Малиновий лікер створений не тільки, щоб потішати смак ніжних леді, але і як лікарський засіб. Хоча його смак так прекрасний, що змушує про це забути. І тоді напій додається скрізь – у крему і морозиво, десерти та коктейлі.
До речі, зустріти в магазині лікер з малини — велика рідкість, а приготувати її не складно. І ось вже тягучий, ароматний лікер кольору ніжної фуксії дарує насолоду вам і вашим подружкам.
Навіть у кримінальних елементів – малина – це добре, так що готуйте малиновий лікер на здоров’я, і щоб життя малиною вам здавалася!
До речі, всупереч існуючій в деяких колах думку, малина може виступати в ролі проносного, тільки, коли в її кущах ховається ведмідь. В інших випадках, ця ягода – відмінний засіб для профілактики застуди. І уникати лікер з неї варто тільки алергікам, вагітним та людям із алкогольною залежністю та непереносимістю спиртного.
Зверніть увагу:
Готувати лікер зі свіжих ягід малини можна як влітку (з літніх її сортів), так і восени (з осінніх). А з заморожених ягід цілком доречно приготувати лікер в зимові місяці.
Ягоди для напою підходять будь-які, особливо хороша дика, лісова малина. Але головне – вони повинні бути не червивими.
Воду треба брати кип’ячену, чисту, краще джерельну або бутильовану.
Алкогольної основою малинового лікеру може служити горілка, розведений спирт (40-45%) або самогон подвійної перегонки і хорошою очищення (40-45%), а так само джин (та й при бажанні – чи не будь сорокаградусний алкоголь).
Ємності для приготування напою повинні бути скляними або пластиковими, для зберігання – тільки скляними. Всі вони, як і використовуваний інвентар повинні бути простерилизованными або хоча б пастеризованими.
При бажанні збільшити або зменшити вихід готового лікеру ви повинні всього лише збільшити або зменшити кількість початкових інгредієнтів, скажімо вдвічі або втричі.
Класичний лікер з ягід малини
Приблизна фортеця лікеру – 20 градусів.
При бажанні на етапі настоювання лікер можна додати ванілін, пряності або спеції за бажанням.
Додавши до складу 20 г ванільного цукру (6 грамів ваніліну або 2 чайні ложки ванільного екстракту) ви отримаєте чудовий ванільно-малиновий лікер. Крім того, за цим же рецептом ви можете готувати лікер з ягід малини на коньяку, використовуючи його в якості алкогольної основи.
Приготуйте:
- малина (свіжі або заморожені ягоди) – 1 літр (600-700 гр.)
- алкоголь 40-45% (горілка, спирт, самогон) – 1 літр
- цукор-пісок – 2 склянки (400 мл)
- вода – 1 склянка (180-200 мл)
- лимонна кислота – 1 ч. л.(або цедра з половини лимона)
Готувати треба так:
Малиновий лікер по-французьки (швидкого приготування)
В результаті використання цього рецепту ви отримаєте близько 2-х літрів лікеру всього за 3-4 години.
Приготуйте:
- ягід малини (свіжих або заморожених) – 0,6 кіло (1 літр)
- алкоголю 40-45% (горілки, спирту, горілки, джина) – 1,25 літра
- цукрового піску – 0,7 кіло
- лимонної кислоти – 6 грамів
- води (кип’яченою) – 0,5 літра
- ванільного цукру – 5 грамів
Готувати треба так:
Малиновий лікер на джині
Напій готується довго, і дуже нагадує наливку, але він настільки хороший, що не написати його рецепт було просто не можна.
Джин ви при бажанні можете замінити горілкою або розведеним спиртом – виходять такі ж чудові варіанти, але при можливості, спробуйте приготувати все – таки оригінал рецепта.
Приготуйте:
- малина (ягоди) – 3 склянки (по 250 мл)
- джин – 3 склянки (по 250 мл)
- цукор – 2 склянки (по 250 мл)
Готувати треба так:
По суті, лікер готовий вже на цьому етапі, але додаткова витримка зробить його тільки краще.
За аналогією готуються лікери-наливки з будь-яких ягід. Ви можете проробити ті ж самі маніпуляції з полуницею, суницею, вишнею, черешнею, смородиною, агрусом, чорноплідної горобини, ожиною, журавлиною, брусницею, а так само персиками, абрикосами, нектаринами і т. д.
Рецепт малинового лікеру на спирту
Приготуйте:
- ягоди малини – 1 кг (2 літри)
- цукор – 1 кг
- спирт – 1 літр
- воду – 0,5 літра
Готувати треба так:
Лікер з ягід малини і червоної смородини
Приготуйте:
- малина (ягоди) – 300 гр. (0,5 літра)
- червона смородина (ягоди) – 300 гр. (0,5 літра)
- горілка (40% спирту) – 0,5 л.
- цукровий сироп – з розрахунку 150 гр. цукру на 100 мл води
- цедра апельсина – 1 шт.
- цедра лимона – 1 шт.
- кориця – 1 паличка
- ванільний цукор – 20 гр. (6 гр. ваніліну або 2 ч. л. ванільного екстракту)
Готувати треба так:
Лікер з малинових ягід і листя
Приготуйте:
- ягоди малини – 300 гр. (0,5 л)
- листя малини — 15-20 шт.
- алкоголю 40-45% (горілка, спирт, самогон) – 0,7 літра
- цукру – 600 грам
- води – 0,5 літра
Готувати треба так: