Наливка з полуниці: рецепти на горілці і без

Ароматна, красива наливка з солодким смаком і спогадами про літо – що може бути краще в холоди? Втім, ягідні напої на горілці чудово п’ються і в теплу пору року, особливо на природі. Їх краса в тому, що за рахунок приємного смаку і невисокої фортеці наливки сподобаються представникам обох статей. Крім того, це натуральний і недорогий вартості алкоголь. Наливка з полуниці – звучить заманливо! Так спробуємо приготувати її своїми руками, тим більше що способів придумано кілька, можна вибрати по можливостям і потребам.

4eb14d1cd8a7b873eea4a8114e32830a Наливка з полуниці: рецепти на горілці і без

Переваги наливки

Чому полунична наливка варта вашої уваги?

  • Це повністю натуральний продукт, виготовлений з сировини, яку ви самі вибрали. Ніяких штучних барвників та ароматизаторів там не буде, на відміну від промислових аналогів, в якості яких не можна бути впевненими на всі сто.
  • Смак напою – солодкий, колір цікавий і насичений, в ароматі вгадуються полуничні нотки.
  • Наливка п’ється легко, це напій середньої міцності – приблизно 11-20 градусів (залежно від різних чинників, але зазвичай м’якше лікеру).
  • Якщо не додавати спирт, самогон або інший алкоголь ззовні і мати достатньо терпіння, то можна отримати наливку природного бродіння, більш м’яку і неміцну.
  • Інгредієнтів для приготування потрібно небагато і всі вони доступні за ціною. Рідкісні пристосування теж не потрібні.
  • Замість полуниці можна взяти суницю, при цьому термін настоювання наливки навіть скоротиться.
  • Єдиним мінусом настоянки з полуниці є те, що готується вона досить довго, не менше місяця. Втім, є і способи прискорити процес, про яких піде мова далі.

    Як зробити полуничну наливку?

    Перший спосіб

    Напій з полуниці в цьому рецепті готується за формулою: наливка = настоянка + сироп. А також припускає, що процес можна зупинити на одному з етапів, отримавши декілька різних продуктів.

    256a0616689f299819b8ed5f90242db8 Наливка з полуниці: рецепти на горілці і без

  • Для того щоб зробити настоянку з полуниці, візьміть 1 кг ягід або трохи більше. Це треба для того, щоб відібрати найбільш стиглі і хороші полунички. Всі листочки і плодоніжки треба видалити, щоб не додавати в готовий напій непотрібні відтінки смаку. Добре сполосніть полуницю в декількох водах. Бажано також дати ягодам обсохнути. Тепер покладіть полуницю в підходящу скляний посуд і залийте 1 л горілки (або спирту, самогону). Міцно закрийте і залиште на 2 тижні–1 місяць, періодично струшуючи склад і стежачи за процесом. Якщо основним інгредієнтом виступає суниця, то термін настоювання сильно скорочується – достатньо всього 1 дня.
  • Отриману полуничну настоянку злийте в іншу сулію і профільтруйте. До п’яним ягодам, які віддали частину кольору і аромату настоянці, додайте 1 кг цукрового піску. Добре струсніть банку, щоб цукор змішався з полуницею. Поставте суміш у темне місце. Дістаючи і струшуючи банку, ви побачите, як полуниця пускає сік, а цукор поступово розчиняється. Через 2 тижні сироп можна злити і процідити від насіння полуниці.
  • Тепер настав етап змішування настоянки і сиропу. Для цього краще взяти ємність побільше. Перемішавши 2 напою, злийте їх у пляшки і щільно закрийте. В принципі наливку з полуниці можна пити і відразу, але для того, щоб виграти в смаку і м’якості, дайте їй настоятися ще пару тижнів в холодному місці.
  • В кінці двох перших етапів ми отримуємо як напівфабрикат для полуничної наливки, так і самостійний напій – полуничну настоянку і полуничний сироп, схожий на слабоалкогольний лікер. З решти ягід можна приготувати третій напій полуничний морс, хоча смак і аромат його вже не буде яскравим. Але краще не гнатися за кількома зайцями, а приготувати повноцінну настоянку, в якій є і солодкість, і алкогольна складова.

    Другий спосіб

    Цей метод – класичний, без горілки, потрібні тільки ягоди і цукор. В результаті їх з’єднання відбудеться природний процес бродіння, на виході якого вийде чудова, м’яка і ароматна полунична наливка. На 2 кг свіжої полуниці знадобиться 800 г цукру. Послідовність дій:

    08f95783cc47a395101f188871b84eba Наливка з полуниці: рецепти на горілці і без

  • Чистий полуницю засипте в банку, додати цукор, добре струсіть.
  • Перев’яжіть шийку марлею, щоб залишити доступ повітря і поставте на 3 дні в темне місце з кімнатною температурою.
  • З’явиться кислуватий запах, піна і шипіння – значить, процес бродіння пішов. Пора зняти марлю і надягти на шийку медичну рукавичку з маленькою дірочкою в одному з пальців. При цьому з’єднання рукавички і банки потрібно герметизувати, повітря на цій стадії не потрібен.
  • Тепер слідкуйте за рукавичкою: здулася – готово, бродіння завершилося. Відбувається це зазвичай у термін від 2 тижнів до місяця. Профільтруйте наливку через 2 шари марлі і вати, один або два рази.
  • Розлийте полуничну наливку по пляшках і запечатайте пробкою. Зберігати її можна в прохолодному темному місці 2-3 роки, але є висока ймовірність того, що напій піде значно раніше.
  • Третій спосіб

    Якщо спробувати настоянку з полуниці хочеться як можна швидше, то є сенс вдатися до експрес-методом. Скориставшись ним, ви отримаєте результат вже через добу. Тут знову знадобляться 3 базових інгредієнти: полуниця, цукор, горілка. З пристосувань – пляшки з міцного скла (наприклад, тара з-під шампанського) і таз для водяній лазні.

    Полуницю промийте, складіть у пляшки з товстого скла, щільно закрийте кришкою. Поставте їх у таз з холодною водою на вогонь. Після закипання знизьте нагрів до мінімуму і тримайте на водяній бані близько півтора годин. Не забувайте стежити за тим, щоб вода не википіла. Почекайте, поки вода в тазу охолоне, і вийміть пляшки з отриманим полуничним соком. Процідіть його і на 1 л соку додайте 100-300 г цукру (за смаком) та 200-400 мл горілки. Розлийте наливку в скляну тару (тепер це можуть бути і звичайні пляшки), закупорьте і дайте настоятися протягом доби при кімнатній температурі.

    Швидка наливка готова! Такий напій добре поєднується з чаєм, кавою, в якості закусок під нього підійдуть фрукти і десерти різні — торти, тістечка, солодкі пироги.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день