Текіла – це слово відразу запускає асоціацію з сіллю і лимоном. Адже саме в союзі з цими компонентами прийнято вживати міцний напій родом з Мексики. Висока ціна текіли зумовлена не тільки особливостями технології, за якою вона готується, але і тим, що основа напою – блакитна агава – росте виключно на території п’яти мексиканських штатів. Так, всупереч усталеній думці, кактус в процесі приготування текіли ніяк не задіяний, кактусовій горілкою текілу називати можна лише досить умовно.
Текіла своїми руками
У зв’язку з дорожнечею цієї мексиканської текіли любителів цього напою хвилює питання: як зробити текілу з того, що є під рукою? Відповідь є: взяти алкоголь високої міцності (горілку, самогон, спирт) і алое, яка виступить в ролі доступного замінника блакитної агави, адже роздобути оригінальна рослина в наших широтах досить проблематично. Під алое, сортів якого безліч, ми маємо на увазі широко поширений на теренах підвіконь квітка столітник або алое деревовидне. Це рослина, як і блакитна агава, містить у собі інулін, сприяє бродінню і дає текілі специфічну трав’янисту нотку.
Відтворити в повній мірі смак і колір традиційного напою з агави, звичайно, практично неможливо. Адже технологія виготовлення цієї текіли передбачає вирощування серцевини рослини протягом декількох років, ферментацію натуральними дріжджами і витримка в дубових бочках. Але наблизитися за органолептичними якостями до певних різновидів текіли цілком реально. Та й ціна такого алкоголю буде вигідно відрізнятися від того, що куплений в магазині.
Настоянка на основі горілки
Цей простий рецепт текіли вимагає лише настояти листя алое на горілці. Хороший він тим, що в процесі приготування не потрібні ніякі рідкі інгредієнти і пристосування на зразок самогонного апарату або дубової бочки.
Візьміть наступні компоненти:
- 1 л горілки;
- 50 г алое;
- 1 або 2 ч. ложки цукру.
Це базове співвідношення інгредієнтів, яке легко запам’ятати, порцію можна збільшити або зменшити за бажанням. Листя алое треба добре вимити і нарізати на невеликі шматочки. Скласти їх в чисту скляну банку відповідного обсягу і залити горілкою. Сировина має бути гарним, навряд чи з низькосортної горілки вдасться отримати настоянку високої якості. Для прискорення процесу і пом’якшення смаку домашньої текіли до складу необхідно додати цукор, закрити тару кришкою і збовтати заготовку. Тепер про неї можна забути приблизно на 2 тижні, поставивши ємність в затемнене місце, бажано прохолодне. Після процідити майже готовий напій розлити його по пляшках і почекати ще пару днів. І все, текіла золотисто-зеленого кольору готова!
Нюанси приготування
Текіла на основі самогону
У якості бази для приготування міцного «кактусного» напою можна взяти самогон власного або чужого розливу. Пам’ятайте, що на смак текіли з самогону буде вирішальним чином впливати якість і запах вихідної сировини. Крім того, традиційна текіла має міцність близько 38 градусів, сильно перевищувати цей поріг не рекомендується.
Нам знадобляться такі складові:
- пшеничний самогон;
- концентрат для текіли в зазначеному на етикетці кількості;
- дубові тріски.
Концентрат для приготування текіли продається в спеціалізованих магазинах, там же можна уточнити різні технологічні деталі, не зазначені на етикетці. Змішуємо його з самогоном, заливаємо цим алкогольних складом дубові тріски, насипані на дно скляної банки, закриваємо кришкою. Переваги цього способу – гарантований результат і швидкість знадобиться всього 1 тиждень настоювання напою в темному місці. Після проціджування текіла буде готова до вживання.
Також для приготування домашньої текіли підійде розбавлений спирт (краще всього – класу люкс).
Як пити текілу власного виробництва
Наостанок поговоримо про способи вживання зробленого нами напою. Найвідомішим є такою: перед тим як випити склянку текіли, слизните сіль зі своєї руки (чи іншої частини тіла привабливого товариша по чарці протилежної статі), після закусіть часточкою лимона або лайма. Але хто знає, бути може, ваша текіла заграє особливими нотками від сусідства з гострим перцем або скибочкою апельсина з корицею і цукром? Чи міцна алкогольна настоянка з алое найкраще розкриється в складі коктейлю з тоніком? Поле для експериментів величезна.
