Тріпл Сек – це бренд заводу Combier, різновид Кюрасо. З-за яскравого апельсинового смаку лікеру його фортеця – 15-45% — неосяжна. Прозорість і тягучість напою, а також його сверхаппетитный аромат перетворили його в основний компонент багатьох коктейлів.
Батьківщина – Франція, місто Сомюр.
Історія:
Жан-Батист Комбье — французький винокур – в першій половині 19 століття вперше запустив виробництво цього приголомшливого лікеру. Версія про те, що на апельсиновий експеримент його наштовхнув рецепт одного з тюремного ув’язнення Франсуа Распайла не знайшов підтвердження – лікер був створений раніше їх знайомства. Швидше за все, винахід Комбье було лише відкориговано радами товариша ввести до складу алое і корицю, мускатний горіх і шафран, кардамон і мирру. Як би там не було, але технологія виробництва «Triple Sec» з моменту його створення не зазнавала змін, а новий лікер був названий «Royal Combier Grande». У другій половині 19 століття – після виставкової дегустації в Парижі – до напою прийшла справжня слава.
Види і різновиди:
По суті, всі відтінки лікерів Кюрасао і популярний Куантро – брати лікеру Тріпл Сек. Їх основа – цедра апельсинового дерева, а невеликі корективи в рецептурі відтіняють смак кожного алкоголю.
Дія на організм: сприяє травленню, бадьорить і піднімає настрій.
Як правильно пити і використовувати лікер:
Тріпл сек – чудовий дижестив, тому його допустимо посмакувати після їжі в чистому вигляді. Але коктейлі з лікером все ж, безперечно, лідирують. Іноді апельсиновий лікер просто плещуть в келих з соком або газованою водою, морозиво чи каву. Кондитери, не бентежачись, збагачують ним випічку і десерти.
Секрети виробництва:
В основу технології закладена потрійна дистиляція спиртової настоянки апельсинової шкірки. Пряні трави надають пікантний відтінок апельсинового напою. В кінці лікер подслащается. Деякі виробники готують його на коньяку або бренді (як Гранд Марнье) або перефарбовують прозорий алкоголь в золотою або оранжевий. Однак, смак Де Кайпер Тріпл Сек і Болс Тріпл Сек практично не відрізнити. Зрозуміти різницю між ними можна тільки в лабораторії. Популярні марки лікеру – «Кюрасао» і «Комбье» розрізняє скоріше не смак алкоголю, а його градус.
Лікер Тріпл Сек (домашній рецепт без дистиляції)
Із-за відносної простоти приготування багато шанувальників лікер готують «Потрійний сухий» самостійно. Спробуємо послідувати їх прикладу.
Приготуйте:
- горілки – 400 мл
- цукру – 400 гр.
- апельсинів – 8 шт.
- води – 50-70 мл
Готувати треба так:
Коктейлі з Triple Sec
Коктейлі з апельсиновим лікером готуються як «лонг-дрінки» або як «шоти». Цей ароматний алкоголь додасть неповторності вина і шампанського, газованої води і соку. Коктейлі в барах коштують досить дорого, але домашні варіанти обійдуться значно бюджетніше. Гра в бармена захоплює і захоплює – спробуйте самі. А рецепти кращих коктейлів з ніжним відтінком апельсина представлені нижче.
«Маргарита». Треба взяти: 100 мл срібної текіли, 50 мл лікеру Тріпл Сек, 50 мл лаймового соку і 25 мл цукрового сиропу. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.
«Лонг Айленд Айс Ті». Треба взяти: по 10 мл Тріпл Сек, срібної текіли, білого рому, сухого джину, горілки, сиропу з цукру і соку лимона, 30 мл кока-коли. На дно келиха опускається лід, вливається алкоголь, сироп, сік і кола.
«Май Тай». Треба взяти: 10 мл сиропу з цукру і мигдалю, по 20 мл апельсинового лікеру і лаймового соку, 40 мл рому. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.
«Біла леді». Треба взяти: 30 мл апельсинового лікеру, 75 мл соку з лимона, 100 мл джину і 1 білок курячого яйця. Компоненти ретельно, до піни, змішуються в шейкері з додаванням льоду.
«Космополітен». Треба взяти: 100 мл цитрусової горілки, 50 мл Тріпл Сек, 25 мл лаймового соку і 250 мл соку журавлини. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.
«Девон». Треба взяти:10 мл апельсинового лікеру, 20 мл джину і 100 мл яблучного сидру. Компоненти змішуються в келиху з льодом.
«Манго-мартіні». Треба взяти по 50 мл Тріпл сек і горілки, по 25 мл фрешу з грейпфрута і манго. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.
«Камікадзе» (шот). Треба взяти: по 10 мл апельсинового лікеру, горілки і лимонного соку. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.
«Клюковка». Треба взяти по 50 мл апельсинового лікеру, шампанського та горілки , 100 мл соку з журавлини. Компоненти змішуються в келиху з льодом.
«Бренді Crusta». Треба взяти: по 10 мл лікерів «Triple Sec» і «Maraschino», коньяку, сиропу з цукру та соку лимона. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.
«Радіатор» (шот). Треба взяти: по 15 мл білого рому і апельсинового лікеру, 25 мл мартіні або солодкого вермуту. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.
«Літній шторм». Мікс з апельсинового і горіхового лікерів, «Калуа», «Амаретто», і самбуки взятих по 15 мл і розбавлених холодним чорним чаєм в обсязі 120 мл.
Готуючи «лонг-дрінки» можна змішувати компоненти з подрібненим льодом або кубиками. Однак для «шотів» краще використовувати великі кубики льоду, які не встигнуть охолодити мікс, не розтанувши при цьому. При переливі «шотів» в чарку, кубики з шейкера витягуються і викидаються.
Вживаючи алкогольні коктейлі, не варто захоплюватися, навіть якщо вони здаються дуже смачними. Мікси наш організм переносить гірше, ніж один вид алкоголю, тому «перебір» загрожує ранкової головним болем, нудотою і розбитістю. Пам’ятайте, що норма коктейлів – це одна-дві порції за вечір.
