Кампарі (Campari) — досить міцний (10 — 28%) і складний за складом біттер (лікер), який реалізується у звичайній скляній пляшці. Він відноситься до аперитивів – чудово стимулює роботу шлунка, коли його п’ють перед обідом або вечерею.
Колір – темно — червоний (рубіновий), який дає барвник (до 2006р. – натуральний (кармін))
Смак – специфічний — гіркуватий, трав’яний, з присмаком цитруса і нотками лісових ягід і меду.
Склад – містить у собі близько 70 компонентів: трави, коріння, спеції і фрукти, що нагадує вермут. Доказів того, що в склад входить наркотик туйон не знайдено (не дивлячись на чутки). Рецепт біттера, як і повний перелік його інгредієнтів засекречений.
Батьківщина: Італія.
Виробник — компанія Gruppo Campari, постачає лікер у 190 країн.
Історія:
Свою назву алкоголь отримав за прізвищем свого винахідника – майстра змішувати спиртні напої і власника кондитерської – італійця Gaspare Campari. У 1860 році напій зустрів своїх перших дегустаторів (як лікарська настоянка). Людям сподобався смак, колір і користь від даного алкоголю і всього через сім років Гаспрі зміг відкрити кафе, назване на честь диво — настоянки. Син Гаспаре, Давида, продовжив випуск лікеру у створеній батьком компанії і почав пропонувати його сусіднім країнам. На початку 20 століття аперитив Кампарі досяг виробництва в промислових масштабах.
Види:
Лікер Кампарі розрізняється за змістом алкоголю.
Campari Bitter містить 20,5 — 28% алкоголю, Campari Soda – 10%
Фортеця лікеру безпосередньо залежить не тільки від його виду, але і від того, в яку частину світу його збираються експортувати. Так американською класикою є 24% бітер, а от на Сході люблять міцніше – 28% аперитив.
Технологія виготовлення:
Рецепт біттера виробник зберігає в таємниці, хоча процес його виготовлення навряд чи відрізняється від інших бітерів. Спочатку компоненти, що входять до його складу проходять мацерацію, після чого отриманий концентрований напій вводять сироп з цукру, барвник і воду. Тим не менш, рецепт все — таки вважається секретним.
Дія на організм: сприяє травленню, підвищує апетит і настрій.
Як правильно пити:
Вживати Campari можна кількома способами.
Рецепт Campari в домашніх умовах
Це імітація лікеру, міцністю приблизно 23-25%, максимально наближена за смаковими якостями до «заводський» версії. Пропорції в рецепті можна зменшувати і збільшувати за бажанням.
Приготуйте:
- спирт, розведений до 55% — 1 літр
- чай «Каркаде» — 40 грам
- квітки полину – 1 грам
- коріння аїру – 1 грам
- сушена цедра лимона – 2 грами
- свіжа цедра апельсина – 3 грами
- кориця в паличках – 1 грам
- цукор – 150 грам
- вода – 1 літр
Готувати треба так: