Перцівка: рецепт в домашніх умовах

Захотілося гостренького? А може бути, ви змерзли чи захворіли? Скуштуйте домашньої перцівки! Вона проберет вас до кінчиків мізинців своєї пекучістю, подарує здоров’я і ще раз переконає в тому, що кращий алкоголь – це зроблений власноруч.

18c4c768cce409fe37417060786a680e Перцівка: рецепт в домашніх умовах

Сьогодні у вас знайомство з перцівкою. Це настоянка перцю на міцному алкоголі має безліч шанувальників, особливо серед представників сильної половини людства. В магазині її можна придбати в декількох варіантах, але, за винятком «Немірофф з перцем», особливою якістю вони не відрізняються. Тому будемо готувати її вдома самі.

Користь: чудовий аперитив (апетит розпалить на славу), бореться з застудою як зсередини, так і зовні (при розтиранні), зігріває, розширює судини, дезінфікує шлунок, знімає головний біль і ліквідує депресію.

Протипоказання: медичні (в тому числі і висока температура) і вікові.

Загальні правила приготування:

Так вже склалося, що домашні рецепти будь-якого алкоголю (і не тільки) завжди мають кілька варіантів. Перцівка – не виняток.

В якості основи в напої використовується, по – суті, будь-40% алкоголь – горілка, розведений спирт або добре очищений домашній самогон.

Крім алкоголю у складі напою часто присутня мед. При його виборі найкраще віддавати перевагу гречишному, вересковому або квіткового. Бажано, щоб мед був рідким і свіжим. Незважаючи на рекомендації деяких умільців, мед для настоянки розігрівати не потрібно. Якщо ж він дуже густий, його можна потримати на водяній бані, але вводитися до складу він повинен після повного охолодження (тобто бути кімнатної температури).

Щоб смак продукту був багатший, у нього варто додати ще кілька компонентів, але і без них напій чудово п’ється.
2d23d0b9e0bf1ae708a647517309429a Перцівка: рецепт в домашніх умовах

Найважливішим компонентом настоянки є перець. А сортів його – тисячі. І навіть один і той же перець буде відрізнятися за пекучості, в залежності від ступеня зрілості, місцевості зростання, способу зберігання і т. д. Саме тому нікому ще не вдавалося створити двічі 100% ідентичний напій. При кожному виготовленні – хоч – який малий, але відмінність.
Перед застосуванням треба обов’язково відчути перець на смак. Це допоможе вам визначитися з кількістю перцю, не залежно від того, яке його кількість зазначено в рецепті. Так от, якщо ви можете розжувати скибочку овоча, не перетворюючись на дракона, то на пів – літра алкогольної основи беріть його в кількості 10 грамів, а якщо у вас від перчика захопило дух, і з рота «вивергається полум’я», то – не більше 1 грама.

Деякі сорти перців такі «гарячі», що можуть виявитися небезпечними для здоров’я – краще не використовувати їх у своїх рецептах.

Якщо ж після дегустації овоча ви довго не можете перебити печіння – випийте 50 грам алкоголю – і воно пройде.
В ході приготування напою зазвичай використовуються дві технології:

  • робимо супер концентровану перцеву настоянку і чи не покапельно вводимо її в алкогольну основу.
  • в алкогольну основу занурюємо перець, і кожен день, по кілька разів проводимо дегустацію на пекучість.

Зазвичай міцність одержуваної перцівки становить не 40%, а 34-36%!

 

Правила пиття перцівки

Подають без охолодження, 2-3 години витримавши при кімнатній температурі. Запивати її не потрібно (особливо якщо ви «изгоняете» застуду). Закушують тими ж продуктами, що й горілочку – мяско, салком, домашніми різносолами, смаженою картоплею.

Особливо хороша вона після перебування на холоді. Але не можна перестаратися – добова доза-50-150 мл, краще перед сном, після чого потрібно загорнутися в теплий плед або ковдру.

Перцівка (домашній рецепт)

Смак готового алкоголю дуже нагадує магазинний «Nemiroff» (але без фарби).

Підготуйте:

  • 40% алкоголю (горілки, спирту, самогону) – 0,5 л.
  • червоного перцю – 1 стручок
  • чорного перцю – 3-6 горошин
  • гвоздики – 3 шт.
  • рідкого меду – 3 ст. л.

5604cafe7d16e1b9b89849a3176e3b7b Перцівка: рецепт в домашніх умовах

Увага! Крім зазначених основних компонентів до складу напою можна ввести:

  • 1 ч. л. сушеної паприки
  • 2-3 смужки цедри лимона, щіпку прополісу (грудочку заморозити і розкришити качалкою, попередньо помістивши між 2 аркушами паперу)
  • щіпку ваніліну
  • 0,5 см від палички кориці (мелену уникати!).

Перцівка з додаванням даних компонентів виходить більш ароматною, з яскравим, багатим смаком. У приготуванні не бійтеся експериментів зі спеціями, просто не забувайте регулярно знімати пробу з «напівфабрикату».

Готувати треба так:

  • Алкоголь переливаємо в більш містку тару, додаємо в нього всі перераховані вище компоненти.
  • Ємність щільно закриваємо і добре струшуємо.
  • Витримуємо складу в темряві, при звичайній кімнатній температурі протягом 5-ти днів. При цьому протягом перших 3-х днів напій збовтуємо.
  • Не забудьте щодня знімати пробу на «пекучість», щоб не отримати занадто сильний варіант. Якщо і через 5 днів «не бере» — потримайте ще 2 дні. Але зазвичай 4-5 днів буває достатньо. Якщо ж ваша перцівка вже на 2-3 день стала занадто палити, дістаньте з неї перець, а весь інший склад ще понастаивайте 4-5 днів.

  • Фільтруємо і перелити в пляшку. Щоб настоянка стала чистою, робити це краще всього через 2 складених разом фільтра для кавових машин, між якими поміщають ватний диск. Особливо це актуально, якщо у склад вводилася паприка.
  • Після фільтрації можна відразу вживати, але буде набагато краще витримати напій 2-3 місяці після приготування.
  • Без доступу світла продукт може зберігатися 3 роки. Поміщати його в холод при цьому не обов’язково – підійде будь-яка полку кухонного гарнітура.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день