Вказана цінність на 100г. продукту:
- Загальна інформація
- Корисні властивості білої квасолі
- Користь білої квасолі
- Користь консервованої квасолі
- Користь стулок квасолі
- Проросла квасоля. Користь і шкода паростків квасолі
- Шкода білої квасолі. Протипоказання
- Користь і шкода білої квасолі. Висновок
- Чим корисна?
- Чим шкідлива?
- Відео про користь і шкоду білої квасолі
- Програма Олени Малишевої «Жити здорово!». Випуск 17.06.2013
- Рубрика «Все під контролем» передачі «Контрольна закупівля». Випуск 07.10.2014
Квасоля — рослина сімейства бобових, отримала свій початок на території Південної і Центральної Америки, а також Індії. Завдяки своїй живильній і відносною невибагливістю у вирощуванні швидко распростанилась у багатьох країнах. Найчастіше квасоля позиціонується як однорічна рослина.
Плоди — двостулкові боби, усередині яких розташовуються насіння, використовувані в їжу. Кількість насіння варіюється, як правило, від 4 до 7, але можуть відрізнятися як у більшу, так і у меншу сторону. Всередині стручка можна виявити також перегородки з губчастої тканини між насінням квасолі.
В даний час існують кілька сотень видів квасолі. Найпопулярнішою є саме біла квасоля. Під «білою квасолею» розуміються всі сорти квасолі, чиї боби білого кольору. Вони можуть бути абсолютно різноманітними: ниркоподібні, кулясті, еліптичні і т. д.
Корисні властивості білої квасолі
Користь білої квасолі
Будь-яка квасоля містить багато клітковини, але саме в білій її набагато більші порівняно з іншими видами. Добова норма клітковини може бути забезпечена лише одним склянкою білої квасолі. Користь білої квасолі, також як і багатьох інших бобових культур — це передусім величезна кількість білка. Біла квасоля хоч і не є лідером за цим показником серед своїх родичів, але вже точно перевершує багато інших овочів. На відміну від сої в білій квасолі практично відсутні жири. На 100 г. продукту припадає всього 2 р. жирів. Калорійність білої квасолі становить 298 кКал.
.
Афрікантова: Я важила 80 кг, а зараз 49! Моя дієта проста до неподобства. Запишіть…
Поліна Гагаріна: «-40 кг за півроку — це реально і просто. Я всього лише…
Як СХУДНУТИ назавжди! Натщесерце випивай 1 склянку…
Біла квасоля містить у своєму складі багато вітаміни і мінеральні речовини. Серед перших присутні PP, E, вітаміни групи B. Серед мінералів — це кальцій, калій, магній, йод, залізо, фтор, фосфор. Кожен з цих компонентів має певний позитивний вплив на організм людини. Вітамін E — відмінний антиоксидант, який допомагає при боротьбі з серцево-судинними захворюваннями (в сукупності з PP). Вітаміни B покращують стан шкіри, нігтів, волосся. Кальцій і магній допомагають зберегти наші кістки і зуби міцними. Аргінін, присутній у складі білої квасолі знижує цукор у крові, тому квасоля рекомендують вживати діабетикам. Включення білої квасолі в повсякденний раціон харчування бажано для людей із захворюваннями нервової системи.
Таким чином, біла квасоля має протимікробну, цукрознижуючих, антибактеріальну, сечогінну, разнозаживляющими властивостями. Користь білої квасолі очевидна, беручи до уваги лише ці характеристики.
Квасоля біла чудово поєднується практично з будь-якими продуктами і добре підходить в якості гарніру, і основу для супів. В основному квасоля вживають у вареному вигляді. Перед приготуванням квасолю замочують (8 годин). У процесі приготування не заважають і додають спеції тільки вже в кінці, коли вона вже готова. Варять її протягом години.
Користь консервованої квасолі
Білу квасолю не вживають в сирому вигляді. Як правило, боби варять або консервують. Квасоля консервована зберігає корисні речовини, втрачаючи лише їх відносно невелика кількість. Мінералів в консервованої квасолі стає на 20% менше, кількість вітамінів скорочується приблизно на третину. Вміст клітковини в результаті консервації залишається незмінним.
Користь консервованої квасолі залишається досить високою при правильній рецептурі приготування. На банку в розділі «склад» бажано, щоб було не більше 5 інгредієнти: квасоля, вода, сіль, цукор, оцтова кислота. Перед тим, як вживати консервовану квасолю необхідно злити маринад, а боби промити проточною водою.
Для консервованої квасолі властиво також підвищене газоутворення при вживанні у великих кількостях.
Користь стулок квасолі
Корисними властивостями крім самих бобів володіють ще і стулки білої квасолі. Їх не використовують в їжу, але роблять лікувальні настоянки і відвари. Стулки квасолі дуже корисні при цукровому діабеті.
Приготувати настоянку з стулок білої квасолі не скласти ніякої праці. Для цього необхідно всього лише подрібнити стулки квасолі, потім засипати 3 ст. ложки 0,5 літрами окропу і настоювати в термосі ніч. На ранок настій буде вже готовий до застосування. Вживають по півсклянки перед їдою 3 рази на день. Цей настій сприяє зниженню рівня цукру в крові.
З допомогою схожого рецепту також можна приготувати відвар з лушпиння квасолі. В тих же пропорціях беремо стулки і воду, ставимо на помірний вогонь і кип’ятимо протягом 15 хвилин, а потім наполягаємо ще годину. Застосовується відвар також як і настій.
Проросла квасоля. Користь і шкода паростків квасолі.
Як відомо, пророслі насіння злакових і бобових відрізняються своєю підвищеною поживною цінністю і корисністю. Дане зауваження не поширюється на білу квасолю. Пророщена біла квасоля, втім, як і червона – ядовтиа. Білу квасолю не пророщують. Лише індійську квасоля маш або адзуки (японська квасоля) використовуються для отримання паростків і подальшого вживання в їжу.
Шкідливість білої квасолі. Протипоказання
Не рекомендується вживати білу квасолю людям похилого віку. Не включають в раціон при подагрі, нефриті, холециститі, коліті, панкриатите. Значної шкоди організму може принести погано зварена квасоля або, ще гірше, сира. У сирих бобах білої квасолі присутня безліч отруйних речовин, які розпадаються в процесі тривалої термічної обробки. Саме тому біла квасоля не використовується в пророщуванні навіть серед вегетаріанців.
