Вказана цінність на 100г. продукту:
- Загальна інформація
- Корисні властивості гороху
- Користь свіжого зеленого гороху для організму
- Користь сирого, сухого, вареного і консервованого гороху
- Пророщений горох. Паростки гороху
- Користь стручків гороху
- Користь гороху для схуднення
- Шкоди та протипоказання гороху
- Користь і шкода гороху. Резюме
- Чим корисний горох?
- Про шкоду гороху коротко
- Відео про користь і шкоду гороху
- Рубрика «Все під контролем» телепрограми «Контрольна закупівля». Випуск 09.09.2014
- «Жити здорово!» з Е. Малишевої. Тема: «Зелений горошок». Випуск 02.05.2013
Горох — однорічна бобова рослина з класу дводольних з двостулковими бобами, в яких розташовані насіння, звані часто горошинами. Кількість горошин в одному стручку варіюється в межах 1 десятка.
У кулінарії горох використовується переважно у супах, а також як горохова каша. Дуже популярний зелений горох консервований. По інформації за 2005 рік лідерами з виробництва зеленого гороху є Індія і Китай , з виробництва сушеного гороху — Канада і Франція. Росія за цим показником знаходиться на 3 місці з результатом 1290 тисяч тонн. З усіх бобових в Росії горох є чи не найпопулярнішою культурою.
Горох поділяють на цукровий і лущильний. Перший використовують в основному для консервації, заморожування, люблять вживати у свіжому вигляді. Причому в їжу можуть використовуватися і стручки таких сортів. Стручки ж лущильних сортів гороху не їдять, але з насіння виходить дуже смачна каша або суп.
Сушений горох вариться довго. Близько півтори години. Перед приготуванням його зазвичай замочують. Дана процедура не використовується для дробленого гороху. Вариться він теж майже в 2 рази швидше.
Корисні властивості гороху
Користь свіжого зеленого гороху для організму
Основний користю гороху багато вважають високий вміст білка у своєму складі. Як відомо, багато бобові культури лідери за кількістю рослинного білка. Горох не є винятком. В 100г. продукту міститься більше 20г. білка. Цей факт робить привертає увагу багатьох важкоатлетів, бодібілдерів, вегетаріанців, які не вживають в їжу м’ясо і використовують бобові в якості основних замінників м’яса.
Калорійність гороху доходить до 300 калорій на 100 г. Горохова каша не поступається по енергетичній цінності іншим альтернативам. Вітаміни в горосі представлені в достатку — тут безліч вітамінів групи B, присутній E, PP,H. Не менш вражаючий і мінеральний ряд мікро і макроелементів. У горосі є практично всі речовини — алюміній, кремній, фтор, йод, мідь, кальцій, натрій, магній, молібден, титан. Підкреслюють користь гороху і наявність в ньому щавлевої і лимонної кислоти.
Корисні властивості гороху у свій час відзначив ще Гіппократ, який з допомогою нього лікував хвороби кровоносної системи і щитовидної залози. Причому якщо в кулінарії використовуються, як правило, лише насіння гороху, то в медицині застосовуються всі інші частини рослини. Ряд продуктів втрачають всі свої корисні властивості після термообробки, але горох не втрачає своєї користі після сушіння і варіння. Лише консервований горох втрачає більшість корисних властивостей. Калорійність зеленого консервованого горошку також істотно нижче.
Молодий зелений горох допомагає виводити шлаки і токсини з організму. Величезна кількість харчових волокон сприяють нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту. Тим, кого мучать запори, рекомендують з’їдати всього по чайній ложці горохової муки, щоб дана проблема відступила. Не дивлячись на свою велику калорійність горох використовують навіть в дієтичному харчуванні, поряд з соєю і квасолею, т. к. активізує жировий обмін.
Горох відомий як діючий засіб проти печії. Досить з’їсти пару горошин, щоб позбутися від нападу печії. Його їдять для запобігання сечокам’яної хвороби. Горох має хороший сечогінний дію на організм. Зелений молодий горошок — прекрасний засіб проти глистів.
