Блю Кюрасао – досить затребуваний серед барменів карибський апельсиновий крем-лікер з роду Кюрасао яскраво – синього кольору з фортецею 24-31%.
Смак і аромат напою специфічні – до них можна вловити легкі ноти апельсина, мандарина і спецій.
Батьківщина – один з південних голландських островів Вест-Індії, омиваний хвилями Карибського моря і званий Кюрасао.
Історія:
У 14 столітті іспанці заявили: «Апельсинів тут бути!» і завезли на острів саджанці дерев з помаранчевими плодами, покривши ними невеликий клаптик суші. Але сладчайшие валенсийские сорту від відсутності прісної води швидко переродилися тут в маленькі і гіркі.
У 16 столітті на занедбані плантації стали приїжджати голландці, які не винищили гіркі апельсини, а назвали їх «лараха».
У 18 столітті частина плантацій «лараха» стали належати родині Петруса Де Кайпера. Підприємливий господар компанії De Kuyper спробував пускати врожаї апельсинів на виготовлення лікеру.
Через 300 років, (в кінці 1920–х) цією ж компанією був створений перший лікер Кюрасао з кольором «Блю», який швидко став популярним і проводився вже й іншими підприємствами Голландії, Франції, Чехії.
Поза сумнівом, лідером з випуску синього лікеру досі є De Kuyper.
До речі, цей напій підкорив серце самого дідуся Леніна.
Види і різновиди:
Чому лікер Кюрасао синього кольору? Це банальний піар–хід.
Перші лікери Кюрасао були прозорими (т. к. готувалися на білому ромі), але для збільшення продажів маркетологи De Kuyper пофарбували напій в синій колір (і не тільки). Зробили вони це натуральними барвниками, які в лужному середовищі набули шуканий волошковий відтінок.
Але багато хто інші виробники Кюрасао використовують для цього харчові «єшки», з яких нешкідливим можна вважати тільки Ті 133 (синій блискучий). Барвники Е131 і Е132 вже не так нешкідливі.
Відомо, що крім синього (Blue) Кюрасао буває білого кольору (White), зеленого Кюрасао (Green) і оранжевого (Orange).
Дія на організм: покращує процес травлення.
Як правильно подавати і пити:
Blue Сигасао — красивий, але своєрідний напій. Із-за специфічного смаку, високої солодощі та фортеці його майже ніколи не п’ють без розбавлення. Крім льоду в нього потрібно додати хоча б сік (з апельсина або ананаса) – і він подарує вам задоволення.
Будучи дижестівом, подається після їжі, зазвичай в коктейлях, де лікер вміло обіграє всі інші компоненти (тому і є улюбленцем барменів).
Найвідоміші коктейлі з Блю Кюрасао носять «блакитну» приставку — «Блакитна Лагуна», «Блакитні Гаваї», «Блакитна Маргарита». Але є, звичайно, назви ніяк не видають присутність у складі коктейлю синього лікеру, наприклад, «Гарячий Феррарі».
Існує і безалкогольний аналог лікеру — сироп Блю Кюрасао, який зазвичай випускається тією ж компанією, що і його алкоголесодержащий побратим.
Секрети виробництва:
Як вже говорилося вище, найкращий синій лікер Кюрасао проводиться в Голландії і носить бренд компанії De Kuyper. Напій розливають в пляшки об’ємом 0,7 л і продають за ціною 15 – 25 доларів США за штуку. Сироп ж з однойменною назвою зазвичай коштує в два рази менше.
Чим більше оригінальних компонентів лікеру замінено фірмами-конкурентами De Kuyper на більш дешеві (ненатуральні та/або шкідливі), тим нижче вартість пляшки.
В оригіналі ж технологія передбачає наполягання цедри апельсинів «лараха» (гірких) у винному спирті, куди для розсування смакових кордонів вводяться спеції – бутони гвоздики, подрібнений мускатний горіх, подрібнені на шматочки палички кориці.
Синій колір настоянка отримує завдяки антоцианам – натуральним фарбам, якими може похвалитися чорна смородина і чорниця, чорний виноград і баклажани, цвітна капуста і базилік. Витяжки з них (та/або інших рослин) забарвлюють напій у такий дивний колір.
Так що складного у складі лікеру з світовим ім’ям нічого немає, але пропорції відомі лише виробнику.
Лікер Блю Кюрасао (рецепт приготування в домашніх умовах):
В деяких країнах (не кажучи вже — містах) придбати гарний лікер буває важко (або неможливо). Тому його можна спробувати приготувати вдома, тим більше, що це все одно краще, ніж купити неякісну підробку.
Вперше так стали надходити на Заході, але рецепти закордонних умільців вимагали адаптації, що і було з успіхом проведено на теренах нашої безкрайньої Батьківщини.
До речі, про барвнику: ви можете надавати напою синій колір, а можете не надавати — адже існують і інші кольори лікеру, а головне в ньому – все – таки відтінок смаку.
Домашній аналог класичного Кюрасао
Приготуйте:
- горілки – 1 літр
- цукрового сиропу – 400 мл
- сушеної цедри апельсинів – 50 грам
- мускатного горіха (меленого) – 30 грам
- кориці (меленої, дрібно поламаною) – 1/4 чайної ложки
- гвоздики – 3 бутона
- харчового барвника – за бажанням
Готувати треба так:
Кюрасао на меду
Приготуйте:
- свіжа цедра апельсинів – з 4 шт.
- віскі – 0,7 літра
- меду (рідкого) – 240 мл
- харчового барвника – за бажанням
Готувати треба так: