Варення з ківі дуже смачне і корисне. В одному плоді ківі міститься чотириденна норма вітаміну С, а також йод, бор, амінокислоти і клітковина.
Варення з ківі
Ківі зберігає приємний смарагдовий колір, на смак солодкий десерт, з легкою кислинкою, зберігає приємну терпкість екзотичних ягід.
Основні інгредієнти:
- Ківі 1 кг,
- Цукор 1,5 кг
Ківі для варення потрібно підбирати щільні, трохи недозрілі. Тоді ягоди не розваряться в кашу, а збережуть структуру шматочків. Посуд для варіння десерту необхідно підбирати з товстими стінками. Краще всього для перемішування підготовлюваного варення підходять дерев’яні ложки. Вони не ушкоджують ніжні шматочки і не додають металевого присмаку желе.
Для любителів оригінальних заготовок на зиму, ми приготували також покрокову інструкцію з приготування кавунового соку, який подарує літній настрій навіть в самий холодний зимовий день.
Опис процесу приготування:
Ківі ретельно миються, шкірку знімається за допомогою десертного ножа. Ягоди акуратно розрізають уздовж на чотири частини. Потім слід порізати на четвертинки впоперек, часточки повинні бути приблизно по сантиметру в ширину.
Нарізка поміщається в посуд для варіння і засипають цукром. Слід почекати годину, щоб ягоди пустили сік.
Через годину вся маса перемішується і ставиться на невеликий вогонь. Щоб вся маса не пригоріла, її постійно помішують. Десерт вариться після закипання 5-10 хвилин. Процедуру необхідно повторити три рази.
Гаряче варення розливають у скляні стерилізовані банки і закочується металевими кришками. Банки з варенням укутываются пледом до повного охолодження.
Зберігати таке варення потрібно у прохолодному місці.
Варення з ківі з бананом
З бананів і ківі виходить ніжне смачне желе, яке зручно намазати на батон або печиво. Цей десерт відмінно підходить для начинки в тонкі млинчики, рулети, пироги.
Основні інгредієнти:
- Ківі 1 кг. (6-8 штук),
- Банан 300 гр. (2-3 штуки),
- Желатин 10 гр.
- Лимон 1 шт.
- Цукор 0,5 кг.
- Вода 100 гр.
Банани обов’язково повинні бути стиглими, але без чорних плям, не перезрілим. Ківі підходять будь ступеня зрілості, можна використовувати ягоди з м’якою м’якоттю.
Отже, почнемо готувати:
Ківі миються, очищаються від шкірки, нарізати на дрібні кубики. Для подрібнення можна використовувати терку.
Банани очищаються від шкірки і також подрібнюються за допомогою терки.
Сироп готується з води, соку лимона, цукру і желатину. Вся суміш ставлять на слабкий вогонь і повільно доводять до кипіння.
Після розчинення цукру і желатину в сироп необхідно акуратно додати подрібнені ківі і банан, все ретельно перемішати.
Суміш постійно помішується, після закипання вариться п’ятнадцять хвилин і вимикається.
Готове варення можна подавати до столу. Щоб желе краще зберігалося і не закисло, розливати його потрібно гарячим в стерилізовані скляні банки, закочувати металевими кришками. Тару перевертати не можна, інакше порушиться консистенція продукту.
Остиглий конфітюр найкраще зберігається в холодильнику.
З решти плодів ви також зможете приготувати компот з ківі і прикрасити їм свій обідній стіл.
Варення з ківі з мандаринами
Варення виходить яскраве, сонячно-смарагдове, з приємним мандариновим запахом, солодка, з легкою терпкістю і кислинкою ківі. Підходить як окремий десерт до чаю, а також як начинка в випічку.
Основні інгредієнти:
- Ківі 1 кг,
- Мандарини 1 кг,
- Лимонна кислота 0,5 ч. л.,
- Цукор 1 кг.
Шкірка одного мандарина буде використана для цедри. Лимонну кислоту при бажанні можна замінити соком одного лимона. Іноді для варення такого типу готують сироп з використанням води, але тоді маса буде не дуже густа.
Готуємо варення з ківі з мандаринами:
Підготовка мандарин. Один фрукт слід ретельно вимити, гарненько потерти щіткою шкірку і обсушити. Потім шкірка мандарина натирається на дрібну тертку. Діяти треба акуратно, щоб посуд не потрапила біла частина.
Всі мандарини акуратно очищаються від шкірки. Зняти потрібно все білі частини, розділити фрукт на часточки. Часточки гострим ножем розрізати навпіл. Засипати очищені мандарини 0,5 кг цукру.
Ківі миється, очищається від шкірки. Для чищення можна використовувати ложку. Вимиті ягоди розрізають на дві половинки впоперек, ложкою потрібно підчепити м’якоть від краю і акуратно повернути по колу. У підсумку ягода повністю очищається від шкірки і від плодоніжки.
Очищені ківі нарізати невеликими кубиками і додаються в таз до мандаринам з цукром. Все перемішується, засипають цукром. Масу слід залишити настоюватися на годину.
Посуд з мандаринами і ківі ставиться на невеликий вогонь. Десерт доводиться до кипіння, насипається лимонна кислота і терта цедра мандарина.
Після закипання варення необхідно варити до готовності. Ступінь приготування визначається по густоті варення. Якщо трохи варення стікає з краю тарілки повільно, застигаючи, значить, готовий конфітюр.
З цього варення в процесі варіння необхідно знімати пінку, інакше готове ласощі не буде достатньо прозорим.
В скляні банки продукт потрібно наливати гарячим, щоб максимально зберегти смак і колір готового продукту. Закривати десерт можна як пластиковими кришками, так і металевими.
Остигати конфітюр з ківі і мандаринів повинен повільно, тому банки необхідно накрити щільним пледом.
З мандаринів можна заготовити мандаринове варення, яким без сумніву здивуєте і порадуєте своїх рідних і друзів.
Варення з яблук і ківі
В цьому десерті зберігається ніжний колір ківі, шматочки яблука набувають приємний терпкий присмак. Таке варення є чудовим ласощами для дітей, а також відмінно підходить для начинки в домашні пироги.
Основні інгредієнти:
- Ківі 1 кг,
- Яблука 1 кг,
- Цукор 1 кг,
- Лимон 1 шт.
Для цього варення необхідно брати солодкі яблука середнього розміру. Підійдуть пізньостиглі сорти: малинівка, грушівка, ананас, китайка. Яблука повинні бути без темних крапок, досить щільні.
Рецепт приготування:
Підготовка яблук. Фрукти слід розділити на чотири частини, вирізати серцевину, видалити ніжку. Десертним ножем зчищається шкірка. Яблука нарізати уздовж акуратними тонкими часточками.
Лимон потрібно розрізати на дві частини поперек і видавити з кожної половинки сік. Кісточки надають варенню гіркоту, тому їх слід викинути. Лимонним соком поливаються нарізані яблука.
Ківі розрізають уздовж на четвертинки. Попередньо їх потрібно почистити. Четвертинки необхідно нарізати поперек на невеликі скибочки.
Ягоди додаються до яблук, вся маса перемішується і засипають цукром. Щоб вся маса фруктів пустила сік, їх ставлять на годину настоюватися.
Через годину суміш ягід та яблук перемішується і ставиться на газ. Десерт необхідно закип’ятити. Готувати конфітюр після закипання можна 50-60 хвилин, уварюється маса фруктів майже в два рази. Від часу варіння залежить густота варення.
Гаряче варення потрібно наливати в стерилізовані скляні банки, закочувати металевими кришками. Банки ставляться на кришку на розстеленій рушник і накриваються теплим пледом. Важливо зробити так, щоб консервовані ківі, яблука як можна повільніше охолоджувались. Тоді варення буде довше зберігатися. Оптимальний час охолодження – 12 годин.
