На початку літа дозріває сама смачна ягода — полуниця, і кожна господиня хоче зберегти шматочок літа на зиму. Коли зимовим ввечері в колі сім’ї можна відкрити дивовижне ласощі з полуниці.
Рецепт класичного полуничного варення
Є багато рецептів консервування цієї ягоди, а класика залишається класикою.
Для приготування цих ласощів потрібно:
- 3 кілограми полунички.
- 2 кілограми цукру-піску.
- посуд для приготування.
Яку полуницю вибрати для приготування полуничного варення?
Якщо ви не є дачником, і у вас немає плантації полуниці, не засмучуйтеся, ви можете її купити.
При покупці зверніть увагу на якість плодів, вони повинні бути цілі-цілісенькі і стиглі.
Перед консервацією ягоди обов’язково треба гарненько промити водою, після цього просушити і перебрати, видаливши із загальної маси, пошкоджені і тільки потім видалити чашолистки. Ягоди вибирайте невеликого розміру. Це буде найкращий варіант для варення, але якщо вам трапляться великі плоди, то розріжете їх на кілька частин.
Вибір посуду
Для приготування варення візьміть велику каструлю або широкий таз.
Посуд, в якій буде готуватися варення обов’язково повинна бути емальованому. Суворо забороняється брати алюмінієві ємності, так як приготоване варення в такому посуді вийде кислим.
Як варити полуничне варення:
За той час поки ласощі буде остигати підготуйте пів літрові баночки. Для цього потрібно баночки ретельно помити і простерилізувати. Після цього потрібно розкласти по банках варення і закатати попередньо прокип’яченими залізними кришками.
Потім баночки потрібно перевернути на кришку і укутати теплою хусткою на добу.
Полуниця в сиропі зі смородини
Скориставшись цим рецептом, ви приготуєте чудове варення. У вас вийде полуничка в густому сиропі кольори рубіна. Зимовими вечорами, відкривши чарівну баночку з ароматними ягодами, ви згадайте всі моменти минулого літа.
Вам знадобиться:
- 3 кілограма цукру.
- 4 кілограма полуниці.
- 2 кілограми червоної смородини.
Рецепт приготування полуничного варення на зиму:
У процесі кипіння на поверхні буде з’являтися пінка. Її необхідно постійно знімати, щоб вийшов сироп ідеально прозорий.
Після того, як сироп закипів, даємо йому ще 15 хвилин покипіти. Після цього вимикаємо вогонь і заливаємо полуницю. Прибираємо його в холодильник ще на добу.
Варення з полуницею, горіхами і коньяком, з додаванням прянощів на зиму
Більшість господинь готують класичне варення з двома інгредієнтами, але приготувавши такі ласощі з додаванням горіхів настояних на лікері, ви здивуєте незвичайним вишуканим смаком всіх гостей.
Для ласощі знадобиться:
- 0,5 кг полуниці.
- 0,3 кг цукру.
- 250 г волоських горішків.
- 50 мл коньяку.
- 1/3 чайної ложечки меленої кориці.
Чотири кроки приготування ласощів:
Баночку необхідно обов’язково закрити кришкою і прибрати в холодильник на всю ніч.
Ви також можете ознайомитися з іншими рецептами заготовок на зиму і рецептами варення в мультиварці, на нашому сайті
Полунично-бананове варення в домашніх умовах
Кожна господиня хоче здивувати близьких людей яким-небудь незвичайним блюдом. Якщо ви приготуєте і почастуєте гостей цим ласощами, то вони всі будуть в захопленні від цього десерту. Смак цього варення нагадує смак фруктовий жуйки. Варення в поєднанні полуниці і бананів, виходить, густе і прекрасно підійде для начинки в пиріг.
Інгредієнти для ласощі:
- Один кілограм полуниці.
- Один кілограм цукру.
- Три банана.
Спосіб приготування полуничного варення з бананом:
Для початку полуницю потрібно перебрати, прибравши з загальної маси пошкоджені плоди, промити під струменем води і очистити від плодоніжки.
Полуницю висипати в емальований посуд і пересипати цукром. Після цього залишити мінімум на п’ять годин, щоб ягоди пустили сік. Можна прискорити виділення соку, періодично помішуючи ягоди дерев’яною лопаткою.
Після того як ви побачите, що плоди пустили багато соку, поставте каструлю на вогонь до закипання. Як ягоди закиплять, їх необхідно проварити протягом п’яти хвилин. При цьому необхідно ягоди, постійно помішувати і знімати піну ложкою. Після цього відставити каструлю з ягодами остигати на три години.
Після закінчення часу варення знову треба поставити на плиту кип’ятити. Дати покипіти ще п’ять хвилин, в процесі постійно знімаючи пінку. Потім знову відставити остигати на три години.
Після того, як пройшов необхідний час ставимо варення на плиту закипати останній раз. При цьому в ягоди додаємо нарізані невеликими кружечками банани. Все ретельно перемішуємо і продовжуємо варити.
Варення повинне прокипіти мінімум 20 хвилин, але якщо ви хочете додати варення більше густоти, його можна проварити довше.
Готове варення відставте з плити і розкладіть попередньо вимитим і простерилизованным баночках. Потім накрити залізними кришками і закатати.
Рецепт варення «полуничка з хвостиком»
Полуниця вважається одним з найбільш корисних ягід, тому її споживають як у свіжому вигляді, так і в консервованому. Є багато рецептів консервування, але цей рецепт зберігає велику кількість вітамінів, так як плоди не піддаються термообробки і залишаються майже у своєму природному вигляді.
Необхідні інгредієнти:
- Один кілограм полуниці.
- Триста грам цукру.
Спосіб приготування варення з полуниці з хвостиком:
Для приготування варення потрібно полуниця. Ягоди повинні бути середнього розміру. Їх необхідно промити і просушити.
Дуже важливим моментом у приготуванні варення є те, що чашолистки ні в якому разі не можна обривати.
Висипте ягоди у чистий емальований каструлю і засипте цукром. Потім каструлю відставляємо в прохолодне місце, бажано залишити на цілу ніч, а вже вранці приступити до приготування варення. Після того як ягоди пустили сік, їх треба відокремити, для цього буде потрібно друшляк. Потім відокремлені плоди укладіть в попередньо простерилізовані банки. Полуницю потрібно укладати щільно до самого горлечка банки. Після того як ви вклали всі ягідки можна приступати до приготування сиропу. Для цього сік, що залишився поставити на вогонь і довести його до кипіння. Цукор, який ще не розчинився в соку при нагріванні швидко розчиниться. Потім гарячий сироп розлити по банках з покладеної на них полуницею. Потім взяти каструлю, на дно покласти підкладку з тканини і поставити на неї баночки. У каструлю налити води стільки, щоб вона не доходила на три сантиметри до горлечка банки. Банки, накрити кришками, але не закочувати. Потім каструлю ставимо на плиту і даємо воді закипіти.
Після того, як вода закипіла, стерилізуємо 20 хвилин.
Після закінчення часу стерилізації потрібно банки вийняти з води і закатати кришками. Для того щоб упевнитися добре ви закатали варення потрібно перевернути баночки на кришку. Якщо ви не побачите в банку бульбашок повітря, то ви добре закатали баночки і їх можна прибирати на зберігання.
Не забудьте заготовити на зиму сік з полуниці і полуничний компот.
Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші питання в коментарях.