Самогон, приготований на основі браги з пшениці, має більш натуральний смак, ніж зроблений з будь-якого іншого сусла. Існує кілька рецептів браги з пшениці для самогону. Ми виділимо і розглянемо 2 основних: «Брага на пшениці без дріжджів» (вона ж «Брага на диких дріжджах пшениці») і «Брага з використанням дріжджів». Розглянемо переваги і недоліки кожного методу.
Зміст статті
1 Рецепт браги на пшениці без дріжджів
2 Рецепт пшеничного браги з додаванням дріжджів
3 Брага на пшениці: Відео
Пшеничний самогон — найбільш популярний серед інших подібних йому напоїв. Не дивлячись на свій прекрасний смак, процес його приготування займе зовсім небагато часу. Брага з пшениці готується не більше 2-х тижнів. Технологія досить проста, щоб з нею впорався навіть початківець самогонник.
Брага з пшениці робиться як з використанням дріжджів, так і без них. Кожен спосіб має свої плюси і мінуси. Брага на дріжджах робиться значно швидше і займе менше зусиль. Брага на пшениці без дріжджів готується довше, однак, самогон з неї має приємніший смак (більш м’який).
Ми розглянемо обидва способи готування браги із пшениці. Якість сусла безпосередньо залежить від інгредієнтів: пшениці, води, цукру, дріжджі (у 2-му способі). Вода повинна бути чистою, відстояною. Зерна пшениці слід використовувати тільки вищого гатунку, які раніше не були оброблені хімічними реактивами.
По-іншому її називають брага на диких дріжджах пшениці. У процесі її приготування ми не будемо використовувати покупні дріжджі, а обмежимося природним бродінням зерен. Для її приготування нам знадобляться інгредієнти, представлені нижче. Для зручності проводиться співвідношення з розрахунку на стандартну бродильну ємність до 38 літрів, яка використовується у побуті. Можете використовувати будь-який інший обсяг, дотримуючись пропорції.
Інгредієнти:
Вода — 35 літрів
Пшениця — 10 кг
Цукор — 10кг
Як зробити брагу з пророщеної пшениці? Технологія:
Очищення. Перед приготуванням сусла необхідно підготувати пшеницю. Зерна потрібно ретельно перебрати, видаляючи сторонні домішки і лушпиння від них. Після чого промиваємо пшеницю проточною водою через марлю або сито.
Пророщування. Щоб отримати правильну брагу необхідно проростити пшеницю. Для цього висипаємо зерна тонким шаром (не більше 5 см) на деко або іншу відповідну ємність і заливаємо її водою. Вода повинна повністю покривати пшеницю. Для зручності зливу води без втрати підготовлюються інгредієнта можна використовувати марлю. Їй ми покриваємо дно ємності для пророщування. Закриваємо кришкою і залишаємо в приміщенні кімнатної температури. Через кілька днів з’являться паростки.
Приготування закваски. У поточному рецепті ми готуємо брагу з пшениці без дріжджів. В якості закваски будемо використовувати дикі дріжджі самої пшениці. Як тільки з’явилися паростки, додаємо 2кг цукру і добре перемішуємо. Отримана суміш не повинна бути занадто густий, інакше її додатково треба розбавити водою. Знову закриваємо зерно кришкою і залишаємо на кілька днів. Як правило, процес приготування закваски займає не більше тижня. Активація диких дріжджів може проводитися так як на всьому обсязі пшениці, так і використовуючи лише її частина (припустимо, взявши кілька кг.), але навіть у цьому випадку ми не повинні використовувати весь цукор. 2 і 3 етап можна об’єднати. Тобто, засипати цукром зерна відразу перед пророщуванням.
Бродіння. До основного етапу приготування браги з пшениці ми переходимо відразу після отримання закваски. Нам знадобиться бродильна ємність з гідрозатворів. Можна використовувати бідон або звичайні великі скляні банки. Зручніше застосовувати одну містку тару, щоб відразу влити туди воду, цукор, що залишився і закваску. Бажано, щоб вода була теплою (близько 20 градусів). Не слід наливати воду до верху. Після ретельного перемішування всіх компонентів встановлюємо гідрозатвор і залишаємо пшеничне брагу в темному теплому приміщенні на тиждень. Замість гідрозатвори можна використовувати звичайну гумову рукавичку з отворами на пальцях, надівши її на горлечко банки. Надування рукавички символізує про початок процесу бродіння. Протягом всього часу бродіння потрібно періодично струшувати або помішувати сусло, знімати піну з поверхні.
Злив з осаду. Приблизно через тиждень брага з пророщеної пшениці для самогону буде готова. Бродіння припиниться. Про це можна дізнатися за сдувшейся рукавичці (припинення виділення вуглекислого газу), освітлення верху сусла, відсутності будь-якої активності браги. Обережно зливаємо пшеничне брагу, не зачіпаючи осад. Тепер можна гнати самогон.
Рецепт пшеничного браги з додаванням дріжджів
Готування браги із пшениці на дріжджах практично нічим не відрізняється від рецепту, представленого вище. Пророщувати зерна і готувати самостійно закваску не обов’язково. Можна просто купити дріжджі в магазині або на ринку, заощадивши купу часу.
Інгредієнти:
8 кг. зерен пшениці
35 л. води
10 кг. цукру
250 р. дріжджів
Як поставити брагу з пшениці? Технологія:
Підготовка зерна. Перед приготуванням браги зерна пшениці потрібно перебрати. Можна перемолоти їх до стану крупи або навіть борошна.
Заквашування. Пшеницю заливаємо в 5 л. води, додаємо 2кг цукру і 150-200 р. дріжджів. Закриваємо ємність і залишаємо на 5 днів у темному місці.
Бродіння. Через 5 днів додаємо всі інгредієнти, що залишилися, перемішуємо і залишаємо ще на тиждень.
Злив з осаду. Після того, як верх браги освітлиться, і припиниться процес бродіння, зливаємо пшеничне брагу.
Брага з пшениці для самогону готова. Як бачимо, рецепт пшеничного браги простий. Залишився осад (пшеницю) можна не викидати, а використовувати повторно для приготування нової пшеничного браги. Треба лише знову додати води і цукру в сусло. Самогон з повторної браги рекомендують переганяти двічі.
Брага на пшениці: Відео
Ось ми і розглянули всі варіанти як приготувати брагу з пшениці для самогону. Зрозуміло, існує ще багато інших варіацій рецептів пшеничного браги. Не бійтеся експериментувати. Діліться своїми експериментами і результатами з іншими любителями самогоноваріння.