Остигле желе потрібно зберігати в приміщенні з температурою 8-10 градусів Цельсія.
Варення з ківі з полуницею
Таке варення радує своєю незвичайною структурою. Ягоди полуниці солодкі, з легким присмаком ківі. Сироп можна використовувати для приготування тіста для випічки. Самі ягідки також можуть стати прикрасою для будь-якого пирога.
Основні інгредієнти:
- Ківі 1 кг,
- Полуниця 1 кг,
- Цукор 1,5 кг.
Ківі для цього варення підходять будь ступеня зрілості. Потрібно враховувати те, що полуниця теж кислувата ягода. Тому, якщо ківі недозрілі, кількість цукру рекомендується збільшити. Полуницю можна брати будь-якого сорту і розміру. Якщо ягоди купуються на ринку, краще брати ті, у яких видалена плодоніжка. Нехай вони виглядають менш привабливо, але зате гарантовано менше постраждають при транспортуванні.
Спосіб приготування:
Підготовка ківі. Ягоди ретельно миють, шкурка зчищається. Ківі потрібно нарізати на дрібні кубики і помістити в глибоку посуд, в якій буде готуватися варення. Зверху насипається 0,5 кг цукрового піску.
Підготовка полуниці. Ягоди необхідно ретельно перебрати, видалити всі плодоніжки, викинути зіпсовані клубничины. Так як будь-яка полуниця росте близько до землі, часто в цих ягодах багато піску. Щоб її змити, потрібно використовувати сито. Перебранная ягода поміщається в сито, яке встановлюється у велику каструлю. Акуратно помішуючи, ягоди промивають під проточною холодною водою, посуд повинна набратися повна води. Потім сито з ягодами піднімається, вода виливається. Щоб полуниця висохла, її потрібно висипати на паперовий рушник.
Підсушені ягоди додаються до ківі, перемішуються, засипають цукром. Ягоди повинні пустити сік для сиропу, тому варення настоюється ніч.
Вранці ягоди з сиропом акуратно перемішуються і ставляться на газ. При помішуванні потрібно стежити за ягідками, не тиснути їх, зберігаючи структурність конфітюру. Після закипання на поверхні часто утворюється пінка. Щоб готове ласощі було прозоріше, потрібно знімати пінку, для цих цілей відмінно підходить шумівка.
Кип’ятити варення необхідно приблизно годину. Чим довше десерт вариться, тим густіше він буде.
Гарячий готовий продукт переливається в стерилізовані скляні банки. Їх ставлять в тепле місце, щільно вкривають ковдрою, щоб зменшити втрати тепла.
На зберігання прибирають повністю остиглий десерт.
Желе з ківі та аґрусу
У цього десерту приємний терпкий смак, ніжний ягідний запах. Варення відмінно підходить як намазки на бутерброди, додаток до сирників, оладок.
Основні інгредієнти:
- Ківі 0,5 кг,
- Агрус 0,5 кг,
- Коньяк 2 ст. л.,
- Цукор 1 кг.
Для желе відмінно підійде великий зелений аґрус будь ступеня зрілості.
Починаємо готувати желе за рецептом:
Ківі необхідно почистити і пропустити через м’ясорубку. Масу засипати половиною частини цукру.
Агрус ретельно перебирається, що миється. За допомогою манікюрних ножиць видаляються ніжки і сухі чашолистки. Ягоди також пропускаються через м’ясорубку.
У глибокому посуді змішується ківі, аґрус, частина цукру і ставиться на несильний вогонь.
Суміш нагрівається, після закипання желе вариться 5 хвилин і вимикається. У готове варення наливають коньяк, все перемішується.
Желе наливається в стерилізовані скляні банки і закочується. Перевертати тару не можна, так як порушиться консистенція десерту.
Після охолодження конфітюр ставиться в підвал.
Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші питання в коментарях.