Користь сирого, сухого, вареного і консервованого гороху
З користю свіжого зеленого гороху все зрозуміло. Але наскільки корисний горох після термічної обробки, а також консервований горох, який ми купуємо в магазинах або заготовляємо в банки на зиму.
Варений горох зберігає практично всі свої корисні властивості. Кількість білка в ньому дуже велике, що робить його одним з основних джерел рослинних амінокислот.
Консервований горох містить у своєму складі також велика кількість мінералів і вітамінів, хоча і поступається сухим і свіжим бобам. Зелений консервований горошок виробляють, як правило, з молодих бобів особливих сортів , які перебувають у стадії молочної стиглості — в той час, коли зерна особливо ніжні і багаті вітамінами і цукром. Консервований зелений горох є дієтичним продуктом. Його калорійність складає близько 50-55 ккал на 100г.
Пророщений горох. Паростки гороху
Проростки — чи не сама багата ферментами їжа. Не дивно, що харчування пророщених зерен гороху, сочевиці, пшениці та інших культур набуває все більшу і більшу популярність останнім часом.
Користь пророщеного гороху в кілька разів вище, ніж від звичайних зерен. Зміст ряду вітамінів збільшується в кілька разів. Так кількість аскорбінової кислоти в проростках гороху більше в 5 разів, вітаміну E в 3 рази.
Проростки гороху в своєму складі містять інулін, який сприяє зниженню рівня цукру. Харчові волокна, яких дуже багато в пророщених бобах, покращують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, виводять шлаки і токсини.
Паростки гороху соковиті, з приємним солодкуватим смаком. Горох проростає досить швидко (протягом декількох днів). Досить залити боби злегка водою і підтримувати горох в стані підвищеної вологості деякий час — горох проросте. У рідкісних випадках сухий горох може бути не здатний для пророщування.
Користь стручків гороху
Корисними властивостями володіє не тільки зерна гороху, але і його стручки. В них міститься велика кількість хлорофілу. Як і в бобах в стручках присутні вітаміни групи B, вітаміни E,A,H і PP. Серед мінералів найбільш популярними є мідь, фосфор, магній, фтор, йод, залізо, молібден. В стручках гороху присутній корисна для організму фолієва кислота.
Горох в місці зі стручками вживають в їжу як горох ще молодий. Можна їсти в сирому вигляді (у невеликих кількостях), так і після невеликої термічної обробки. Як правило, зелений горошок в стручках бланшують перед подачею на стіл.
Користь гороху для схуднення
Горох — один з компонентів низькокалорійної дієти для схуднення.
.
Афрікантова: Я важила 80 кг, а зараз 49! Моя дієта проста до неподобства. Запишіть…
Поліна Гагаріна: «-40 кг за півроку — це реально і просто. Я всього лише…
Як СХУДНУТИ назавжди! Натщесерце випивай 1 склянку…
Основну харчову цінність в ньому представляють білки. Калорійність порівняно не висока. При схудненні горох вживають в самому різному вигляді: у свіжому, вареному, консервованому.
Головними достоїнствами горохової дієти є:
- зниження ваги за рахунок зменшення вмісту жиру без втрати м’язів
- легка переносимість дієти з цим продуктом, завдяки ситості страв
- додатковий оздоровчий ефект, завдяки вітамінно-мінеральному складу овочу
- горох досить простий у приготуванні, страви з гороху вельми різноманітні
- невисока ціна в порівнянні з альтернативними дієтичними продуктами
Особливу роль в схудненні грає молодий зелений і пророщений горох. Вміст клітковини в такому продукті знаходиться на дуже високому рівні, що позитивним чином впливає на процес травлення.
Шкоди та протипоказання гороху
Горох, не дивлячись на всі свої корисні властивості, має ряд протипоказань. Шкоди він може завдати страждають подагрою, у разі запалень шлунка і кишечника. Горох провокує підвищене газоутворення і здуття живота. Не вживають горох при підвищеній кислотності шлунка. Літнім людям також слід обмежити горох у своєму раціоні, т. к. зерна гороху багаті пуринами (речовини, які підвищують вміст сечової кислоти і сприяють накопиченню її солей в суглобах).
