Спотикач – це 30 — відсотковий ягідний напій-десерт родом з Київської Русі, який п’янить скоріше не голову, а ноги. Ви будете ясно мислити, але підете з працею. Похмілля ж він не викликає.
Цей напій густий, солодкий, натуральний і чим-то схожий на наливку. Він відмінно поєднується з десертами, солодощами та чаєм, ідеальний для дівич-вечора або спокушання неприступною, але такої бажаної леді.
Зараз скуштувати хороший спотикач можна або в ресторанах, або в гостях у тих, хто сам готує його. До речі, таким привітним господарем можете опинитися і ви. Так що швидше на кухню готувати чудо – зілля.
Безліч домашніх рецептів цієї алкоголю створило час. Спробуємо в них розібратися.
Відзначимо відразу, що не ягідних напоїв створених сучасністю і не мають ніякого відношення до такого алкоголю, як спотикач, ми писати не будемо – настоянки і наливки у нас так само поміщені у відповідні розділи, де ви можете вибрати їх за своїм розсудом.
Ми ж надамо вашій увазі один – самий кращий і самий старий рецепт – класику, яку ви зможете удосконалити за своїм бажанням (і з урахуванням наших підказок).
Різновиди цього рецепта зазвичай передбачають коливання у вмісті цукру (+/- 250 грам), алкоголю (+/- 250 мл) і води (+/- 50 мл). в іншому – це аналоги класичного рецепту. Але ви й самі можете відкоригувати ці показники. Зменшення цукру спричинить зниження солодощі, а алкоголю – фортеці. І навпаки – збільшення цукру зробить спотикач солодше, а алкоголю міцніше.
Сировина для напою:
Готується спотикач з будь-яких ягід – їх потрібно брати стиглими і великими, і алкоголю, яким може служити по суті будь-40-45% напій. Однак він повинен бути хорошої якості без сторонніх запахів, тому в більшості випадків рекомендується використовувати горілку чи розведений до зазначеного відсотка спирт.
В ідеалі для приготування береться джерельна вода, в квартирних умовах – бутильована. Воду з-під крана, тим більше не прокип’ячену, брати для приготування даного напою ми не рекомендуємо.
Зберігається спотикач добре — у прохолодному місці до 5 років. При кімнатній температурі (не вище +25°С) термін його придатності зменшується до 2,5-3 років.
Енергетична цінність (калорійність) спотикача, приготовленого традиційним способом становить приблизно 175 ккал на 100 грам продукту.
Створюючи спотикач, ви можете користуватися одним класичним рецептом, замінюючи в ньому ягоди чорної смородини на будь-які наявні у вас.
Маленькі секрети:
Цілком доречними будуть також брусниця, обліпиха і навіть яблука.
- ванилине – 2 тижні
- спеції (0,5 ч. л. кориці + 1 ст. л. ваніліну + 1 ст. л. меленого мускатного горіха + при бажанні 1 ч. л. гвоздики на 1 літр 40% алкоголю) – 2 тижні
- травах (м’яті, пелюстках троянди) – 1 тиждень
- листках (малини, вишні, смородини) – 1 тиждень
- горіхи (волоські, кедрові тощо) – 1 місяць
- ягодах – 2 тижні
- свіжої цедри апельсинів (лимонів) – 2 тижні
- корінні або насінні – 1 місяць
Основу для алкогольної настоянки вибирайте виходячи з того сировини (ягід, плодів), яке ви збираєтеся використовувати. Струшувати потрібно через день.
Там, де не вказані норми – пропорції довільні – за смаком і бажанням. Але будьте обережні – краще взяти менше і отримати менш концентрований настій, ніж перестаратися: адже вам ще з цим алкоголем буде потрібно проводити подальші маніпуляції.
Класичний рецепт спотикача
В якості шаблону ми наводимо рецепт з чорної смородини, проте брати для рецепта можна будь-які ягоди, або комбінувати їх.
Приготуйте:
- ягід чорної смородини (або червоною, вишні, малини тощо) – 1 кіло
- цукру – 1 кілограм (або 750 гр.)
- горілки – 750 мл (або 1 літр)
- води – 750 мл
Готувати треба так:
P. S. Спробуйте приготувати спотикач за цим рецептом з вишні, малини, ожини, чорноплідної горобини, журавлини або сливи. Дуже смачно!