.

Підготовлену грушу очистити від кісточок і порізати тонкими часточками.

Додати грушеві скибочки в брусничне пюре.

Всипати цукор.

Варити приблизно 40-45 хвилин, знімаючи пінку.

Розкладаємо в стерилізовані банки і закатуємо або щільно закрити пластмасовими кришками.

Варення з брусниці у всіх його варіаціях може істотно зміцнити імунітет у зимовий період, але деяким людям треба вживати його з обережністю – це язвенники і люди з низьким тиском. Є ще один момент, збирати ягоду треба подалі від промислової зони і автомобільних доріг, т. до. вона має властивості абсорбувати токсини.

Існують певні правила збору брусниці, які допоможуть зберегти в ягоді максимум корисних речовин. Необхідно збирати саме стиглу брусницю: темно – червону з невеликим жовтим відтінком. Тоді ягода вже м’яка, а шкірка ще пружна, а якщо на неї натиснути, піде сік. Навіть брусниця білого кольору може почервоніти в домашніх умовах, як кажуть «дійти», але ця ягода менш придатна для варення.

Дізнатися більше рецептів заготовок на замові ви завжди можете на нашому сайті. Радимо вам також спробувати приготувати томатний сік на зиму, який може вживатися, як окремий продукт, також і використовуватися в якості добавки в перші страви.