- 1 Загальні правила приготування
- 2 Рецепти лікерів виготовлених з домашнього варення
- 2.1 Абрикосовий
- 2.2 Смородиновий
- 2.3 Цитрусовий на коньяку
Лікери, приготовані з варення відмінний варіант використовувати торішні або навіть зовсім застояні запаси. Багато хто вважає, що для приготування такого напою необхідний досвід і особливі вміння. Але це не так. Його зможе зробити навіть початківець винороб. Для цього досить дотримуватися норм, правильне дозування, враховувати основні принципи.
Загальні правила приготування
Варення підійде будь-яке. Головне щоб воно було не зіпсованим, без цвілі і бажано не бродило. Необов’язково брати якийсь один певний вид. Раз напій готується в домашніх умовах, можна експериментувати і поєднувати різні смаки, отримуючи власний рецепт.
В якості основи оптимальним варіантом будуть горілка або спирт, розведений до відповідного градуси. Для любителів ароматної букета за основу можна взяти міцний коньяк.
Цукор використовується в тому випадку, якщо його не достатньо, але він не є обов’язковим складовим.
Аналогічно йде справа і з водою — якщо густина занадто сильна, то необхідно додати.
Суть приготування стандартного напою завжди однакова. Добавки, спеції і прянощі — це вже справа смаку. Алкоголь береться з розрахунку 2 до 1. Брага настоюється протягом 15-40 днів і проціджують. Найскладніше в технології очищення, тому що кришталевої прозорості досягти буде дуже складно.
Перед вживанням вже готовий напій бажано ще пару днів не турбувати для установки фортеці, яка на виході буде близько 20-30 градусів.
Рецепти лікерів виготовлених з домашнього варення
Абрикосовий
- варення з абрикосів без кісточок — 1 банка (500 мл);
- вода — 100-150 мл;
- горілка — 1 літр.
Як готувати.
Взяти посуд, у якій повинна буде настоюватися заготовка. Перекласти в неї варення. Додати горілку, перемішати і закрити. Звернути увагу на консистенцію: якщо вона досить густа, потрібно долити трохи води. Готуватися лікер буде 40 днів, температура при цьому повинна бути кімнатна. Місце краще всього вибрати сухе і затемнене. По закінченню терміну необхідно профільтрувати через марлю і отриману чисту рідину розлити по пляшках. Вона готова до вживання.
Смородиновий
- варення чорної смородини — 1 літр;
- спирт — 1 літр;
- гвоздика — 2-3 шт.
Як готувати.
Банку зі смородиновим варенням перелити в бутель, ягоди трохи розім’яти. Вилити в нього розведений спирт і досипати гвоздику, закупорити. Прибрати в темне місце на 6 тижнів. Після цього за допомогою дрібного сита або марлі зробити фільтрацію. Перелити в банки або пляшки, з яких потім будуть пити готовий лікер. Наполягати ще тиждень, добре струшуючи кожні два дні.
Цитрусовий на коньяку
- варення з цитрусових (апельсин, лимон, мандарин) — 250 мл;
- коньяк — 0,5 літра;
- цедра — 2-3 шт.
Як готувати.
Цитрусове варення пересипати у велику банку, в неї ж додати коньяк і подрібнену цедру. Закрити кришкою і дати настоятися місяць. Для його чистоти процідити за допомогою сита. Розлити по ємностей і прибрати в холодильник на 2-3 дні. Після можна дегустувати.
Щоб отримати смачний домашній лікер з варення не потрібно нічого особливого. При мінімальних витратах сил і продуктів, кожен зможе дивувати і радувати своїх гостей незвичайним аперитивом. А головне з гордістю говорити про те, що все це зроблено власними руками.