Секрети приготування в домашніх умовах італійського лікеру Лимончелло

  • 1 Інгредієнти для приготування домашнього лікеру
  • 2 Як приготувати за класичним рецептом
  • 3 Інші варіанти приготування.
  • 4 Тонкощі і секрети

М’який, освіжаючий з приємним ароматом лікеру Лимончелло має італійське коріння. Він є гордістю в південних регіонах країни. В Італії напій цінується і коштує недешево, тому багато господинь давно навчилися готувати його вдома. Рецепт і спосіб передається з покоління в покоління, і радують кожну сім’ю. Тепер у кожної людини є можливість створити у себе на кухні італійську обстановку і спробувати власноруч зробити смачний лікер. Якщо дотримуватися всі рекомендації, він вийде нічим не гірше, ніж у будь-якого винного дому.

Інгредієнти для приготування домашнього лікеру

22482ed298b26bc4876613ae5f80c9c8 Секрети приготування в домашніх умовах італійського лікеру ЛимончеллоНазва говорить про те, що главою напою будуть лимони, а якщо точніше шкірка. Залежно від розміру їх потрібно буде взяти 7-10 штук (1 кілограм). При виборі алкогольної основи існує два варіанти — це може бути як чистий спирт (95%), так і горілка (40%). Природно, від цього буде залежати фортеця лікеру. Другий варіант підійде, коли потрібен більш легкий, жіночий напій, що готується він швидше, але часом псується після заморожування. А також багато відзначають його важкуватий смак. Тому краще все ж готувати за рецептом на спирту. Його треба придбати 500 мл. Додаткові компоненти, які знадобляться — цукор (0,5 кг) і вода (650 мл). Це класичний рецепт, який можна змінювати і додавати інгредієнти. Після його приготування і проби можна зайнятися експериментами, розбавляти, готувати коктейлі. Головне навчитися основі.

Як приготувати за класичним рецептом

Щоб зрозуміти, як зробити Лимончелло таким, як в Італії, потрібно строго слідувати інструкціям тому що від їх дотримання залежатиме більший відсоток успіху.

  • Ретельно промити під водою лимони, обдати окропом і протерти насухо. Ще краще протерти вовняної або махрової ганчіркою, щоб видалити всі сліди воску, яким деколи натирають плоди. Шкірку з них треба акуратно зняти тонким ножем. При цьому торкатися білу частину цитрусових не можна. Зрізана цедра повинна бути жовтого кольору і навіть світитися на сонці.
  • Взяти скляну ємність і засипати в неї цедру. Залити її спиртом, який обов’язково повинен бути очищеним. Від цього залежить м’якість майбутнього лікеру. Після цього ємність необхідно закупорити, але тільки не пластмасовою кришкою. Це може бути х/б тканину чи капрон, тому що через неї повинен проникати повітря. Тепер банку або бутель треба настоювати протягом тижня в теплому приміщенні, в яке не потрапляє пряме сонячне світло, при температурі 20-25°С.
  • Обов’язковою умовою вважається щоденне збовтування вміст посудини. Цікаво, що багато італійців, приготавливающие напій своїми руками, наполягають цедру кілька тижнів, а часом і місяців, але це ніяким чином не впливає на покращення якості лікеру. Тому 7 днів цілком достатньо. Як дізнатися, чи готова настоянка? Просто подивитися на її відтінок, він повинен придбати насичений жовтий колір. Після її необхідно процідити, використовуючи сито і приступати до наступної процедури.
  • Приготування сиропу. Замість простої води для Лимончелло в домашніх умовах можна використовувати лимонну. Для цього залити очищені лимони і залишити стояти 2 години. Така вода набагато смачніше і корисніше, тому що містить вітамін C. Перелити її в каструлю, додати цукор і варити до його розчинення. Кип’ятити не треба. Але якщо хтось боїться готувати з сирої води, можна довести до кипіння, знявши при цьому обов’язково пінку. Потім сироп остудити. Його температура повинна опуститися до рівня кімнатної.
  • З’єднати солодку водичку з алкогольною основою. Рідина може на очах з кришталево чистою, перетворитися в каламутну. Це не страшно, так як всього лише говорить про хімічних реакціях, виділення ефірних масел. Отриманий домашній лікер потрібно залишити на тиждень в холодильнику або будь-якому прохолодному місці. При цьому, не забуваючи щодня струшувати його.
  • Тепер він готовий до вживання.

    Інші варіанти приготування.

    Класика класикою, але монотонність часом набридає. Тому іноді домашній Лімончелло можна спробувати готувати і з допомогою інших рецептів, урізноманітнивши основні інгредієнти різними добавками.

  • Лікер на основі горілки. Всі складові залишаються в тій же кількості, але змінюється сам спосіб приготування. До сиропу, як тільки його зняли з плити необхідно додати протерті через м’ясорубку або подрібнені через блендер лимони з цедрою і соком. Бажано попередньо прибрати з них кісточки. Потім з’єднати їх з горілкою і настоювати протягом місяця.
  • Напій на молоці. Береться перший рецепт, але замість води додається молоко. Приготування аналогічно класиці.
  • Кремовий Лимончелло в домашніх умовах. Знову ж грунтуючись на стандартні компоненти замінити воду вершками і молоком (по 250 мл кожного) і додати в сироп щіпку ваніліну. Все інше за схемою. При вживанні виникають асоціації з лимонною ірискою.
  • Тонкощі і секрети

    Одного знання рецепта недостатньо, щоб приготувати смачний алкоголь. У італійців є багато маленьких хитрощів, які дозволяють отримати напій, захоплює своїми якостями всіх гостей. Дотримуючись їх можна дійсно створити шедевр.

  • Дистильована вода допоможе зробити лікер м’яким і позбавить його від домішок, які псують смакові якості. Як відомо те, що тече з-під крана хлорированное і жорстке. Тому використання її в рецепті небажано.
  • Перед вживанням напій обов’язково необхідно добре заморозити, а келихи, які його розіллють охолодити, щоб відчути всю гаму його смакових якостей. Тільки все повинно бути просто сильно холодним, без льоду.
  • Лимони, які використовуються для приготування повинні бути стиглими, яскравими, але жорсткими і твердими. Пахнуть насичено і приємно. Адже саме від них буде залежати смак лікеру. З різними лимонами він завжди буде виходити різний.
  • Щоб напій не мав гірчинки треба правильно зрізати шкірку з плоду. Зачіпати білу шкірку під цедрою ні в якому разі не можна. Саме її наявність призведе до того, що лікер стане гірким. Але це варто взяти на замітку тим, хто любить якусь перчинку в алкоголі.
  • Фортеця можна змінювати співвідношення цукру і води. Чим більше першого, тим вище градус готового лікеру. Але варто враховувати наступне: його вважають дамським алкогольним напоєм, так як міцність його найчастіше не перевищує 20 градусів. Хоча приготувати його міцніше не складе праці, існує переконання, що якщо його обороти зашкалять за 35°С, весь вишуканість і витонченість пропадуть.
  • Приготувати за рецептом Лимончелло вдома не складе праці кожному любителю всього нового. А попрактиковавшись, можна сміливо запрошувати в гості італійців і пригощати їх рідним лікером. Якщо зробити все правильно, вони навіть не відрізнять його від того, що зроблено на батьківщині. А ще, домашнє завжди корисніше і приємніше, ніж покупне. У ньому відсутня хімія, консерванти і різні пом’якшувачі. Це самий натуральний продукт, яким треба пишатися і дивувати всіх друзів.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день