Лікер Блю Кюрасао(Blue Curacao): як пити і готувати

Блю Кюрасао – досить затребуваний серед барменів карибський апельсиновий крем-лікер з роду Кюрасао яскраво – синього кольору з фортецею 24-31%.

Смак і аромат напою специфічні – до них можна вловити легкі ноти апельсина, мандарина і спецій.

Батьківщина – один з південних голландських островів Вест-Індії, омиваний хвилями Карибського моря і званий Кюрасао.

Історія:

У 14 столітті іспанці заявили: «Апельсинів тут бути!» і завезли на острів саджанці дерев з помаранчевими плодами, покривши ними невеликий клаптик суші. Але сладчайшие валенсийские сорту від відсутності прісної води швидко переродилися тут в маленькі і гіркі.

914d5413731ade3eb79d070a571c8eec Лікер Блю Кюрасао(Blue Curacao): як пити і готувати

У 16 столітті на занедбані плантації стали приїжджати голландці, які не винищили гіркі апельсини, а назвали їх «лараха».

У 18 столітті частина плантацій «лараха» стали належати родині Петруса Де Кайпера. Підприємливий господар компанії De Kuyper спробував пускати врожаї апельсинів на виготовлення лікеру.

Через 300 років, (в кінці 1920–х) цією ж компанією був створений перший лікер Кюрасао з кольором «Блю», який швидко став популярним і проводився вже й іншими підприємствами Голландії, Франції, Чехії.

Поза сумнівом, лідером з випуску синього лікеру досі є De Kuyper.

До речі, цей напій підкорив серце самого дідуся Леніна.

Види і різновиди:

Чому лікер Кюрасао синього кольору? Це банальний піар–хід.
Перші лікери Кюрасао були прозорими (т. к. готувалися на білому ромі), але для збільшення продажів маркетологи De Kuyper пофарбували напій в синій колір (і не тільки). Зробили вони це натуральними барвниками, які в лужному середовищі набули шуканий волошковий відтінок.

Але багато хто інші виробники Кюрасао використовують для цього харчові «єшки», з яких нешкідливим можна вважати тільки Ті 133 (синій блискучий). Барвники Е131 і Е132 вже не так нешкідливі.

Відомо, що крім синього (Blue) Кюрасао буває білого кольору (White), зеленого Кюрасао (Green) і оранжевого (Orange).

Дія на організм: покращує процес травлення.

664a972d43610b6eab0d319b7cb1047d Лікер Блю Кюрасао(Blue Curacao): як пити і готувати

 

Як правильно подавати і пити:

Blue Сигасао — красивий, але своєрідний напій. Із-за специфічного смаку, високої солодощі та фортеці його майже ніколи не п’ють без розбавлення. Крім льоду в нього потрібно додати хоча б сік (з апельсина або ананаса) – і він подарує вам задоволення.

Будучи дижестівом, подається після їжі, зазвичай в коктейлях, де лікер вміло обіграє всі інші компоненти (тому і є улюбленцем барменів).

Найвідоміші коктейлі з Блю Кюрасао носять «блакитну» приставку — «Блакитна Лагуна», «Блакитні Гаваї», «Блакитна Маргарита». Але є, звичайно, назви ніяк не видають присутність у складі коктейлю синього лікеру, наприклад, «Гарячий Феррарі».

Існує і безалкогольний аналог лікеру — сироп Блю Кюрасао, який зазвичай випускається тією ж компанією, що і його алкоголесодержащий побратим.

Секрети виробництва:

Як вже говорилося вище, найкращий синій лікер Кюрасао проводиться в Голландії і носить бренд компанії De Kuyper. Напій розливають в пляшки об’ємом 0,7 л і продають за ціною 15 – 25 доларів США за штуку. Сироп ж з однойменною назвою зазвичай коштує в два рази менше.

Чим більше оригінальних компонентів лікеру замінено фірмами-конкурентами De Kuyper на більш дешеві (ненатуральні та/або шкідливі), тим нижче вартість пляшки.

В оригіналі ж технологія передбачає наполягання цедри апельсинів «лараха» (гірких) у винному спирті, куди для розсування смакових кордонів вводяться спеції – бутони гвоздики, подрібнений мускатний горіх, подрібнені на шматочки палички кориці.

Синій колір настоянка отримує завдяки антоцианам – натуральним фарбам, якими може похвалитися чорна смородина і чорниця, чорний виноград і баклажани, цвітна капуста і базилік. Витяжки з них (та/або інших рослин) забарвлюють напій у такий дивний колір.

Так що складного у складі лікеру з світовим ім’ям нічого немає, але пропорції відомі лише виробнику.

Лікер Блю Кюрасао (рецепт приготування в домашніх умовах):

В деяких країнах (не кажучи вже — містах) придбати гарний лікер буває важко (або неможливо). Тому його можна спробувати приготувати вдома, тим більше, що це все одно краще, ніж купити неякісну підробку.

469c64434672030c456c58e270c5317b Лікер Блю Кюрасао(Blue Curacao): як пити і готувати

Вперше так стали надходити на Заході, але рецепти закордонних умільців вимагали адаптації, що і було з успіхом проведено на теренах нашої безкрайньої Батьківщини.

До речі, про барвнику: ви можете надавати напою синій колір, а можете не надавати — адже існують і інші кольори лікеру, а головне в ньому – все – таки відтінок смаку.

Домашній аналог класичного Кюрасао

Приготуйте:

  • горілки – 1 літр
  • цукрового сиропу – 400 мл
  • сушеної цедри апельсинів – 50 грам
  • мускатного горіха (меленого) – 30 грам
  • кориці (меленої, дрібно поламаною) – 1/4 чайної ложки
  • гвоздики – 3 бутона
  • харчового барвника – за бажанням

Готувати треба так:

  • Спеції і цедру залити алкоголем в скляній ємності об’ємом 1,5 літра, закрити її і витримати 4 години.
  • Окремо приготувати сироп з цукру і води з будь-якого відомого вам рецептом.
  • Додати настоянку охолоджений цукровий сироп і барвник, знову закрити і витримати в теплому місці без доступу світла тиждень.
  • Отриманий лікер потрібно профільтрувати і розлити в стерильні пляшки, краще з темного скла.
  •  

    Кюрасао на меду

    Приготуйте:

    • свіжа цедра апельсинів – з 4 шт.
    • віскі – 0,7 літра
    • меду (рідкого) – 240 мл
    • харчового барвника – за бажанням

    Готувати треба так:

  • Цедра заливається віскі і витримується 1 місяць, після чого настій проціджують.
  • У апельсиновий віскі додається мед і відправляється в темне місце, поки алкоголь не придбає прозорість.
  • Отриманий лікер зливається з осаду і за бажанням підфарбовується.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день