- 1 Класичний метод
- 2 Швидкий метод
- 3 Рецепт з вишневими листям
- 4 Горобиновий червоний
- 5 Черноплодный мікс
Щоб приготувати в домашніх умовах лікер з чорноплідної горобини не доведеться чекати багато місяців. Оригінальний напій з винятковими властивостями можна отримати вже через пару тижнів, а то і на наступний день після приготування, що повністю залежить від вихідного рецепта.
Щоправда, самі горобинові ягоди віддають свій сік дуже неохоче, тому винороби придумали різні способи прискорити і полегшити цей процес. Але для початку потрібно вибрати правильну ягоду. Підходить тільки стигла горобина, яку потрібно збирати після перших заморозків. Плоди слід ретельно обібрати з гілочок, видалити зіпсовані, чисто вимити і обсушити на повітрі.
В якості спиртової основи підходить хороша горілка або розведений спирт. Можна використовувати і самогон, але тільки добре очищений, як мінімум подвійної перегонки без запаху.
Класичний метод
Якщо ви вперше вирішили приготувати в домашніх умовах солодкий напій з горобини, то краще всього використовувати класичний рецепт. Отримавши певний досвід у цій справі цілком можна експериментувати за своїм бажанням.
- 3 кг ягід;
- 0,5 кг цукру;
- 1 л горілки.
Плоди складіть у велику ємність, додайте цукор і активно перетріть дерев’яним товкачем. Отриману масу перекладіть в скляну банку.Залийте горілкою, а на шийку надіньте звичайну медичну рукавичку. Виставте бутель на два тижні в тепле, але темне місце.Станом рукавички можна стежити за процесом бродіння, у міру якого вона буде надуватися. Якщо ж рукавичка не наповнюється газом, то ймовірно були допущені помилки під час підготовчого етапу або суміш занадто охолола. У цьому випадку злийте вміст, трохи нагрійте його і додайте ще порцію алкоголю.Коли надута рукавичка повністю опаде, процідіть рідину через марлевий фільтр і розлийте лікер з чорноплідної горобини по пляшках.Швидкий метод
Якщо немає бажання чекати дуже довго, то приготувати оригінальний напій у домашніх умовах можна по більш простому методу, який пропонує цей рецепт.
- 2 кг черноплодки;
- 1 л горілки;
- 800 г цукру.
Підготовлені плоди обдайте окропом або ж опустіть у друшляку в киплячу воду на 30 секунд, що більш ефективно.Ошпарені плоди прокрутіть через м’ясорубку, складіть їх у два шари марлі і постарайтеся віджати якомога більше соку.Отриманий сік злийте в банку, додайте цукор і заважайте до повного розчинення останнього.Розбавте сироп горілкою в пропорції 1:1. Цей показник можна варіювати на свій розсуд.Готовий лікер можна дегустувати. Щоб отримати напій з яскравим смаком розлийте його в темні пляшки, закрити щільними пробками і приберіть в холод на кілька тижнів.Рецепт з вишневими листям
Оригінальний рецепт пропонує використовувати в приготуванні чернорябинового лікеру вишневі листя. Вони додадуть готового напою цікавий присмак деревини. Цей напій прикрасить святковий стіл, відмінно підійде для приготування коктейлів та десертів.
- 2 ст. черноплодки;
- 1 л води;
- 100 шт. вишневих листків;
- 2 ст. цукру;
- 1 ст. л. лимонної кислоти;
- 2 ст. горілки.
Горобину і листочки складіть з каструлю, залийте водою, додайте пісок. Поставте ємність на середній вогонь і варіть після закипання ще кілька хвилин. В процесі киньте лимонку і розмішайте.До речі, отриманий сироп відмінно підходить для приготування різноманітних кулінарних шедеврів. Його можна додавати в будь-які десерти і блюда, в тому числі і несолодкі. Для цього расфасуйте його в невеликі баночки і зберігайте в прохолодному кутку.Продовжуючи готувати лікер з чорноплідної горобини, змішайте сироп з алкоголем, добре збовтайте, розлийте по пляшках і приберіть для дозрівання туди, де досить темно і прохолодно. Кількість горілки також можна регулювати за смаком і бажаної міцності. Оптимальним вважається показник 27-30%.Горобиновий червоний
В домашніх умовах зробити лікер можна не тільки чорним, але і з червоної горобини. Для цього знадобиться наступний рецепт.
- 1,5 кг червоної горобини;
- 1 кг цукру;
- 1 л води;
- 1 л горілки.
У воду висипте цукор і закип’ятіть суміш на повільному вогні. Далі зменшіть полум’я і варіть близько 10 хвилин, знімаючи з поверхні пінні освіти. Приберіть сироп з плити і охолодіть до звичайної температури кімнати.В цей час плоди горобини обшпарте окропом, після чого перейдіть на м’ясорубці. Подрібнену масу добре відіжміть, щоб отримати сік.Змішайте горобиновий сік, цукровий сироп і алкогольну складову.Солодкий напій з червоної горобини готовий, залишається перелити його в пляшки, а можна зберігати в погребі чи холодильнику протягом кількох років.Черноплодный мікс
Оригінальний лікер виходить при змішуванні кількох смаків. Даний рецепт пропонує використовувати для приготування напою з тонким ароматом вишні і малинові листя.
- 3 кг горобиновий ягід;
- 1 кг цукровий пісок;
- по 100 листків малини та вишні;
- 1 л розведеного до потрібної міцності спирту.
Ягоди складіть у каструлю, залийте водою (3 л) і поставте її на вогонь. Як тільки закипить, зменшіть його та засипте цукор. Добре розмішайте і варіть компот протягом півгодини.В середині процесу киньте в каструлю вимиті листочки.Остудіть відвар злийте його в банку і туди ж відправте листя. Додайте горілку, прикрийте кришкою і приберіть для настоювання на два тижні в темне місце.Після цього відцідіть рідку частину, відіжміть мезгу. Процідіть і розлийте в пляшки. Лікер з горобини чорноплідної повністю готовий.Який би не був використаний рецепт, горобиновий лікер не тільки має приємний і незвичайний смак, але і може бути корисним для організму. Проте з великою обережністю слід вживати людям з пониженим тиском, так як черноплодка здатна знизити його ще більше.
