Сливова настоянка: рецепти на горілку, самогон, спирті

Коли настає пора збору сливи, господині пускають плоди цього прекрасного фруктового дерева на варення, джеми, пироги, і, звичайно ж, у багатьох сім’ях готується сливова настоянка. У кожної майстрині або майстра є свої секрети її приготування. Хтось робить міцний напій з чоловічим характером, який п’ється легко і похмілля від нього не буває. Жінки люблять солодке, терпку слив’янку, що володіє чудовим ароматом і смаком.

Для приготування настоянки з сливи підходять різні її сорти. Напій можна робити з жовтих і синіх, червоних і зелених плодів, головне, не помилитися з пропорціями і точно знати технологію приготування. Деякі умільці в області виноробства використовують для настоянки терен і чорнослив, але тоді втрачаються властиві зливі аромат і приємна кислинка. В якості алкогольного інгредієнта в домашніх умовах застосовуються горілка, самогон, спирт і коньяк.

На Русі сливову настоянку роблять з давніх часів. Щедрі врожаї сливи в сільських садах дозволяли заготовлювати її плоди запас в різному вигляді. Оцінивши аромат і смак фрукта, хтось спробував приготувати з нього алкогольний напій, і вийшов він таким дивовижним, що досі любимо багатьма домашніми виноробами. Для того щоб ви познайомилися зі смаком напою, ми пропонуємо вам один з його найпростіших і старовинних рецептів.

Зміст

Рецепт від наших прабабусь

Цей рецепт часто можна зустріти в старих кулінарних книгах. У ньому все дуже просто і зрозуміло, тому і початківець винороб легко зможе впоратися з приготуванням напою. Для приготування настоянки з сливи на горілці нам буде потрібно:

сливи свіжі – 1,5 кг;
цукор-пісок – 500 грам;
горілка – 1 пляшка 0,5 літра.

Кісточки плодів ми видаляти не будемо. Переходимо до приготування:

Візьміть 3-х літрову банку або іншу скляну посудину з широким горлом. Помийте сливи і укладіть їх у банку, не приминаючи.

Залийте укладені в банку плоди горілкою по самі плечі. Закрийте щільно кришкою. Поставте в прохолодне місце, де температура не піднімається вище 20 градусів тепла. Витримайте настойку в такому стані 1,5 місяця.

Коли 1,5 місяця закінчаться, дістаньте банку, злийте сік в окрему ємність, поставте його на зберігання. В банку зі сливами насипте цукор, знову закрийте, відправте в прохолодне місце на 1 місяць.

Через місяць дістаємо обидві ємності. З банки зі сливами і цукром зливаємо сік, що утворився. Змішуємо його з першим соком, фільтруємо через марлю, зливаємо в підходящу бутель, щільно закорковуємо і відправляємо на зберігання в прохолодне місце. Сливи викидаємо.

Пройде 6-8 місяців, і ви отримаєте чудову сливовицю.

Рецепт слив’янки на самогоні

Це чисто чоловічий варіант напою, який виходить міцним, як чоловіче слово, і насиченим, як чоловіча дружба. Нам знадобляться:

свіжі сливи – 1 кг;
самогон (подвійної перегонки) – 2 літри.

Вибирайте для настоянки стиглі і не дуже пошкоджені плоди.

Приготування:

Складіть помиті сливи в чисту трилітрову банку, залийте самогоном.

Закрийте банку кришкою і поставте в тепле місце. Витримайте її 1,5 місяці, щоб зливу настоялася і збагатила самогон своїм соком. Міцність напою трохи впаде, але зате ви отримаєте чудовий аромат.

Розлийте настойку в чисті пляшки, сливи нам не потрібні. Ось і готова наша сливова настоянка, приготована на самогоні. Зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт на спирту

Настоянка на спирту виходить дуже міцною, в ній майже не відчувається цукор, але аромат сливи тримається добре. Для неї треба взяти:

сливи свіжі – 2 кг;
спирт 96% (медичний) – 1 склянка;
цукор – 500 грам;
гілочки м’яти (за бажанням) – 5-6 штучок.

Приготування:

Сливи моєму, витираємо насухо, розрізаємо і виймаємо кісточки. Потім перетираємо плоди так, щоб вийшло сливове пюре.

Залишаємо пюре на 1,5 години, щоб воно трохи настоялося. Потім перетираємо його через сито, щоб видалити шкірки плодів.

Перекладаємо пюре в чисту ємність, у якій буде настоюватися наша слив’янка.

Заливаємо пюре спиртом. Доповідаємо листочки м’яти. Закрити ємність кришкою і відправляємо в темне прохолодне місце на 2 місяці.

Через 2 місяці нам треба процідити отриманий напій через вату і перелити в окремі пляшки. Тепер наша спиртова слив’янка готова. Оскільки вона виходить дійсно міцною, пити її треба обережно, знаючи міру. Жінкам її можна додавати в чай.

Сливовий лікер

Для любителів солодких алкогольних напоїв ми пропонуємо рецепт слив’янки, яку можна робити і на горілці, і на спирту, і на самогоні. Нам буде потрібно:

сливи свіжі – 1 кг;
цукор – 150 грам;
горілка (самогон, спирт) – 500 мл.

Приготування:

Плоди сливи треба помити, розрізати навпіл, видалити кісточки.

Взяти чисту 2-х літрову банку. Укласти в неї сливи невисокими шарами, пересипаючи кожен шар цукром.

Банку закрити кришкою і виставити її на підвіконня. Банку повинна простояти на ньому 2-3 дні. Кожен день треба буде струшувати сливи один раз, щоб вони краще віддавали сік.

Настоявшиеся сливи заливаємо горілкою. Рівень горілки повинен бути на 2-3 см вище злив.

Знову закриваємо банку кришкою, ставимо її в темне прохолодне місце на 1-1,5 місяця. Не забуваємо один раз в 7 днів струшувати вміст банки.

Готову настоянку треба профільтрувати через марлю або вату. Потім розливаємо її по пляшках, щільно закриваємо. Зберігати можна в холодильнику.

Маленькі хитрощі

Досвідчені домашні винороби не викидають сливи, використані для приготування настоянки. Якщо ви брали цілі сливи, залийте їх невеликою кількістю наливки і зберігайте в баночках, поставивши в холодильник. Плоди можна буде використовувати для прикраси випічки, готувати з ними м’ясні страви, додавати в десерти.

Хочете отримати лікувальний напій, робіть настоянку з терну (диких слив). У плодах дикої сливи багато корисних речовин, які добре зберігаються в горілці або спирті.

Фортеця готового напою без цукру становить 30-35 градусів. Якщо настойка робиться з цукром, відсоток алкоголю падає до 25 градусів. Орієнтуйтеся на смакові переваги вашої родини, щоб настоянка припала до душі і чоловікам, і жінкам.

Любителям складних смакових поєднань варто звернути увагу на рецепти сливових настоянок з додаванням інших ягід. Наприклад, дуже оригінальним смаком володіє напій зі сливою і горобиною. Якщо додати настоянку трохи світлого рому і кориці, вийде дивовижний по аромату і смаку алкогольний продукт.

Зливу приносить багато користі нашому організму, вона допомагає при підвищеному артеріальному тиску, очищає організм від токсинів, виганяє глистів, лікує стоматит. Однак її не варто вживати при цукровому діабеті і підвищеної кислотності шлунка.